韭菜鲜肉水饺
主料
饺子皮950克；韭菜500克；猪肉600克；
辅料
生抽20ML；料酒半汤匙；蚝 油半汤匙；
韭菜鲜肉水饺的做法步骤
1：韭菜先洗净，沥一下水份。
2：猪肉糊是搅好的。
3：加入精盐。
4：加入料酒。
5：加入生抽。
6：加入蚝油。
7：搅拌上劲。
8：韭菜洗后沥去水份，切碎。
9：添入素油后拌匀。
10：然后把韭菜和肉糊拌匀。
11：准备好的饺子皮。
12：取一张饺子皮，用粘过水的汤匙在边缘擦一遍。有水捏的时候容易捏住。
13：放上适量馅。
14：按自己习惯手法收口即可。
15：依次做好的全部水饺。
16：锅里烧开水，添入少许盐。
17：放入饺子时，锅铲在边缘推动，防止饺子粘锅。
18：煮开后，加入少许凉水。如此反复二三次。
19：饺子皮鼓起。饺子就熟了。
20：装碟开吃喽。
小窍门
1、盐和其他调料放在肉糊里拌匀。2、在韭菜放油把韭菜拌匀，韭菜鲜肉馅不易渗水。3、煮饺子时先放点盐，饺子皮不易糊烂了。一般饺子皮鼓起，和馅分开就熟了。
鲜肉白菜蒸饺
主料
饺子皮500克；肉末200克；白菜半棵；胡萝卜半根；鲜木黑木耳100克；香葱2棵；
辅料
浓汤宝1个；盐适量；油适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；
鲜肉白菜蒸饺的做法步骤
1：买的饺子皮，自己做不好也嫌麻烦；
2：肉末加盐、生抽、香油适量拌匀；
3：白菜切末加到肉末中拌匀；
4：黑木耳切末；胡萝卜去皮刨成蓉；加到肉馅中拌匀；
5：葱切末加入肉馅中，再加浓汤宝、胡椒粉充分搅拌均匀；
6：饺子皮中放肉馅（要注意肉馅的量）包饺子；
7：所有饺子包好；
8：入蒸锅蒸熟；
9：特别喜欢趁热直接吃或者拌酱汁：蒜末、葱末、白芝麻、辣椒酱、醋、热油。
韭菜鲜肉饺
主料
猪肉400g；韭菜300g；饺子皮250g；姜5g；蒜3瓣；
辅料
生抽2汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉1/4茶匙；盐少许；
韭菜鲜肉饺的做法步骤
1：材料准备好
2：猪肉洗净，切拇指大小，姜蒜、韭菜切碎
3：将猪肉倒入破壁机容器内
4：启动绞肉程序
5：程序结束后关闭机器
6：在破壁机容器内加入姜蒜沫
7：再加入韭菜
8：调入生抽、蚝油、鸡粉、料酒、盐
9：再用低速搅拌20秒，并一边用搅拌棒搅匀
10：搅拌好肉馅后关闭机器
11：取适量肉馅放入饺子皮中
12：包好饺子
13：锅里放适量油，烧热后放入饺子慢煎
14：将饺子底部煎至微焦后倒入适量水，没过饺子1/3即可
15：盖上盖子，用中小火焖煮10-15分钟，烧干水分即可
韭菜鲜肉饺子
主料
面粉300克；猪肉适量；韭菜适量；虾皮适量；姜1小块；
辅料
酱油适量；生粉适量；鸡精适量；胡椒适量；糖适量；香油适量；盐适量；
韭菜鲜肉饺子的做法步骤
1：面粉300克 150克水揉成光滑面团饧20分钟.
2：所有食材洗净备用.
3：肥瘦猪肉加姜剁成细粒.
4：韭菜切细加虾皮.肉馅加所有调料搅拌上劲.
5：韭菜加肉馅淋香油拌均匀.
6：面团分割成小剂,擀成薄片包上馅料.
7：饺边捏紧,全部包好.
8：锅内放水烧开,下入饺子点3次冷水即好.
9：按自己口味调蘸料.
小窍门
－次可多包点,吃不完放入冰箱冷冻,随吃随取.
