四鲜烤麸
主料
蒸熟的面筋350g；
辅料
水发黑木耳50g；水发黄花菜70g；水发香菇60g；水发玉兰片30g；
调料
食用油70g
糖30g
盐5g
红烧酱油20g
八角2个
四鲜烤麸的做法步骤
1：四鲜烤麸用到的四鲜：黄花菜，黑木耳，干香菇，玉兰片，都是用的干品，提前用水泡发。
2：泡发好的洗净挤干水分备用。
3：蒸熟的面筋手撕成小块。一定要用蒸熟的面筋，这样的面筋有很多的空洞，利于入味。水煮的面筋太密实不行。
4：锅里放油，油的量要稍微多点，小火煸香八角。
5：放入面筋块炒到表面有微黄的焦壳。
6：然后放入四鲜继续翻炒一会儿。
7：放入糖翻炒到变色。
8：加红烧酱油调色。
9：加盐调味。
10：加半碗水小火炖。
11：一直把汤汁收到基本干就可以啦。热吃凉吃都好吃。
小窍门
配的四鲜没有具体限制，用量可以根据自己喜好调整用量。
烤麸
主料
烤麸2块；木耳适量；黄花菜适量；香菇适量；
辅料
冰糖适量；姜适量；料酒适量；
调料
酱油盐适量
老抽适量
烤麸的做法步骤
1：烤麸泡发后切小块。
2：其他材料泡发好洗干净。
3：烤麸焯一下水捞起。
4：锅里热油炒香香菇，木耳，黄花菜，然后铲起备用。
5：再热油，放入姜，烤麸翻炒至少许焦黄。
6：倒入刚才炒好的材料，再加料酒，酱油盐，老抽，冰糖一起翻炒均匀，加适量水炖10分钟。
7：最后大火收汁即可。
自制烤鱼
主料
鲫鱼1条；鸡腿菇适量；藕适量；胡萝卜适量；山药适量；
辅料
郫县豆瓣酱适量；孜然适量；芝麻适量；料酒适量；
自制烤鱼的做法步骤
1：清洗干净，用烧烤腌料腌制2小时
2：蔬菜清洗切好
3：沾干淀粉煎好
4：蔬菜配料炒好放上鱼，慢火轻炖
自制烤鸡
主料
童子鸡1只，1000g左右；奥尔良烤肉料20g；椒盐粉10g；
辅料
香葱适量；姜片适量；蒜片适量；土豆4个；胡萝卜半根；香菇2朵；洋葱半个；
自制烤鸡的做法步骤
1：奥尔良烤肉料和椒盐粉。
2：童子鸡洗净，去掉鸡头、鸡爪和屁股，擦干水分。烤肉粉和椒盐粉混合均匀后，将鸡的里里外外擦遍。多擦会儿，让香味能更好地进入组织内。将葱段、姜片、蒜片都塞进鸡肚子里，用牙签缝住屁股和脖子有漏洞的地方，装进保鲜袋，放冰箱冷藏腌制一夜。
3：土豆、胡萝卜洗净去皮，切成小段，洋葱、香菇洗净切片，淋上橄榄油，并用盐和黑胡椒粉调味后拌匀，码入垫了油纸的烤盘内。
4：烤制前用棉线绑住两条鸡腿，锡纸包住翅尖，用牙签固定住容易耷拉下来的部位。鸡皮上均匀地涂一层麦芽糖水，也可以用蜂蜜水，或抹少许色拉油。鸡身用转叉穿插起来并固定好。
5：将铺有配菜的烤盘和转叉装进预热好的烤箱，烤盘放最下层，开启旋转功能。200度，共烤制70分钟左右。烤制过程中，每隔约15分钟用刷子蘸麦芽糖水涂抹鸡身。待上色均匀，时间差不多时，用牙签擦进肉厚的部位，如没有血水流出，说明基本熟了。去掉翅尖上的锡纸，再烤5分钟即可。
6：成品图。
7：成品图。
小窍门
加入配菜同时烤，一举两得，节约资源，有荤有素。
家常烤麸
主料
烤麸235克；
辅料
黑木耳适量；香菇适量；黄花菜适量；花生米适量；
配料
生抽适量
白糖适量
盐适量
蔬之鲜适量
家常烤麸的做法步骤
1：材料：烤麸、黑木耳（已泡发清洗）、黄花菜（已泡发清洗）、香菇（已泡发清洗）、花生米（已煮熟）
2：将烤麸撕成小块，用开水泡一下。
3：烧锅倒油烧热，下入泡好的烤麸，加适量的生抽。
4：翻炒翻炒。
5：随后，合入黑木耳、黄花菜、香菇和花生米翻炒一下。
6：接着，加入一些清水煮开。
