原味花生牛轧糖
主料
原味棉花糖90克；花生米80克；奶粉60克；
辅料
橄榄油15克；
原味花生牛轧糖的做法步骤
1：准备材料；
2：花生米先放入预热170度的烤箱中，烤5-7分钟；
3：烤好的花生米搓掉红皮；
4：不粘锅里放入橄榄油；小火加热，最小的一圈火加热；
5：放入棉花糖翻炒；
6：棉花糖受热后融化，要不停的翻拌，以免糊锅；
7：我用的棉花糖没有变得非常稀，放入奶粉；
8：继续不停的翻拌，直至奶粉被棉花糖吸收；
9：放入烤好的花生米翻拌；此时可以关火；
10：翻拌均匀后，将糖倒出在不沾的烤盘里，
11：上面用不沾布按压至所需大小；
12：放至手温时，用利刀切开；
13：切好的牛轧糖用糖纸包起来；
14：漂亮的牛轧糖做好了，自吃送人都不错。
小窍门
最好用不沾锅，加热时用燃气灶的内圈小火。
原味圆饼
主料
鸡蛋1个；低筋粉25克；
辅料
细砂糖25克；
原味圆饼的做法步骤
1：用料
2：将10克细砂糖加入蛋黄
3：搅打至糖溶化，蛋黄发白
4：蛋白搅打成粗泡，分次加入剩下的他搅打
5：成为不能流动的细腻有光泽的蛋白糊
6：分两次将蛋白糊加入蛋黄中，
7：拌匀
8：筛入低筋粉
9：拌匀
10：装入裱花袋，圆口花嘴
11：在烤盘中挤出一个个圆形
12：放入烤箱，中层，上下火170度，烤12-15分钟
13：表面金黄，出炉
小窍门
没有圆口花嘴可以直接将裱花袋剪个小口使用。没有裱花袋也可以用保鲜袋替代，或者用烘焙纸折成三角袋。烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。
纽扣牛轧饼
主料
棉花糖90g；黄油25g；奶粉30g；
辅料
小奇福饼干适量；
纽扣牛轧饼的做法步骤
1：称90g的棉花糖。
2：30g奶粉。
3：25g黄油。
4：不粘锅开最小火，把黄油融化。
5：黄油全部融化后倒入棉花糖，继续小火融化。
6：全部融化后关火倒入奶粉。
7：搅拌均匀即可。
8：取一块小奇福饼干，反面朝上，取适量牛轧摆在饼干上。
9：盖上另一块饼干，轻轻压一下就可以了。
10：抓紧做好其他的，这个动作要迅速，如果后来牛轧变硬了，可以再开最小火软化一下，但次数不要太多。
11：小巧可爱的牛轧饼，中间可以拉丝，非常好吃，朋友们都很喜欢。小朋友班上的学生也非常喜欢。
原味酥饼
主料
面粉300克；温水190克；
辅料
盐2克；食用油3克；
原味酥饼的做法步骤
1：原料：面粉、盐。
2：将面粉倒入面包桶中，加入温水，启动和面程序，将面揉成柔软的面团。
3：将面团取出后，用手再整理揉成圆形，放盆中盖保鲜膜醒面。
4：20分钟后，面团变得光滑柔软，将面团移至面板上。
5：用擀面杖慢慢擀制。
6：擀成大的薄的长方形面片，刷上油，撒上盐。
7：将面片从上往下卷起来，边卷边拉伸。
8：然后切成两等份。
9：取了一份面剂，如图卷成圆形，边卷边拉伸。
10：依次做好第二个面团后，用手掌按压面团。
11：再稍微擀大一些。
12：锅加热，抹少许油，将饼放入烙制。
13：底面烙制成形后，将饼翻面烙另一面，两面成金黄色时，饼用手按压有弹性时，即可取出食用（要盖上锅盖，防止水分流失多）。
14：成品。
小窍门
温水在70度左右，加水量根据自家面粉吸水量添加，我给的只是参考量，可以先加三分之二的水量，再根据面团的软硬度适量添加余下的水。
原味松饼
主料
低筋面粉60 g；高筋面粉60 g；速发酵母1/2 小匙；细砂糖20 个；无盐奶油（先隔水加热融化）30 g；鸡蛋（打散）1 个；牛奶120 ml；盐1/2 小匙；
辅料
无盐奶油（抹锅具用）适量；
原味松饼的做法步骤
1：先将过筛后的面粉、速发酵母及砂糖混合均匀后依序加入融化的奶油、蛋液及牛奶。每家一样材料都要搅拌均匀。最后再加入盐拌匀。
