啤酒鸭
主料
鸭半只；
辅料
八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
老抽适量
鲜抽适量
啤酒鸭的做法步骤
1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。
2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。
3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。
4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。
5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。
6：焖到差不多就大火收汁。
7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。
啤酒羊肉炖萝卜
主料
羊腩(或者羊排)400克；白萝卜1个；胡萝卜1根；葱1根；蒜4瓣；姜6-7片；小米椒3个；香菜适量；
辅料
生抽2汤匙；老抽半汤匙；黄豆酱2汤匙；啤酒适量；
调料
料酒1汤匙
啤酒羊肉炖萝卜的做法步骤
1：羊肉用清水浸泡30分钟，去除血水。
2：萝卜切块。
3：葱姜蒜切片，小米椒切圈，香菜切碎。
4：泡好的羊肉冷水。
5：放1勺料酒或者白酒，3片姜，一小把葱煮开后去除浮沫，再煮两分钟捞出控干。
6：锅内放油加热，放葱姜蒜爆香。
7：放入羊肉，炒干水份。
8：加入2汤匙生抽。
9：加入半汤匙老抽。
10：加入2汤匙豆瓣酱翻炒2-3分钟。
11：加入啤酒，和羊肉持平就行。
12：因为没有砂锅，我就把羊肉转移到阿迪锅内煮30分钟。如果有砂锅，就煮40分钟，啤酒要没过羊肉即可。
13：羊肉煮好后加入萝卜块，再煮20分钟，萝卜软烂即可。
14：出锅前撒小米椒和香菜翻炒几下即可。
15：如果味道淡，可以酌情添加盐。
啤酒焖牛肉
主料
牛肉适量；姜适量；火葱适量；蒜适量；辣椒适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；冰糖适量；
辅料
盐适量；啤酒适量；生抽适量；
啤酒焖牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净切成小块。
2：准备好姜、蒜、火葱、八角、桂皮、香叶、辣椒。
3：牛肉冷水下锅，加入适量料酒，水开后烧3分钟，汆去血水，捞出洗净沥干。
4：炒锅内放少量油烧热，放姜、蒜、火葱炝锅
5：放入牛肉翻炒，加黄酒、冰糖、生抽，翻炒至肉上色。
6：锅中加入上次卤牛肉剩下的老汤。
7：再加入啤酒没过肉面，大火烧开后转小火慢炖，至7成熟时加入盐调味，继续焖烧至熟透。
8：焖烧好的牛肉，异香扑鼻、肉质鲜嫩。
啤酒鸭
主料
鸭半只；
辅料
仔姜颗；
调料
啤酒一听
配料
葱姜蒜花椒八角适量
配料
豆瓣酱青椒适量
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭焯水一遍。
2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。
3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。
山楂啤酒鸡翅
主料
鸡翅6个；
辅料
葱4段；姜2片；八角1个；香叶1片；桂皮1块；冰糖4块；酱油适量；盐适量；油适量；
调料
山楂啤酒1瓶
山楂啤酒鸡翅的做法步骤
1：展开准备鸡翅，选用鸡翅中，反复冲洗干净后在正反两面分别划两刀，以便更好的入味儿。
2：起锅热油，放入葱姜，八角，香叶，桂皮，冰糖炒香。
3：烹入适量酱油提鲜。
4：马上倒入鸡翅，翻炒均匀。
5：倒入山楂啤酒，倒入锅中，完全代替清水。
6：调入适量食盐，开锅后转中小火继续炖15-20分钟，最终炖至汤汁浓稠，收汁到自己满意的程度就可以了。
7：这鸡翅，吃起来酸酸甜甜，非常的软烂，太好吃了，酒精经过高温已经挥发掉，孩子也可以吃。
8：开动。
啤酒焖羊肉
主料
带骨羊肉1000g；
辅料
大葱半颗；花椒适量；鲜姜两片；大蒜三瓣；生抽15g；老抽10g；啤酒330ml两瓶；辣椒3个；蚝油10g；食用油10ml；盐15g；
啤酒焖羊肉的做法步骤
1：羊肉剁成小块凉水下锅汆
2：大蒜、鲜姜拍散，大葱切段
3：准备啤酒两瓶
4：锅开后羊肉汆5分钟捞出来
5：锅内加食用油下入汆好的羊肉（冷油下锅）
6：羊肉煎到没有了水分，有油渗出后放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒
7：炒出香味后加入啤酒，啤酒没住羊肉
8：大火烧开后改小火焖30分钟加入盐、生抽、老抽、蚝油，继续焖半个小时，出锅喽。
小窍门
记住盐一定要半个小时以后放，放早了羊肉会材的。
啤酒鸭
主料
新鲜鸭肉500克；
辅料
橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；
配料
老抽适量
盐适量
啤酒鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。
2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。
3：干锅入油，干红椒爆香。
4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。
5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。
6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。
7：出锅，入盘，撒上葱末。
小窍门
1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。
啤酒炖羊腩
主料
羊腩500g；冬瓜300g；
辅料
啤酒500g；
调料
盐5g
胡椒粉2g
姜适量
花椒适量
啤酒炖羊腩的做法步骤
1：羊腩洗净。
2：切块凉水入锅焯烫
3：浮沫飘起后捞出。
4：锅里不放油，直接炒羊腩，羊腩本身的油就可以了。
5：然后放花椒和姜片再炒一会儿。
6：倒入一罐啤酒刚刚好没过羊腩，大火煮开。
7：我转到砂锅，小火炖40分钟。
8：冬瓜切块。
9：放入冬瓜块，加盐。
10：加胡椒粉。
11：小火再炖15分钟就可以了。
小窍门
炖羊腩时要用最小火。啤酒和羊腩的量1:1就可以了。
冰山红酒烩啤梨
主料
新鲜啤梨4个；柠檬1个；红酒600ml；
辅料
白糖120克；桂皮1片；意大利混合香料少许；
冰山红酒烩啤梨的做法步骤
1：准备好食材，其实真的很简单的啦。
2：将啤梨削皮，放入锅中，加入红酒、白糖、将半个柠檬切片放入，另半个柠檬榨汁放入。当然如果懒的话也可以跟我一样放干柠檬片和烘焙用柠檬汁。然后再加入桂皮，用大火煮10分钟。
3：10分钟后转入炖锅，炖煮半个小时就OK啦。
4：然后就这么静置在锅里几个小时，也可以放冰箱里。
5：将冰块用冰沙机打成冰沙，
6：将冰沙堆在盘中然后放上红酒啤梨。因为经过冰镇后的红酒啤梨口感更好吃。
7：摆盘完成。
8：经过白糖柠檬汁炖煮红酒加了冰块更加好吃了
小窍门
这个甜品很简单
啤酒炖鹅肉
主料
鹅半只；啤酒500ml；
辅料
生姜适量；香叶3片；八角1个；酱油适量；盐适量；冰糖约20g；
啤酒炖鹅肉的做法步骤
1：鹅半只洗净，摘去筋膜，切大块。
2：生姜拍碎。
3：鹅油适量放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不要。
4：将鹅肉皮朝下码入锅中，中小火煎，中间搅拌，使鹅肉受热均匀。
5：煎至鹅肉表皮微黄，放入姜块。
6：加入啤酒，八角，香叶。
7：煮至开锅后，撇去血末。
8：加入酱油，冰糖转小火，炖45分钟。
9：时间到，转大火收汁，根据自己的口味加入适量盐，搅拌均匀。
10：撒适量葱花即可。
小窍门
喜欢吃辣可以放一个干辣椒味道更好。
