清蒸皮皮虾
主料
皮皮虾1000g；
调料
盐2勺
花椒1勺
大料1颗
葱段2段
料酒1勺
清蒸皮皮虾的做法步骤
1：皮皮虾洗净，放入蒸锅。
2：放入所有调料（料酒倒上后进入蒸锅水中，去腥）。
3：大火烧开后转小火蒸10分钟，关火成盘。
虾皮蒸蛋羹
主料
鸡蛋2个；凉白开250克；
辅料
橄榄油少许；生抽2汤匙；葱末少许；虾皮适量；
虾皮蒸蛋羹的做法步骤
1：原料。
2：虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。
3：鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。
4：打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。
5：放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。
6：蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。
7：淋少许橄榄油。
8：放生抽、少许葱末即可。
9：享用吧！
小窍门
蒸好的蛋羹本身非常鲜美，只用一点点生抽调味即可，不必添加太多调味品。
虾皮蒸蛋
主料
鸡蛋适量；虾皮适量；
辅料
盐适量；花椒粉适量；芝麻油适量；
虾皮蒸蛋的做法步骤
1：材料一：鸡蛋、虾皮、盐、花椒粉。
2：材料二：芝麻油。
3：将鸡蛋磕入碗中。
4：加入适量温水，用筷子不停搅拌，同时加入适量盐和花椒粉，调和成稀蛋液。
5：上面撒上适量虾皮（如果是咸虾皮，可以不用加盐）。
6：找个合适的盘子盖住碗，这样蒸也来特别嫩，开小火慢炖至鸡蛋蒸好即可。（个人不建议用保鲜膜封住碗口蒸，总感保鲜膜再怎么也是塑料纸，高温下肯定会有有毒物质）。
7：出锅后用葱花和胡萝卜点缀即可。
小窍门
温水调和蛋液，小火慢炖。
清蒸皮皮虾
主料
皮皮虾700克；
辅料
葱1段；姜1块；蒜3个；醋3勺；酱油3勺；
清蒸皮皮虾的做法步骤
1：葱切片姜切丝
2：皮皮虾洗净放在蒸笼上
3：把葱片和姜丝均匀铺在皮皮虾上
4：上锅蒸，冒气后继续蒸十分钟即可
5：蒜切末，酱油醋和蒜末搅拌成蘸料，可以沾着吃也可以直接吃，不一样的口味
蒸皮皮虾
主料
皮皮虾1000克；
辅料
清水适量；
蒸皮皮虾的做法步骤
1：首先先把皮皮虾清洗干净，因为皮皮虾的外壳没有过多的泥沙，所以很好洗，但值得注意的是活的皮皮虾不能拿手去拿，它会先收缩再猛然间展开来抵御外力，所以需要用筷子夹着来清洗，把皮皮虾放到盆里，加上清水然后用筷子夹着一个个洗干净，然而皮皮虾是用网网上来的，所以很容易身上就缠绕着网线，需要用剪刀将其剪下来，
2：这次是蒸皮皮虾，要先将锅里放入适量的清水，臻米脱糖电饭煲加入的清水量为3杯就可以了，蒸菜功能只需要放入大滤网，
3：将清洗干净的皮皮虾摆放在滤网上，
4：盖上电饭锅的盖子，接通电源，选择蒸菜功能，
5：蒸菜功能刚开始是先将锅里的水烧开，这个时候不会计时，等水烧开后，液晶显示器上会显示25分钟，随而开始倒计时，蒸皮皮虾不用这么长的时间，一般在8—10分钟为宜，
6：这次用了8分钟，关掉电源开锅就可以品尝到鲜鲜的皮皮虾了。
小窍门
1.皮皮虾的清洗本身没有什么问题，皮皮虾很干净，清水冲洗就可以了，主要是要注意安全，如果是活的皮皮虾千万不要用手直接拿着清洗，要用筷子夹着清洗，如果不是活的，也最好用筷子夹着清洗，防止皮皮虾的尖壳部分划伤手指头。2.煮皮皮虾的时间不易过长，海鲜的鲜味讲究的就是个火候，煮皮皮虾一般是上汽后计时8—10分钟为宜。
