奶油霜小雏菊
主料
多美鲜无盐黄油250克；蛋清100克；白砂糖20克；
辅料
色素适量；
配料
清水30克
白砂糖40克
奶油霜小雏菊的做法步骤
1：黄油室温下回软，用打蛋器打发
2：20克糖和蛋清打到7—8分发
3：糖水煮至117°-121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。
4：蛋白打到十分发如与片一样
5：蛋白倒入黄油中，打发均匀即可
6：调出你喜欢的颜色进行裱花我用了惠尔通花嘴102103这是我裱的第一朵雏菊有点难看
7：裱了几朵后有感觉了比第一朵好很多了
8：裱好后放入冰箱冷冻室冰15分钟就可以用了
9：这是我做好的雏菊
小窍门
多美鲜牌子的黄油，用它经过打发与蛋白霜混拌之后，颜色已经是纯白色了。
黄金流沙包
面团原料
面粉500克
奶265克（或水）
糖25克
油5克
酵母粉5克
流沙馅原料
咸蛋黄8个
黄油80克
淡奶油75克
玉米淀粉15克
奶粉20克
细砂糖55克
吉利丁片3克
黄金流沙包的做法步骤
1：咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟。
2：趁热用勺子压成粉末状。
3：泡软的吉利丁片和淡奶油、黄油、细砂糖隔水加热融化。
4：然后加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5：再加入压碎的咸蛋黄。
6：搅拌均匀，放冰箱冰冻至结块不粘手。
7：把所有面团原料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。（流沙包的面皮一般应用红萝卜汁和面，我没有用。）
8：搓成长条后等分成12份。（如想再精致点的话，就分小点。）
9：揉圆摁扁，稍微擀开下。
10：用冰淇淋勺挖一勺冻好的流沙馅。
11：放饼皮上。
12：包住馅料，收严剂口，并用虎口处把收口收细收长，揪掉。揪掉的一点面头可用在下一个面剂中。
13：收口朝下，室温下发酵至2--2.5倍大。
14：蒸锅上火，蒸格里刷上一层油放入生坯，上汽后中火蒸13分钟左右。
15：焖3分钟后再打开锅盖，取出包子。
16：乘热食用，馅料才够流沙。
17：成品图
豆沙菊花酥
主料
中筋面粉200克；低筋面粉120克；植物油100克；白砂糖30克；
辅料
水100克；豆沙适量；
豆沙菊花酥的做法步骤
1：油皮：中粉200克植物油50克白砂糖30克水100克
2：酥皮：低粉120克植物油50克
3：揉成一个光滑的面团，油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
4：油皮和油酥各分成18份
5：油皮包住油酥，包成圆球
6：用擀面杖擀成椭圆形
7：由上往下卷起来，松弛15分钟
8：同样的方法在重复一次，在松弛15分钟，盖上保鲜膜。松弛的时候可以准备豆沙馅了
9：包入一个豆沙
10：擀成一个圆的薄饼状，在用刀划上四瓣
11：在每2道中间在划上2道，共12瓣
12：每一瓣旋转90度拧一下，呈菊花状
13：我是金盘不用放油纸，将菊花酥放入烤盘，中间刷上蛋黄液，在撒上黑芝麻
14：烤箱提前预热，180度烤30分钟
15：成品1
16：成品2
小窍门
1.制作过程中油酥油皮要盖保鲜膜，否则容易干皮2.一定要放熟芝麻3.烤箱温度仅供参考
雏菊慕斯
主料
6寸戚风1个；动物奶油440克；
辅料
奶油霜花朵适量；色素适量；
配料
糖粉100克
吉利丁片6片
橙汁540克
雏菊慕斯的做法步骤
1：6寸蛋糕一分为二
2：2片吉利丁片放入冷水泡软泡到和图片一样就可以了
3：泡软后的吉利丁片，放入橙汁里隔水溶化，稍放凉后
4：220克奶油加入50克糖粉打发打到7—8分发就可以了
5：220克奶油打发打到7—8分发就可以了
6：这是7—8分发的奶油
7：打好的奶油，倒入放谅的橙汁里，分两次加，第一次加一半搅拌均匀后再加第二次再搅拌均匀
8：将香橙湖倒入慕斯圈里，敲片在震几下模具，敲出气泡和平整
