焗烤螺旋面
主料
螺旋面100克；西红柿1个；洋葱半个；虾仁适量；
辅料
盐适量；黑胡椒适量；面包粉适量；马苏里拉芝士适量；
焗烤螺旋面的做法步骤
1：将西红柿切成1厘米厚的片。
2：洋葱切成1厘米厚的片。
3：螺旋面放入开水锅中煮8分钟左右。
4：锅中倒入橄榄油，放入虾仁煎一下。
5：再放入西红柿、洋葱，煎一下。
6：螺旋面沥干水分，放入烤碗中。
7：撒上盐、黑胡椒。
8：在放上洋葱、西红柿、虾仁。
9：撒上面包粉。
10：放上马苏里拉芝士，烤箱220度预热，中层烤10分钟左右。
螺旋面
主料
面粉适量；
辅料
水适量；胡萝卜适量；
螺旋面的做法步骤
1：胡萝卜加少量水榨汁。过筛。
2：加面粉和一丢丢盐揉成偏硬的面团。静置20分钟。（如果只用面和水，差不多300g面 140g水）。
3：取一小块面，揉成长条。四根筷子用皮套绑住，面条置于筷子上，用刀切断一小块。
4：用刀碾压的力量带动面块转一圈。留下筷子的印记。完成一个。
5：可多做一些冻起来保存。左面是胡萝卜的，右面是鸡蛋的。
6：不想绞尽脑汁做早饭的早上，随便从冰箱抓一把做个热汤面，随意放点儿青菜，也是个不错的选择。
螺旋葡萄干面包
主料
高筋粉150g；酵母粉2g；水90g；盐1g；砂糖25g；黄油15g；鸡蛋15g；
辅料
葡萄干50g；橙皮果酱14g；
螺旋葡萄干面包的做法步骤
1：称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。
2：放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
3：加水：其他材料全部放入后，最后加水
4：加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶，选择“面团功能”“普通烤色”，按下开始键，和面并发酵
5：距烘烤结束前80分钟时，取出面团并分成两份，用手压成长13cm、宽13cm的正方形成形：①在压扁的正方形面皮上涂抹橙皮果酱
6：②将洗净沥干水分的葡萄干撒上
7：③从一端向前卷起，卷完后捏紧接口处
8：④去下搅拌刀，并排放下2个面团，接口向下，继续烘烤
小窍门
如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载
可可螺旋面包
主料
低筋面粉65g；绵白糖60g；盐1g；酵母2g；蛋液20g；牛奶225g；
辅料
黄油25g；蛋黄1个；玉米淀粉10g；可可粉5g；
可可螺旋面包的做法步骤
1：粉100克，低粉50克，绵白糖20克，盐1克，酵母2克，蛋液2克，牛奶75克放入面包机内
2：揉面20分钟后加入软化黄油15克，揉至扩张阶
3：放在面包机内发酵至2.5倍大。（根据温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵
4：将牛奶150克，黄油1克，蛋黄1个，可可粉5克，绵白糖40克，玉米淀粉10克，低粉15克混合放入小锅里，搅拌均匀
5：开小火边煮边搅拌
6：搅至浓稠状，盛出放凉装入裱花袋备用
7：发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
8：取出发酵好的面团，排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
9：直接搓成长条
10：端贴近螺管模具的尖头处，一圈圈绕完长条即可，排放在烤盘里
11：进行二次发酵，发约1.5倍大
12：表面刷上蛋液，烤箱180度预热，中层烤约15分钟至表面金黄色即可，面包冷却，拨去螺旋管，装入裱花袋中的可可卡仕达酱，最后挤在面包里即可
小窍门
如果螺旋管不够，可以做香肠卷绕起来，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同
可可螺旋面包
主料
金像高筋面粉（主面团）100g；美玫低筋面粉（主面团）50g；绵白糖（主面团）15g；全蛋液（主面团）20g；鲜牛奶（主面团）80g；安琪金装耐高糖即溶酵母（主面团）1/2小勺；盐（主面团）适量；黄油（主面团）10g；
辅料
鲜牛奶（可可卡仕达酱）150g；绵白糖（可可卡仕达酱）35g；低筋面粉（可可卡仕达酱）15g；玉米淀粉（可可卡仕达酱）10g；可可粉（可可卡仕达酱）2小勺；蛋黄（可可卡仕达酱）1个；黄油（可可卡仕达酱）10g；
可可螺旋面包的做法步骤
