蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包
主料
面团适量；全麦粉70g；中筋粉180g；奶粉30g；酵母粉3g；鸡蛋1个；水110g；可可粉15g；
辅料
内馅适量；香菇100g；肉馅100g；洋葱半个；浓汤宝1块；蚝油2大勺；生姜粉1小勺；胡椒粉1小勺；花椒粉1小勺；
详解蘑菇包的做法步骤
1：将面团所有材料放入厨师机搅拌
2：搅拌好的面团放入保鲜盒中
3：盖好盖子，放冰箱冷藏发酵
4：香菇水焯，加入1g盐，可去掉香菇上的部分杂质
5：焯好的香菇切碎丁
6：洋葱切碎丁
7：切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀
8：加入香菇碎拌匀
9：加入浓汤宝拌匀
10：加入花椒粉
11：加入胡椒粉
12：加入生姜粉
13：加入两大勺蚝油
14：拌好的肉馅放入保鲜盒中，放置冰箱中间层，-3度，保存过夜
15：早上取出面团，用手按下有小坑，不回缩就是发好了
16：将面团排气后，分成15个小份，留3份做蘑菇蒂
17：取出一块面团，擀成圆饼
18：放上蘑菇肉馅
19：沿着边缘一点一点包起来
20：包好后，在表面蘸上可可粉，多蘸些，将多余的粉拍掉
21：用留好的面团，一个分成四段
22：每小段用手搓成一头尖尖的形状
23：放入蒸锅，凉水下锅，蒸20分钟
24：蒸好的蘑菇包
25：在蘑菇包底部用筷子扎个眼
26：把蒸好的蘑菇蒂插进去，蘑菇包就做好啦~~
27：是不是可以假乱真了呢！
象形玉米
玉米
水磨糯米粉100g
澄面35g
蒸熟南瓜泥70g
开水74g
叶子
澄面30g
开水60g
抹茶粉适量
馅料110g
象形玉米的做法步骤
1：南瓜切薄片，隔水蒸熟，用汤匙压成南瓜泥
2：先做玉米，35克澄面装入盆里
3：用刚烧开的水烫澄面，搅拌成半透明状
4：倒入糯米粉
5：加入南瓜泥
6：揉成柔软不粘手的面团，如果太干的话，可以加一点点水调节一下，分成每个25克的小面团
7：馅料分成每个10克，搓圆备用
8：小面团压扁，放入馅料，收口搓圆
9：再搓成水滴形
10：用牙签在表面压出格纹，放入垫有油纸或者玉米垫的蒸锅里
11：再做叶子部分，用60克烧开的水烫30克澄面，迅速搅拌成半透明状，加入抹茶粉，揉成绿色的面团
12：每一片叶子大概用3.5-4克面团，每片叶子不必一样的重量，搓成水滴形，压扁，用牙签压出纹路
13：每两片叶子包住玉米底部，底部捏合在一起，搓出小尖。待锅里的水烧开后，放上蒸笼，隔水蒸10-12分钟。
形象核桃酥
油酥
低筋面粉100克
黄油50克
可可粉2克
水油皮
普通面粉120克
黄油30克
温水80克
可可粉3克
馅料
核桃仁200克
黄油50克
糖粉100克
奶粉5克
形象核桃酥的做法步骤
1：首先制作水油皮，可可粉和面粉混合均匀。
2：加入融化黄油和温水和成面团。放入面包机启动和面程序至结束。
3：和好的水油皮比较有筋道的。如图。用保鲜膜密封醒面20分钟。（接下来制作油酥）
4：同样将可可粉面粉混合均匀。
5：加入融化黄油拌匀揉搓。
6：和成油酥面团，密封醒面20分钟。（趁醒面时间来制作馅料）
7：将核桃入微波炉高火叮4分钟至熟取出。
8：用擀面杖碾压成带颗粒的核桃碎。
9：加入融化黄油，糖粉和奶粉拌匀成馅料。
10：将馅料搓成10克左右的团子。
11：取出醒好的油皮擀成厚片，包入油酥捏紧收口。
