大葱牛肉包
主料
面粉适量；酵母粉适量；牛肉馅适量；大葱适量；
辅料
姜适量；老抽适量；盐适量；花椒水适量；花生油适量；
大葱牛肉包的做法步骤
1：酵母粉加水搅匀，加入面粉和成团，发酵约2小时呈蜂窝状。
2：牛肉馅加花椒水搅匀，分次加入。然后加盐，老抽调味。
3：大葱姜切末，放入调好味的牛肉馅中。
4：加入花生油搅拌均匀。包子馅就做好了。
5：把发酵好的面团，揉好，揪成小的剂子。
6：按扁，擀成圆形的皮。
7：加入牛肉馅。
8：顺边捏起。
9：包子好了。
10：包好的包子，盖上保鲜膜或者湿纱布二次发酵约30分钟（时间的长短，以室内温度来定）。
11：锅里放水，冷水上锅，水开后蒸10---15分钟。包子就好了。
小窍门
牛里脊肉做馅最好，加入花椒水顺时针搅拌，这样包出的包子馅才好吃。
牛肉大葱馅饼
主料
面粉400克；牛肉馅一大碗；大葱一棵；
辅料
沸水适量；凉水适量；
调料
料酒一勺
老抽两勺
生抽一勺
花椒油半勺
香油半勺
鸡精一匙
盐两到三匙
蚝油一大勺
十三香少许
食用油适量
牛肉大葱馅饼的做法步骤
1：准备好面粉，在中间划条线一分为二，其中一半倒入沸水，用筷子搅成絮状。
2：另一半加入凉水，用筷子搅成絮状。
3：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静至一会儿备用。
4：将大葱切碎和搅好的牛肉馅混合，肉馅中提前加点水搅打上劲。
5：加入上述各种调料。
6：搅拌均匀。
7：将面团取出，揉匀，分成小块，搓圆按扁，擀成皮状。
8：在皮中放入馅料，像包包子一样转圈捏起来。
9：全都包成包子放好备用。
10：锅中刷油烧热，将包子收口朝下按入锅中，按扁成饼状。
11：一面烙熟后翻面继续烙，中途沿着锅边淋些油。火候很重要，每一面都是先大火后调成小火。
12：两面都烙熟后出锅装盘。
小窍门
无
牛肉酱大葱炒年糕
主料
年糕片235克；大葱130克；
辅料
牛肉酱适量；生抽适量；盐适量；
牛肉酱大葱炒年糕的做法步骤
1：食材：年糕片、大葱（已清洗切开）、牛肉酱
2：取平底锅置火上倒油烧热，下入年糕片翻炒一下。
3：接着，合入切好的大葱翻炒翻炒至熟。
4：然后，加适量的牛肉酱。
5：加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀，即成。
大葱炒羊肉
主料
羊肉300克；玉米油2汤匙；酱油1汤匙；绵白糖1茶匙；
辅料
大葱2根；料酒1汤匙；玉米淀粉1茶匙；精盐1/2茶匙；
大葱炒羊肉的做法步骤
1：大葱去除老皮，用切斜切成段，
2：羊肉切成粗丝，
3：切好的羊肉，加入玉米淀粉、料酒和少许油，
4：抓匀后，腌制10分钟，
5：平底锅中倒油，中火加热，
6：倒入腌好的羊肉丝，用筷子滑散，
7：炒至变色，
8：下入葱段翻炒，
9：加入白糖，
10：加入酱油，炒匀，
11：加入盐，
12：翻炒均匀后关火，
13：出锅，装盘。
小窍门
大葱下锅后切勿久炒，不然会影响其口感和食疗功效。
牛肉大葱丸子
主料
牛肉500克；大葱1根；
辅料
盐少许；王守义五香料1勺；老抽1勺；
牛肉大葱丸子的做法步骤
1：大葱一根，姜块磨成姜蓉。大葱切碎。
2：买回的牛肉洗净，剁成肉糜。
3：把剁碎的牛肉和姜蓉、大葱末拌好，加入一勺盐、老抽适量、王守义五香粉。
4：顺时针用手搅匀肉糜，如果想有嚼劲一些建议多搅几分钟。一般我会搅拌10分钟。这是个体力活哈。
5：搅拌好的肉糜用手部虎口位置挤出肉丸状。
6：热锅热油中小火，把丸子炸至微黄即可。
7：炸好的肉丸放凉后可装袋放冰箱冷冻，多炸一些，过年也不用担心没有荤菜招待客人，也可用炸牛肉丸炖白菜、炖粉条。
8：老抽放多了所以这次的丸子颜色较深，加了姜蓉和大葱的牛肉丸子味道更鲜香。
大葱爆黄牛肉
主料
黄牛肉400克；大葱1棵；小米椒1个；蒜头2瓣；生姜2片；孜然粉适量；黑椒粉少许；玉米淀粉1勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
