果酱黄瓜盅
主料
小黄瓜数根；自制桃子酱适量；自制蓝莓酱适量；
果酱黄瓜盅的做法步骤
1：小黄瓜清洗干净
2：用V型刀环绕着切下去，然后再用切菜刀切成3公分的段
3：将两种果酱穿插着点缀在黄瓜盅上
4：黄瓜的清香中夹带着香甜的果酱，别有一番滋味
5：不用太矜持，用手取着吃就可以啦
小窍门
没有V型刀，用普通刀或者直接切成小段也可以哟！
翠绿黄瓜盅
主料
黄瓜1根；猪肉末适量；
辅料
油适量；盐适量；花椒粉适量；葱花适量；姜末适量；小米辣适量；尖椒适量；蚝油适量；酱油适量；淀粉适量；
翠绿黄瓜盅的做法步骤
1：黄瓜洗净，切段；黄瓜段的长度要一致，如图。
2：去除黄瓜瓤，将黄瓜摆在盘子里。
3：猪肉末提前剁碎，加入葱花、姜末、花椒粉搅拌均匀。
4：锅里倒油烧热，将肉末放进锅里煸炒至变色，调入蚝油，翻炒均匀。
5：小米辣、尖椒提前切成小圈；炒好的肉末填进黄瓜里面，上面用小米辣、尖椒装饰。放入蒸隔里，开水上锅，蒸15分钟左右。
6：将适量蚝油、酱油、淀粉、盐调成汁备用。
7：将黄瓜盅蒸出的汤汁倒进锅里，再把第六步调成的汁也倒进锅里，熬制粘稠即可。将熬制粘稠的汤汁浇在黄瓜盅上即可。
多彩杂蔬南瓜盅
主料
黄金瓜1个；火腿适量；青椒适量；土豆适量；玉米适量；胡罗卜适量；洋葱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；米饭适量；
多彩杂蔬南瓜盅的做法步骤
1：准备材料。
2：用刀将小南瓜挖个盖，并且挖掉南瓜瓤；
3：火腿、玉米、青椒、胡萝卜、土豆、洋葱切粒；
4：炒锅热油，爆香葱姜蒜，放入不易熟的胡萝卜和土豆先煸炒一会；再加入青椒、洋葱、火腿粒继续翻炒；加入米饭，调入适量盐、少许生抽翻炒均匀；
5：小南瓜用保鲜膜包住，放入微波炉中根据南瓜大小调整时间，约高火10-15分钟左右；将米饭装入南瓜中即可
三椒牛尾南瓜盅
主料
牛尾500克；南瓜一个；
辅料
俄罗斯非转基因大豆油适量；泡椒200克；米酒100克；杭椒8个；桂皮一段；香叶两片；八角一个；生姜一块；泡姜两块；大葱一段；大蒜两瓣；红油郫县豆瓣酱适量；鲜花椒50克；花椒油少许；
三椒牛尾南瓜盅的做法步骤
1：准备好原材料；
2：牛尾切成段，用清水泡两个小时，中途换一次水，去除血水；
3：南瓜洗净，切开一个盖，去掉瓜瓤，入蒸锅蒸熟；（要掌握好时间，注意观察，久了南瓜会塌陷，中小火蒸，火大了容易开裂，南瓜不要去皮，去皮容易开裂）
4：生姜切成末，大葱切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段，留几个泡椒不切炖牛尾时使用，杭椒切成小圈，豆瓣酱剁细；
5：豆瓣酱剁细；
6：牛尾凉水入锅，开后撇去浮沫；
7：然后在锅里加入米酒，（米酒比料酒更醇香，）倒入米酒再煮五分钟左右关火；
8：压力锅里放入八角、香叶、桂皮、泡姜、大葱段、几个泡椒，加入焯好水的牛尾，加入适量开水，水没过原材料一点即可。
9：开启压力锅，压35分钟左右，这个根据压力锅的性能来决定，时间要掌握好，时间太长了肉太烂，太短了肉咬不动，掌握在骨肉很容易分离的时候为适宜，将炖好的牛尾捞出备用；
10：另起锅，锅烧热加入适量油烧到四成热；
11：加入豆瓣酱煸炒出红油；
12：加入姜蒜末、泡椒段、鲜花椒翻炒；
13：加入少许花椒油，炒出香味；
14：加入压力锅里炖牛尾的汤再次煮开后再煮两分钟；
15：然后加入牛尾，中小火煮20分钟左右，让其麻辣味道充分入进肉里，煮到汤浓稠（这个再煮两分钟是为了让味道先入到汤里，然后加入牛尾，这样煮的牛尾更加入味，火不要太大，慢慢煮充分入味）
16：牛尾捞出盛入南瓜里，将杭椒放到锅的汤汁里翻匀，加入适量鸡精翻匀。（杭椒不是很辣，所以倒入汤汁里稍微翻一下就可以了，保持杭椒本身的鲜亮颜色以及鲜辣口感，让本菜在辣的方面有不同的层次，肉里有泡椒的酸辣，不过瘾的还可以品一品杭椒的鲜辣口感）
17：将锅里的汤汁淋在牛尾上即可。
小窍门
一、用豆瓣酱做菜，要卖相好及入味好，窍门就是豆瓣酱一定要剁细；二、泡椒在使用之前用清水泡一泡，就不那么太咸和太酸了；三、豆瓣酱、泡椒都比较咸，一定不要加盐了；四、用豆瓣酱炒红油上色的做法就不要加酱油了，加了酱油颜色会暗淡，影响美观；五、牛尾焯水用米酒，不仅去腥效果比料酒好，而且还多了米酒的醇香，吃起来味道更加回味无穷；六、炖牛尾的时候将平常用的生姜、干辣椒换成泡姜和泡椒，做出来牛尾肉和骨头里都渗透了酸酸辣辣的独特风味，而不是普通生姜和干辣椒那种生辣、那种口味单一的味道。
南瓜盅
主料
贝贝南瓜2个；
辅料
猪肉150g；酱油适量；蒜泥适量；
南瓜盅的做法步骤
1：南瓜两个，猪肉不需要太多，刚好装满两个南瓜的量即可。
2：南瓜洗干净从顶部开刀，用小勺子把南瓜籽挖出来。
