尖椒炒南瓜
主料
尖椒适量；南瓜适量；
调料
花生油适量
盐少许
生抽少许
尖椒炒南瓜的做法步骤
1：自家种的南瓜。
2：洗净，切成条状。
3：自家种的尖椒。
4：洗净，去蒂，切丝。
5：锅烧热放适量油，倒入尖椒丝爆香，再倒入南瓜加少许盐和生抽调味，翻炒片刻即可。
6：出锅装盘。
7：香辣爽口开胃。
小窍门
选嫩南瓜。
辣椒炒西瓜皮
主料
青椒2只；西瓜皮半只；
辅料
油适量；盐少许；鲜酱油少许；
辣椒炒西瓜皮的做法步骤
1：所有食材
2：西瓜皮去皮洗净切条，西瓜皮放入盆中放少许盐腌制片刻
3：青椒洗净切条，腌制好的西瓜皮洗净
4：起油锅加热，放入青椒煸炒
5：再放入西瓜皮煸炒
6：放入少许盐炒透
7：最后放鲜酱油提鲜炒匀即可
小窍门
西瓜皮要选脆的，这样炒着才好吃
干椒南瓜
主料
南瓜适量；
辅料
干红椒适量；
配料
植物油适量
盐适量
鸡精适量
葱花适量
干椒南瓜的做法步骤
1：将材料备齐
2：南瓜去皮、洗净、先切条再切滚刀块
3：干红椒切段备用
4：热锅倒入植物油，烧至五成熟，爆香干红辣椒段
5：放入那瓜块，加盐略炒，沿锅边淋入少量温水炒熟，出锅前撒上少许葱花、鸡精即可
小窍门
1辣椒的量依个人口味，不喜欢吃太辣的可以少放点辣椒2炒这个菜需要多放点油，有喜欢的可以加一点红油
红椒炒老南瓜
主料
南瓜800克；
辅料
红椒20克；香葱10克；
配料
盐5克
味精2克
生抽2克
红椒炒老南瓜的做法步骤
1：备南瓜，香葱、红椒洗净，切环。
2：南瓜洗净去皮，切成0.8厘米厚的片。
3：切好的南瓜如图。
4：锅上火，入色拉油，烧至4成热，下老南瓜，炸制。
5：保持慢火。
6：用漏勺勤翻动。
7：南瓜炸熟捞出，控油。
8：锅留底油到入红椒圈、香葱圈。
9：炒香出味。
10：加盐。
11：加味精。
12：加生抽。
13：倒入炸好的南瓜。
14：快速炒匀，出锅装盘。
辣椒炒冬瓜
主料
冬瓜1块；辣椒2根；
辅料
油15克；水半碗；
调料
盐0.5克
酱油15克
辣椒炒冬瓜的做法步骤
1：材料准备好：冬瓜和辣椒清洗干净。
2：冬瓜去皮去籽，先切大块，再切厚约3毫米的薄片；辣椒切小块，籽可不去，更加有味道。
3：热锅温油，辣椒入锅，翻炒2分钟，微微变软。
4：冬瓜倒入锅里，翻炒一分钟。
5：加半碗热水同炒，不要盖盖子，这样能让辣椒始终碧绿的颜色，而且冬瓜形状不变。
6：撒少许盐。
7：倒适量酱油；不同品牌的酱油颜色和咸度不一样，酌情添加；如果喜欢口感和颜值都小清新的，可不加酱油。
8：翻炒均匀后出锅。
9：辣椒炒冬瓜，清香爽口又开胃！
小窍门
1.加半碗热水同炒，可加速成熟的速度，略带汤汁还好吃，尤其浇在米饭上，很开胃；2.加不加酱油随口味来定，而且会有不同的口感，加了酱油有酱香，不加更突出的是冬瓜的清香。
辣炒嫩南瓜
主料
嫩南瓜1只；
辅料
剁椒1匙；
调料
食用油1勺
食盐适量
辣炒嫩南瓜的做法步骤
1：嫩南瓜洗净不需要削皮。
2：切掉两头。
3：对半切开，在切成薄片片。
4：再切成细丝。
5：热锅热油下入嫩南瓜丝翻炒均匀。
6：加一小勺食盐炒出汁水来。
7：在加一匙剁椒。
8：炒熟即可。
辣炒南瓜片
主料
南瓜1块；青椒33个；干红椒适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
辣炒南瓜片的做法步骤
1：主辅料洗净
2：南瓜切片，请教切开
3：起油锅下干红椒爆香后放入南瓜片
4：南瓜片翻炒至断生后加入青椒
5：翻炒至熟加盐和鸡精即可
6：装盘
辣椒炒苦瓜
主料
苦瓜1根；红甜辣椒1根；
辅料
油10克；葱花少许；凉水半杯；
调料
盐1克
酱油10克
辣椒炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜和红甜辣椒清洗干净；这个红辣椒只有一点点辣，口感偏甜，可根据口味调换品种；
2：苦瓜和辣椒纵剖两半，用小勺刮掉瓤和籽；
3：分别切细丝；
4：炒锅中倒少许，葱花炝锅，苦瓜入锅翻炒，少量多次淋水，增加湿度，加速成熟；
5：炒到自己喜欢的口感时，倒入甜辣椒，加一点点盐翻炒；
6：甜辣椒微微变软可出锅，喜欢酱油色的可淋少许酱油，混合均匀出锅。
7：辣椒炒苦瓜，清淡可口！
小窍门
1.苦瓜的品种也很多，不喜太苦可焯水后再炒，喜欢口感硬的就少淋水，待苦瓜未变色时就放辣椒同炒；喜食软烂口感可多淋水翻炒或者焖煮2分钟；2.除了辣椒还可放肉丝、胡萝卜、腐竹等同炒，更俱营养。
辣椒炒苦瓜
主料
苦瓜1根；小番茄适量；花生油适量；十三香适量；姜少许；
辅料
青椒2个；大蒜适量；盐适量；蚝油适量；
辣椒炒苦瓜的做法步骤
1：准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。
2：苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。
3：起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香。
4：放入苦瓜和辣椒翻匀。
5：放适量盐。
6：适量十三香。
7：翻炒均匀后放入小番茄。
8：翻炒几下，放入蚝油。
9：炒匀即可出锅。
小窍门
大火快炒，才能保持苦瓜的翠绿。
干红椒炒南瓜藤
主料
南瓜藤800克；遵义干红朝天椒6个；大蒜2瓣；盐适量；
干红椒炒南瓜藤的做法步骤
1：将南瓜藤的老皮用手撕掉不要；
2：撕去老皮的嫩茎和瓜尖，将干红椒和大蒜洗净；
3：掐成小节，干红椒切段，大蒜切片；
4：锅内放适量油烧热，下入干红椒与大蒜片炸香；
5：放入瓜藤翻炒；
6：用盐调味即可；