2：在锅具底部涂上一层无盐奶油。 我今天是使用格子三明治机（9018909-do-blog-id-949328.html）来煎烤松饼。 若使用平底锅、方法完全一样，炉火用中火。
3：倒入松饼液约1公分厚。
4：约3~5分钟松饼液表面起小泡后、盖上上盖。 如果是使用平底锅煎，就是此时翻面。
5：因为是使用三明治机，为避免松饼太扁、变硬，所以上盖不要完全盖紧。
6：再煎烤约3分钟，即完成。
小窍门
调好的松饼液要静置至少20分钟，主要是让粉料与液体能够完全结合，做出来的松饼味道会更好。所以如果是想要当早餐、又怕时间来不及的朋友，可以在晚上睡觉前将松饼液调好后、放在冰箱冷藏；隔天一早就能使用了。
肥牛原味软饼卷
主料
中筋面粉150克；肥牛片100克；青蒜4棵；
辅料
凉水适量；油适量；盐少许；酱油少许；
肥牛原味软饼卷的做法步骤
1：面粉、凉水、肥牛片、青蒜准备好。
2：面粉中逐量倒入凉水，用勺子混合成稀糊状，舀起来能快速垂落。
3：青蒜切小段；上述前3步可以提前在头天晚上处理好。
4：炒锅加热，倒少许油，加热至4、5成热时，将肥牛片入锅中，用筷子迅速划散。
5：肉片变色后，马上将青蒜段倒入锅中翻炒。
6：依次撒盐、倒酱油，混合均匀即出锅。
7：青蒜炒肥牛，3分钟搞定，倍儿香。
8：锅用厨房纸擦净，微微加热，无需一滴油，将适量面糊倒入锅中，端起锅，使面糊均匀布满锅底，重新放在炉上加热。
9：1分钟左右翻面烙。
10：再次翻面，颜色变白，有明显烙痕可出锅；米技炉有1-9档均匀加热，可在7-9档之间调换一下，3分钟烙一张很轻松。
11：想要饼皮再筋道些，多花一分钟继续烙，面糊软饼居然也能鼓起大泡，形成小分层。
12：做完一张就卷青蒜肥牛吃，一点不耽误；或者如我这样，20分钟内全搞定，摆拍一下晒个圈，收获美食还有各种赞，心情怪美的！
小窍门
1.面糊可稀一点，便于在锅底均匀流动，只是饼熟了之后会比浓稠面糊制作的小一些；2.头天晚上将材料准备好，第二天拿起来就用，非常省时省事，能省10分钟左右。
多味牛轧糖
主料
棉花糖1000g；
辅料
黄油100g；奶粉200g；抹茶粉30g；蔓越莓干100g；巴旦木仁500g；花生仁300g；
多味牛轧糖的做法步骤
1：准备所需食材
2：巴旦木仁有咸味，所以我买回家用水冲洗两遍后放烤箱180°烤20分钟，花生也放烤箱150°烤15分钟，可增加香味。
3：全程小火，锅里放黄油化开，倒入200g棉花糖，因为锅小，所以一次只能做200g。
4：棉花糖在锅里化开后放入奶粉搅拌均匀，放入花生仁和蔓越莓干混合。因为需要两手操作，所以没拍照，用油纸铺在操作台，将熬好的成品倒入油纸，擀面杖擀成厚薄合适的程度，放入冰箱冷冻半小时，取去切成块。
5：切成块后用糖纸包好即可（夏天可真不好包装，从冰箱拿出来一会就化，开始沾手，还是冬天适合做牛轧糖）。
小窍门
1、花生仁烤熟后把红衣去掉，不去掉会涩口；2、巴旦木一定要洗两遍，不洗做出来的糖咸甜味，我觉得口感怪怪摸；3、炒的过程中一定要小火，不停搅拌均匀，把奶粉彻底化开；4、包装的时候有糯米纸最好，我是从小就不吃糯米纸，所以直接用的包装纸，包装纸是油纸的材质，所以也不会沾。5、包装好的糖放冰箱冷藏保存，放常温下会化。
原味花生牛轧糖-淡奶油版
主料
花生188g；淡奶油500g；水饴250g；细砂糖113g；
辅料
盐3g；黄油7g；
原味花生牛轧糖的做法步骤
1：将称好的花生倒入炒锅中
2：开小火翻炒
3：炒好后稍微晾凉，然后用手将花生皮搓掉，去皮留花生备用
4：淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中
5：置于小火上加热
6：注意要不断搅拌
7：到比较粘稠的状态时开始用温度计测量，温度达到约136度时关火
8：此时糖液已经非常粘稠
9：加入黄油
10：搅拌均匀