12：擀开成大面片，两头往中间折成3折。（擀面片忘记拍照片了。见谅）
13：再3折擀开。并卷成长柱子。
14：用刀切成12至15克的剂子。
15：取一个剂子切面朝两边擀开，包入馅料，捏紧收口。
16：搓圆整成核桃形状。
17：用手朝中间捏出一条突起的条线。
18：用小刀背在条线中间划出一道小口。
19：再用手朝两边捏出小条状。如图
20：用竹签朝两边扎出不规整的小孔完成。
21：预热好烤箱180度，将核桃生坯子送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟出炉。等凉却。
22：成品。
23：小提示：如果不喜欢黄油的话，可将黄油的量换成等同份的猪油。核桃仁也可在烤箱里烤熟。
蘑菇面包
主料
高筋粉240克；酵母3克；黄油24克；糖30克；奶粉20克；汤种85克；盐1/2匙；水水；蛋适量；沙拉酱适量；洋葱适量；口蘑适量；火腿适量；番茄酱适量；
辅料
胡椒适量；
蘑菇面包的做法步骤
1：食材洗净备用,
2：全部切细粒.
3：锅内放油,先放入洋葱口蘑煸炒,再放火腿粒,番茄酱盐胡椒调味.
4：铲出装碗待用.
5：除黄油以外的材料放入盆内搅拌成团.加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。
6：盖上保鲜膜发酵至2倍大.
7：发酵好的面团排气,分割9份滚圆松弛15分钟.
8：擀成圆饼状,包入馅料。
9：全部做好放入烤盘,二次发酵50分钟.
10：发酵好刷上全蛋液,挤上沙拉酱.
11：烤箱预热180度烤20分钟.
12：拿出放烤网晾凉即好.
象形小白菜馒头
主料
中筋面粉150g；水75g；奶粉12g；糖20g；酵母1.5g；玉米油6g；
辅料
菠菜粉2g；
象形小白菜馒头的做法步骤
1：糖和酵母溶于温水中，面粉和奶粉倒入和面盆里
2：将酵母糖水和油倒入和面盆里，用筷子搅拌成絮状，再用手将它揉成光滑的面团
3：分割出90克左右的面团，倒入菠菜粉
4：揉成绿色的小面团，未操作的面团一定要盖上保鲜膜，防止风干
5：将绿色面团搓长，分割成42份小面团，大绿菜叶共21份，每份3.5克左右，小绿菜叶共21份，每份约1.5克左右
6：擀成椭圆形，用压面刀压出叶纹，图中是一份白菜所需要的菜叶
7：白色面团分成7个7克左右的小面团和21个5克左右的小面团，搓成圆锥形，图中是一份白菜所需要的菜梗，3个小的，1个大的
8：将3份小菜叶粘在大圆锥形，如图
9：小圆锥形粘点水，粘在大菜叶上
10：三份大菜叶粘好后，如图粘在大圆锥形上
11：捏出菜蒂，菜叶间最好抹点玉米油，防止粘连在一起
12：做好后放在蒸屉里，放在温暖处醒发15-25分钟，因为这个白菜的做法比较费时一些，所以要看馒头胚具体的发酵情况。锅里的水大火烧开后，放上蒸屉，转中小火蒸13分钟左右中，蒸好后继续焖3-5分钟再开盖。
象形南瓜栗子包
A
普通面粉200~220g
清水150g
砂糖20~30g
酵母3g
B
普通面粉80~100g
C
自制颗粒栗子馅240g
象形南瓜栗子包的做法步骤
1：将酵母提前溶解在150g清水中，搅拌融化后静置几分钟；
2：面粉（A）和细砂糖（A）放入容器中，混合均匀；
3：酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中，搅拌均匀至无干粉的状态；