大葱爆黄牛肉的做法步骤
1：黄牛肉洗净沥干水分，切薄片，放入容器中，调入盐，酱油，黑椒粉，孜然粉，玉米淀粉和1小勺玉米油。
2：用筷子搅拌均匀备用。
3：大葱小米椒切圈，蒜头切碎，生姜切丝备用。
4：锅中倒入食用油，大火烧热，放入大葱，蒜蓉，生姜和小米椒煸出香味。
5：倒入黄牛肉翻炒。
6：炒至8分熟时，调入盐和鸡精翻炒均匀。
7：出锅前再调入少许孜然粉和少许大葱叶点缀一下。
8：装盘。
9：上桌享用吧。
10：成品图。
牛肉大葱馄饨
主料
牛肉末500g；大葱200g；馄饨皮适量；
辅料
生抽两勺；蚝油两勺；鸡粉适量；花椒适量；香油适量；辣椒油适量；香菜适量；虾皮适量；料酒适量；
牛肉大葱馄饨的做法步骤
1：牛肉馅加上调料表里所有的调料和匀
2：花椒用热水泡出花椒水
3：分三次把花椒水加到牛肉馅里，使劲搅上劲
4：加入大葱和姜末
5：取适量馅放在皮上
6：包成元宝状
7：全部包好
8：锅中放适量水，水开后放入馄饨
9：切点葱花香菜末，加一点辣椒油做底
10：煮好的馄饨连水一起倒入碗中即可
牛肉大葱水饺
主料
牛肉500克；大葱300克；面粉适量；
辅料
酱油适量；鸡精适量；料酒适量；花椒水适量；姜适量；
牛肉大葱水饺的做法步骤
1：面粉加水，搅拌成絮状
2：和成软硬适中的面团
3：这个季节的葱，都是带跟的葱秧子，十分新鲜
4：香油，酱油，鸡粉，五香粉，还有料酒（忘记拍照了）
5：准备花椒水，姜
6：姜切成末
7：牛肉里加酱油，料酒，香油，五香粉，鸡粉，花椒水顺时针搅拌，我加了一碗半，上劲之后加姜末
8：大葱切末
9：把大葱放入搅拌好的牛肉馅里，加盐搅拌均匀
10：醒好的面团
11：搓成长条
12：下好的剂子
13：用手搓圆
14：擀成皮
15：加入馅料
16：包好
17：包好的饺子
18：水烧开，下入饺子
19：装盘，配上自制的腊八错
20：先咬开一个小口，吸口汤汁，再吃饺子
小窍门
一定要多加花椒水，饺子才好吃！
大葱炒牛肉
主料
牛肉半斤；
辅料
橄榄油适量；大葱1根；香葱1根；小米辣适量；大蒜2瓣；生抽适量；盐适量；糖适量；玉米淀粉适量；
大葱炒牛肉的做法步骤
1：把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
2：牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。
3：腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。
4：锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
5：牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
6：牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。
7：出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。
8：香嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了，赶紧开动吧。
大葱炒肉
主料
瘦肉半斤；
辅料
大葱2根；
调料
红烧酱油适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
糖适量
盐适量
大葱炒肉的做法步骤
1：猪肉切片加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，油，腌制10分钟。
2：大葱切段。
3：锅里热油倒入猪肉快速翻炒至变色捞起。
4：再热油倒入葱段炒香。
5：半分钟后加入猪肉翻炒均匀，加盐，生抽，红烧酱油，糖翻炒均匀即可。
