香肠卷
主料
面粉白沙糖；奶粉酵母；
香肠卷的做法步骤
1：将面粉、糖、温水、酵母混合、揉成光滑的面团
2：用湿布盖住
3：放温暖处发酵成二倍大。
4：分割面团
5：赶成牛舌状，每包一层香肠片卷一层。
6：依次做好香肠卷
7：冷水中火入锅蒸30分钟
小窍门
蒸好后5分钟再打开锅盖
香肠花卷
主料
发酵粉5克；香肠一根；泡打粉1克；葱适量；面粉500克；白糖适量；
辅料
椒盐适量；花生油适量；
香肠花卷的做法步骤
1：500克面粉加5克发酵粉，1克泡打粉，加入少许白糖，加250ml温水搅拌和成面团。
2：面团加盖发酵一个小时左右，拿出来充分揉面
3：葱切细，香肠切细丁备用。
4：取一块面团擀成一张大面皮，涂上花生油，洒上椒盐，葱花，香肠粒，然后卷成条状。
5：把卷好的面皮切成大小相同的块状
6：然后把两块叠加在一起，用筷子向下压一下，做出花卷的形状。
7：上锅蒸10-15分钟左右
8：顺便做几个香肠面包给儿子吃
9：可以做出不同形状
10：成品
11：香肠面包
香肠卷
主料
低筋面粉200g；酵母2g；白砂糖3g；
辅料
水75g（最好自己拿把握）；盐1g；甜腊肠一根；
香肠卷的做法步骤
1：把酵母、白砂糖和盐一起倒入一半的水中，搅拌均匀，再慢慢和入面中，再把剩下的水慢慢和入面中，第二次的水量自己把握，把面粉和成光滑的面团，
2：把面团放入一个小盆里，用保鲜膜密封起来，放入烤箱，30度左右发酵一小时，在盆旁边放一小杯水，增加湿度，
3：待一小时后，面团发酵成体积有原来2.5倍大时就发酵完成了，
4：把腊肠切成小段，把发酵好的面团中的空气挤出，分成大约8g左右一个的小面团，搓成长条，绕着切成小段的腊肠裹起来，
5：把做好的香肠卷放入蒸笼里二次发酵20分钟左右，再大火蒸熟，15min左右就好，
小窍门
做好的香肠卷趁热吃非常好吃，如果冷了，放入蒸笼里蒸5分钟就好，最好不要用微波炉热，热出来口感不好，最重要的就是发酵阶段，如果没有烤箱的，可用湿热的纱布盖住，再用一个盆倒扣在上面，看温度，一般一个半小时两个小时就好了，要拉起面来成蜂窝状，就成功了，
小肠蛋卷香菇汤
主料
香菇适量；小肠适量；蛋卷适量；
辅料
盐适量；香葱适量；胡椒粉适量；生姜适量；桂皮适量；八角适量；
小肠蛋卷香菇汤的做法步骤
1：做好的蛋卷
2：切片
3：小肠结适量
4：放进炖锅里加清水，桂皮，生姜，八角炖烂
5：先放进香菇，盐煮10分钟后倒蛋卷
6：再煮一分钟
7：撒上胡椒粉，香葱
8：上桌
香肠卷
主料
面适量；酵母适量；香肠适量；水适量；
香肠卷的做法步骤
1：酵母和面，面略硬些！发酵
2：面发好了，使劲揉！
3：香肠切条！
4：揪成面剂，擀成大片，香肠放在一端！
5：往里卷！
6：卷好，反过来两头往里折！
7：卷好了，稍微整整型，自己吃也要好看点！
8：上锅蒸
9：蒸好了！
小窍门
面发酵好以后要多揉一会儿，这是为了排气，排好气的面团蒸出来不会有气泡！
香肠蛋卷
主料
鸡蛋3个；香肠30克；生菜叶4片；
辅料
面粉2匙；黄油10克；丘比沙拉酱适量；
配料
盐适量
白胡椒粉适量
油适量
香肠蛋卷的做法步骤
1：主要材料。
2：香肠片是可以直接吃的，我喜欢煎一下，一来放心；二来更香一些；
3：煎好后放一边晾一下；
4：生菜叶洗净待用；
5：碗中加面粉和黄油拌匀，打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入一个鸡蛋；
6：三个鸡蛋都打散拌匀，再加少许盐和胡椒粉打久一点；
7：小煎锅加少许油烧热，倒入1/4蛋液，先煎至蛋液凝固；
8：反面再煎一会儿；
9：煎成4片蛋皮；
10：蛋皮上摆上一片生菜叶和几片香肠，再挤上适量沙拉酱；
11：从一边卷起即可。
香肠花卷
主料
面粉300克；水160克；酵母4克；白糖5克；
辅料
火腿肠5个；
香肠花卷的做法步骤
1：这是发好的面，我用的比例还是300克的面粉【关于发面技巧请参阅我的菜谱“什锦素包”】那篇同比例做了详细介绍
2：将发好的面揉至非常光滑后，分成2厘米的小段，约65克左右
3：将小段面搓成细长条
4：缠在火腿上，注意用力要均匀，缠出来的才整齐
