蚝油口蘑
主料
口蘑500g；
辅料
油1勺；蚝油两匙；盐2g；淀粉适量；葱适量；
蚝油口蘑的做法步骤
1：口蘑洗净用盐水浸泡
2：放油油热后放入葱放入口蘑炒软放入蚝油（旧庄）
3：翻炒片刻口蘑出汤汁后，放入水淀粉勾芡后出锅。
小窍门
口蘑的汤汁很鲜美
芝士焗口蘑
主料
去皮五花肉150g；口蘑10个；芝士5片；
辅料
蒜瓣3个；黄油1块；葱花少许；盐3g；鸡精3g；黑胡椒粉5g；酱油5匙；白糖5g；橄榄油3匙；
芝士焗口蘑的做法步骤
1：口蘑洗净取下伞柱，将伞柱、蒜瓣和五花肉切成末。炒锅放油烧热放入黄油融化，下肉末，蒜末炒熟，放入盐、白糖、葱花、黑胡椒粉，酱油，味精拌炒均匀，捞出待用。
2：口蘑洗净用小勺子清理口蘑内壁。
3：将馅料填入口蘑中。
4：再在每个口蘑上面摆上半片对折的芝士片。
5：烤盘上铺上锡纸，将口蘑摆入。烤箱调至180度，预热5分钟，将口蘑放入烤箱中层烤至15分钟左右，待芝士变色即可。
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口蘑焗虾仁
主料
口蘑适量；
辅料
虾仁适量；
调料
淀粉适量
黄油适量
海盐适量
黑胡椒适量
口蘑焗虾仁的做法步骤
1：将虾仁解冻加盐和生粉（淀粉），揉搓一下，再冲洗干净，为的是洗干净虾肉上的粘液，保持口感爽滑！
2：洗干净啦。
3：口蘑洗干净，把根去掉。
4：每个摆上一小块黄油。
5：放上虾仁撒上海盐和黑胡椒粉。
6：放入空气炸锅。
7：15分钟180度的效果不用太久具体视你们家空气炸锅情况来看。
8：就可以装盘啦简单美味又低脂操作方便开吃。
蚝油口蘑
主料
口蘑适量；蚝油适量；
辅料
蒜适量；姜适量；花椒粉适量；盐适量；葱花适量；豆瓣酱适量；
蚝油口蘑的做法步骤
1：准备食材。
2：口蘑切厚片。
3：放淡盐水中浸一下。
4：油热爆香葱姜蒜花椒粉。
5：油热爆香葱姜蒜花椒粉。
6：放入豆瓣酱、蚝油。
7：放入口蘑炒香。
8：豆瓣酱。
9：最后放入鸡精等。
10：OK
小窍门
口蘑易氧化，可放淡盐水中
焗烤鹌鹑蛋口蘑
主料
口蘑12个（大个）；芝士片1片；盐1小勺；
辅料
培根1片；鹌鹑蛋12个；黑胡椒粉适量；
焗烤鹌鹑蛋口蘑的做法步骤
1：培根和芝士片剁碎。
2：口蘑洗净沥干水分，抠掉根茎。（口蘑要选择大个的，不然装不下馅料和鹌鹑蛋）
3：将处理好的口蘑放入烤盘中，将盐均匀的撒在口蘑表面。
4：把适量培根碎装入口蘑中，不要放的太多，要给其他材料留出空间。
5：在培根碎上放入适量芝士碎，用手指稍微压平，不要太用力，以免口蘑开裂，我就按裂了一个。
6：然后在每个口蘑上磕入一个鹌鹑蛋。(鹌鹑蛋要选择个头小一些的）
7：最后在鹌鹑蛋表面均匀的撒上适量黑胡椒粉，入烤箱烤制。
8：烤箱提前预热，180度，烤箱中层，18-20分钟。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。
小窍门
口蘑尽量选择较大的，太小的装不下太多馅料，味道就不够丰富。可以用火腿肠代替培根来制作这道菜，也可以在鹌鹑蛋表面再撒一层芝士碎再烤，味道更浓郁。因为加入的馅料比较多，最后给鹌鹑蛋留的空间不是太多，所以鹌鹑蛋尽量选择小一些的。
芝士焗口蘑
主料
口蘑8个；
辅料
盐2克；洋葱0.5个；芝士1块；鸡蛋1个；白醋1克；胡椒粉2克；
芝士焗口蘑的做法步骤
1：口蘑，清洗干净，备用
