卤猪舌
主料
猪舌一个；
辅料
干辣椒适量；生姜适量；
调料
料酒适量
老抽适量
生抽适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
卤猪舌的做法步骤
1：猪舌买来洗净，锅烧开水放入猪舌煮熟。
2：煮熟后过凉水，用刀刮干净白膜，越干净越好。
3：刮干净白膜后代猪舌。
4：把刮干净的猪舌放入加满水的锅内。
5：加入料酒，老抽，生抽，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片熬煮。
6：先大火烧开，再转小火熬煮至收汁。
7：收汁后捞出晾凉，切片。
8：很好吃哦，拿来直接吃，或者用青红鲜辣椒炒，或者凉拌都可以哒。
卤鸭舌
主料
鸭舌500g；
辅料
生姜1块；陈皮1块；八角茴香1个；香叶4片；香葱2根；花椒20颗；
调料
味达美臻品料酒50ml
味达美初榨原酿生抽1.5勺
六月鲜红烧酱油1小勺
卤鸭舌的做法步骤
1：鸭舌提前解冻后浸泡洗净。
2：锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml。
3：焯完水用温水冲洗干净后滤干。
4：准备好煮料和调料。调料：2勺生抽＋25m料酒＋1勺老抽＋冰糖6克。
5：把所有食材放入锅中，倒入调料汁。
6：加入适量水和食材齐平。
7：大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，转大火收汁即可。
8：待凉后装盘。
9：摆盘上桌，鲜香入味微辣，非常好吃。
小窍门
鸭舌别煮太烂，影响口感，平时可以一次多煮些，可以当冷盘和当零食吃。比外面买好吃，价格实惠。
卤豆干
主料
豆干5块；
辅料
蒜头2颗；香葱1根；
调料
五香粉2g
老卤汤适量
辣椒粉适量
麻油少许
卤豆干的做法步骤
1：豆干放锅中加老卤汤慢火炖半小时以上。
2：待凉后取出切成小三角。
3：锅中烧热油放入花椒蒜泥葱白煸炒出香味，再放入辣椒粉。
4：加老卤汤煮开。
5：放入豆干煮10分钟左右。
6：待豆干煮软入味淋上麻油，撒上葱花即可。
卤豆干
主料
豆皮500；豆腐500；
辅料
小茴香适量；辣椒适量；冰糖适量；草蔻适量；香叶适量；良姜适量；淮山适量；白芷适量；花椒适量；鲜抽适量；大料适量；
卤豆干的做法步骤
1：豆腐切成自己想要的大小
2：豆皮切好卷好
3：入油锅炸成金黄色，入油锅忘记拍照片了...
4：炒锅留油加入所有调料翻炒，倒入水烧开放入炸好的豆腐豆皮.
5：煮大概十五分钟，关火焖一下就好了，喜欢辣的可以捞出后在放点辣椒面拌一下，味道更好哦..