鲜肉芹菜汤饺
主料
高筋粉2杯；芹菜汁150毫升；
辅料
香芹1000克；猪肉750克；鸡蛋3个；香葱适量；酱油适量；细盐适量；
鲜肉芹菜汤饺的做法步骤
1：备好所用的食材。
2：先将芹菜洗净，取一部分榨出芹菜汁。
3：将面条机换上出面头，再加入二平杯高筋面粉。
4：开启和面功能，一边和面一边加入指定量的芹菜汁。
5：为了让面皮更加的筋道，我选择25分钟的和面时间。
6：再选择出面功能，面条机自动将大面皮压制出来。
7：用面条机所备的压面器，将面皮压出饺子皮出来。
8：将剩余的芹菜改刀与肉末配在一起，加入细盐，酱油，色拉油，拌成馅料。
9：将面皮压好，将余料洒少许粉另备起来。
10：把配好的馅料，包在饺子皮里。
11：锅里加水加少许细盐煮开，将包好的饺子下锅。
12：先大火煮开，煮至熟透，饺子浮起，再焖一下即可。
13：另起锅加少许色拉油，将蛋打散加入，炒至凝固后出锅配汤饺。
14：将开水及炒好的鸡蛋调配在一起，再按个人口感加入香醋酱油或是细盐。
15：再将煮好的饺子加入即可。
小窍门
调味品的配量，按个人口味来调整。高筋粉及芹菜汁的配量400克配150毫升，但这个也存在5-10克的芹菜法汁上下浮动的调动，按实际情况来增减。
鲜肉香菜水饺
主料
面粉600克；香菜400克；猪肉糜450克；
辅料
鸡蛋3个；香菇200克；葱1棵；食用油2勺；
调料
豆瓣酱2勺
酱油3勺
十三香粉半勺
蚝油1勺
芝麻油2勺
盐5克
鲜肉香菜水饺的做法步骤
1：面粉和清水和成软硬适中的面团，静置饧面。
2：香菜清洗干净，控干水分备用。
3：肉糜放入盆中加入一颗生鸡蛋、十三香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油和盐。
4：香菇焯水切碎，大葱切碎，两个鸡蛋炒碎，一同放入馅料盆里，淋入芝麻油。
5：香菜切碎，拌匀即可。
6：面团移至面板，分成小剂子。
7：取一份擀成圆片。
8：放上适量馅料。
9：包成自己喜欢的饺子。
10：依次完成。
11：开水下锅，煮熟捞出。
12：好吃不停口。
鲜肉韭菜饺子
主料
前腿肉500克；韭菜100克；空菜几根；葱一根；
辅料
盐适量；生抽适量；白胡椒粉适量；蚝油几滴；香油适量；料酒适量；植物油适量；
鲜肉韭菜饺子的做法步骤
1：韭菜摘掉黄叶，洗净晾干水，切碎，用少许盐腌出水分。
2：韭菜挤出水分，放入用盐、料酒、蚝油、生抽、香油、白胡椒粉和一小匙植物油腌好的肉末中。
3：戴上一次性手套或者直接用手搅拌均匀后入冰箱冷藏一两个小时（没时间可忽略）。
4：取一张饺子皮（我是买的）适量的肉馅放到中间，按照自己的方法包好。
5：逐个包好。
6：锅里烧开水，放入饺子煮。
7：煮至饺子浮起来时再多煮一两分钟。
8：捞出装到汤碗中，舀上一勺骨头汤加两根烫熟的空菜，美味即可呈现！
9：也可以捞出蘸着吃。
10：事先用热油爆香的葱粒加入生抽和陈醋做的蘸料。
11：想怎么吃就怎么吃！
小窍门
做肉馅的时候尽量少放点盐，以免太咸了！入冰箱冷藏可以减少肉馅的水分，包的时候不至于水水的。
芹菜鲜肉煎饺
主料
面粉500克；芹菜500克；猪肉馅250克；
辅料
生抽酱油适量；老抽适量；蚝油适量；葱适量；鸡粉适量；食盐适量；食用油适量；姜末适量；
芹菜鲜肉煎饺的做法步骤
1：面粉用温水揉成光滑的面团松弛30分钟。
2：松弛面团的时候来准备馅料：芹菜、猪肉馅、泡发好的木耳。
3：肉馅中加入葱姜末、蚝油、食盐、老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油等调料拌匀。
