凉拌素鸡
主料
素鸡250g；黄瓜1根；
辅料
蒜头2颗；
调料
食盐适量
生抽1勺
辣椒油1勺
麻油少许
香葱2根
陈醋少许
凉拌素鸡的做法步骤
1：黄瓜切丝，蒜头剁成蒜末。
2：素鸡切片。
3：香葱切葱花。
4：素鸡加黄瓜和蒜末。
5：加入所有调料搅拌均匀。
6：装盘即可。
凉拌素鸡
主料
素鸡半包；
辅料
胡萝卜丝少许；木耳丝适量；青椒丝适量；
凉拌素鸡的做法步骤
1：开水煮木耳丝。
2：1-2分钟后加入胡萝卜丝。
3：素鸡烫半分钟捞出一起冷水浸泡。
4：准备好食材。
5：倒入大碗，加入适量盐。
6：热少许橄榄油倒入碗中。
7：拌匀装盘即可。
凉拌三素
主料
金针菇50g；胡萝卜100g；白砂糖两小勺；油辣椒两小勺；蒜油1/2小勺；
辅料
黄瓜300g；醋一大勺；花椒油1/2小勺；生抽两小勺；盐一点点；
凉拌三素的做法步骤
1：把黄瓜切成段，中间掏空，胡萝卜切成细丝，金针菇洗净，
2：用水把金针菇煮熟，胡萝卜丝同样焯一道水，
3：把金针菇与胡萝卜丝一起卷成一小团，
4：塞进黄瓜里，
5：把所有配料调配成汁，浇在上面即可，（汁料也可以是自己喜欢的味道，都行，）
凉拌香辣鸭肫
主料
鸭肫10个；
辅料
卤汁2大碗；红辣椒1个；
配料
姜适量
蒜适量
豆瓣汁1勺
麻油1勺
五香粉少许
凉拌香辣鸭肫的做法步骤
1：超市购买新鲜鸭肫。
2：先准备好卤汁水，我是自己做的，你也可以用卤料包代替。
3：卤汁烧开，放入鸭肫大火煮10分钟，再小火熬10分钟。筷子能戳穿就行了。
4：煮好的鸭肫捞出，冰水或凉水冷却，肉质更紧实。更有嚼劲。
5：将姜切成细丝，蒜切末，红辣椒切丝。鸭肫横向切薄片。
6：准备麻油、五香粉和豆瓣汁。
7：将所有的食材搅拌均匀，腌制5分钟即可。
凉拌鸭丝
主料
鸭腿2个；
辅料
花生碎1勺；花椒1勺；干辣椒1勺；糖1勺；醋1勺；酱油2勺；盐1勺；胡椒粉1勺；白胡椒粉1勺；蚝油1勺；
凉拌鸭丝的做法步骤
1：鸭腿洗净放锅中煮熟，可以在水中放着姜片料酒去腥
2：酱油，糖醋比例2：1：1根据自己口味放适量蚝油和盐。白胡椒粉是这道菜不可缺少的调味品。如果不喜欢这种味道，可以少放一点点。
3：花生切碎放入少许干辣椒碎和花椒。我放的麻椒
4：等油开关火，放入花生辣椒和花椒
5：将2中的调味料放入盘中。然后倒入4中的调料，就可以开吃了！
凉拌素丝
主料
千张两片；胡萝卜一条；黄瓜一条；粉丝一个；
辅料
香菜适量；蒜末适量；
调料
盐适量
生抽适量
米醋适量
蚝油适量
芝麻油适量
辣椒油适量
凉拌素丝的做法步骤
1：锅里烧开水，放入千张焯水一分钟捞起沥干。
2：粉丝提前泡发，放入锅里焯一下捞起沥干。
3：把千张，胡萝卜，黄瓜切丝放入碗中，加入香菜，蒜末。
4：再加所有调料。
5：拌匀即可。
凉拌素菜
主料
青瓜一根；木耳25克；黄花菜20克；
辅料
芝麻5克；香菜2棵；蒜头4粒；
配料
盐2克
陈醋10克
麻油10克
鸡粉1克
凉拌素菜的做法步骤
1：木耳和黄花菜先用冷水浸泡15分钟。
2：青瓜去籽切成小块
3：木耳和黄花菜稍煮五分钟
4：将所有食材混合，加入芝麻和香菜即可。
凉拌三素
主料
干木耳15颗；豆芽300g；香菇5颗；金针菇200g；
辅料
鸡精适量；香醋适量；盐适量；酱油适量；糖适量；
凉拌三素的做法步骤
1：准备食材
2：木耳焯水，熟透捞起过凉水
3：金针菇焯水，捞起过凉水沥干
4：豆芽焯水，捞起过凉水沥干
5：热锅放油，下香菇丁，蒜末，姜末炒香
6：酱油，香醋，糖，盐，鸡精调成碗汁
7：把焯好的三素装碟，最后把碗汁淋入，再加点香葱，胡萝卜点缀下，爽口的凉拌菜三素就做好了。
小窍门
金针菇焯水不宜过久，过久老久会影响口感
凉拌鸭掌
主料
鸭掌1斤；小米椒5个；
辅料
蒜末适量；姜末适量；花椒1小撮；葱花适量；
调料
料酒2汤匙
生抽2汤匙
醋2汤匙
辣椒油2汤匙
花椒油1汤匙
盐1小勺
糖半勺
老抽半汤匙
凉拌鸭掌的做法步骤
1：鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。
2：将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。
3：水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。这一步是为了让鸭掌更Q弹。嫌麻烦也可以省略这一步。
4：接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。
5：将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀煎开。脚趾部分撕开。
6：将处理好的鸭掌用开水烫2分钟，或者又回锅煮一下。毕竟刚才用手扒骨头来着。
7：取一个大碗，将烫过的鸭掌装入，加入小米椒，姜末，蒜末，小葱。
8：取一个小碗，加入生抽，老抽，醋，盐，糖，再兑一倍的凉白开，拌匀。尝下味，不够再调整。
9：将调好的料汁倒入鸭掌，再加辣椒油和花椒油，拌匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冰藏2小时以上，就可以吃了。
小窍门
1、鸭掌比较长，凉拌的话建议弄短弄碎一些，比较入味。卤的话可以不用管。2、鸭掌煮好，焖5分钟，这时候比较好剥皮。凉了后仍然会比较Q弹的。
凉拌素菜
主料
黄瓜半根；腐竹1条；
辅料
黄豆芽少许；黑木耳少许；新鲜红辣椒半个；
调料
红油少许
凉拌素菜的做法步骤
1：黄瓜去皮切块，腐竹用水泡发。
2：豆芽洗干净，要黄豆芽口味更赞。
3：木耳用温水提前发泡好。
4：小碗内放入蒜粒，辣椒粉和新鲜的红辣椒切碎半个。
5：锅中放少许油烧热之后直接淋在上面。
6：加入盐，酱油，红油，芝麻油，醋，鸡精拌匀。
7：水烧开，把腐竹倒入水中煮一两分钟，捞出。
8：然后把黄豆芽与黑木耳倒入开水也煮一两分钟。
9：捞出放在一个大碗里，同时放入黄瓜。
10：调好的汁倒入菜中拌匀。
11：一款美味简单的素拌菜就做好了。
小窍门
亲还可以根据自己的喜好加入其他的菜。