尖椒炒卤猪舌
主料
卤猪舌250克；尖椒100克；
辅料
油适量；蒜适量；生抽适量；花椒油适量；鸡精适量；
尖椒炒卤猪舌的做法步骤
1：准备一个卤好的猪舌头。
2：把卤猪舌切成薄片备用。
3：尖椒洗净斜刀切小圈，蒜去皮切蒜片。
4：炒锅倒油烧热，下尖椒和蒜片煸出香味。
5：放入切好的卤猪舌翻炒一会。
6：放入一匙生抽和少许鸡精翻炒均匀。
7：淋入少许花椒油和少许芝麻油翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
卤猪舌因有卤料的味道在里面所以不用放料酒去腥。
卤口舌
主料
口舌一个；
辅料
桂皮适量；八角适量；香叶适量；料酒适量；干辣椒适量；姜适量；
调料
盐适量
老抽适量
生抽适量
鸡精适量
蚝油适量
卤口舌的做法步骤
1：准备好一条新鲜的猪口舌，清洗干净，凉水下锅，加姜片和料酒焯水三分钟，捞出沥干水分。
2：加少许水，放入电高压锅，加盐、鸡精、蚝油、桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、老抽焖煮20分钟。
3：好了，浸一个晚上入味（也可以直接吃的）。
4：第二天，捞出。
5：切片。
6：成品图（直接吃，凉拌或炒都是不错的）。
卤鸭舌
主料
鸭舌300g；
辅料
姜5g；小米辣3克；花椒2g；八角2g；
调料
一品鲜酱油1勺
糖1勺
料酒1勺
蚝油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
卤鸭舌的做法步骤
1：新鲜的鸭舌浸泡二十分钟。
2：浸泡好的鸭舌洗净沥干水份。
3：锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味。
4：在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净。
5：焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份。
6：鸭舌过凉后洗净沥干水份。
7：鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角。
8：放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来。
9：鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用。
10：做好的鸭舌摆入盘中。
11：撒上小米辣和用薄荷点缀颜值瞬间爆棚。
12：搭配水果和月饼一起吃超级美味。
13：鸭舌入口鲜嫩细腻入微。
14：鸭舌的营养价值超级丰富棒极了。
15：好吃的美味会给你带来愉悦的心情噢。
小窍门
鸭舌的营养价值1、鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。2、蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。3、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
卤豆干
主料
北豆腐2块；姜片2-3片；葱段2-3段；
辅料
盐少许；特级鲜酱油两勺；醋半勺；花椒5-8粒；大料一粒；麻椒5-8粒；干辣椒1个；
卤豆干的做法步骤
1：豆腐切成2-3厘米见方的、1-2厘米厚度的块。微微晾晾水分，或者是厨房用纸把表面水分擦掉。
2：炒锅烧冒烟后倒入油，比平时炒菜多一倍即可。热锅凉油将豆腐块放入，开小火，一边煎一边晃动锅子，这样豆腐不沾锅。
3：一面煎微黄后翻面，两面都煎好后用铲子挤到锅边控油。
4：装入碗中，煎下一锅。我两块豆腐煎了4锅。
5：锅中留底油，放入花椒、大料、麻椒，干辣椒掰碎放入翻炒出香味后放有酱油、醋。略炒后加水、盐、姜片、葱段，放入豆腐，大火烧开，小水咕噜10分钟入味。
6：关火，装入碗中，锅中剩余的汤也倒入碗中。
小窍门
我用煎的，这样做出来的豆腐外焦里嫩，喜欢吃硬一点的可以多放油，炸成豆腐干。调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。如果用的是生抽酱油要少放盐。
卤鸭舌
主料
鸭舌20只；
辅料
八角2颗；桂皮1片；香叶4片；豆蔻1颗；草果1颗；干辣椒3只；十三香粉1小勺；丁香7颗；
调料
生抽1勺
料酒1勺
酱油1勺
食盐适量
卤鸭舌的做法步骤
1：鸭舌处理干净后放锅中加清水料酒煮沸焯水。
2：捞出洗净血水，重新加清水，加八角等调料。
3：加十三香粉。
4：加生抽酱油等调料煮一刻钟左右，煮好关火盖盖子继续焖锅里。
5：待凉透即可食用，放冰箱冷藏后更好吃哟。
豆干鸡蛋卤鸭舌
主料
鸭舌500克；鸡蛋7个；豆干250克；
辅料
卤料包1个；酱油4茶匙；细盐1茶匙；料酒4茶匙；姜6片；红枣10粒；蒜头1个；
豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤
1：备好所用食材。
2：将卤料包提前用清水泡制一下。
3：在锅里加入清水将泡洗好的卤包下锅。
4：加入姜片蒜粒红枣，再按个人口感添加酱油料酒。
5：煮至汤底大开，卤包出味。
6：再将煮好并剥好壳的鸡蛋下锅。
7：将豆干条下锅。
8：将焯洗并挑去杂质的鸭舌下锅。
9：上盖，卤煮十五分钟后并火入味一个晚上。
10：再回热后再出锅放凉即可享用。
小窍门
卤料的包就是市面上的潮汕卤料包。先将卤料包煮出味，这个是很关键的一步。