4：芹菜洗净入沸水锅中烫软。
5：烫软的芹菜挤去水份切末，木耳切末。
6：切好的芹菜和木耳一起放入拌好的肉馅中。
7：用时拌匀即成馅料。
8：松弛好的面团再次揉匀，下剂子，擀成中间略厚的面皮。
9：取一份擀好的面皮放上适量馅料。
10：按自己习惯包成饺子。
11：锅中放少许食用油，码入饺子，小火煎至底部有硬嘠。
12：倒入清水至饺子的三分之一处，快速盖上盖子中小火煎制。
13：小火煎五六分钟左右，听到锅中有滋滋响的时候，这时水份基本收干了，揭开盖子撒上香葱末和黑芝麻，再小火煎1分钟即可关火盛出。
14：成品。
小窍门
无
韭菜鲜肉水饺
主料
面粉200克；五花肉150克；韭菜150克；
辅料
盐少量；黄豆酱一小勺；生抽一小勺；鸡精少量；水一小碗（和面用）；花生油20ml；
韭菜鲜肉水饺的做法步骤
1：准备好食材。晚饭不想吃的过多，所以包的不多。2个人吃，差不多。我的用料，最终包好后，有25个水饺。每个大约30克。如果想要多包一些，食材用料，相应比例增加即可。
2：先和面。适量的温水里，加入少量的盐，搅匀后倒入200克面粉中。把面揉成团，放到大碗里面，用保鲜膜盖住，醒发二十分钟到半小时。
3：在醒面的过程中，将五花肉剁成肉馅，加入一小勺的黄豆酱，少量的生抽，倒入20ml的花生油。
4：将肉馅和和刚刚倒入的酱料拌在一起，可以更好的入味。
5：把洗好的韭菜，沥水后，切成韭菜末。
6：再加入适量的盐，鸡精，把馅调匀。因为之前加过黄豆酱，和生抽，所以现在盐的量要少一些。（如果不喜欢加黄豆酱，可以适量多加点盐。咸淡，根据自己的口味适当的调整。）
7：把面团拿出，加入适量的干面粉，揉一会。
8：面团揉光滑。
9：把面团搓成长条。
10：按照适量的大小，切成小剂子。
11：在小剂子上撒上适当的面粉，压扁。这样在擀饺子皮的时候会简单一些。
12：擀出大小均匀的饺子皮。
13：包饺子，放入盘子里。
14：锅里加水，烧开后，把水饺倒入锅中。稍微搅动一下，不要让水饺都粘在一起。
15：水开之后，适当的搅动水饺，以免粘锅。然后加小半碗凉水，继续煮开。加过2次凉水，煮开后，就可以将饺子盛出。
16：可以开动了。
17：喜欢吃醋的，可以蘸醋吃。
18：还可以做碗汤，吃汤水饺。用韭菜，虾皮，醋，生抽，盐，香油，鸡精，加入煮饺子的开水，味道很鲜美。
小窍门
1，外面卖的饺子皮，是用机器压出来的，形状很圆大小基本完全一样，但是味道没有手工做的饺子皮好，缺少灵魂，如果有条件，或者自己会做，还是建议自己手工调面，擀饺子皮。2，和面加盐的作用，可以使饺子皮更劲道，而且煮的时候不容易破。面调好后，要醒发一段时间，要不然，面团里面会有小疙瘩，揉出来的面也不够光滑。3，如果不想剁肉馅，可以买现成的肉糜，最好是五花肉做的肉糜，纯瘦肉的口感有些偏硬，也不够香。4，调馅时加入黄豆酱，或者生抽，会使馅更加鲜美，但是，煮出来的饺子，颜色会有些偏深。不喜欢的小伙伴，可以不加黄豆酱、生抽。
荠菜鲜肉饺子
主料
面粉300g；猪肉馅250g；
辅料
荠菜100g；
配料
盐适量
糖适量
酱油适量
料酒适量
味精适量
荠菜鲜肉饺子的做法步骤
1：猪肉馅放入酱油、料酒、盐、糖，顺时针搅拌均匀，加入切碎的荠菜，拌匀。饺子馅就好了。
2：面粉加入适量水，和成光滑面团，醒20分钟最好
3：面团切成小剂子
4：擀成圆片
5：包入饺子馅，捏紧，饺子就包好了
6：锅中水烧开，倒入饺子，煮至漂浮起来，饺子馅熟了，就好了
小窍门
饺子面中放入一点盐，饺子更劲道不容易煮烂。