9：刮平蛋糕，放入冷冻室冻上五分钟然后、再那出来放到冰箱冷藏5个小时
10：2片吉利丁片泡软放入橙汁里隔水溶化，
11：橙汁稍放凉后，将模具从冰箱取出，浇上橙汁，再放入冰箱冷藏4个小时
12：2片吉利丁片放入冷水泡软放入橙汁里隔水溶化，稍放凉后后
13：220克奶油加入50克糖粉打发打到7—8分发
14：倒入放谅的橙汁里，分两次加，第一次加一半搅拌均匀后再加第二次再搅拌均匀
15：将搅拌均匀的橙汁糊倒入
16：巧震几下巧出气泡再放入冰箱冷藏5个小时就可以脱膜裱花了
17：冷藏5个小时后拿出来用吹风机围着蛋糕吹一圈或用热毛巾围在蛋糕模外一会，就能脱模了
18：把蛋糕移到纸板上进行裱花
19：在慕斯蛋糕上摆出奶油霜花朵用叶子花嘴挤出叶子
20：这款雏菊慕斯完工了
21：切开蛋糕中间有夹层的哦
22：这是我的草莓慕斯1号
23：莓慕斯2号
24：莓慕斯3号
25：莓慕斯4号
26：莓慕斯5号
27：莓慕斯6号
28：莓慕斯7号
29：莓慕斯8号
30：莓慕斯9号
31：莓慕斯10号
口感酥香0添加的雏菊饼干
主料
无盐黄油50克；糖粉20克；盐1克；淡奶油20克；低筋面粉100克；杏仁粉10克；
辅料
红甜菜根粉1.5克；南瓜粉2克；可可粉1.5克；
雏菊饼干的做法步骤
1：材料准备好：黄油提前放室温下软化，用手轻轻一按有指坑，淡奶油提前放室温下回温，不要从冰箱刚取出就用，那样会使黄油变硬，不易搅打顺滑。
2：用电动打蛋器低速搅拌糖粉、盐和黄油，拌匀即可。
3：一次性倒入淡奶油，低速搅打顺滑，不要过度搅打。
4：倒入杏仁粉，低速搅打均匀。
5：面粉分成两份各50克，分别与红甜菜根粉和南瓜过筛混合均匀；黄油糊分2等份，分别筛入粉类；我称了一下，每份黄油糊是48克（减去损耗）。
6：制作南瓜面团：用刮刀切拌、按压的方式拌成无干粉状，再抓捏成团。
7：用同样的方法制作出红甜菜根面团。
8：每个面团分别用保鲜袋包裹，擀成3毫米厚的面片，放冰箱冷藏20分钟稍变硬取出。
9：用哪个面片就取出哪个，暂时不用的继续冷藏；用小雏菊模具压出花朵生坯；压好的花片此时有点儿软，不宜移动，用保鲜膜覆盖，放托板上，入冰箱冷藏10分钟；剩下的面片重新揉团、擀片、冷藏一会儿。
10：用同样的方法将红色花朵生坯脱模、冷藏；剩余面片重新揉团、擀片、冷藏片刻。
11：将稍变硬的花朵生坯两片一组摞起来，花瓣错位叠放，可使花瓣饱满、层次多；趁着生坯有点软，用大小口径合适的花嘴将花芯处镂空，暂放一旁做防干保护；红色花朵依次处理，花芯用黄色花芯填补。
12：最后剩下不大的双色面团，加可可粉重新揉合、擀片、刻坯。
13：红花用黄色花芯填补，黄花和杂色花用褐色花芯填补，花芯处用竹签随意扎一些小洞做花蕊状。
14：敲黑板：想要烤出来的花瓣呈平面放射状，将做好的花朵生坯入冰箱冷藏保存；想要花瓣呈自然的弯曲可放室温下盖保鲜膜防水分蒸发；全部完成后，入预热好的烤箱中层，上下火150度，18分钟；两个花片摞在一起，总的厚度约在6毫米，所以烤的时间稍长一些。
15：出炉后和刮板抄底，转移到晾架上，彻底凉后密封保存，室温下放置，一周内食用完，口感风味俱佳。
16：成品欣赏。
17：成品欣赏。
18：成品欣赏。
小窍门
1.每一次刻坯剩下的边角料重新揉团、擀片、压模，面团变软不易脱模和移取，需入冰箱冷藏几分钟，稍变硬就好操作了；2.摆放好的生坯放室温下需盖保鲜膜防水分蒸发，生坯花瓣也会呈自然状态垂落，烤出来的花瓣状态如图中所示；如果想要花瓣都呈直线状散开，生坯需蒙保鲜膜入冰箱冷藏，直到全部完成后再入烤箱烘烤；3.天然果蔬粉的用量多少决定了烤出来的颜色深浅，即使是同一种色素，也变换出多种深浅不一的花色；4.烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、饼干生坯的大小薄厚来调整。
豆沙菊花面包
面团
高筋面粉150克
酵母3克
牛奶75克
黄油15克
芝麻10克
盐2克
白砂糖20克
鸡蛋35克
馅
豆沙100克
鸡蛋液20克
豆沙菊花面包的做法步骤
