家常鸡块焖茄子
主料
鸡块500g；茄子300g；尖椒适量；
辅料
白糖3勺；姜适量；十三香少许；八角少许；盐适量；葱适量；
家常鸡块焖茄子的做法步骤
1：鸡块焯水后捞出沥水
2：锅烧热后加适量的油，放入八角，2勺白糖
3：白糖炒出糖色，铲子不停划动，糖色炒至深褐色时放入鸡块
4：放入鸡块后翻炒
5：放入切好的葱、姜
6：加1碗水烧开后改中小火20分钟，
7：茄子去皮切滚刀块
8：20分钟后放入茄子、同时放了几个切好的尖椒，再焖10分钟即可
9：醇香可口
10：爱吃辣子的可以多放些尖椒
飘香焖鱼块
主料
鲶鱼半条；
辅料
葱适量；干红辣椒5个；洋葱半个；姜适量；蒜适量；
调料
生抽20ml
蚝油2勺
料酒20ml
白糖3g
飘香焖鱼块的做法步骤
1：鲶鱼去除内脏洗净准备。
2：鱼切块，葱切段，洋葱切小块。
3：放盆中加葱姜。
4：蚝油，料酒。
5：抓匀腌制20分钟。
6：姜去皮切片蒜切片。
7：锅中放油，放姜蒜，洋葱碎，炒出香味。
8：转入砂锅中。
9：放入腌好的鱼块，再把腌的汁倒进去。
10：放入葱，加热水。
11：放干红辣椒，烧开。
12：小火焖20分钟至鱼入味。
13：大火收下汁，关火。
茄汁鱼块
主料
鲈鱼1条；
辅料
火腿适量；黄瓜适量；番茄酱2勺；淀粉2勺；鸡蛋2个；蒸鱼鼓油适量；味极鲜适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；糖适量；胡椒粉适量；
茄汁鱼块的做法步骤
1：准备食材，鱼掏出内脏洗净。忘记拍黄瓜和火腿了，大家脑补一下。当然也可以不用。
2：鲈鱼切开头尾，鱼身切段
3：将鱼身竖起来，顺着鱼骨将两边的鱼肉片下来，切成大小适中的鱼块。边角料不要扔掉
4：将鱼块和边角料分别放入盆中
5：分别加入葱姜，黑胡椒粉，五香粉，蒸鱼鼓油，味极鲜，盐，搅拌均匀，腌渍二十分钟。
6：适量淀粉加入两个鸡蛋搅拌均匀
7：将鱼块均匀上浆
8：锅内热油
9：七八成热是加入鱼块小火炸至金黄熟透捞出
10：鱼头鱼尾边角料均匀上浆
11：鱼头鱼尾炸至定型
12：下入边角料炸至金黄熟透
13：边角料捞出单独放盘内
14：鱼头鱼尾放入炸好的鱼块盘中
15：番茄酱，糖，盐，蒸鱼鼓油，味极鲜加水和淀粉一起搅拌均匀，
16：锅内留底油烧热
17：下入火腿翻炒
18：下入黄瓜丁翻炒
19：倒入调好的茄汁烧至浓稠关火
20：将煮好的茄汁分别浇入鱼块盘内和边角料盘内
21：成品
酱焖鱼块
主料
鲤鱼1条；
辅料
葱适量；食用油适量；姜适量；蒜适量；
调料
六月香葱伴侣豆瓣酱3勺
六月鲜10克轻盐原汁酱油1勺
味达美臻品料酒2勺
胡椒粉少许
酱焖鱼块的做法步骤
1：准备原料。
2：鱼块放入盆中，放欣和味达美臻品料酒、胡椒粉、抓匀，放玉米淀粉和面粉，一勺油，拌匀备用。
3：炸鱼。
4：鱼炸至金黄捞出备用。
5：锅里放油，放六月香葱伴侣豆瓣酱，小火煸炒。
6：放葱姜蒜炒香、放六月鲜10克轻盐原汁酱油，加适量水，放入炸好的鱼块，炖煮20分钟后关火。
7：鱼块不要着急捞出来，在汤汁里泡越久越入味。
小窍门
1、鱼块炖好不要捞出来，泡越久越入味好吃。2、不用放盐，六月香葱伴侣豆瓣酱咸味足够。
茄子烧鱼块
主料
黄瓜鱼一只；园茄子1/3粒；
辅料
蒜片适量；小葱2根；姜少许；红尖椒一根；生抽一勺；胡椒粉少许；料酒一勺；糖一小勺；香醋一小勺；盐少许；
茄子烧鱼块的做法步骤
1：鱼去鳞洗净片成3片
2：2、然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟
3：茄子切小块、
4：葱取寸断，蒜切片，姜切丝
5：准备炸之前加适量地瓜粉裹匀（也可以是生粉，我没有了）
6：热锅热油放入炸定型微黄盛出
7：将茄子放入炸至微软
8：然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味
9：加入鱼块、烹料酒，加入除香醋外所有调料，加点热水烧开焖煮3-5分钟
10：看收汁差不多了，撒入红尖椒，淋香醋和葱段拌匀出锅
小窍门
