手撕猪心【赛狗肉】
主料
猪心1个；
调料
八角2颗
桂皮3g
花椒5g
香叶2片
丁香3颗
冰糖10g
老抽适量
味极鲜20g
鸡精3g
陈醋1匙
白糖1匙
蚝油5g
配料
尖椒1个
小米椒10g
小葱适量
姜片10g
手撕猪心的做法步骤
1：尖椒切丝小葱切段，小米椒切丁备用。
2：猪心切开一侧泡去血水，锅中水开后汆10分钟捞出冲凉备用。
3：锅中加入少于油，将香料冰糖姜片炒香。
4：待冰糖融化后加入生抽老抽耗油煸炒。
5：加入适量的水放入葱节，加入鸡精、盐调味后放入猪心煮制40分钟。
6：碗中放入白芝麻和适量的干椒段，锅里烧油至7成热倒入碗中将辣椒炸香。
7：卤熟的猪心撕成宽条，加入配料和炝油，放一勺味极鲜、一勺白糖一勺醋拌匀即可。
小窍门
猪心卤熟放凉后再拌制口味会更好。
凉拌手撕猪心
主料
卤猪心1个；
辅料
生抽少许；醋少许；香菜少许；葱少许；辣椒油少许；
凉拌手撕猪心的做法步骤
1：猪心手撕开，香菜洗净切碎放入。
2：调料汁调好。
3：拌匀。
手撕茄条
主料
茄子1条；
辅料
青辣椒少许；红辣椒适量；
调料
红油少许
芝麻少许
手撕茄条的做法步骤
1：茄子选一个长条粗状，切二刀，分成三段，中间对半切开，冷水下锅蒸十五分钟。
2：把大蒜，青红辣椒放在料理机里，打他们全部都搅碎。
3：把它们放到碗里，上面撒些芝麻，用热油烧好倒进去。
4：调料里放上两勺酱油，一勺醋，一勺芝麻油，两勺红油，少许盐和鸡精拌匀。
5：茄子蒸透之后捞出晾凉，用手撕成粗条。
6：把调好的汁淋在茄子条上就可以了，美味的家常茄子就弄好了。
芝香手撕猪肉角饼
主料
中筋面粉350克；梅花猪肉250克；
辅料
洋葱多半个；马苏里拉奶酪碎80克；食用油20克；发酵粉3克；泡打粉3克；白糖5克；黑胡椒粉3克；BBQ酱20克；
芝香手撕猪肉角饼的做法步骤
1：准备原料：提前将猪肉煮熟，洋葱切碎粒；
2：在面粉里加入发酵粉、泡打粉，拌匀；
3：一点点加入凉水，和成光滑的面团，饧发1小时；
4：将熟猪肉顺着肉的纹理撕开成肉丝状，放入调拌碗里；
5：炒锅内放入食用油，将洋葱葱碎煸炒，放入黑胡椒粉煸炒出香味，备用；
6：在撕好的肉丝中，倒入炒好的洋葱碎和BBQ酱，拌匀；
7：饧好的面团切成小挤子；
8：擀成薄饼放入电饼铛里，烙至薄饼变色；
9：在薄饼的一端放上拌好的肉丝，撒上奶酪碎，用薄饼的另一端盖上，盖上电饼铛盖子，烙制；
10：烙至上色即可切角状食用。
手撕茄条
主料
茄子适量；青椒适量；
辅料
盐适量；糖适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；
手撕茄条的做法步骤
1：备料：长条茄洗干净
2：上锅蒸10分钟
3：蒸熟后取出，撕成条状
4：摆盘
5：热油爆香葱蒜
6：加入生抽、老抽、糖、香醋、盐作调味汁
7：加入青椒粒，打入少许水淀粉勾芡
8：将调味汁均匀倒入蒸好的茄条
番茄香焖手撕猪肉
主料
梅花猪肉300g；
辅料
番茄100g；洋葱150g；
配料
亨氏番茄酱3大匙
烤肉酱2大匙
冰糖10g
黑胡椒粉1/2茶匙
生抽1大匙
清水5大匙
番茄香焖手撕猪肉的做法步骤
1：番茄如何去皮：先在番茄顶划十字刀
2：然后放入沸水中焯一会
3：捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了
