豉汁蒸排骨
主料
排骨500；豆豉少许；姜末少许；蒜末少许；
辅料
葱花少许；红辣椒少许；胡椒粉少许；
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净，放入料酒与姜片，加入少许盐与胡椒粉拌好，放置20分钟加入生粉拌好。
2：把豆豉切成碎末，姜与蒜，红辣椒都切成碎末。
3：锅里放油烧热，倒入各种碎末炒片刻。
4：将炒好的碎末倒入生的排骨上。
5：放入压力锅里隔水蒸。出锅里洒上葱花就可以了。
小窍门
如不爱吃辣椒的人可以不放辣椒，也可以放些灯泡辣椒增添色彩。
豉汁蒸排骨
主料
排骨适量；
辅料
姜适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；豆豉辣酱适量；酱油适量；辣椒油适量；胡椒粉适量；盐适量；麻油适量；
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出冲洗干净
2：放姜,料酒,蒸鱼豉油,豆豉辣酱,酱油,辣椒油,盐,麻油,白胡椒粉拌匀腌制片刻
3：蒸锅加水烧开,放入排骨,中小火蒸2个小时左右即可
4：下饭!!!
蒸魚头
主料
鱼头1.5个；
辅料
姜丝5克；蒜蓉豆豉酱1勺；生粉1茶匙；盐2克；糖2克；
蒸魚头的做法步骤
1：把鱼头切件，把姜丝，豆豉酱盐，油，生粉等一起和鱼头调味。
2：烧一锅水，水开放入鱼头蒸十分钟。
3：完成
豉汁蒸凤爪
主料
鸡爪10个；
辅料
豆豉1汤匙；大蒜5瓣；生抽3汤匙；料酒2汤匙；蚝油2汤匙；小米辣3个；姜2片；
豉汁蒸凤爪的做法步骤
1：准备材料：鸡爪、阳江豆豉、大蒜、辣椒
2：把鸡爪洗净，给鸡爪剪指甲
3：剪完指甲就把鸡爪放进煮锅，加冷水、姜片、料酒，大火烧开
4：烧开后撇去表面的浮沫，中小火再继续煮一两分钟
5：煮完后把鸡爪捞出来，用冷水冲洗
6：再把鸡爪沥干水，用厨房纸擦干鸡爪表面的水，想要快点可以用吹风筒吹干，非常快哦
7：鸡爪表面完全干爽后，给锅里加足够没过鸡爪的油，烧至4、5成热时倒进鸡爪，中大火油炸，建议盖上盖子哦
8：炸至鸡爪表皮起泡金黄就可以捞出来了
9：炸好的鸡爪泡水1-2个小时，泡到鸡爪皮邹巴巴的
10：把大蒜切末，豆豉也要切碎，辣椒切小圈
11：锅里留少许油，倒进大蒜末和豆豉小火炒至出香味
12：加入1-2汤匙蚝油继续小火炒香
13：再加入2-3汤匙生抽1汤匙香醋，1茶匙白糖略炒，起锅前加少许芝麻油
14：炒好的酱，油多了点~
15：把14里炒好豉汁和鸡爪拌匀，加上辣椒
16：入锅蒸4-50分钟，我用高压锅低压压了30分钟
17：蒸完会有点水，不嫌麻烦的可以回锅收汁，也可以蒸好后直接吃
小窍门
1、油炸鸡爪前，一点要记得把表面水分完全风干，以免进油锅时蹦油，用吹风筒可以快速风干；2、炸鸡爪时前期因为表面没水分不会蹦油，但炸到后面鸡皮会有点炸开，所以最好盖盖油炸；3、鸡爪浸泡2个小时时间有点久，不能省时哦，没把鸡皮泡开就不容易入味了；4、炒香蒜末豆豉时要用小火，不能大火，以免炒糊；5、用蒸锅蒸制40-50分钟会更入味。
豉汁蒸排骨
主料
排骨半斤；
辅料
豆豉适量；姜适量；料酒适量；生粉适量；糖适量；胡椒粉适量；蒜适量；
调料
酱油盐适量
蚝油适量
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨泡洗干净，捞起沥干水分。
2：备好姜蒜末，豆豉洗干净。
3：大碗里放入排骨，生粉，酱油盐，糖，耗油，胡椒粉拌匀腌制一个小时。
