豌豆片炒香肠
主料
广味香肠适量；蒜苗适量；豌豆片适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；
豌豆片炒香肠的做法步骤
1：豌豆片洗净，去掉两头和筋，广味香肠切片，蒜苗切段，葱蒜姜改刀。
2：热锅冷油，油热后入葱姜蒜爆锅出香味。
3：放入广味香肠腊肠翻炒一下。
4：放入豌豆片翻炒至断生。
5：放入蒜苗，调入盐翻匀起锅。
小窍门
Ps:除了豌豆片，还可以用青椒，花菜、胡萝卜等其他蔬菜。这次我还加了一点蒜苗。
豌豆炒肉末
主料
豌豆350克；前腿肉150克；蒜瓣2个；葱白2段；小米椒1个；
辅料
盐2克；鸡精1克；酱油1汤匙；
豌豆炒肉末的做法步骤
1：前腿肉加入少许酱油剁碎备用。（肥瘦比例：2:8）
2：豌豆去壳洗净沥干水分。
3：锅中加入清水大火烧开，倒入豌豆煮熟捞出沥干水备用。
4：蒜头、葱白切碎，小米椒切圈。
5：锅中加入适量油，大火烧热，下入蒜末葱白煸出香味。
6：倒入肉末炒散，再将肉末煸至微焦。
7：倒入豌豆翻炒一分钟左右。
8：调入盐和鸡精翻炒均匀。
9：出锅前下入小米椒炒匀。
10：装盘。
11：上桌享用吧。
12：成品图。
13：成品图。
虾片炒嫩豌豆
主料
虾适量；鸡蛋适量；鸡汤适量；嫩豌豆适量；黄酒适量；淀粉适量；
虾片炒嫩豌豆的做法步骤
1：虾去皮，侧切成薄虾片，用刀背轻敲虾片。
2：将虾片用少许盐，蛋清，淀粉和黄酒腌制，再用低油温炸熟。
3：把嫩豌豆焯熟。
4：把调料兑入鸡汤中做成汁。
5：锅内加入少许底油烧热，加入虾片，豌豆和之前调好的鸡汤汁炒制出锅。
肉末炒豌豆
主料
豌豆300克；嫩玉米一根；胡萝卜一段；瘦肉80克；
辅料
生姜一块；大蒜两瓣；生抽适量；香油适量；油适量；淀粉适量；黑胡椒粉少许；豆瓣酱适量；
肉末炒豌豆的做法步骤
1：准备好原材料
2：瘦肉剁成末，加入少许黑胡椒粉、适量生抽、香油、淀粉，抓匀
3：嫩玉米掰出玉米粒
4：胡萝卜切成丁
5：生姜、大蒜切成末、豆瓣酱剁细
6：豌豆入锅煮
7：豌豆煮得快熟时加入嫩玉米粒一起煮熟，煮熟后控干水分待用
8：锅烧热加入适量油烧到六成热，下入姜蒜末、豆瓣酱，炒香
9：加入肉末翻炒
10：加入豌豆、玉米粒、胡萝卜翻炒，胡萝卜熟了出锅即可
11：出锅了
小窍门
一、玉米粒比豌豆易熟，所以后面加入，太早加入以免损失营养；二、豆瓣酱比较咸，所以不用放盐了，亲们可以根据自己的口味酌情添加。
豌豆炒肉沫
主料
豌豆300克；酸菜少许；小米辣适量；大蒜适量；香菇适量；蒸鱼豉油5毫升；麻油适量；盐5克；
辅料
肉泥100克；油10克；陈醋2毫升；
豌豆炒肉沫的做法步骤
1：新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
2：豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
3：大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
4：五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用
5：坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香
6：下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