1：将主面团中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。糖、盐对角放置。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。
2：开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。
3：第三个和面程序结束后，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的大片状薄膜即可停止和面（实际共和面45分钟）。
4：将面团从面包机中取出，重新团圆放入盆中。
5：在烤箱中进行低温发酵（28-40度），同时用温度计监测温度。
6：面团发酵期间，制作可可卡仕达酱。将鲜牛奶、绵白糖、蛋黄放入小锅内，用打蛋器搅匀。
7：筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀。
8：开小火边加热边搅拌，至呈粘稠状态时加入可可粉和黄油，拌匀。
9：做好的可可卡仕达酱晾凉后，取出装入容器中，盖上保鲜膜冷藏备用。
10：面团发酵结束后（温度28-40度，用时150分钟）体积变为原来的2.5倍。用手指沾面在中间插个洞，洞口不立即回缩，周边的面不塌陷，表明发酵程度正好。
11：取出面团，排气后称重，均匀分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟后，取一个面团按扁，擀成椭圆形。
12：翻面，从椭圆形面团的长边方向，将面团卷起。
13：卷成圆柱体。
14：搓成长条状。
15：将6个面团均搓成长约45cm的长条状。
16：将面团固定在距螺管尖端约2cm处，捏紧。
17：转动螺管，将面团一圈一圈缠绕在螺管上，捏紧收口。
18：卷好的面团摆在铺了油纸的烤盘上，相互间保持间距。
19：在烤箱中进行二次发酵，同时用温度计监测温度（28-40度）。放一碗热水维持湿度。
20：发酵至面团体积增大约1倍后（28-40度，约50分钟达到），在表面均匀的刷上一层全蛋液。
21：烤箱190度预热，以上火190度，下火160度，中层，烤制15分钟。
22：出炉后，晾凉，拨出螺管。
23：取小号裱花袋，在尖端处剪开一个小口，将裱花嘴放入袋内，从开口处探出，将可可卡仕达酱装入裱花袋。
24：待面包晾凉后，装入可可卡仕达酱。
小窍门
1.螺管的两端应该留一定的空余处不缠面团，防止在二次发酵或者烤制过程中面包脱离螺管走形。2.面包晾凉以后，螺管很难拔出。这个模具看起来表面光滑，但却不是防粘的。下次可以试试面包刚出炉时趁热是否能够轻易拔出，如果还不行就只好费点劲，事先抹油了。
炒螺旋莜面
主料
莜面200克；开水210克；
辅料
食用油2汤匙；葱适量；蒜适量；盐2克；红椒适量；韭菜少许；
炒螺旋莜面的做法步骤
1：莜面加开水，和成面团。
2：擀成一厘米厚的大片。
3：切成丁。
4：在寿司帘上推出螺旋状的面鱼。
5：依次做好所有的面鱼。
6：将面鱼摆入蒸锅，水开后大火蒸5分钟。
7：蒸好的面鱼。
8：炒锅油热后放入葱、蒜、红椒炒香。
9：放入莜面鱼、盐、生抽翻炒。
10：最后放入韭菜段。
11：翻炒均匀即可关火。
12：盛入碗中。
小窍门
莜面一定要用开水和面，否则不易成团。
螺旋面包奶油卷
主料
高筋面粉100g；细砂糖20g；即发干酵母2g；奶80g；淡奶油80g；
辅料
低筋面粉50g；盐1/8小匙；全蛋20g；无盐黄油10g；
螺旋面包奶油卷的做法步骤
1：后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵。发酵完成后将面团分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
2：将面团擀成椭圆形，卷起后，搓成细细的长条。
3：先将面团一端粘紧在螺旋烤模的尖头处，在一圈圈地绕完面团。
4：放入烤盘进行最后发酵，之后表面刷蛋液。
5：入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟。
6：取出晾凉后，中间用裱花嘴挤入打发好的奶油即可。
螺旋酥
水油皮
猪油50克
清水60克
中筋面粉150克
糖粉20克
油酥
猪油60克
抹茶粉4克
低筋面粉120克
红曲粉3克
辅料
香芋馅适量；红豆沙馅适量；咸鸭蛋黄16颗；奶黄馅适量；
螺旋酥的做法步骤
1：首先把咸鸭蛋黄滚一下白酒后放入烤盘上下火180度烤十分钟
2：这里我用了自制的红豆沙馅，奶黄馅和香芋馅，取豆沙馅拍扁放上蛋黄
3：包裹起来，一个馅的重量40克
4：三种口味全部包好备用