4：去皮的番茄去蒂、切丁，洋葱洗净切丁
5：梅花猪肉切约5mm片状备用
6：取一干净容器，放入处理好的番茄、洋葱，加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用
7：锅中热适量油，放入梅花猪肉煎
8：梅花猪肉煎至两面微焦取出
9：取炖锅（焖烧锅、珐琅汤锅等都可），放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部
10：然后铺上刚刚煎过的猪肉
11：再加入剩下的酱汁大火烧开酱汁儿
12：盖上盖子转小火焖熟烂（汤汁变浓稠，约1个多小时）即可【中途记得给肉肉们翻翻身哈~~~】
小窍门
1.猪肉最好选梅花肉，这部分肉的纹理比较清晰，焖熟烂了之后，肉不会完全烂掉，可以依着纹理用手撕开，此外肉肉不能切得太小块哈，大块一点儿口感更好；2.这种酱汁儿也可以用来焖大骨或者带有点儿肥膘的腩排等，味道也是很不错的，十分省事儿。作法和上面的一样，做焖的方式，只要中途翻翻锅，其余的时间可以干其他的事儿，等时间到了就可以出锅了；3.焖烧的东西对锅有点小要求，最好选用专门的焖烧锅，或者锅底厚点儿的像珐琅铸铁锅这类的，调这种比较粘稠的酱汁儿，用锅不好的话长时间的焖烧如果容易粘锅，并且东西放进去焖也比较容易糊、焦；4.这款手撕猪肉就算便冷了，味道也是很不错的~~~
手撕茄条
主料
茄子三根；
辅料
大蒜适量；盐适量；酱油适量；香醋适量；香油适量；红辣椒油适量；葱适量；藤椒油适量；
手撕茄条的做法步骤
1：嫩点的茄子三根准备好
2：手撕成条，用水泡2分钟，去黑水
3：把洗净的茄条放在蒸锅上蒸，可以直接平铺在蒸格上，不用盘子更快蒸熟，大约蒸8分钟
4：蒸好的茄条装盘，大蒜切末，葱切成葱花，和上面说到的各种调料调均浇在茄子上就好了（因为我家有小孩子吃，我把大蒜用小火爆炒了一下去辛辣不然怕伤小孩肠胃）
手撕猪腿肉
主料
猪后腿肉500克；
辅料
大蒜0.5个；味达美适量；
手撕猪腿肉的做法步骤
1：猪后腿肉洗净
2：锅中加水，放入洗好的后腿肉
3：大火烧开转小火煮至软烂（中间翻2至3次面）
4：煮熟后稍微晾凉，顺着肉丝方向将肉撕成小块
5：将蒜捣成蒜泥调入味达美（这一步忘记拍照了）
6：将蒜泥汁淋在撕好的肉上
7：开吃吧别看做法简单，原汁原味好吃得根本停不下来
手撕茄条
主料
长茄子2个；
辅料
胡萝卜1小段；香菜2颗；
调料
蒜3瓣
生抽1匙
蚝油1匙
醋1匙
盐适量
香油几滴
手撕茄条的做法步骤
1：茄子洗净，对半切开放入笼屉。
2：香菜洗净切断，胡萝卜洗净削皮切丝，蒜瓣捣成泥。
3：锅内加水蒸至茄子软透，夹出放凉，撕成条。
4：胡萝卜丝、香菜段放入茄条中。
5：蒜泥中加入盐、生抽、蚝油、醋、香油，倒入茄盘中汤汁搅拌。
6：将调好的汁料倒入盘中即可（也可浇上热油）。
手撕茄条
主料
茄子适量；辣椒适量；蒜瓣适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；
手撕茄条的做法步骤
1：茄子切成两半，切点蒜片，辣椒。
2：放进蒸锅，
3：蒸熟，
4：出锅，
5：撕条，撒上盐入味，
6：摆盘，
7：烧油，放进蒜片，辣椒，盐，炒香。
8：淋上生抽，
9：撒上调味鲜，
10：浇在撕好的茄条上。。
11：淋上香油上桌。