4：盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵30分钟（室温20度左右）；
5：发酵好的面团，闻起来有酸味，表面有许多小泡泡；
6：撕开表面，可以看到细密均匀的蜂窝状组织，发酵面团就制作好了；
7：将主面团中的面粉（B）加入发酵面团中，用刮刀拌至基本无干粉的状态后，揉成一个光滑的面团；
8：盖上保鲜膜，静置松弛5~10分钟（室温20度左右）；
9：时间到后，将面团分割成大小均匀的小面团，每个小面团的重量为40g左右；
10：取一个小面团，用掌心压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮；
11：馅料提前分成20g一个的小团。在面皮的中间放上馅料；
12：用面皮包裹住馅料；
13：捏紧收口，收口向下，放在台面上，稍稍滚圆。用刮板的圆弧面，先在包子胚上压出两条纹路，如图所示；
14：其中一边再继续压出两条纹路；
15：继续压出另一边的纹路。如图所示；
16：点缀上一颗枸杞，南瓜的造型就基本出来了；
17：将包子胚放入事先垫了纱布或油纸的蒸格上；
18：盖上盖子，静置饧发15分钟；
19：开大火，上汽后继续蒸15分钟，关火后不开盖，虚蒸3分钟，然后缓缓揭开锅盖。将包子转移到晾网上，稍凉就可以食用。
小窍门
1.馅料的做法：熟的颗粒栗子泥200g，黄油20g，炼乳20g，混合均匀；2.发酵面团只要搅拌均匀即可，面团时比较湿润粘稠的状态；3.发酵面团发酵好后，体积大约是原来的3~4倍，表面应该有很多小泡泡（密恐症会感觉不舒服哈），而且是微微凹陷的，与面包的“中种面团”发酵好的样子基本一致；4.主面团揉的时候，刚开始可能会觉得，比普通蒸馒头包子的面团要稍微硬一些，这是因为加了砂糖的缘故。揉一段时间后，就会柔软了，不要轻易加水哦；5.主面团不需要发酵，静置松弛5~10分钟即可分割，分割好后就能包馅了；6.给包子胚压纹路时，要稍微深一些，以免发酵和蒸制之后纹路消失；7.蒸制前，一定要有饧发的过程，这样蒸出来的馒头包子才会松软。如果做有花纹的包子，饧发时间不要太久，以免蒸好后，花纹不清晰；8.蒸好后，不要马上揭开锅盖，虚蒸几分钟再缓缓揭开锅盖，能避免因为冷热巨变而造成的包子表面收缩起皱。
形象香菇包
主料
低筋面粉500g；水250g；
辅料
白糖10g；酵母3g；莲蓉200g；可可粉20g；水20g；
形象香菇包的做法步骤
1：面粉先过嗮子，加酵母，白糖，水混合揉至光滑。
2：搓成长条，下挤，
3：擀面皮，边薄心厚。
4：不好意思莲蓉馅忘拍照了，面挤35克馅15克。包好后倒扣稍按一下。
5：包完以后，拿可可粉加水20克拌匀。
6：可可粉糊用刷子涂匀，然后放到通风处吹干发酵。
7：现在做一个细面条，留着做香菇根
8：快好了。一会大火蒸6分钟就好了
9：好了
10：香菇根
11：好了，摆好，上桌子
小窍门
做点面糊，把香菇和根沾上在蒸3分钟就好了
蘑菇包
主料
普通面粉300克；牛奶150克；酵母3克；红豆沙300克；可可粉30克（装饰）；
面糊用
面粉10克
清水40克
蘑菇包的做法步骤
1：将牛奶和酵母兑开，加入面粉里和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
2：取出发酵好的面团排气、并切成每个重量22克的小剂子。（面团要预留出70克出来做蘑菇棒用）
3：将剂子擀开成厚圆片。
