彩色水晶蛋
主料
肉皮适量；
辅料
玉米粒适量；胡萝卜粒适量；豌豆适量；
配料
盐适量
料酒适量
鸡精适量
彩色水晶蛋的做法步骤
1：准备好材料
2：肉皮去掉肥肉，锅中放水，放肉皮焯水
3：切好的肉皮放锅中煮制，加入盐和料酒，大火烧开后转小火慢炖1个小时至汤汁为奶白色
4：在煮肉皮的同时，把鸡蛋壳放开水中消毒
5：另起锅，烧开水，放入胡萝卜、玉米、豌豆粒进行焯熟，捞出备用
6：煮好的肉皮汤倒碗中，加适量的鸡精搅匀
7：将肉皮汤倒鸡蛋壳中，加入焯好水的彩蔬，晾凉后放冰箱冷冻2个小时，拿出来剥开蛋壳即可
水晶紫薯球
主料
紫薯4个；
辅料
西米适量；白糖2勺；糯米粉2勺；牛奶适量；豆沙馅适量；
水晶紫薯球的做法步骤
1：紫薯洗净，去皮切片，上锅蒸熟
2：蒸好的紫薯，加入2勺白糖
3：加入适量牛奶
4：搅拌后紫薯压成泥
5：加入适量糯米粉
6：紫薯压成饼状，包上豆沙馅
7：提前泡好的西米
8：紫薯球裹上西米，上锅蒸15分钟
9：蒸好的紫薯糯米球很漂亮！
10：成品！
彩色水晶鱼丸
主料
鱼肉300克；菠菜80克；胡萝卜1个；
辅料
盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油适量；葱姜汁适量；淀粉适量；鸡精适量；
彩色水晶鱼丸的做法步骤
1：准备好材料，鱼肉去掉大的骨头
2：鱼肉去皮，剁成细腻的鱼蓉，加入盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒，味极鲜酱油，鸡精，搅起劲
3：搅拌起劲的鱼蓉
4：胡萝卜去皮切小粒，放入搅拌机中，加入少量水，打成细腻的汁
5：菠菜放开水中焯水，变色后即可捞出
6：放入凉水中过凉，捞出，切小粒
7：放入搅拌机中，加少量水，打成细腻的汁
8：打好的胡萝卜和菠菜汁
9：胡萝卜菠菜汁分别加入十五克淀粉，搅成胡萝卜水淀粉和菠菜水淀粉
10：搅拌好的鱼蓉分成二份，一份加入菠菜水淀粉，搅拌，再加菠菜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性
11：另一份加入胡萝卜水淀粉，搅拌，再加胡萝卜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性
12：搅拌好的胡萝卜鱼蓉和菠菜鱼蓉静放二个小时以上
13：醒好的鱼蓉做成丸子，放入淀粉中，丸子完全粘上淀粉
14：锅中烧开水，放入粘连淀粉的鱼丸，将丸子煮熟即可
15：取一小碟，用芝麻酱，红油，味极鲜酱油调成汁，丸子粘着汁吃，别有一番风味哈
小窍门
1、鱼肉一定要剁成细腻的蓉2、鱼蓉一定要搅拌起劲有弹性3、鱼肉也可以换成自已喜欢的其他肉4、15克淀粉兑入15ML胡萝卜汁，菠菜水淀粉也按此比例调制
彩色水饺
主料
猪肉2；面粉适量；大葱适量；
辅料
菠菜适量；紫甘蓝适量；
彩色水饺的做法步骤
1：猪肉切块放入绞肉机绞碎，不要太碎哦
2：将葱和绿菜切段放入绞肉机绞碎
3：少量菠菜放入榨汁杯加适量水
4：启动榨汁杯榨出菠菜汁
5：将榨好的菠菜汁和紫甘蓝汁倒入碗中待用
6：用蔬菜汁活好面团
7：下面就是包饺子喽！可爱的彩色饺子包好摆整齐
8：放入锅中待饺子煮的变胖即好
9：煮好的蔬菜饺装盘即可，营养又好看！
彩色水饺
主料
猪肉1斤；牛肉1斤；
辅料
芹菜300g；胡萝卜3根；菠菜6棵；大葱1棵；姜适量；白面500g；
调料
蚝油适量
盐适量
十三香适量
糖适量
生抽适量
彩色水饺的做法步骤
1：菠菜焯水过冷水，加1小碗纯净水打成汁，1根胡萝卜切成小块加去1小碗纯净水打成汁。
2：把菠菜汁和胡萝卜汁分别倒入面中揉成面团。
3：和好的面团静置10分钟备用。
4：芹菜焯水切成小丁，剩下的胡萝卜切成小丁。
5：牛肉和猪肉分别放入绞肉机中绞成肉馅，胡萝卜和牛肉放在一起，芹菜和猪肉放在一起，大葱切沫分别放进两种馅中，姜挤出汁分别放入，加入其余调味料再少添1点点水进行搅拌肉馅。
6：面分别切成大小均匀的小剂子擀皮。
7：装好馅后对折，周围捏实。
8：放在一个手上，两个大拇指一起向中间用力挤压一下。
9：这是包好的饺子。
10：锅中水开后下入包好的饺子，水开后用漏勺轻轻翻动，饺子飘起来后即可出锅。
11：完成。
小窍门
