塌焖小黄鱼怎么做,十种做法

煎焖黄鱼

主料

黄鱼1条；

辅料

面粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油50克

盐5克

生抽15克

料酒20克

醋15克

白糖5克

煎焖黄鱼的做法步骤

1：把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。

2：靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。

3：加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。

4：把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。

5：热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。

6：一面煎制定型、上色后，翻面再煎。

7：热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。

8：旺火，先后烹入料酒、醋。

9：加适量生抽。

10：加入清水，没过鱼的一半就可以。

11：烧开后盖盖小火焖制5分钟。

12：把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为锅小，所以把鱼一切两半，这样便于烹制，装盘时再拼成整条鱼。2、煎制时候只要定型上色就可以，因为还有焖制的过程。

家焖黄鱼

主料

黄鱼1000克；玉米油1勺；花椒3克；大料3克；糖3匙；一品鲜酱油4匙；料酒2匙；葱10克；姜10克；蒜10克；香菜5克；盐3匙；

辅料

味精0.5匙；

家焖黄鱼的做法步骤

1：将黄鱼腮和内脏摘除，清洗干净备用

2：用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味

3：花椒和大料备用

4：葱姜蒜切好备用

5：锅中倒入底油先放入花椒和大料炸香

6：放入葱姜蒜爆香

7：再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅

8：调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽

9：大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖

10：切好葱花和香菜备用

11：中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅

12：将焖好的黄鱼盛入盘中

13：好鲜美的黄鱼哦

14：鱼肉嫩滑口感美极了

15：靠海吃海！感谢大连的这片海给了我美好的生活哦！

酱焖小黄花

主料

新鲜小黄花鱼适量；

辅料

葱适量；自制炖鱼调料包适量；面酱适量；姜适量；

酱焖小黄花的做法步骤

1：切葱花，姜丝，准备面酱。把陈皮，桂皮，白胡椒，花椒，八角，丁香，小茴香，月桂，豆蔻，山奈，高良姜放入布包中，制成调料包。

2：油放入锅中预热

3：向油中放入切好的葱姜，面酱。

4：把前面做好的调料包放入锅内，放入鱼，加水炖煮。

5：焖二十分钟，出锅即可。

黄焖鱼

主料

草鱼1000g；

辅料

鸡蛋1个；胡椒少许；十三香适量；鸡精少许；盐适量；葱适量；淀粉少许；面粉适量；酱油适量；白糖适量；姜适量；

黄焖鱼的做法步骤

1：草鱼切条

2：切好的鱼加入酱油、盐、鸡精、十三香拌匀后腌制30分钟

3：面粉加水调成糊状

4：加入1个鸡蛋

5：加入鸡蛋后拌匀

6：腌制好的鱼倒入面糊中拌匀

7：锅中多加点油，油烧七成热时下入鱼块

8：鱼块炸至金黄色捞出

9：炸好的鱼摆入蒸碗中

10：依次摆好

11：另起锅加少许油，烧热后放入八角、葱、姜煸出香味

12：煸出香味后加适量的水

13：烧开后调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉

14：调好味的汤汁盛入蒸碗中

15：把蒸碗放入蒸锅蒸1小时

16：蒸好后把多余的汤汁倒入炒锅，鱼扣入盘中

17：余下的汤汁调入水淀粉烧开

18：勾芡的汤汁淋在上面即可

19：成品图

酱焖小黄鱼

主料

小黄鱼500克；

辅料

香其酱2茶匙；盐1勺；白胡椒粉1勺；料酒1茶匙；葱0.5支；姜1段；生抽1茶匙；白糖1勺；

酱焖小黄鱼的做法步骤

1：姜切片，葱切段，切好备用。

2：小黄鱼去腮和内脏后洗净，放入少量黄酒、白胡椒粉、姜、葱、少量盐腌制，时间5～10分钟。

3：腌制好后，用干面粉扑满鱼身两面。

4：锅内加油，小火热至六成时放入鱼。

5：炸至泛金黄色捞出。

6：锅内剩少许油，油热后放入少量葱花，爆香后放入香其酱，后面就不用放盐了，利用酱里的咸味就可以了。口味重者可自行添加盐。

7：酱熟好后放入半碗水，水开后放入炸好的小黄鱼。因为鱼已经炸熟，所以加盖焖3～5分钟即可。焖制过程中，可以加少量白糖和生抽。

8：出锅盛盘！！

9：附送晚餐全图，哈哈！

酱焖小黄花

主料

小黄花鱼350g；

辅料

葱15g；姜5g；蒜10g；干黄酱20g；醋10ml；花生油30ml；清水适量；白酒10ml；

酱焖小黄花的做法步骤

1：黄花鱼洗净控水备用。

2：干黄酱用适量清水懈开。

3：热锅下油放入黄花鱼两面煎一下。

4：加入白酒盖盖焖10秒钟。

5：再加入调好的干酱。

6：大火烧开。

7：加入葱姜和蒜瓣。

8：盖盖转小火焖8到十分钟出锅即可。

9：成品图。

小窍门

烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。

香焖小黄鱼

主料

小黄鱼6条；洋葱适量；西芹1片；青菜2根；干辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；油适量；

香焖小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼，处理干净后用盐腌制十五分钟。

2：配菜有青蒜、西芹、洋葱、干辣椒、姜(忘拍)。

3：所有配料切好备用。

4：起锅热油，放小黄鱼入锅煎，去腮时太用力，不小心拽掉一个小鱼头。

5：煎至两面金黄，铲起备用。

6：另一口锅热油，炒香姜和干辣椒。

7：放入配菜，加适量的盐炒软。

8：放入煎好的小黄鱼，淋上酱油。

9：翻炒均匀，出锅。

10：成品。非常香而且下饭的一道菜，值得一试。

酱焖黄鱼

主料

黄鱼500g；

辅料

干淀粉适量；

配料

甜面酱适量

料酒适量

豆瓣酱适量

生抽适量

酱焖黄鱼的做法步骤

1：一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼

2：背上切三刀，容易入味

3：两面沾上干淀粉

4：炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄

5：盛盘备用

6：一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片

7：炒锅留底油，爆香葱蒜片

8：放入煎好的鱼

9：放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁

10：撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦

小窍门

煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