1：先将牛奶，鸡蛋放入搅拌盆，倒入面粉，盐和糖分别放在搅拌盆的两端，面粉中间挖个洞，把酵母倒进去。预留10克左右的牛奶，把材料混合均匀，视面团湿度再酌情添加剩下的牛奶。揉成光滑的面团。
2：将揉好的面放入碗中，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏20-30分钟。另外将黄油软化备用。
3：将冰箱的面团取出，开始揉面。刚开始面团会很湿，很黏手。可以用手按压面团，用压揉的方法，并用刮板辅助，将糊在案板的面糊刮入面团。揉几分钟面团就能成团，并慢慢开始有弹性。检查一下面团，已经初步扩展。但是一撑就会破。
4：此时放入软化的黄油。刚开始揉也是会很湿很黏，但是揉一小会就又成面团。
5：揉至可以拉出薄膜状态。面团用手撑开，表面光滑，不易破。并可见面团表面有轻微小气泡。面团就揉好了。
6：将揉好的面团放入碗内，用保鲜膜包好。放置温暖处发酵。
7：将面团发至原面团的2-2.5倍大就可以了，可以用手指沾点面粉，插入面团中间。如果凹痕面积与手指一样大，并且复原缓慢，说明面团发酵可以了。
8：将面团按压排气后平均分成六等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9：取一块面团按压排气，再按扁擀成圆形。
10：放上豆沙包好，收口捏紧朝下。方子的豆沙可以分成六份。
11：慢慢压扁稍微擀开一点，不要太大。用刮刀均匀切出小口。（其实这一步最好是要直接把面团放到烤盘上面去整形再切开，我在案板上整形后来挪到烤盘上很是小心翼翼）
12：中间不切断切成图片形状。
13：轻轻拿起剪好的小面团外部，朝同一个方向扭转。整好形状。
14：整好型的面包胚放入烤盘，盖上保鲜膜，放到温暖处进行二次发酵。
15：面包胚发至1.5倍大时即可。此时可以预热烤箱180度。
16：将面包胚表面刷一层蛋液，中间撒点芝麻点缀一下。入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。表面上色满意盖上锡纸。
17：烤好的面包立刻取出放在烤网上晾凉，并密封保存。
小窍门
1.方子可以烤制六个较小的面包。2.面团先放入冰箱冷藏主要是为了破坏面团组织原来的结构，这样子更容易将面团揉至扩展阶段。3.做造型面包，面团无需追求手套膜，只需揉至扩展状态就可以了。4.每个烤箱温度不一样，请一定视自家烤箱温度来烤制。
雏菊蛋黄酥
主料
中筋面粉180g（水油皮）；猪油60g；糖粉20g；水68g；低筋面粉125g（油酥皮）；
辅料
蛋黄液少许；红色食用色素少许；低筋面粉200g；鸡蛋1个；黄油100g（花瓣）；糖粉60g；熟黑芝麻少许；
雏菊蛋黄酥的做法步骤
1：蛋黄用朗姆酒先浸泡一小时
2：将水油皮材料放入面包机桶
3：设置16档和面键，启动
4：揉成光滑面团，包上保鲜膜静置半小时。油酥皮材料混合揉成面团，同样包上保鲜膜静置半小时
5：将水油皮和油酥皮分别平均分成15份，盖上保鲜膜
6：将水油皮包住油酥皮，虎口收紧朝下
7：做好所有的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟
8：取一份蛋黄酥皮擀成牛舌状，从上往下卷
9：依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟，重复8、9步骤一次
10：静置酥皮时处理内馅：红豆馅平均分成25g一份
11：将红豆馅压成圆形，包住蛋黄，搓圆
12：取一份酥皮，手指从中间按下后中间捏紧
13：将酥皮捏成圆形，包住内馅，虎口收紧朝下
14：准备一片塑料片，在蛋黄酥表面切成菱格
15：整形好的蛋黃酥刷上蛋黄液，洒上黑芝麻
16：烤箱预热200度，上下火中层30分钟左右
17：将花瓣材料里黄油软化加糖粉打发，分次加入蛋液拌匀，筛入低粉拌匀，加入少许红色色素，用椭圆形切模切出花瓣形状。烤箱180度15分钟左右
18：将烤好的花瓣放凉，中间沾少许融化的巧克力，放上蛋黄酥
19：只属于春天的雏菊花语：纯洁、幸福、和平、希望
小雏菊馒头
白面团
面粉300g