1、煮饺子的时候水里放点盐，不容易粘。2、饺子出锅后放进冷水盆中过一下冷水再装盘饺子不粘。
彩色水晶粽
主料
彩色西米适量；蔓越莓干适量；红枣适量；粽叶适量；
辅料
糖适量；
彩色水晶粽的做法步骤
1：将白色西米浸湿，滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水。
2：粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。
3：将两片粽叶并在一起叠成漏斗形，装入馅料。
4：用棉线扎实包紧。
5：入蒸锅蒸一个小时，关火后再闷半小时。
6：冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。
水晶薯球
主料
紫薯2个；西米125g；
辅料
白糖适量；
水晶薯球的做法步骤
1：紫薯切片上锅蒸熟加白糖压泥。
2：西米加水泡五分钟，滤出多余的水。
3：把紫薯泥团成球，外边裹一层西米～
4：冷水下锅，水开蒸20分钟～
5：开盖放凉以后再装盘，否则太粘拿不下来。
小窍门
喜欢甜的，多放点糖。盖帘上铺的是烧烤油纸，没有，在盖帘上抹点油也行～重点是凉了以后取～
五彩水晶包
主料
干肠粉适量；
辅料
干肠粉适量；玉米适量；木耳适量；香菇适量；豌豆适量；胡萝卜适量；韭菜适量；
配料
食用油适量
盐适量
生抽适量
味极鲜适量
胡椒粉适量
香油适量
料酒适量
五彩水晶包的做法步骤
1：准备好材料，猪肉切小粒，泡发好的木耳、香菇、胡萝卜切小丁
2：肠粉，水以1：2的比例调成糊
3：猪肉粒用盐，味极鲜，料酒腌制十五分钟后下炒锅中炒出油脂至金黄色
4：加入玉米，木耳，香菇，豌豆，胡萝卜粒一起翻炒至熟，加入盐，生抽，胡椒粉，味极鲜，香油炒匀即可盛出备用
5：盘中刷一层食用油，加入调制好的粉糊，入蒸锅中蒸制
6：水开后大火蒸三分钟即可拿出放凉开水中浸泡，揭下粉皮
7：粉皮放盘中，加入炒好的馅料，用烫过的韭菜捆扎
8：把扎好的包子放蒸锅中，水开后大火蒸三分钟即可
小窍门
如果买不到肠粉，可以用粘米粉和淀粉调制
彩色水晶蒸饺
主料
土豆淀粉1500克；肉馅适量；
辅料
菠菜汁适量；胡萝卜汁适量；紫甘蓝汁适量；南瓜汁适量；水适量；
彩色水晶蒸饺的做法步骤
1：把所需要的蔬菜洗净切碎备用
2：分别放入料理机打成蔬菜汁备用
3：这是打好的蔬菜汁
4：用四个容器分别装入适量的土豆淀粉
5：用蔬菜汁或成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛一会，松弛面团的时间把饺子馅和好，和馅是忘记拍照了
6：把松弛好的面团分成小剂子，擀成圆饼
7：放入适量的馅，包好，放入蒸锅，蒸15分钟，蒸好后不要急着开锅，再焖几分钟出锅
8：这是成品图
小窍门
和好面后要用保鲜袋装上，一边包一边往出拿，一面面团风干包不上
樱花水晶球
主料
白凉粉12克；水320克；盐渍樱花2个；
辅料
黑糖60克；黄豆粉50克；
樱花水晶球的做法步骤
1：将盐渍樱花在冷水中浸泡一小时，脱盐，再放入温水泡一会，多换几次水，让它不咸并充分展开。
2：取白凉粉12克，倒入煮好的开水里。
3：持续搅拌动作直到完全溶解，煮沸后要静置七八分钟凉粉液不冒热气，然后再倒入模具中，这样做出来才会比较光滑哦～
4：下半部分模具倒好凉粉液后，放入泡好的樱花，并用筷子尽量将樱花调整到合适位置，在常温中放置15分钟左右即可凝固。
5：在等待凉粉液凝固的时间可制作蘸糖汁，取60g红糖或黑糖，倒入40g水中混合，用小火煮沸，并持续五分钟，搁置晾凉。
6：凉粉液凝固好了盖上盖子再用漏斗注入剩余的液体。
7：常温下静置1小时。
8：成型后将水晶球小心的倒出。
9：加入黄豆粉、红糖汁即可食用。樱花的就两个拿来拍照，先吃一个大水滴～
小窍门
1、可以使用琼脂、吉利丁、果冻粉材料替代白凉粉，只是成品透明有些逊色，白凉粉更易买到。2、白凉粉室温即可凝结，但如果一开始使用琼脂、吉利丁、果冻粉材料替代白凉粉，则需要冷藏。3、不放樱花的话可以把模具盖好直接注满凉粉液，没有小漏斗可以用牙签辅助倒入。4、没有球形冰格家里现有的冰格或者任何小杯、小碗、小瓶都可以哦～记住凉粉和水的比例大约1：25就行了。