小叮咛：香醋不要少，增鲜去腥效果非常好，口味也更丰富没有地瓜粉用玉米淀粉就好一定要热锅热油，否则鱼块会糊锅
刀鱼焖茄子
主料
刀鱼适量；茄子2根；
辅料
酱油适量；盐适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；糖少许；淀粉适量；
刀鱼焖茄子的做法步骤
1：带鱼去掉内脏，洗净切段。表面划两刀，加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。
2：腌好带鱼，沾上淀粉。
3：放油锅里煎。
4：煎至两面焦黄备用。
5：茄子切滚刀块。
6：加少许盐腌至出水。
7：挤干水分。
8：葱姜蒜切好。
9：锅中油热后，加葱姜蒜爆香。
10：加茄子块翻炒。
11：加酱油、糖翻炒。
12：加水炖煮。
13：加入带鱼同煮。
14：煮至留一点汤汁，关火。
15：很下饭哦！
小窍门
带鱼一定要腌制，否则太腥，影响这道菜的味道。茄子可以不腌制。
番茄鱼块
主料
海鱼适量；花生油适量；
辅料
面粉适量；
配料
盐适量
葱适量
姜适量
番茄鱼块的做法步骤
1：海鱼洗净。
2：剁成小块，加葱，姜，盐抓匀，腌15分钟。
3：加入面粉，使鱼块均匀的沾上一层干面粉。
4：锅里放入花生油烧热，放入鱼块。
5：炸至金黄色，捞出。
6：放入小筐里控干油分。
7：亨氏番茄酱直接沾食。
8：一块鱼沾上好吃的番茄酱。。。。。
小窍门
1。番茄酱也可以用蒜末做成酱汁。
焖茄子
主料
长茄子两个；
辅料
黄椒一个；香葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；
焖茄子的做法步骤
1：茄子切条待用～
2：炒锅放油，六成热～
3：倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～
4：锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～
5：放入黄椒煸炒
6：倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～
7：装盘即可食用～
番茄汁焖黄鱼块
主料
黄鱼1条；番茄500克；圆白菜半个；
辅料
葱1段；姜3片；蒜3瓣；食用油3勺；香葱碎1勺；
调料
酱油10克
盐4克
糖半勺
番茄汁焖黄鱼块的做法步骤
1：食材准备好。
2：番茄去皮切块，圆白菜切条状，葱姜蒜切片，黄鱼收拾干净切大块。
3：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
4：放入番茄翻炒。
5：倒入酱油提味。
6：炒至番茄软烂成汁。
7：放入圆白菜翻炒。
8：按自己口味添加盐和糖。
9：放入黄鱼块，扣上盖子焖。
10：黄鱼焖熟后撒上香葱碎，关火出锅。
11：装盘上桌。
酱焖鱼块
主料
草鱼1条；
辅料
金针菇1把；有机白菜半颗；青笋1段；洋葱半个；葱1段；姜1块；蒜4瓣；香菜2根；
调料
料酒2勺
豆瓣酱3勺
生抽2勺
老抽1勺
生姜粉1勺
白胡椒半勺
盐半勺
酱焖鱼块的做法步骤
1：一锅出的菜，简单易做又好吃。
2：鱼洗净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米左右的块，切好以后再清洗一次，洗去血水，控干水分干。白菜竖切成条，洋葱切丝，金针菇切去根部，掰开，葱切马蹄块，姜切丝，蒜用刀拍一下。
3：腌鱼，加1勺老抽、2勺酱油、3勺豆瓣酱、2勺料酒、1勺生姜粉、1勺白胡椒粉，半勺盐，抓匀腌制20分钟以上，中途用筷子搅拌一下，保证入味均匀。
4：铸铁锅加食用油，烧热关火，把葱、姜、蒜炒香，加洋葱炒软，铺上加一把金针菇、几片有机白菜、一段青笋。
5：把腌好的鱼块码入，浇上腌料。
6：大火煮的锅咕嘟咕嘟响，改中小火焖15分钟，撒葱花、香菜，上桌开吃。
7：鱼肉鲜嫩入味，酱香浓郁，蔬菜吸收了鱼的鲜香，吃起来非常解馋，两个人一道菜，简单方便，荤素搭配，营养均衡。
小窍门
鱼可以换成自己喜欢的，用此方法做鸡翅、海鲜、排骨同样美味。
