萝卜干
主料
新鲜白萝卜1根；
辅料
料酒少许；盐少许；
萝卜干的做法步骤
1：将萝卜洗净,切2公分直径的长条,每一条最好都带一层皮
2：在阳光下晒去30%的水分,也可用烤箱低火烤制.
3：撒少许盐和料酒,轻揉后入坛,压紧.隔日翻动一次.最好能倒罐.两周后取出,继续暴晒缩水,约1公分直径即可
干锅萝卜片
主料
五花肉100g；白萝卜一根；
辅料
小米辣四五个；青蒜两根；食盐一小勺；料酒大半勺；生抽一大勺；蚝油一勺；白糖适量；鸡精少许；
干锅萝卜片的做法步骤
1：萝卜一定要买新鲜的口感会比较好，洗干净去皮切薄片哦
2：五花肉放在锅里，放入少许料酒煮开，然后用温水冲洗干净
3：大蒜生姜切片
4：小米辣切断，我家都爱吃辣所以辣一点，不能吃辣的亲可以放不辣的干辣椒装饰下哦
5：煮好的五花肉切薄片备用
6：锅里上水烧开放入白萝卜焯水，大概两分钟左右，然后沥水用冷水冲一下
7：锅里放少许油或者不放油，放入五花肉煸炒
8：放入大蒜生姜片，蒜苗段继续炒香
9：在放入切好的小米辣，少许生抽，耗油，料酒，少许白糖
10：小火慢慢炒出香味。。。
11：在加入白萝卜片，让每一片萝卜上都沾上酱料
12：加一小碗热水，盖上盖子闷煮一会儿，喜欢口感硬的时间短一点，个人觉得干锅的还是硬一点好吃
13：加入少许食盐，鸡粉翻炒。。。
14：最后放入切好的蒜苗叶断就可以出锅啦，满屋子的香味儿。。。
15：翻炒匀
16：没有食欲的亲一定要尝试下，我用酒精炉炖起来吃，因为加了五花肉，太香了
17：秋季进补的季节来了，所以下午又熬了花生鸡脚汤
18：晚上顺道在家做了烤五花肉片，提前腌制了一个晚上，味道不比外面差哦。。
19：最能让人感到快乐的事，莫过于经过一番努力后，所有东西正慢慢变成你想要的样子
小窍门
喜欢吃辣的亲辣椒多放一点，不喜欢的少放一点哦。。
干锅藕片
主料
莲藕300g；
辅料
食盐1勺；蒜3瓣；姜2片；葱1根；豆瓣酱1勺；干辣椒3个；酱油1勺；蚝油1勺；
干锅藕片的做法步骤
1：先将藕片洗净切片。
2：将藕片放入煮沸的水中煮3-5分钟。
3：取锅下油，油热后下入蒜、姜、豆瓣酱、红干椒炒香。
4：下入藕片翻炒均匀，加食盐调味。
5：放一勺酱油，加一点水，中火焖干。
6：出锅，撒上葱花。
小窍门
1、主料需要切的稍微厚些，切的太薄，就没有口感了。2、因为豆瓣酱比较咸，所以放盐的时候要注意不要放太多。3、烹饪的时候也可以加一点肉来提味。
萝卜干
主料
青萝卜1个；
辅料
盐适量；辣椒面适量；姜适量；芝麻适量；糖适量；油适量；蒜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；
萝卜干的做法步骤
1：青萝卜洗干净刮掉外皮，用刀切成条状
2：放到容器中用盐拌匀后腌一晚上，沥干水分
3：平铺于阳光底下，晒到七八成干
4：第二天的样子
5：第三天就可以了
6：用开水泡一会儿，倒掉水
7：倒入辣椒，芝麻，花椒，胡椒，可以稍微加点盐，我就没加了，倒入烧热的花生油，泼入进去搅拌均匀
萝卜干
主料
青萝卜2个；
辅料
辣椒面2勺；白糖1勺；鸡精1勺；
萝卜干的做法步骤
1：青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。
2：放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）
3：放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）
4：萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。
5：泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）
6：锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。
7：拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃。
8：大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃。
9：大家试试看。
小窍门