7：下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀
8：下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可
小窍门
豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅
清炒豌豆片
主料
豌豆片适量；
辅料
蒜适量；盐适量；
清炒豌豆片的做法步骤
1：豌豆片去掉两头和筋，洗净备用，打算切片备用。
2：热锅冷油，油热后下入蒜片爆出香味。
3：下入豌豆片翻炒至断生。
4：调入盐翻匀起锅。
小窍门
Ps:1、豌豆片味道清香，因此调料只放了蒜片。2、豌豆片很容易熟，不要炒久了，保持清香脆嫩的口感最好。
豌豆炒肉
主料
豌豆400克；
辅料
糖1勺；生抽1勺；盐1勺；花椒面1勺；鸡精1勺；白醋1勺；
豌豆炒肉的做法步骤
1：整个的豌豆剥开
2：洗净后放在盘子里，接下来切肉，我用的是里脊肉
3：豌豆下锅煮一下，去生味而且炒出来比较面，不然有点硬。
4：煮成翠绿色捞出
5：倒油，放少许蒜末，放肉炒至变色，少倒一点白醋，这样炒出来的肉比较嫩，肉变色后放豌豆，倒一小碗水，炖五分钟，翻炒一下，出锅
6：成品
豌豆肉片汤
主料
瘦肉150克；新鲜去皮豌豆100克；红薯淀粉适量；
辅料
盐二匙；辣椒粉一匙；料酒适量；老抽酱油适量；
豌豆肉片汤的做法步骤
1：剥好的嫩豌豆过水清洗一下，瘦肉切拨片。
2：大碗中放红薯淀粉，老抽酱油，料酒抓匀。
3：锅中放油烧热，豌豆倒进去稍微炒一下。
4：加足量的水，烧开一分钟。
5：下入肉片拨散。
6：大火煮沸。
7：加入适量盐，吃辣的放点辣椒，煮沸三分钟左右即可出锅。
8：出锅，放一点葱花。
小窍门
这道菜最好是选择红薯淀粉。我试过用玉米淀粉小麦淀粉之类的做着道汤，肉片的口感总是没有红薯粉芡出来的肉这么鲜嫩。
豌豆炒肉末
主料
豌豆300g；
辅料
肉末100g；胡萝卜1根；
调料
料酒1匙
生抽2匙
白糖适量
食盐适量
豌豆炒肉末的做法步骤
1：豌豆下锅焯制1分钟，去除豆腥味，捞出备用。
2：胡萝卜切成粒，下油锅煸炒至表面微微脱水，盛出备用。
3：肉馅下锅煸炒，放入葱花，烹入料酒去腥。肉末尽量煸炒得干一些，味道更香。
4：之前准备好的豌豆和胡萝卜一起下锅。
5：加入适量白糖增鲜。
6：加入2勺生抽。
7：加入适量食盐调味。
8：加入半碗开水，盖盖中小火焖制5-6分钟，胡萝卜变软，豌豆入味即可。
豌豆肉片汤
主料
瘦猪肉200g；豌豆250g；
辅料
红薯粉4-5匙；香葱2根；小米辣1个；水淀粉适量（红薯粉 水）；
调料
生抽2匙
老抽0.5匙
料酒1匙
盐适量
猪油0.5匙
豌豆肉片汤的做法步骤
1：瘦猪肉切薄片，加生抽，老抽和料酒各1题腌制10分钟。
2：加入红薯粉，用手抓到黏糊糊厚厚的挂满糊。
3：红薯粉尽量多放些，裹厚些，就像图示。
4：锅中放入豌豆（最好是没冻过的，家里只有冻过的，煮好后会不够饱满美观），加适量清水大火煮开，再煮8分钟。
5：加入食盐、生抽，猪油调好底味
6：用手将裏好地瓜粉的肉片一片一片分开放入汤中，待定型后才搅动。
7：加入适量水淀粉，搅拌至重新沸腾
8：撒入葱花和小米辣即可。
9：豌豆清甜，瘦肉嫩滑，汤头鲜美。
10：用来拌饭吃极好！
小窍门
豌豆最好选用新鲜的，口感更好，也更饱满美观。
