香辣猪蹄儿
主料
猪蹄儿2个；
辅料
葱1段；姜3片；桂皮1块；八角1个；香叶2片；草果1个；白芷1片；花椒1勺；啤酒1罐；
调料
郫县豆瓣酱2勺
生抽20ml
老抽10ml
白糖15g
香辣猪蹄儿的做法步骤
1：猪蹄洗净，剁成小块，葱姜香叶，桂皮，草果，八角，花椒，白芷，郫县豆瓣酱和啤酒准备。
2：锅中放水倒入猪蹄儿，大火烧开煮出浮沫。
3：去除浮沫，将猪蹄捞出，冲洗干净，放入高压锅，倒入郫县豆瓣酱，葱，姜，所有香料放入香料盒，放入生抽，老抽，白糖。
4：倒入一罐啤酒，大火烧开，小火炖制一个小时。
5：盛出即可。
酸菜大蒸饺儿
主料
酸菜1000克；面粉800克；
辅料
葱2颗；姜8克；酱油少许；五香粉少许；盐适量；香油少许；玉米油50克；
酸菜大蒸饺儿的做法步骤
1：酸菜和姜，葱提前切碎备用
2：放入盐，少许酱油，五香粉，玉米油
3：然后放入香油搅拌均匀
4：面和好，醒半小时，然后开始擀皮
5：擀好的面皮
6：然后开始包了，包好的大饺子，是不是很美观呢
7：包了好多呢
8：锅里放水，把大饺子摆放整齐，装满然后盖上锅盖，上气后，开始计时20分钟就好了
9：酸菜大蒸饺子出锅了，满屋子都是酸菜味哦
10：东北人最爱的酸菜，是很好吃的。
花儿
主料
高筋粉320克；低筋粉80克；酵母4.5克；细砂糖64克；盐4.5克；蛋60克；淡奶油40克；牛奶172克；黄油60克；
辅料
奶油奶酪150克；淡奶油60克；糖粉60克；
花儿的做法步骤
1：将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
2：基础发酵结束
3：将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟。
4：将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上，用利刀切去多余的面团。
5：将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁，将25克的面团再次滚圆后放在中间，将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。
6：最后发酵结束，表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅。
7：入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。
小窍门
奶酪馅原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克做法：⒈室温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。⒉将奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。⒊加入糖粉拌匀。⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。
五花肉炒儿菜
主料
儿菜200g；五花肉100g；
辅料
葱碎2勺；
调料
油3勺
盐适量
五花肉炒儿菜的做法步骤
1：五花肉放入锅中煸炒出油脂。
2：儿菜切成片。
3：把煸炒好的五花肉放到一边，放入儿菜片用煸炒出的油脂炒均匀。
4：放入葱碎调味，加入盐即可。
5：儿菜脆嫩，浸入了满满的五花肉香味。
酸猪蹄
主料
猪前蹄300g；大蒜15g；生姜10g；
辅料
白醋2大勺；白糖1勺；料酒1大勺；盐适量；
酸猪蹄的做法步骤
1：猪蹄焯水后洗干净（必须买这种没有肥肉，猪蹄那一段）
2：洗干净的猪蹄，放入电压力锅内胆，加入适量清水，加1大勺料酒，2片姜
3：压10分钟左右，泄气后取出
4：煮熟的猪蹄，放入水龙头下，开小水冲洗5分钟左右，这一步是为了洗干净猪蹄本身的味道和胶质，让后面吃的时候更爽口，冲洗好以后沥干水分
