红烧素鸡
主料
素鸡1根；蚝油3g；蒜3瓣；香葱1根；水适量；
辅料
盐1g；生抽3g；青椒1根；油适量；鸡精1g；
红烧素鸡的做法步骤
1：准备好食材，素鸡切片，大蒜头，青椒切成丁（不要太小）香葱切碎。
2：锅内放油，同时加入一个碗清水，除香葱外全倒入锅中。
3：大火烧开后放入生抽，蚝油转小火盖上锅盖焖。
4：水快烧干时放入如果淡盐味可以加少许盐。加入鸡精和葱花，关火拌匀。
5：装盘即可。
小窍门
这款素鸡没有经过油炸，纯水焖煮，所以吃了不会很热气上火！
红油拌素鸡
主料
素鸡2根；红尖椒1个；蒜头适量；
辅料
味鲜酱油适量；红辣椒油适量；醋适量；糖适量；盐适量；
红油拌素鸡的做法步骤
1：食材洗净待用.
2：食材如图切好.
3：锅中水开放点盐,焯素鸡,沥干盛出.
4：酱油,辣油,醋,糖,调成碗汁.
5：碗汁倒入素鸡中,拌好装盘即好.
素鸡红烧肉
主料
五花肉250克；
辅料
素鸡500克；
素鸡红烧肉的做法步骤
1：炸素鸡
2：底油加糖，待出糖融化出沫，下肉煸炒
3：加水素鸡生抽老抽糖盐鸡精八角等烧开
4：大伙收汁结束
小窍门
炸素鸡是关键
泡椒蒸鸡
主料
鸡300克；泡椒适量；
辅料
盐适量；糖适量；酒适量；酱油适量；生粉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；香菜适量；
泡椒蒸鸡的做法步骤
1：鸡块用调料腌制，大火蒸8分钟
2：起锅前撒上葱花和香菜
3：鸡块尽量铺平，不要叠一起，这样容易熟。
小窍门
菜的辣度可以自己调节，爱吃辣的朋友可以多加泡椒。
素鸡蒸腊五花
主料
腊五花150克；素鸡200g；
辅料
青蒜叶适量；
素鸡蒸腊五花的做法步骤
1：备好腊五花及素鸡。
2：将素鸡改刀码在盘底。
3：再将腊五花刷洗改刀加码在素鸡上面。
4：再放上少许的大蒜叶提香。
5：再上锅蒸至腊五花熟透，素鸡入味即可。
6：蒸好后将蒸出来的汁沥出，再重新淋在食材上面即可。
小窍门
用腊肉的咸香味来调整素鸡的底味，蒸制好后，伙伴随们也可以调配一个蘸汁，这个按个人喜好来调整。
红烧鸡块素鸡
主料
鸡腿5个；素鸡1个；
辅料
生姜2片；盐2克；料酒2汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；冰糖15克；干辣椒1个；
红烧鸡块素鸡的做法步骤
1：素鸡洗净切成五毫米厚的薄片。
2：鸡腿清洗干净剁成小块浸泡掉血水血用。
3：热锅热油放入素鸡，锅稍微抖动一下防止素鸡粘锅。
4：大火将素鸡煎至双面结皮变硬起小泡泡。
5：大盆中放煎好的素鸡，加二碗清水将炸好的素鸡泡至表面发白变软。
6：锅加热放入少许食用油滑锅，放入鸡块和姜片大火翻炒。
7：锅中放入二汤匙料酒、二汤匙生抽、一汤匙老抽、一个干辣椒和十五克冰糖大火烧开转小火炖十分钟。
8：将素鸡和浸泡的水一起倒入锅中，大火煮开转小火炖十分钟即可翻炒出锅。中途继续翻炒一下鸡块素鸡。
9：美味的红烧鸡块素鸡就做好了。
红烧素鸡
主料
素鸡1根（350g）；
辅料
油适量；生姜适量；香葱1根；干辣椒1个；八角2个；冰糖8g；鲜酱油10g；老抽5g；蚝油10g；
红烧素鸡的做法步骤
1：素鸡切较厚点的片
2：放入油锅中煎至两面金黄捞出
3：锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香
4：放入蚝油、鲜酱油
5：老抽
6：干辣椒段和剩余的葱段
7：冰糖
8：煸炒片刻倒入清水烧开
9：把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右
10：汁收至浓稠即可
11：出锅装盘，趁热享用非常美味！
小窍门
1、素鸡有大有小，我买的是大点的。所以一根就够了2、烧素鸡的水量可以多放点，因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁，我开始放的水比较少，在烧的期间又续过水
红烧小素鸡
主料
农家小素鸡500克；
辅料
老抽10克；生抽25克；盐5克；白糖10克；黄酒适量；
配料
色拉油100克
葱适量
大料适量
姜适量
红烧小素鸡的做法步骤
1：素鸡二只
2：把素鸡切5cm厚的片
3：锅中加油50克，把素鸡煎成二面金黄，分三.四次煎制，并不断加油，
4：全部煎制完成的原料，
5：锅中留底油，把葱姜大料煸香
6：加入煎好的素鸡，烹入料酒，然后将老抽生抽糖盐等以次加入，再加入开水满过原料，加盖大火烧开，小火焖烧10分钟
7：等汤汁略干，入味时淋入香油少许即可装盆上桌了。
小窍门
此农家小素鸡较软嫩，可以煎老一些，如果喜欢清淡一些，煎好素鸡可以在清水中漂去一些油水，这样就更健康了，
红烧素鸡
主料
素鸡1个；
辅料
酱油适量；蚝油适量；
红烧素鸡的做法步骤
1：素鸡一根洗干净
2：素鸡切成约一厘米厚的块状
3：电饼刷油煎素鸡
4：煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用
5：调一个碗汁生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，糖一大勺盐和鸡精适量。热锅凉油爆香，放入葱段、炸好的素鸡和调汁
6：直至汤汁收干就好了
7：好吃不上火，酱香有味道
尖椒素鸡丁
主料
素鸡适量；
辅料
红尖椒圈适量；青尖椒圈适量；
调料
蒜粒适量
姜丁适量
盐适量
味精适量
尖椒素鸡丁的做法步骤
1：热油放姜蒜粒。
2：然后放入辣椒圈。
3：翻炒片刻放入素鸡丁。
4：放入盐和味精调味，翻炒均匀。
5：可以出锅啦！