温水170g
酵母粉3g
绿色面团
面粉300g
菠菜汁180g
酵母粉3g
白糖1勺
小苏打2g
小雏菊馒头的做法步骤
1：绿色面团所有食材放一起和成面团，盖上保鲜膜发酵。
2：白色面团食材放一起和成面团，发酵。
3：发酵好的面团揉匀排气，取一块擀成薄片，用模具压出花型，食用黄色素揉小块面取一块做花心。
4：白色面团擀成长方形薄片。
5：绿色也擀成长方形薄片。
6：绿色薄片铺在白色面片上。
7：在一侧摆上小花，用擀面杖擀一下，让花紧贴面皮。
8：翻过来从一侧卷起。
9：切成馒头。
10：放入抹油的蒸屉上再次醒发20分钟。
11：上汽后蒸18分钟关火，焖3分钟开盖。
12：一锅馒头。
13：成品。
14：颜色好看吧。
小窍门
绿色面团加小苏打是防止蒸出后变色。
豆沙菊花酥
水油皮
中粉150克
猪油50克
油酥
低粉120克
猪油60克
辅料
红豆沙适量；食用色素适量；绵白糖20克；水60克；
豆沙菊花酥的做法步骤
1：中粉白糖猪油放入碗中。
2：用手揉搓成颗粒状。
3：一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能55克左右的水量就可以了）
4：让水完全的融入面粉猪油中。
5：把水油皮移到桌上，用手揉搓。
6：用刮板把面团切碎。
7：把切碎的面团合一起揉搓。
8：重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性易破）
9：再次把面团用刮板切碎。
10：再次揉搓，就像做面包那样揉面。
11：就像搓洗衣服那样重复的揉搓。
12：还可以采取摔打面团的方式。
13：几分钟后就揉出了手套膜。
14：揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
15：做油酥，低粉和猪油混合成团即可。
16：把油皮分成27克一个油酥分17克一个（各10个）
17：取一个油皮压扁包住油酥。
18：依次做好，盖上保鲜袋再盖块湿布松弛10分钟左右。
19：将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）
20：由上往下卷起，盖上保鲜膜松弛十分钟。
21：依次全部做好松弛10分钟左右（每个程序都要用保鲜袋上面加盖湿布）
22：取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
23：由上往下卷起。
24：盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。
25：取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。
26：用擀面杖上下左右各擀一下（中间稍微厚点四周薄一点）放入豆沙馅包好。
27：收口朝下用手压扁，用刀分四份中间不要切断了。
28：再分成12份。
29：将每一片都顺一个方向扭一下，横切面朝上，然后轻轻整理成型。
30：食用色素点缀下。
31：烤箱预热，中层180度25分钟左右后几分钟加盖锡纸（我习惯放烤箱里再焖会）
32：成品欣赏～
33：成品欣赏～
小窍门
用刀或剪刀都可以的。
菊花豆沙包
主料
面粉500克；
辅料
酵母5克；豆沙馅350克；水适量；枸杞6克；
菊花豆沙包的做法步骤
1：和好面团之后发酵两个小时即可！
2：完了之后揉成长条之后切成一个一个的小剂子！
3：擀成饼状！
4：用小刀切成米字，中间留出空地！
5：然后把边角捏到一起，如图的样子！
6：放入豆沙馅！
7：利用虎口然后收拢成口袋的样子，如图！
8：然后点缀上枸杞，如图！并且用筷子蘸水把花瓣与花瓣之间点上水，防止松开！
9：依次做好所有的菊花包，然后醒五分钟之后放入蒸锅，烧开之后上汽15分钟即可！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
13：成品欣赏！
14：成品欣赏！
15：成品欣赏！
16：成品欣赏！
17：成品欣赏！