5：姜、蒜切成末
6：放入盆里，加入2大勺白醋
7：加入1勺白糖
8：加入适量食盐
9：搅拌均匀
10：加入沥干水分的猪蹄，拌均匀，至少腌1小时让它入味再吃，让过夜更好
11：爽口酸猪蹄
12：……
13：……
猪蹄儿火锅
主料
猪蹄6个；大料适量；花椒适量；干辣椒适量；腐乳适量；香叶适量；桂皮适量；
辅料
红豆腐适量；白豆腐适量；生菜适量；冬瓜适量；玉米适量；蘑菇适量；水果适量；
猪蹄儿火锅的做法步骤
1：猪蹄剁开四瓣凉水洗净
2：飞水
3：炒糖色加入花椒大料桂皮草果香叶一起翻炒
4：大火撇去浮油
5：开水小火慢炖
6：炖两个半小时候软烂不腻后待用
7：食材可以有红白豆腐
8：甜玉米
9：冬瓜
10：杏鲍菇
11：黄桃是水果去油腻或搭配其他鲜果
12：生菜或其他时令蔬菜
13：待涮
14：涮玉米是全家老小的最爱
15：走起！
玉米炖猪蹄儿
主料
前脚猪蹄2个；甜玉米棒2个；
辅料
海鲜菇适量；葱5棵；生姜少许；香菜叶子少许；枸杞子5粒；盐适量；
玉米炖猪蹄儿的做法步骤
1：玉米洗干净切小段备用
2：猪蹄切块冲洗干净
3：在开水锅里焯水几分钟
4：捞出来再清洗一下，洗掉油脂油沫
5：排骨放在炖锅里或电饭煲里也可以，放上姜片、葱、2个辣椒，辣椒可以省略，加适量水，开中火烧开然后慢火炖二十分钟，电饭煲和压力锅炖猪蹄比较省时间又容易煮烂也很省事儿哦，会省去下面好几个过程呢
6：捞去煮烂的葱段，为了让汤色好看没有过多的油脂，再次捞去汤面上的浮沫，然后放入玉米再继续煮
7：猪蹄煮至筷子可以轻而易举的插进去和玉米熟烂了为止
8：放入海鲜菇辅助食材，金针菇、木耳、平菇、香菇都可以，自己喜欢吃哪样就放什么
9：开了以后，放入盐、鸡精入味，还可以滴几滴柠檬汁去猪蹄异味，没有柠檬汁可以不放
10：关火洒上葱花装盘
11：撒几粒枸杞子、香菜叶点缀一下，爱美容爱猪脚的可以开吃啦
12：吃之前再臭美一下
小窍门
1、建议最好用电饭煲或压力锅炖猪蹄，比较省时间又容易煮烂也很省事儿哦，会省去好几个过程呢，对于上班族的人来说，是最好的选择2、配的辅助食材，自己可以随便放入喜欢的3、调味料也可以根据自己口味喜好选择和适当增减，不喜欢辣味的，可以不放辣椒，喜欢酱油味的，也可以放一些酱油炖4、后猪脚也可以，但是骨头多
香辣猪蹄儿
主料
猪蹄儿2个；
辅料
葱1段；姜1块；八角2个；桂皮1块；草果1个；山奈1片；香叶2片；小茴香1勺；郫县豆瓣酱2勺；
调料
生抽20ml
老抽10ml
料酒50ml
白糖20g
香辣猪蹄儿的做法步骤
1：猪蹄让商家给剁开，锅中放水，放入猪蹄烧开。
2：去除血沫，捞出猪蹄，用热水冲洗干净，控干备用。
3：葱姜，花椒，小茴香，山奈桂皮，香叶，草果，郫县豆瓣酱准备。
4：高压锅中放入葱姜，去除血沫的煮猪蹄的水以及猪蹄儿倒入生抽，料酒，白糖老抽剁碎的郫县豆瓣酱添适量的热水，上汽烧开中火炖一个半小时。
5：最后捞入碗中，经过高压锅的炖煮，猪蹄儿软烂入口即化，骨头都是酥的。
酸菜大蒸饺儿
主料
酸菜500克；面粉600克；大葱1根；
辅料
盐少许；五香粉少许；酱油少许；油少许；香油少许；姜少许；
酸菜大蒸饺儿的做法步骤
1：酸菜和大葱剁碎（然后把面提前和好醒着）
2：把少许酱油姜末盐五香粉等材料放进去搅拌均匀
3：然后就开始准备包喽
4：包好后放进连子上
5：然后上锅蒸20分钟，过后就出锅
6：装盘
7：咬下去也是特别棒，酸菜很好吃哦！
小窍门
面不要和太硬哦酸菜吃油，要多放点哦，不然会很干
酸椒鸭蹄
主料
鸭肉300g；猪蹄300g；酸辣椒100g；
辅料
葱50g；生姜5块；蒜3个；海鲜菇200g；
调料
盐适量
菜籽油5勺
豆瓣酱2勺
酸椒鸭蹄的做法步骤
1：油热以后，放入姜块煸出香味，再放入鸭肉和猪蹄煸炒。
2：把鸭肉和猪蹄煸炒到金黄。
3：加入两勺豆瓣酱炒香。
4：放入水淹没食材，加入葱一起烧1小时。
5：捞出葱，加入泡椒，蒜一起烧。
6：放入海鲜菇一起烧20分钟。
7：把所有菜品翻炒均匀。
8：加入盐调味即可。