虾皮蒸蛋
主料
鸡蛋3个；虾皮适量；盐少许；香油适量；葱花少许；生抽少许；
辅料
温水适量；
虾皮蒸蛋的做法步骤
1：备好所需食材
2：虾皮用水（或热水）清洗干净
3：鸡蛋放入碗中打散
4：加入温水（1：1.5）过滤2-3次
5：过滤好后倒入蒸蛋的容器中
6：放入洗好的虾皮（虾皮有些咸味我就没有加盐，口重可以加少许盐）
7：然后盖上保鲜膜
8：用牙签扎几个小孔
9：水烧开后转小火上锅蒸10分钟左右，蒸好后关火焖几分钟，淋少许香油或生抽，撒少许葱花既可
虾皮黑木耳蒸鸡蛋
主料
黑木耳5克；鸡蛋3个；虾皮15克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；清水适量；
虾皮黑木耳蒸鸡蛋的做法步骤
1：食材：黑木耳（已泡发清洗）、鸡蛋、虾皮
2：将黑木耳放在案板上切碎。
3：放入碗中。
4：接着，合入虾皮，打入鸡蛋。
5：然后，加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的清水。
9：调味拌匀。
10：最后，放入蒸锅中。
11：盖上盖蒸至7——8分钟，即可。
12：开盖取出。
虾皮蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；虾皮15克；温水240毫升；
辅料
葱花适量；盐1克；胡椒粉1克；食用油2匙；
虾皮蒸蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打散，顺一个方向搅打蛋液，让蛋黄、蛋白完全融合在一起。
2：3个鸡蛋，蛋液160克，按蛋液和水的比例1：1.5加入温水。用羮匙轻轻撇去上面浮沫。
3：加入盐、胡椒粉、虾皮、油轻轻搅拌均匀。
4：放入蒸锅。
5：盖上一只盘子，防止蒸汽进入。水开后蒸15分钟即可。焖3分钟再开锅盖。
6：葱花切好。
7：撒在蛋羹上。
小窍门
搅打蛋液时顺一个方向，打到蛋黄蛋白充分融合，蒸出蛋羹细腻。蛋液浮沫撇去，蒸时盖上盘子，防止蒸时毛孔大。蛋液和水的比例1：1.5比较合适。
虾皮蒸蛋
主料
土鸡蛋1枚；虾皮一小抓；温开水70ml；
辅料
盐少量；香油适量；葱花适量；味极鲜适量；
虾皮蒸蛋的做法步骤
1：准备70ml温开水，一个土鸡蛋、适量小葱、一小抓虾皮
2：先把虾皮用水泡一下
3：70ml温开水内打入一个鸡蛋加少量盐，用筷子朝一个方向充分搅匀后用勺子撇去浮沫
4：把泡好的虾皮撒上面
5：锅内倒适量水烧开，保鲜膜把碗包住，用牙签扎一些小洞放蒸箅上盖盖蒸10分钟左右
6：蒸好后的蛋羹滴适量香油
7：倒适量味极鲜酱油
8：最后撒些葱花便可
小窍门
（1）我总喜欢用温开水来蒸蛋，感觉蒸出来的蛋羹格外嫩些。而且一个鸡蛋和水的比例我喜欢用1:1-1.5的比例来做。（2）蒸蛋羹的时间也要根据你蒸蛋的容器和量来决定。我平时用微波炉专用的儿童碗一个鸡蛋70ML水蒸8分钟就好了。蛋羹千万不要过长时间蒸会老的哦
虾皮蒸水蛋
主料
鸡蛋2个；虾皮3g；
辅料
酱油适量；食盐适量；食用油1匙；
虾皮蒸水蛋的做法步骤
1：鸡蛋加虾皮。
2：虾皮用温水泡洗，鸡蛋打散加入1:1.5的水搅拌均匀，加适量食盐。
3：倒入蒸碗，表面撒上虾皮。
4：大火蒸，蒸汽上来计时10分钟即可。
5：出来直接淋酱油、食用油。
6：滑嫩爽口。
7：成品。