4：包入红豆沙。
5：捏紧收口成这样子。
6：将包子正面朝水里粘一下。
7：可可粉放在小碗里，将粘过水的包子正面朝可可粉滚一圈，（收口处不用粘）
8：粘好可可粉。
9：排入已擦过油的蒸笼里，盖住做第二次发酵至两倍大。
10：将预留出来的70克面团搓成细长条，切成2厘米长的小段子。排入包子的边缘处一起发酵。
11：上锅注水烧开，放入发酵好的生包子，盖紧用大火隔水蒸15分钟即可关火，关火后，别开盖再虚焖5分钟后再开盖等凉却。接下来煮面糊。
12：另起个小汤锅，加入10克面粉和40克水混合，上炉用小火边搅拌煮至糊化关火。
13：取出凉却好的小包子，再收口处粘点面糊。
14：黏上蘑菇棒完成。
15：成品。蘑菇包完成。
象形茄子馒头
主料
面粉适量；
辅料
紫薯适量；菠菜适量；
配料
酵母适量
象形茄子馒头的做法步骤
1：熟紫薯泥。可以用勺子碾碎也可以用料理机打碎。如果用勺子碾的不够碎，可以过筛一下。
2：菠菜加一点水打成汁儿（打之前放热水里烫一下，去除草酸）
3：分别和好三个面团（紫薯的，菠菜的，白面的）菠菜的可以比其他的小。白面的和紫薯的差不多，白面可略多些。当然最后多了可以随意做成各种馒头。
4：发酵好的面团。
5：分别揉好排气。
6：取白面搓成柱状。紫薯面团擀成长度略长一点点的面片。然后包起来。注意摸水，以便更粘合。但是水也不要多。
7：包好的茄子体，将两头多余的紫薯面皮掐去。整形好。然后取一块绿色的小面团。揉圆。按照图中，中间掐出茄子把。
8：然后四周捏出叶子片形状。
9：抹上点水，将茄子把儿和茄子体粘合。
10：做好的生胚
11：圆茄子来几个。方法一样的。
12：包起来
13：安上茄子把。（叶子有些大了）
14：做好的圆茄子生胚。将生胚继续发酵一下。
15：凉水上锅，蒸15--20分钟熟了。闷五分钟，揭盖。出锅。
16：切开
17：切开。味道也不错
小窍门
注意粘合的时候一定要摸水，一点足以。要摸匀了。面团最好和的稍硬些，以便整形。若是太软了，馒头会发酵软塌塌的形状不好看。面一定要揉好排好气。多揉揉，馒头会更好吃，更有嚼劲。我的紫薯面团加的面有些少了劲力不够，导致出锅后，裂开几个。大家注意下
形象可乐蛋糕
主料
好丽友派8个；黑巧克力300克；雀巢鲜奶油250ml；
辅料
白糖30克；
形象可乐蛋糕的做法步骤
1：所需材料：巧克力、可乐瓶，鲜奶油、好丽友派。
2：将巧克力隔热水融化。
3：好丽友派拆开包装，取出8个派蛋糕。
4：将蛋糕派切成条状，我买的是方块形的蛋糕派。
5：将两个可乐瓶用美工刀划开一道四方口。标签和瓶盖也划开取下备用。
6：将融化的巧克力分两三次倒入可乐瓶里。
7：来回转动瓶子，使整个瓶子粘满巧克力。每次倒巧克力时等凝固后再倒第二次。（天气冷很快就凝固了）
8：将奶油加入30克白糖打分。
9：瓶子里先抹上一层奶油。
10：塞入蛋糕条，再抹上一层奶油，再塞入蛋糕条至瓶子满。
11：最后再倒入巧克力将蛋糕覆盖住。
12：用餐刀将巧克力面抹平等凝固。（本人放入冰箱速冻一分钟就已经凝固了）
13：取出凝固的巧克力瓶子，用美工刀小心的将瓶子划开取出巧克力瓶。（注意别划到手哦）
14：取出后，装上瓶盖，贴上标签，开口处用巧克力浆粘住完成。
15：贴造型完毕，是不是很形象呢！
16：成品。
17：切块的成品。（请忽略我用手拨开的）
小窍门
取出可乐瓶子时，务必要小心，别划到手，刀子别划到巧克力，以免影响美感。