11：倒入花生
12：继续搅拌均匀
13：然后倒入不沾烤盘中
14：压平表面
15：待稍晾凉后切块即可
小窍门
1.炒花生的时候要注意火候，不能用大火，否则很容易炒糊；2.熬煮糖液时，温度到了就要马上关火，否则温度再高，做好的糖酒会很硬了；3.整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘，不然后面会很麻烦；4.不要等完全晾凉再去切块，那时候比较硬，不好切了；
原味蔓越莓杏仁牛轧糖
主料
棉花糖180克；黄油50克；奶粉110克；杏仁110克；
辅料
蔓越莓40克；
原味蔓越莓杏仁牛轧糖的做法步骤
1：做牛轧糖需要的食材
2：将黄油用大火融化，完全融化后，改小火
3：放入棉花糖，让棉花糖融化（这里一定要用小火，我就是忘了换小火，所以牛轧糖有一点点糊）
4：加入奶粉，与棉花糖混合均匀
5：加入杏仁，混合均匀
6：加入蔓越莓，混合均匀
7：将牛扎糖放到铺平的保鲜膜上
8：整形，晾凉
9：待晾凉后，切块
小窍门
倒入棉花糖后一定要换小火，不然很容易烧糊。
原味花生牛轧糖-麦芽糖版
主料
生花生仁180G；麦芽糖160G；全脂奶粉30G；水30G；白砂糖95G；黄油40G；鸡蛋清20G；
原味花生牛轧糖的做法步骤
1：提前准备好材料哈，该称重的都称好，盐和奶粉称好放一个碗中。这样就不至于做的时候手忙脚乱了。麦芽糖如图哈
2：生花生米洗净晒干后放入烤箱中层，上下火160度烤15分钟取出，取出后用手搓去外面的红皮，留下烤熟的花生仁，烤盘和花生仁继续放入烤箱中层，上下火100度烤两三分钟不用取出，放在烤箱里保温待用
3：厚底锅里加入160G麦芽糖、80G白砂糖和30G水，小火加热开始熬糖，最少要10分钟以上
4：熬糖的时候可以做其它准备工作，把黄油隔水溶化，蛋白加15G砂糖打发至湿性发泡至干性发泡，不要太干，小直角都没问题（打蛋盆最好是口径稍大一点点的，能放进做糖的全部材料好操作即可）。然后准备一个炒锅，比打蛋白的盆大一些，烧开水，水烧开后关火。（打蛋盆要放炒锅里的热水里坐着，所以水不能太多）
5：用笔式温度计来测糖的温度，这个时候才115度多，糖呈淡黄色
6：温度在130度了火开至最小最小哈，很容易烧焦，熬至138度关火,糖的颜色已经很深很深了。（温度在120度以后会有反复上下波动慢慢熬没关系）这个温度做出来的吃起来刚刚好，不粘纸软硬度适中
7：这一步就要快了，关火后把打好的蛋白霜放入烧好的热水炒锅中，然后右手拿电动打蛋器，开至最高速，左手拿熬好的糖浆的锅，一边打蛋一边把糖浆倒入盆中。打好后如图。（这一步是整个过程中最关键的一步）
8：加入溶化好的黄油，继续用电动打蛋器打混合
9：加入奶粉和盐，继续打匀，这一步糖就会很稠了，稍打一下差不多就可以，太稠了，电动打蛋器很阻力太大很容易烧掉，如没有打好再用刮刀手动拌匀
10：搅拌好的糖有光泽而且很稠哈
11：取出烤箱里的花生仁，倒入盆中，用刮刀拌匀
12：拌好后的糖用刮刀盛到硅胶垫上
13：把硅胶垫一边翻起来，用手隔着垫子四周都揉一下，差不多揉成长方形，然后用擀面杖来擀平，表面其实一点都不粘的哦
14：糖放凉后就可以开切了
15：切好的糖包起来，放入密封罐中保存
小窍门
1、花生仁烤熟后手一搓外皮很容易就掉了，如果不好搓，可能烤的时间不够，再加烤一两分钟，烤熟的花生仁呈淡黄色；2、熬糖的锅最好选厚底的，不然底部很容易烧焦；3、熬糖温度到120度以后会上下波动，没有关系，再慢慢熬，温度会爬上来的，130度以后一定要最小最小火，不然糖很容易烧焦；4、糖的温度到138度是刚好，糖不硬不软，如果喜欢吃硬的要熬至40度；5、打糖浆的时候蛋白霜的盆坐在热水里面，打起来就会很好打了，不然糖刚倒下去就凝固了，室温高的可以不用坐热水；6、糖做好后一定要密封保存，受潮后糖会粘粘的。
