趣味鸡蛋羹
主料
鸡蛋3颗；
辅料
牛奶1袋；盐少许；肉末少许；胡萝卜1块；香菇1朵；
趣味鸡蛋羹的做法步骤
1：打散三个鸡蛋。
2：放入牛奶，搅匀，过滤去气泡，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个孔。上锅蒸15分钟。撒上黑芝麻，放上摆好造型的香蕉泥。
3：香菇末，胡萝卜丁和肉末一起炒熟，放到蒸好的鸡蛋羹上，此款鸡蛋羹放水。
4：可以摆各种自己喜欢的造型。
小窍门
1、无论是加水还是牛奶，一定要搅匀，过滤气泡，这样的鸡蛋羹很滑嫩2、做咸口鸡蛋羹时，适量放盐
美味鸡蛋饼
主料
面粉100克；鸡蛋2个；
辅料
小香葱1棵；黑芝麻10克；香菇酱适量；淀粉适量；炸香肠2支；
美味鸡蛋饼的做法步骤
1：面粉加入淀粉，水，搅拌成面糊，鸡蛋搅拌均匀，香肠切片过油炸，。小香葱切葱花，备好黑芝麻。
2：我用的是专门煎小饼的锅，不粘锅一样用。国内刷油，冷有直接倒入面糊，煎两分钟左右（面糊成型再晃动锅）
3：在面糊马上要凝固时倒入鸡蛋液，涂抹均匀，撒上香葱，黑芝麻，继续煎半分钟。
4：将饼翻面，抹上香菇酱（或者任何你喜欢的酱，然后加入香肠。）
5：将鸡蛋饼两边卷起，放下面的饼边上抹些鸡蛋液，方便粘住上面的饼边。
6：将鸡蛋饼翻过来，煎十几秒，定性，出锅。
7：这是一道极为简单的早餐，像极了当年学校门口早餐摊的味道～营养又健康。
鸡蛋羹美味简单做法
主料
鸡蛋2个；清水140ml；
辅料
盐适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：材料：鸡蛋两个，清水140，盐适量（差不多1克多）
2：放适量的盐打碎。
3：放清水。将上面的气泡用过滤筛筛掉。有气泡的话做出来不怎么美观。
4：用保鲜膜包住，用叉子在上面叉几个孔。这样水蒸气水滴不会掉进去，小孔是为了透气。
5：先将锅里面的水烧开，然后将做好的鸡蛋羹液放进去。
6：15分钟即可。（时间可根据家里锅的火候大小调节），如果做出来味道觉得淡了可以加点酱油。
小窍门
1.过滤气泡会使做出来的鸡蛋羹更加细腻好吃。2.如果容器没有盖的话要在上面包上保鲜膜并戳几个孔，这个不会使水蒸气水滴滴在上面，小孔是为了在蒸的时候排气。
美味蛋羹
主料
鸡蛋4个；
辅料
香油适量；盐适量；
美味蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋壳破，打散，加入适量水
2：淋入适量香油，加入适量盐，将蛋液搅拌均匀
3：锅里坐水，放入蛋液，大火蒸6～7分钟即可。
4：爽滑可口的蛋羹出锅咯！
美味鸡蛋饺
主料
土鸡蛋4个；猪肉馅150克；
辅料
生抽30克；蚝油30克；盐少许；姜末少许；淀粉一小勺；植物油少许；
美味鸡蛋饺的做法步骤
1：猪肉馅加调料拌匀腌制15分钟左右，我用的肉馅是头天做丸子剩下的，冷藏后颜色不鲜亮了，最好能现做现拌馅
2：土鸡蛋4个磕入碗中
3：鸡蛋打散后，放入少许盐、一小勺大约3克的淀粉
4：充分搅打均匀，无干粉
5：迷你小煎锅中放少许油润锅，锅热后，舀入一点蛋液，转匀，待底部凝固后，放适量的肉馅在一侧
6：用筷子将对侧掀起，盖在有肉馅的这边，皮子破了也不要紧，用小勺补一点蛋液在上面，再翻面煎一下即可
7：金灿灿的蛋饺，不但好看，还好吃
8：蛋饺里面的馅还不熟，一定要再加工才能吃噢
小窍门
如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉馅后，在周口边抹一圈蛋液，快速对折，轻轻按压，一样可以成型；所用的调料和材料用量根据自家的口味和食用量来调整；此蛋饺个头儿较大，大概两三口一个，做小巧玲珑的蛋饺，请用适当的厨具或者炒勺来制作。
美味鸡蛋卷
主料
鸡蛋2个；低筋面粉100g；纯牛奶120ml；
