香煎龙利鱼
主料
面粉适量；面包糠适量；龙利鱼1条；鸡蛋1只；
辅料
盐少许；胡椒粉少许；
香煎龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼取鱼肉部分，鸡蛋打散备用。
2：鱼肉片成片，加少许盐和胡椒粉腌制一下。
3：鱼片先沾上面粉，接着裹蛋液，最后沾上面包糠，放入热油锅，小火炸。
4：正反面炸至金黄色取出，沥油，摆盘。
香煎龙利鱼
主料
龙利鱼肉1片；黄油35克；面粉30g；土豆2个；香葱1把；
辅料
新鲜柠檬适量；蒜瓣2个；橄榄油适量；盐适量；现磨黑胡椒适量；
香煎龙利鱼的做法步骤
1：在鱼两面均匀地撒上盐和黑胡椒，再均匀地抹上一层面粉，
2：将土豆去皮后切成小方块，
3：开水中倒入一大勺盐，下土豆块煮10分钟，至土豆熟，
4：平底锅烧热后倒入橄榄油，土豆块煎至金黄色，
5：香葱切碎，蒜头切片，
6：撒上适量盐和黑胡椒，下蒜片和葱花，出香味后即可出锅，
7：倒入橄榄油，将鱼中火煎5分钟后翻面，再煎2分钟，
8：转小火，将黄油融化拿一个勺子把黄油不停地舀起来浇在鱼身上，
9：将鱼排起锅盛盘，放入黄油并把柠檬汁挤到锅里，溶化后放入香葱末拌匀，
10：最后把酱汁浇在鱼块上。
小窍门
1、鱼身上拍上面粉，可以让鱼皮煎得金黄，并防止鱼肉散开2、煎鱼时只需要翻一次面，要等鱼的第一面完全定型后，再翻面煎鱼肉的另一面3、蒜片和香葱容易炒糊，后来下锅才可以保留它们的香味
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼
主料
龙利鱼适量；
辅料
盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；
两吃龙利鱼的做法步骤
1：主料：冰冻龙利鱼
2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。
3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。
4：将龙利鱼放油锅煎制。
5：番茄酱放入油锅炒制。
6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。
7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。
8：茄汁龙利鱼
9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。
10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。
11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。
12：香煎龙利鱼
茶香龙利鱼
主料
龙利鱼500克；竹叶青100克；
辅料
玉米淀粉50克；大葱1棵；姜1个；花椒20克；白酒50克；盐6克；味精5克；鸡粉5克；
茶香龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼宰杀洗净，大葱.大姜..打碎。加入能淹没鱼的水。倒入花椒，少许白酒把鱼放里腌制6到8小时。
2：茶叶（1两左右）用冷水泡软待用。腌制过的龙利鱼洗净檫干，泡软的茶叶挤干水份和鱼一起拌。
3：撒入玉米粉拌匀。起锅烧油至7成温（大火，）下鱼炸。10秒左右待鱼定型降至4成（小火）微微发黄时，大火炸至金黄捞出。
小窍门
这道菜的要点在于油温的控制，先大火。在小火，在中火。鱼下锅后不要急于动它，待定型后在翻身不易烂。
香煎龙利鱼
主料
龙利鱼248克；鸡蛋2个；面粉15克；柠檬片12片；洋葱60克；柠檬汁40克；
辅料
葵花籽油适量；干红60毫升；胡椒粉4克；黄油适量；橄榄油适量；
香煎龙利鱼的做法步骤
1：超市买回的龙利鱼，一袋248克；
2：将龙利鱼洗净；
3：切段，横剖成四片，用除葵花籽油外的调料腌渍5分钟；
4：洋葱洗净切碎，鸡蛋打成蛋液，将腌渍好的龙利鱼拍上面粉；
5：裹匀蛋液
6：在刷上油的平底锅中煎至两面金黄色时盛出，炒锅内倒适量橄榄油，放入洋葱碎炒香，加入干红、融化的黄油炒成汁后，浇在龙利鱼上面即可；
