凉拌介菜梗
主料
介菜适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；食用油适量；
配料
盐适量
味精适量
凉拌介菜梗的做法步骤
1：原料。
2：介菜撸去叶子后洗净。
3：切段。
4：焯水。
5：焯熟后捞出，加少许盐，味精拌匀。
6：放些干辣椒碎。
7：炒锅倒油炸香花椒粒。
8：把花椒油倒入介菜中。
9：拌匀即可。
炝炒红薯梗
主料
红薯梗400g；
辅料
姜10g；大蒜10g；小红辣椒10g；
调料
花生油10ml
盐1g
炝炒红薯梗的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【炝炒红薯梗】需要用到的所有食材：红薯梗400g、姜10g、大蒜10g、小红辣椒10g。先将红薯梗摘去红薯叶，然后剥去红薯梗表皮的筋膜，这样炒出来口感比较脆嫩。
2：将处理好的红薯梗清洗干净后控干水分，放到案板上切段备用，姜切成姜丝、大蒜切成蒜片，小红辣椒切成辣椒段备用。
3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入姜丝、蒜片和红辣椒段小火爆香。
4：下入红薯梗大火爆炒。
5：放入盐1g调味，翻炒均匀即可关火出锅。一盘脆嫩爽口的炝炒红薯梗就做好了。
小窍门
1、红薯梗炒食的话，一定要剥去外面那一层筋膜，不然不仅口感不好，还会略微发苦。2、红薯叶子其实也可以炒食，不过要选择比较嫩的叶子。3、炒青菜的时候一定要大火快炒，爆炒后迅速离火出锅，炒久了就不好吃了。4、红薯梗除了炝炒清炒以外，也可以焯水后凉拌或者搭配肉类一起炒食。
凉拌红薯叶
主料
蒜3-4瓣；豆瓣酱1匙；红薯叶一斤；老干妈1匙；
辅料
酱油少许；盐适量；花生油1匙；醋少许；
凉拌红薯叶的做法步骤
1：将红薯叶去蒂摘断洗净备用
2：材料准备
3：大蒜剁碎
4：将剁细的大蒜放入碗内，加入老干妈（喜辣的可以多放点）豆瓣酱，盐，酱油，醋，花生油（也可用花椒油或辣椒油，个人喜欢）。备用
5：红薯叶用开水焯一遍，捞起摊凉备用
6：将事先调好的酱料，倒入盛红薯叶的碗内，搅拌均匀即可
凉拌裙带梗
主料
盐渍裙带梗一条；
辅料
香菜适量；蒜末适量；小米椒适量；熟芝麻适量；
调料
糖适量
醋适量
蚝油适量
油辣子适量
酱油适量
盐适量
凉拌裙带梗的做法步骤
1：新鲜裙带菜。
2：用清水浸泡两个小时，期间换几次清水，彻底洗干净盐分。
3：切段再浸泡一会。
4：准备蒜蓉。
5：香菜。
6：小米椒。
7：碗里加入所有调料，搅成酱汁。
8：逐样加进裙带菜里拌匀即可。
凉拌白菜梗
主料
白菜5片；胡萝卜1个；黑木耳100克；
辅料
生姜10克；大蒜4瓣；小米辣4个；
凉拌白菜梗的做法步骤
1：将生姜、大蒜、辣椒都切碎，倒入一个小碗中备用；
2：将胡萝卜、黑木耳也切成细条状；
3：将白菜梗切成细条状；
4：锅内倒入适量清水，大火煮沸后，往锅中滴入几滴食用油，撒入适量食盐，放入木耳丝，煮沸后继续焯水5分钟左右捞出过凉水；
5：继续倒入白菜丝，炒至菜梗边缘稍微透明即可捞出过凉水；
6：最后倒入胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝颜色变深即可捞出过凉水；
7：起锅倒入适量食用油，烧至冒烟后，将油均匀淋入小碗中，搅拌均匀；
8：再倒入1勺白芝麻、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺辣椒油、1勺白糖、适量盐，搅拌均匀；
9：将调好的调料均匀淋入三丝中，搅拌均匀后静置10分钟左右装盘，撒上葱花、香菜即可。
小窍门
1、静置片刻能让三丝更入味，但是要注意天气，如果太炎热，建议放入冰箱冷藏；2、焯熟的程度可根据自己的喜好进行调整；3、还可以换成土豆丝、豆芽等其他食材，而且调料的调味也可以按照自己的喜好进行调整。
凉拌红薯杆红薯叶
主料
红薯杆一把；红薯叶一把；
辅料
蒜少许；
调料
盐少许
醋少许
香油几滴
凉拌红薯杆红薯叶的做法步骤
1：红薯杆洗净，淖一下，切寸段。
2：红薯叶洗净，淖一下，切一下。
3：捣好的蒜泥，备用。
4：放入盆中，如图所示。
5：放入蒜泥，加少许醋，滴几滴香油。
6：拌匀即可。
7：装盘即食。
8：酸脆爽口。
凉拌红薯叶
主料
红薯叶适量；
辅料
干辣椒4-5个；姜末适量；
凉拌红薯叶的做法步骤
1：准备好食材
2：水开下红薯叶煮，可以滴少许白酒红薯叶没那么重要变黑
3：煮差不多熟了捞起冷水冲洗备用
4：热油下姜末和干辣椒炒香
5：加入少许盐和味精调味淋在红薯叶上就OK了
6：记得拌匀哦！我是戴一次性手套拌的比较均匀，用筷子怕盐和味精拌不匀。
红薯梗馅饼
主料
面粉适量；冷冻的红薯梗适量；
辅料
葱一棵；纯净水适量；
调料
花生油一小勺
盐适量
五香粉少许
红薯梗馅饼的做法步骤
1：红薯梗解冻备用。
2：剁碎，挤出多余水分，放入盆中。
3：剥好的葱，洗净，切碎。
4：把葱放在红薯梗上面。
5：加适量盐和少许五香粉，浇一小勺热油，拌匀即可。
6：一半凉水和面，一半温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒15分钟，揉成光滑面团。
7：搓成长条状，切成大小均匀剂子。
8：擀成圆薄饼。
9：包入馅料。
10：再擀成薄圆饼。
11：平底锅烧热，放入饼胚。
12：小火慢烙。
13：翻面，烙至两面金黄色即可。
14：对半切开，方便食用，香味扑鼻，醉了。
小炒红薯梗
主料
红薯藤梗200g；肉丝50g；
辅料
朝天椒7只；蒜头2颗；
调料
食用油1勺
食盐适量
生抽1匙
鸡精少许
小炒红薯梗的做法步骤
1：红薯藤撕掉筋膜，洗净沥干水份。
2：切成段。
3：腿肉切成丝肥瘦分开，朝天椒切段。
4：肥肉放锅中加少许食用油。
5：炸出油来。
6：将辣椒段和蒜片投入油锅中加少许食盐爆炒片刻。
7：倒入红薯藤快速翻炒。
8：放瘦肉继续翻炒。
9：加少许清水，一匙生抽焖一两分钟。
10：收干水分调入少许鸡精即可出锅。
蒜蓉红薯梗
主料
红薯梗300克；蒜蓉30克；猪肉50克；
辅料
油15克；盐3克；酱油10ml；料酒20ml；生粉15克；
蒜蓉红薯梗的做法步骤
1：先将红薯梗热水罩2分钟，过冷水备用，猪肉加入料酒，酱油，淀粉抓匀腌制十分钟
2：锅烧热放入油加入蒜蓉爆香
3：加入猪肉炒香
4：加入红薯梗翻炒，两三分钟后加入盐起锅
5：成品