3：猪肉切薄片，加蒜泥，酱油搅拌均匀。
4：下锅炒香。
5：把炒好的猪肉片用筷子塞进南瓜盅。
6：南瓜盖紧，大火蒸十五分钟即可。
7：成品
8：好吃还不浪费。
小窍门
蒸南瓜不需要额外加食盐。
苦瓜盅
主料
苦瓜适量；肉适量；蛋黄适量；
辅料
淀粉适量；油适量；盐适量；葱花适量；姜适量；红椒粒适量；
苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜切段掏苦瓜仔，肉剁泥加葱姜盐蛋清淀粉拌匀
2：烧水少油少盐，水开后放入苦瓜，看见苦瓜变翠绿捞起
3：肉泥捏团放入苦瓜里，上蒸笼，蒸十五分钟，用苦瓜汁勾芡淋在苦瓜上
三彩笋瓜
主料
笋瓜一颗；胡萝卜少量；干木耳一小把g；
辅料
蔬之鲜少许；蒜数瓣；干辣椒四颗；生抽少许；盐适量；
三彩笋瓜的做法步骤
1：干辣椒洗净剪数瓣，蒜剥皮洗净切片
2：胡萝卜削皮切薄片
3：干木耳泡发，洗净，撕成小片
4：笋瓜削皮洗净，切两半用勺子挖去内部瓜籽，切片，比胡萝卜片稍厚
5：热锅，冷油，转小火下干辣椒蒜瓣煸炒，干辣椒不要炒糊了。
6：中火放入胡萝卜片煸炒，胡萝卜中蕴含的胡萝卜素为脂溶性，需要少许油炒制方有助吸收。
7：下笋瓜木耳，大火翻炒
8：加入少许生抽，翻炒
9：根据个人口味咸淡适量添加盐，摄入过多盐分会导致高血压，这个菜吃的就是清淡原味，生抽已经有盐分。需要提鲜可加入一点鸡精或者蔬之鲜。
10：成品，清爽咸鲜，春日风大气燥，这样爽口的小炒，很是下饭
彩椒盅蛋羹
主料
彩椒一个；盐少许；香油几滴；
辅料
鸡蛋一个；酱油几滴；葱花少许；
彩椒盅蛋羹的做法步骤
1：彩椒切开，掏掉籽。
2：鸡蛋加盐搅打均匀。
3：鸡蛋液过滤一下。
4：把鸡蛋液倒在彩椒里，彩椒放在碗里。
5：放入蒸锅。
6：加盖锡纸。
7：用牙签扎。
8：大火十分钟，再焖一会儿就好了。
9：滴上酱油香油，撒上葱花。
10：再来美一下。
小窍门
一定要过滤下气泡，蒸的时候加盖或者是锡纸，要是发现没熟就再多蒸一会儿。
冬瓜盅
主料
小冬瓜1个；香菇4朵；冬笋20克；鲜虾100克；火腿2小片；黑木耳5克；草菇90克；青豆20克；
辅料
盐2克；料酒1汤匙；鸡汤1碗；胡椒粉适量；
冬瓜盅的做法步骤
1：准备材料。
2：将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。
3：蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。
4：焯烫青豆。
5：焯烫冬笋。
6：泡发黑木耳切丝。
7：香菇、火腿分别切丁。
8：鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
9：炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。
10：下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。
11：最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。
12：将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。
13：冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。
14：吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。
小窍门
1、各种食材事先焯一下水比较好。2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。
彩粒盅盏
主料
茄子1个；苦瓜1个；玉米2个；胡萝卜1个；春卷皮适量；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；葱适量；芝麻少许；
彩粒盅盏的做法步骤
1：主料：苦瓜、胡萝卜、茄子、黄玉米、白玉米、
2：盅盏的材料选择春卷皮或煎饼。
3：锅烧热油，（我用的是小搪瓷盆），放入春卷皮，用擀面杖压下，小火炸制。
4：定型后捞出，沥净油脂，即成“盅盏”
5：把玉米煮熟后，取粒。
6：把苦瓜、胡萝卜、茄子洗净后，切粒。
7：热油、炒香葱花，放入胡萝卜粒煸炒至熟。放入苦瓜、茄子。
8：炒制断生，加蚝油。加少许水烧制1分钟。
9：放入熟玉米粒。将其翻炒均匀，稍稍烧制。加盐调味。
10：旺火收汁后即可关火。
11：把“红绿黄白紫”的五色彩粒盛入“盅盏”、装盘。撒一些芝麻，即可上桌。
小窍门
1、炸制盅盏时油温不宜过高，防止炸糊。2、菜肴不宜带有汤汁。