7：点缀上自己喜欢的水果；
豆豉蒸龙利鱼片
主料
龙利鱼柳适量；胡萝卜适量；
辅料
豆豉适量；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；蒜适量；葱适量；姜粉适量；料酒适量；
豆豉蒸龙利鱼片的做法步骤
1：龙利鱼柳一片。
2：斜着切成片。
3：用料酒，葱，姜或姜粉。
4：把鱼片腌15分钟。
5：胡萝卜切成菱形。
6：把鱼和胡萝卜一样一层摆好。放胡萝卜不仅好看，还有一个更好的作用是把鱼片和鱼片分开。
7：摆完后把多余的鱼片放中间。
8：做了个胡萝花放中间。
9：鱼上放豆豉和葱。
10：锅中烧水，水开后放入鱼片。
11：蒸八分钟后关火。
12：出锅后倒掉盘子里的水，捡掉鱼片上的葱花。把蚝油和蒸鱼豉油和混合均匀的倒在鱼上。
13：撒上蒜末，浇上少许热油即可。
小窍门
1、把鱼和胡萝卜一样一层摆好。放胡萝卜不仅好看，还有一个更好的作用是把鱼片和鱼片分开。第一次做没有放胡萝卜，结果蒸完都成一块了，没有片了。这次蒸完鱼片还是鱼片，而且加入胡萝卜也更有营养。2、这个菜不用放盐，因为豆豉，蚝油，蒸鱼豉油都是咸的。
香酥龙利鱼
主料
龙利鱼1块；
辅料
面粉适量；鸡蛋2个；面包糠适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；
香酥龙利鱼的做法步骤
1：取适量的面粉鸡蛋搅成鸡蛋液，龙利鱼切成小块，倒入一点点花椒粉一点点胡椒粉揉匀备用。
2：鱼腌制10分钟后将鱼放在面粉中均匀的裹上面粉。
3：然后将裹上面粉的鱼肉沾上鸡蛋液，将裹上蛋液后放在面包糠中裹上一层面包糠。
4：这样就将裹好面包糠的鱼装入盘中备用。
5：做锅烧热，锅中放好油，油温烧热将裹好面包糠的鱼肉放入锅中。
6：用中小火炸至金黄色就可以捞出控油装盘。
7：这样我们的香酥龙利鱼就做好了。
香煎龙利鱼
主料
龙利鱼一块；
辅料
柠檬两片；
调料
黑胡椒适量
盐少许
食用油少许
香煎龙利鱼的做法步骤
1：首先将龙利鱼洗干净，并用餐巾纸吸去多余的水分。
2：然后从中间切开。
3：再切成小一些的片状（如图），撒上少许盐。
4：接着撒上适量黑胡椒。
5：翻面，放入盘中，在背面也撒上黑胡椒。等待二十分钟，入味。
6：锅内加入少许油，放入龙利鱼，一面煎好后煎另一面。
7：煎好后起锅装盘。最后放上柠檬片即可。
8：成品图
小窍门
1、龙利鱼刚入锅时不要翻，会烂。2、家里有薄荷叶的可以放上一片，颜值更高。
豆豉蒸龙利鱼
主料
冰冻龙利鱼一块；
辅料
豆豉适量；葱适量；姜末适量；红辣椒适量；
配料
料酒适量
油适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
糖适量
豆豉蒸龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼解冻后洗净充分沥干。
2：鱼切块，不要太小，加少许盐抓匀腌一会，盐只能放一点点哟。
3：豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。
4：豆豉，葱姜末切碎。
5：豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。
6：龙利鱼铺在盘子里，均匀的撒上拌好的豆豉。
7：锅里烧开水，上锅蒸7至8分钟。不要蒸长时间了。
8：蒸好的龙利鱼，撒些葱花和红椒末会更有食欲。
香辣龙利鱼
主料
龙利鱼适量；
辅料
芹菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；
调料
红99水煮鱼浓缩调料适量
料酒适量
盐适量
生粉适量
干辣椒适量
香辣龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼处理洗净后切厚片，加料酒、盐、生粉，拌匀腌制十分钟。
2：芹菜洗净切段，姜蒜切末。锅中放油，下干辣椒段、姜蒜末和一半芹菜段翻炒出香味。
3：放入红99水煮鱼浓缩调料翻炒均匀，倒入开水。
4：汤汁煮开后逐片放入腌制好的鱼片，待鱼肉全部变色，再放入另一半芹菜段，关火后撒上香菜叶即可。