1、传统的做法是用白萝卜干，不过我用的是青萝卜，其实味道也是差不多的。2、一定要看天气预报，因为杀完水后的第一天非常关键，如果这一天不出太阳，或者下雨，那萝卜干到了第二天有可能发红，发粘，出黑点，那这些就全部报废了。3、萝卜条要切大块一点哦，因为晒干缩水很多的。4、萝卜干有很多吃法，秋冬的时候，萝卜水分比较少，很适合做萝卜干。一次性多晒一些，可以炖肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了！5、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。6、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。7、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。
腌萝卜片
主料
萝卜800克；独头蒜2个；干辣椒1个；
辅料
砂糖3大勺；老抽1.5大勺；米醋1.5大勺；生抽4大勺；盐10克；纯净水适量；
腌萝卜片的做法步骤
1：买回的白萝卜洗干净
2：连萝卜皮一起对半切开，然后再切成薄片
3：加10克盐腌制30分钟
4：把腌制出来的水倒掉，我还用纯净水冲洗了一下，挤干
5：加入10克砂糖继续腌制30分钟，把水倒掉，再次加10克砂糖腌制30分钟
6：准备的主要调料调料：生抽、老抽、米醋，也可以白醋还有砂糖
7：锅里加少量纯净水，加入蒜片、干辣椒、生抽、老抽
8：加入砂糖搅拌均匀，煮开关火
9：稍微冷却后加入米醋成腌制的汁水
10：经过一盐二糖的腌制后，用厨房纸巾把萝卜片的外面水分吸干
11：等汁水彻底冷却后，加入吸干水分的萝卜片放冰箱冷藏过夜即可
12：腌萝卜片完成
小窍门
腌制的汁水量以没过萝卜片为好！网上参考的比例：生抽 老抽：白糖：醋：纯净水=7：2：1.5：7自己根据喜好加糖加醋调整口味！
酱萝卜片
主料
白萝卜1个；
辅料
生姜1块；大蒜1个；白糖1勺；味极鲜1勺；陈醋1勺；辣椒酱1勺；干红辣椒2个；
酱萝卜片的做法步骤
1：白萝卜，一个，削皮切片；
2：放一盆里，加入盐，捏抓，腌制，大概是半个小时就会出很多汁水，这汁水倒掉，重复上面步骤，这样来回几次，就能去除萝卜的涩味；
3：取一保鲜盒，里面放入切生姜、大蒜、干红辣椒和一勺自己腌制的辣椒酱；
4：放入味极鲜和陈醋；
5：再放入少许的盐，和白糖；
6：把腌制洗净沥干的白萝卜放入保鲜盒里，加入开水，没过萝卜片；
7：盖好，放冰箱，冷藏两三天，就可以吃了；
8：爽爽脆脆的，喜欢～
9：来吧～～
干锅藕片
主料
莲藕2节；
辅料
大葱1/2根；尖椒1个；姜3片；独蒜1个；干辣椒8个；
调料
麻辣香锅调料35克
食用油4勺
干锅藕片的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：莲藕去皮切片，尖椒、葱、姜和蒜切好。
3：锅中倒入食用油，藕片入锅煎至微焦，盛出备用。
4：锅中继续加食用油，放入干辣椒、尖椒、姜、葱和蒜爆香。
5：加入藕片，倒入麻辣香锅调料。
6：翻炒均匀即可。
7：超下饭的干锅藕片就完成了。
小窍门
可根据食材的量酌情调整麻辣香锅调料的量。
萝卜干
主料
白萝卜10斤；
萝卜干的做法步骤
1：白萝卜洗净，切梳子状，用衣架一片一片插好挂阳台晾干。
2：晾干后的状态。
3：严重缩水，皱皱巴巴的。
4：装自封袋里面。
5：排净空气，可以保存一年以上。
干锅萝卜
主料
白萝卜半个；小红椒3个；大葱2克；料酒1茶勺；蚝油1茶勺；盐半茶勺；植物油1汤勺；
辅料
五花肉100克；青葱3根；姜4片；生抽2茶勺；白糖1茶勺；鸡精1茶勺；水1小碗；
干锅萝卜的做法步骤
1：五花肉入锅焯一下子水
2：备好所需原材料
3：白萝卜去皮洗净切片，五花肉切片，青葱切碎，大葱切段，姜切片，红椒切段
4：锅中放少许油下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油
5：下入姜片炒香
6：放入料酒、生抽、蚝油、白糖炒香
7：下入萝卜片大葱段
8：加一小碗水，炖熟萝卜片
9：汤没加盐鸡精出锅
10：没有干锅，撒上青葱和红椒段，直接装入盘中
11：成品图
12：装入另个盘子再来一张
小窍门
没有干锅，直接入盘了。红椒只做装饰了，怕女儿嫌辣，喜欢辣的可以在第七步中就加入红椒更入味。
