凤爪煲黄豆
主料
凤爪适量；黄豆适量；
辅料
姜片适量；蒜米适量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；白糖适量；
凤爪煲黄豆的做法步骤
1：泡发的黄豆。
2：凤爪。
3：姜，酸爆香。
4：下凤爪爆炒。
5：爆炒出香味。
6：放黄豆。
7：加适量的水(我这里的黄豆拿高压锅压了三分钟，不喜欢吃烂点的不用高压锅，放多点水，煮熟黄豆就好了)。
8：放盐蚝油，酱油，白糖调一下味道。
9：焖干水分，出锅。
10：装盘。
小窍门
因我这样用高压锅压过黄豆，时间就比较短，要是没压的黄豆，煮久点。
豆豉凤爪
主料
鸡爪200g；豆豉20g；
辅料
卤水200ml；料酒1勺；姜片适量；大蒜20g；花生油适量；
豆豉凤爪的做法步骤
1：鸡爪洗净剁去指甲，加料酒、姜片焯至变色。
2：捞起用冷水冲泡。
3：放入卤水小火炖半小时。
4：大火收汁。
5：豆豉和大蒜混合剁末。
6：热锅凉油，炒香豆豉蒜末。
7：下鸡爪翻炒均匀即可。
烧凤爪
主料
凤爪8个；
辅料
美极鲜酱油2勺；料酒1勺；盐3克；冰糖5克；
烧凤爪的做法步骤
1：将凤爪洗净，开水氽烫备用。
2：炒锅放油，油热后放入冰糖，小火慢熬至冰糖起泡。
3：放入凤爪翻炒，即刻加入热水，加入姜片、酱油、料酒，大火煮开，中小火慢炖。
4：焖煮二十分钟左右，汤汁剩三分之一时，开大火，不停翻拌收汁。
5：熬至汤汁粘稠即可关火。
6：盛出即可食用。
小窍门
想颜色重些，可加老抽。想辣一些，可加辣椒碎。
黑豆鸡爪芋汤
主料
鸡爪芋750克；猪骨500克；黑豆100克；陈皮1/3个；
辅料
盐适量；
黑豆鸡爪芋汤的做法步骤
1：黑豆清洗干净，用水泡20分钟。
2：陈皮先用水浸软，然后再刮去瓤。
3：鸡爪芋去皮后切成大块。
4：猪骨飞水后捞起备用。
5：瓦煲内注入适量清水，把所有材料放进去。
6：大火烧开后转小火，煲4-5小时左右，用盐调味即可。
小窍门
1、一定要煲足火候，一般要4-5小时左右。2、整个煲的过程中途不能揭开锅盖,因为揭过盖后,鸡爪竽吃起来会口痒痒。
花生凤爪汤
主料
鸡爪适量；花生适量；
辅料
葱姜适量；料酒适量；盐适量；八角适量；枸杞适量；
花生凤爪汤的做法步骤
1：准备好所需要的食材，花生提前泡一下
2：鸡爪剁成两段
3：锅里加水鸡爪提前煮5分钟去掉腥味，水里加少许的料酒和盐
4：鸡爪捞起洗干净放入砂锅里和花生一起煲汤
5：加点葱和姜小火慢炖个半个小时
6：最后在关火之前放几颗枸杞和少许的盐焖一会
7：成品
卤凤爪
主料
凤爪500克；
辅料
老卤水4千克；卤料包50克；焦糖水20克；大葱1根；姜一块；熟油少量；盐适量；糖适量；
卤凤爪的做法步骤
1：鸡爪洗净
2：卤水提前加卤料包泡发数小时，卤水中适量添加焦糖水，盐，糖调味，加大葱，老姜去腥，洗净的鸡爪直接放入卤水中烧开，开后关小火，焖煮25分钟
3：鸡爪起锅，刷一层熟油，晾凉装盘即可
毛豆烧凤爪
主料
凤爪8个；毛豆250g；
辅料
辣椒适量；
调料
葱适量
蒜适量
姜适量
毛豆烧凤爪的做法步骤
1：买来的炸凤爪改刀切一下，更加容易入味。
2：几朵干香菇提前泡发一下，清洗干净切成小块。
3：两个辣椒切斜圈。
4：几个泡椒切碎。
5：两瓣大蒜切碎。
6：毛豆清洗干净备用。
7：锅中烧油，加入蒜末，泡椒，辣椒，香菇一起翻炒出香气。
8：加入毛豆一起翻炒均匀至变色。
9：加入切好的凤爪，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，少许食盐和白糖，适量清水炖煮一下。
10：等汤汁收的差不多时即可。
小窍门
买来的炸凤爪因为起泡比较多，所以更容易入味，炖煮过程中，毛豆也吸收了凤爪的香气，好吃极了！
香信凤爪汤
主料
鸡爪250g；
辅料
香信8朵；枸杞10g；姜适量；葱适量；花椒适量；
香信凤爪汤的做法步骤
1：（已经包装好了，是不是很方便呢？呵呵）
2：全部倒出来，放盘子里来一个合影
3：香信菇要先拿清水泡发一下
4：鸡爪焯去血水与浮沫，捞出备用
5：锅里加入适量清水,水开以后倒入鸡爪，盖上盖子，转中小火煲20分钟。
6：加入泡发好的香信和枸杞，继续再煲半小时
7：最后加上少量的盐，又一款靓汤出场
8：此款汤水不但营养价值颇高，而且还能消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，汤水中含有较多的钙质，有利于生长发育！此外还含有丰富的胶原蛋白，能够滋润皮肤，具有很好的养颜美容功效！
小窍门
此款汤水不但营养价值颇高，而且还能消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，汤水中含有较多的钙质，有利于生长发育！此外还含有丰富的胶原蛋白，能够滋润皮肤，具有很好的养颜美容功效！
土豆烧凤爪
主料
土豆300克；鸡爪210克；
辅料
干辣椒适量；大料适量；
配料
豆瓣酱适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
鸡精适量
土豆烧凤爪的做法步骤
1：材料：土豆（已洗净去皮）、鸡爪（已焯水）、干辣椒、大料
2：将已洗净去皮的土豆放在案板上切成滚刀块，待用。
3：将已焯水的鸡爪放在案板上剁开。
4：烧锅倒油烧热，下入剁开的鸡爪和切好的土豆翻炒一下。
5：随后，搁入干辣椒和大料，加适量的料酒。
6：加入一些清水煮开。
7：接着，加适量的豆瓣酱。
8：加适量的白糖。
9：加适量的生抽。
10：调味煮开。
11：然后，煮至汤汁浓稠。
12：加适量的鸡精。
13：炒匀，即成。
14：出锅，装盘。
香菇凤爪汤
主料
新鲜香菇110克；鸡爪220克；
辅料
姜片适量；
配料
料酒适量
盐适量
香菇凤爪汤的做法步骤
1：材料：新鲜香菇（已清洗）、鸡爪（已清洗）、姜片
2：将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的鸡爪和姜片下入清水锅中焯开，捞出。
4：随后，将焯好的鸡爪放入清水锅中，加适量的料酒。
5：煮开，煮上7——8分钟。
6：接着，合入切好的新鲜香菇煮开，煮上2——3分钟。
7：然后，加适量的盐。
8：调味翻匀，即成。