5：这是做好的生胚，锅内放入凉水，等生胚再发醒10分钟后，开火，大水烧开，上气后转中火，蒸10分钟，关火3分钟后开盖。
6：我还做了几个荷叶饼，那个重约55克
7：蒸好后的成品
8：香肠花卷切后的美图
香肠花卷
主料
面粉600克；香肠50克；清水250毫升；
辅料
酵母5克；五香粉15克；食用油50毫升；
香肠花卷的做法步骤
1：所需食材称重备用。
2：香肠切成细小的丁，五香粉用油和匀。
3：面粉、酵母混合，水逐步加入和成光滑面团。
4：把面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。大约90分钟左右就可以了。用手指戳个洞，不回缩就证明发酵完成了。
5：将面团拿出排气，加少许干面粉揉面团，越揉越光滑，也不粘手了。
6：将大面团对半切分成两份。取其中一份擀成长方形。
7：面皮上面刷上油与五香粉的调料。
8：再均匀的撒上一层香肠丁。
9：由上往下卷起来，封上封口。
10：再用刀切成14份。
11：每2份落在一起。
12：用一支筷子在面饼中间压一下。
13：双手各拉一边，抻长点，再扭半圈，将两端捏在一起。
14：锅中放入冷水。捏好后把花卷放在屉上醒20分钟，另外一块面团也采用同样方式，一共可以捏成14个花卷。
15：醒发好的花卷又胖了一圈。大火蒸15分钟。关火后不开盖闷5分钟，再拿出来就可以开动了。
16：夹带着香肠味道的花卷味道真是赞哦。
小窍门
1、和面时，水要逐步加入，避免面团过稀或过稠。2、关火后不开盖闷5分钟，会更煊软。
香葱肉松面包卷（汤种）
主料
王后高筋面粉230g；王后低筋面粉50g；糖25g；盐3g；鲜酵母8g（干酵母2.5g）；汤种80g；全蛋液50g；水85g；黄油20g；
汤种
面粉15g
水75g
辅料
香葱叶6g；熟芝麻2g；肉松适量；卡士达酱适量；橄榄油适量；全蛋液适量；
香葱肉松面包卷的做法步骤
1：15g高筋面粉加入100g水，搅拌均匀。小火边加热，边搅拌防止糊底。加热至面粉糊化略有纹路关火。
2：主料：高粉230g，低粉50g，糖25，盐3g，鲜酵母8g，汤种80g，全蛋液50g，水85g加入厨师机中。汤种会略多几克，丢掉就行。
3：面团和至扩展阶段，加入软化黄油20g。
4：和至面团能拉出比较薄的膜。
5：盖上保鲜膜发酵至1.5~2倍大小，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷。
6：将面团排气、松驰后，放入28*28的方盘中擀开。图片是第一次擀开后。
7：盖保鲜膜松驰几分钟再擀，并将四角抻一下。盖上保鲜膜发酵。
8：准备6g香葱叶切小粒，用1小勺橄榄油拌均，全蛋打散，熟芝麻2克。
9：在发好的面胚上先涮蛋液，再撒葱粒和芝麻。
10：烤箱预热上下火175度，中下层15分钟。
11：面包表面晾至手温时，切去四边，背部横切几刀，方便卷卷。
12：涂上卡士达酱或沙拉酱，撒上肉松。卡士达酱更好吃，更健康。
13：卷起，用保鲜膜包严（防止水份流失），定型一小时。
14：切块。喜欢肉松多多，可以在小块的两边，抹上卡士达酱，再沾上肉松。
15：汤种的加入使面包卷更柔软。
香肠卷
主料
面粉350克；清水210克；香肠八根；
辅料
白糖1小勺；干酵母5克；
香肠卷的做法步骤
1：面粉中加入1小勺白糖，酵母用水化开加入面粉中，和成光滑的面团，盖湿布发酵。
2：面团发酵两倍大。
3：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。
4：将面团搓成长条状。
5：分成大小均匀的小面团。
6：揉匀松弛5分钟。
7：取一个面团按扁擀成长方形面片。
8：如图，放一根香肠。
9：由下向上卷起，要卷紧，捏紧收口。
10：做好所有，收口向下摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛15分钟。
11：盖好锅盖，大火烧开上汽后转中火蒸10分钟。关火后3-5分钟打开锅盖，防止回缩。
12：蒸好的香肠卷。
小窍门
1、充分揉匀面团排除空气，蒸好的馒头表面才会光滑。2、关火后3-5分钟再打开锅盖，防止棉头回缩。3、蒸好的香肠卷冷冻保存。