4：锅里热油，爆香蒜姜，豆豉。
5：再倒入排骨里拌匀腌制半个小时。
6：锅里烧开水，腌制好的排骨倒入蒸盘里，大火蒸30分钟即可。
豉汁芋头蒸三层肉
主料
三层肉150克；芋头50克；
辅料
蒜茸5克；葱花3克；
调料
璞真豆豉排骨调味料12克
生抽3克
老抽5克
生粉2克
色拉油5克
豉汁芋头蒸三层肉的做法步骤
1：三层肉去皮切片，芋头切粒。
2：芋头垫底、三层肉加调料，蒜茸捞好摆在芋头上蒸12分钟。
3：取出散上葱花，琳热油即可。
豉汁蒸鲩鱼
主料
鲩鱼腩350g；豆腐一块；
辅料
姜末适量；蒜末适量；葱末适量；豆豉适量；葱花适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
豉汁蒸鲩鱼的做法步骤
1：鲩鱼腩切块，用盐腌制入味(半小时)。
2：豆腐切片装盘。
3：碗中放入葱姜蒜末、豆豉末，浇上热油，放入蚝油、酱油、胡椒粉，搅拌成蒜香味十足的豉汁。
4：鱼块入味后放入豆腐表面。
5：放入豉汁。
6：水开入锅，蒸十分钟。
7：时间到，撒点小香葱，出锅。
8：成品。鲜香下饭。
清蒸鲈魚
主料
鲜鲈鱼1条；
辅料
食用油(浇热油)适量；葱丝适量；细干红椒丝适量；葱段(腌魚用)适量；姜片(腌魚用)适量；
调料
料酒适量
蒸魚豉油适量
盐适量
清蒸鲈魚的做法步骤
1：鲜鲈鱼去鳞及内脏洗净。
2：将魚用刀贴鱼骨切去中间的魚骨（如图上面）
3：扔掉中间的魚骨，基本都是魚肉了。
4：倒入适量料酒，加入适量盐、葱段及姜片腌制15分钟。
5：中途翻面腌制使其均匀入味去腥。
6：焯点细粉丝(垫魚用)。
7：把腌制好的魚切寸刀，摆在粉丝上。
8：锅中水烧开。
9：放入锅中盖上盖子，大火蒸制8分钟即可。
10：蒸好的魚将魚汤倒掉。
11：切好的葱白丝，葱叶丝放在冷水中或放冰箱冷藏葱丝即卷。
12：特细红辣椒丝。
13：将蒸魚豉油淋入魚身上，再放入白、绿葱丝。
14：再撒入特细干红辣椒丝。
15：淋入热油即可食用。魚肉细嫩爽滑、营养丰富、清淡鲜香。
小窍门
蒸制时间不宜过长，否则不嫩。
豉汁蒸排骨
主料
猪排骨1条；
调料
阳江豆豉适量
蒜头1瓣
盐适量
油适量
酱油适量
生粉1勺
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净沥干水，把所有调料放进去拌匀。
2：稍腌片刻入味。
3：煲饭时放入电饭煲一起蒸。
4：豉汁都能吃一碗饭。
豉汁蒸排骨
主料
排骨400克；蒜头1个；豆豉少许；
辅料
盐少许；浓香酱油1汤匙；沙茶酱1汤匙；淀粉1/2汤匙；鸡粉少许；白糖少许；
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖
2：排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中
3：倒入复合酱汁
4：调入少许鸡粉
5：加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上
6：蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨
7：遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可
小窍门
腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。