5：现在制作水油皮部分：150克中筋面粉加入20克糖粉和60克清水用筷子搅匀
6：搅匀至无干粉时加入50克猪油用手抓匀
7：移至揉面板揉至可以拉出薄膜即可
8：收圆盖上保鲜膜松弛半小时
9：现在制作油酥：120克低筋面粉和60克猪油倒入和面盆
10：用手抓成团
11：分成两份，一份加入3克红曲粉一份加入4克抹茶粉和均匀后包上保鲜膜醒20分钟
12：松弛后的水油皮平均分成8份，两种颜色的油酥各分成四等份
13：取一个水油皮按扁放上一个抹茶油酥
14：同样取一个水油皮按扁放上一个红曲油酥
15：全部包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟
16：松弛后按扁
17：用擀面杖擀开
18：从上往下卷起
19：全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
20：松弛后再次按扁（记得这一次要竖放并且收口朝上按扁）
21：再次擀开
22：从上往下卷起
23：全部擀卷后再次盖上保鲜膜松弛二十分钟
24：松弛后取出收口朝上，用利刀一切为二
25：用手掌按扁
26：擀面杖擀开
27：翻面，翻面，翻面（重要的事要重复说）后包上内馅
28：用虎口包好，收口朝下
29：全部包好后放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制30分钟，注意观察上色情况，上色满意后可以加盖锡纸
30：出炉晾凉后再吃哦
31：这层次感是不是很喜欢呢？你也试试吧！
小窍门
1.内馅部分根据自己的口味来添加2.水油皮揉出手套膜可以预防后面擀卷破皮的情况3.每一次擀卷后都要给足时间松弛，天热时放冰箱冷藏松弛4.记得螺旋酥要翻面后再包入内馅，要不成品就没了层次5.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节
肉酱螺旋面
主料
螺旋面适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；盐适量；番茄沙司适量；黑胡椒碎适量；
肉酱螺旋面的做法步骤
1：番茄表面划几刀，过水烫一下
2：撕掉番茄皮，切块待用
3：煮面的时候加勺盐，时间8-10分钟，使之断硬心
4：过冷水
5：准备好的材料
6：所有材料准备好啦，一般情况下准备材料的时候可以煮意面
7：下入葱姜蒜爆香
8：加入肉馅，烹入料酒，加少许酱油，继续翻炒，直至肉馅断生
9：加入洋葱翻炒，一般我会选择这个时候加入黑胡椒碎
10：放入切好的番茄，翻炒
11：加盐、番茄沙司，鸡粉
12：加入控干水的螺旋面，翻炒
13：要不断翻炒避免粘锅，再加入一些蒜末
14：出锅装盘
可可螺旋卷
主料
高粉100克；低粉50克；细砂糖20克；盐1/8小匙；全蛋20克；牛奶80克；黄油10克；
可可卡士达馅料
牛奶150克
细砂糖45克
蛋黄1个
低粉15克
玉米淀粉10克
黄油10克
无糖可可粉2小匙
可可螺旋卷的做法步骤
1：后油法，将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2：放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。
3：可可卡士达酱：牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。
4：加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。
5：再加入黄油和可可粉快速搅匀，取出，包上保鲜膜冷藏备用。
6：将发酵好的面团等分成5份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
7：将面团整形成长约45厘米的长条形。
8：卷在螺管上放入烤盘，于温暖湿润处进行二次发酵。（卷时头尾处要粘贴紧，烘烤时才不会散开。）
9：发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。（应注意，卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷，发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图，我就卷得往下了。）
10：烤箱预热，上下火175度，烘烤约15分钟。
11：面包放凉后，将可可卡士达酱装入裱花袋中，挤在面包内部即可。
12：成品图
13：成品图