2：把口蘑根，掰掉，用勺子，里面挖干净，露出一个小碗状
3：挖出来的这个口蘑根，不能浪费
4：口蘑根，切成碎末，备用
5：洋葱，切成碎末，备用
6：入热锅，少许油，炒洋葱和口蘑根
7：入少许盐，出锅，待凉
8：打一鸡蛋
9：搅拌成鸡蛋糊，滴入2滴白醋，去腥，加入一点盐，胡椒粉
10：烤盘，摆好口蘑，在口蘑洞里加入鸡蛋糊
11：加入炒过的口蘑根
12：再加入马苏里奶酪
13：看着是不是很满，没关系，能加多满就多满
14：入烤箱，先是150度，烤18分钟，口蘑开始有点变色
15：再调烤箱温度200度，烤5分钟，上色
16：看着不错吧，已经满屋子的口蘑香了
17：成品
18：成品
19：成品
20：成品
小窍门
雨夕碎碎念：烤箱的温度，各烤箱不用，自己看着定，但是一定要分两次烤；里面的料，也是可以根据自己的口味，随意添加；还有最好是要称热吃，更加的有味……
蒜蓉葱香口蘑
主料
口蘑6颗；
辅料
葱2小条；蒜末1匙；
调料
盐2匙
花椒粉1匙
食用油半勺
蒜蓉葱香口蘑的做法步骤
1：口蘑用20%盐水浸泡十分钟后转圈清洗三次，切片，清水煮5-8分钟，至变深色变软体积缩小即可。
2：葱沫蒜沫备好，下锅热油至八成熟，放入花椒粉，煸炒出香气，沥干口蘑水分下锅翻炒至水分大量蒸发。
3：炒至水分大量蒸发后，关火，放盐，翻炒均匀出锅。
4：口蘑汤可以留着喝，或者炒其他的菜用。
小窍门
蒸米饭的时候可以给米饭里滴点香油放点盐。
耗油口蘑
主料
口蘑适量；青椒一个；
辅料
蚝油适量；生抽适量；糖一小勺；橄榄油适量；
蚝油口蘑的做法步骤
1：口蘑中间切开，青椒切片备用。
2：口蘑用开水炒3分钟捞出备用。
3：锅里倒入橄榄油，下入焯好的口蘑翻炒两分钟。
4：放入青椒、耗油、生抽、白糖翻炒2分钟即可。
小窍门
口蘑焯完水捞出来的时候可以带点水，那样不会太干，而且焯完蘑菇的汤也很鲜。
鸡肉口蘑焗饭
主料
洋葱碎30克；口蘑片20克；玉米粒20克；鸡胸肉40克；米饭150克；
辅料
黄油15克；黑胡椒碎1/4匙；盐3克；芝士粉1匙；鲜奶油50克；马苏里拉芝士碎100克；
鸡肉口蘑焗饭的做法步骤
1：准备食材
2：将黄油放入锅中，小火加热至熔化，接着加入洋葱碎，中小火炒出香味。
3：放入口蘑片和玉米粒炒2分钟，将水煮过的鸡胸肉撕成条状放入锅中，中火继续翻炒1分钟。
4：加入适量黑胡椒碎和盐，炒均后加入芝士粉拌均，接着倒入米饭，鲜奶油，将米饭炒松散即可。
5：将炒好的米饭放入焗饭碗中，并把马苏里拉芝士碎均匀铺在米饭上
6：放入预热好的烤箱中层，以180度烤15分钟，即表面呈现金黄色即可从烤箱取出来。
口蘑炒油菜
主料
口蘑1盘；油菜4棵；
辅料
油适量；
调料
盐少许
口蘑炒油菜的做法步骤
1：口蘑用凉水冲洗干净；油菜剥掉叶子，叶子底部易藏泥土，清洗干净。
2：口蘑切厚片，油菜切段。
3：热锅温油，将口蘑片入锅，中火煸炒至微变软。
4：将油菜入锅，撒少许盐翻炒。
5：口蘑微微出汤，油菜变软变色即关火，装盘。
6：口蘑炒油菜，鲜香味美，清淡又爽口！
小窍门
1.口蘑是蘑菇的一种，含丰富的氨基酸，自带鲜味，无需放其鸡粉等调味品；个头均匀、洁白者为佳，如果伞下面的呈黑色，说明其生长或者搁置时间过长，营养价值及口感都差一些；2.油菜又称上海青、青菜等，易熟，变色即出锅，余温能让其进一步成熟；也可将油菜换成白菜叶、小白菜等易熟的蔬菜；3.也可以加肉片、鸡蛋同炒，会有不同风味。