辅料
葵花籽油30g；
调料
纯白糖30g
黑芝麻6g
美味鸡蛋卷的做法步骤
1：先把牛奶、油、糖，搅拌均匀，糖融化加入鸡蛋，搅拌均匀，不用太用力，搅拌均匀即可低粉过筛，搅拌到无颗粒状，加入黑芝麻搅拌均匀蛋饼机加热到红灯跳下，取少量放到蛋饼机上，用棒棒摊平，越簿越好。
2：大约2分钟左右，打开盖子用筷子卷起来。
3：这个步骤要快，蛋卷一旦变脆就卷不起来了。
鲜美鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；
辅料
盐少量；香菜适量；水适量；虾1只；
鲜美鸡蛋羹的做法步骤
1：1:两个鸡蛋，加水至碗满，用筷子搅拌，直到均匀出现气泡。
2：2:将碗放进蒸锅里，蒸10钟，虾单独放到蒸锅上蒸，不是蛋液里。
3：3:10分钟后将碗取出，虾放到鸡蛋羹上，撒上香菜！清淡鲜美的鸡蛋羹就做好了！
鲜美鸡丝蛋羹
主料
草鸡蛋2只；咸鸡丝2克；盐水基围虾2只；开水70克；凉水230克；
辅料
盐2克；蔬菜精1克；料酒1克；麻油适量；小葱适量；
鲜美鸡丝蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打碎备用
2：在一只干净的碗内加入盐和蔬菜精，把70克热水倒入，用筷子搅拌迅速让调料融化
3：把70克调料水倒入鸡蛋内，边倒边顺时针搅拌，接着把230克凉水也倒入鸡蛋内，也是边倒边顺时针搅拌，接着洒入葱沫
4：放入自动电高压锅蒸，就好了。如果家里没有这种锅，放在一般的锅里开大火蒸半小时也好了。或者电饭锅也可以蒸。
5：蒸好后滴落适量麻油，就可以吃了
6：家里如果正好吃盐水基围虾，放2只在上面点缀一下，就变成基围虾鸡蛋羹了，非常美味漂亮。
7：今天家里正好有盐鸡腿丝，洒一点鸡丝在上面，再淋一点生抽，哇咔咔，摇身一变，就成了鸡丝蛋羹了，就地取材，美味
简单美味---蒸蛋羹
主料
鸡蛋1个；水适量；葱花适量；
辅料
盐适量；黄酒几滴；味极鲜酱油适量；香油几滴；
简单美味蒸蛋羹的做法步骤
1：一个鸡蛋打在小碗中。
2：加几滴黄酒搅打均匀，加适量盐调味，用滤网过滤两遍。
3：小碗包上保鲜膜，用牙签戳小洞放在蒸架上。
4：盖好锅盖，大火烧开转中火蒸5-8分钟，虚蒸3分钟。
5：蒸好的蛋羹取出，去除保鲜膜。
6：加入适量味极鲜酱油、几滴香油调味，撒葱花即成。
小窍门
1、蛋液与水的比例1：1。2、加几滴黄酒可以去腥。3、蛋液过滤去除气泡，使蛋羹表面光滑，口感滑嫩。
嫩滑美味---腊肠蛋羹
主料
香肠适量；鸡蛋适量；清水适量；
辅料
生抽适量；芝麻油适量；香葱适量；
腊肠蛋羹的做法步骤
1：香肠清洗一下上锅蒸熟。
2：蒸熟的香肠切片，垫在碗的底部。
3：鸡蛋打散，加清水搅匀。
4：将蛋液过筛。
5：将蛋液倒在装好香肠的碗里。
6：蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后上锅，中小火蒸12分钟。
7：将一些香肠切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小葱即可。
小窍门
原料：香肠鸡蛋清水调味：生抽芝麻油香葱1、鸡蛋和清水的比例一般在1：1.5左右。2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。3、顺便说一句，人吃的食物其实不太适合狗狗，特别是味道比较重的食物，我家肥冬瓜基本都吃狗粮，用一点狗罐头拌一下，当然偶而也会给她吃一些我们吃的（记住是偶而，但都会将食物上面的调味洗掉），但绝对不能吃葱、巧克力、海鲜等等，吃的方面对了，狗狗才不容易生病，我家肥冬瓜在14岁高龄还能保持现在的体质，不乱吃东西是很重要的。我时常在想，如果人能象狗狗一样强制控制饮食不乱吃，生病率定会下降。