7：然后，加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：加适量的蔬之鲜。
10：调味煮开。
11：最后，煮至汤汁快要收干，即成。
12：出锅，装盘。
五香烤麸
主料
蒸熟面筋250克；干香菇10克；冬笋50克；干黄花5克；木耳5克；
辅料
盐适量；白糖15克；酱油10克；八角1个；桂皮1块；草果1个；花椒几粒；丁香2粒；料酒10克；味精3克；香油适量；葱适量；姜适量；
五香烤麸的做法步骤
1：备面筋冬笋。
2：面筋切成1寸宽1.5寸长的块。
3：香菇木耳黄花泡软。
4：备八角桂皮草果丁香花椒，葱姜。,
5：香菇片成片。
6：冬笋切成片。
7：木耳撕成小片，黄花去根。
8：坐锅倒油，油至六七成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。
9：一面呈金黄色。
10：翻身，炸制另一面。
11：捞出沥油。
12：木耳黄花入开水焯过。
13：捞出控水。
14：冬笋香菇入开水焯。
15：香菇冬笋焯透。
16：捞出控水。
17：净锅坐上火，添适量的鲜汤。,`
18：加盐。
19：加糖。
20：加料酒酱油。
21：放香料葱姜。
22：烧开后投入面筋。
23：下香菇冬笋。
24：下木耳黄花。
25：中小火收汁。
26：汁浓时放味精。
27：淋香油。
28：出锅装盘。
自制烤鸡
主料
生鸡600g；土豆200g；西兰花100g；洋葱100g；大蒜30g；柠檬1个；
辅料
橄榄油20g；黑胡椒10g；盐10g；香料20g；
自制烤鸡的做法步骤
1：把鸡洗干净，脖子和鸡爪切下来
2：烤盘底倒上橄榄油，一盘大蒜掰开来放进去，大蒜不用去皮
3：土豆去皮切块放进去，西兰花切小个放进去，两个红洋葱去皮切块放进去
4：撒上海盐、现磨黑椒和一点橄榄油
5：鸡的内外都要抹上盐和黑胡椒，肚子里塞上迷迭香、百里香或者其它香料，放在烤盘里面
6：一个柠檬用小刀扎很多孔，塞到鸡的肚子里。鸡淋上橄榄油，撒上香料。
7：进烤箱，200度，烤80-90分钟。中途可以翻一下蔬菜，或者把烤出来的鸡汁淋到鸡自己身上
8：然后卸鸡肉装盘。先用刀把鸡腿鸡翅鸡胸割下来，剩下的能割就割，不能割用手撕也行。这个时候的鸡已经很软了，一撕就开。装完盘后撒上一点橄榄油就能开始吃了
9：烤盘底的汁不要倒掉，可以淋在鸡肉上面，相当美味。
小窍门
注意烤的时候要经常翻，这样比较均匀
自制烧烤
主料
虾适量；莲藕适量；香菇适量；豆角适量；土豆1个；金针菇半把；香肠2根；丸子适量；
辅料
蒜蓉4瓣；芝麻1勺；孜然粉1勺；料酒1勺；生抽3勺；蚝油1勺；小米辣适量；辣椒粉适量；
自制烧烤的做法步骤
1：先制作烧烤酱，倒入蒜蓉末、芝麻、孜然粉、料酒、生抽、蚝油、小米辣和辣椒粉搅拌均匀。
2：倒入事先烧好的热油继续搅拌，烧烤酱就完成了。
3：烤盘铺上锡纸，锡纸刷一层刚才做好的烧烤酱。
4：放入虾、香菇、豆角、莲藕、土豆、金针菇、香肠、丸子。刷烧烤酱菜品可以根据自己喜好来。
5：烤箱预热上下管180℃10分钟。
6：预热好后，将烤盘放入烤箱上下管180℃25~35分钟即可（使用烤箱不同，所以按自家烤箱实际温度来定）。
7：这样一道简单又好吃的自制烧烤就制作完成了。
烤麸
主料
面筋一块；
辅料
木耳适量；
配料
糖大量
盐少量
桂皮少量
香叶适量
草果适量
酱油少量
烤麸的做法步骤
1：所需原料，一块面筋，适量的木耳
2：将面筋切成小方块
3：油烧开后倒入面筋进行翻炒
4：加入少量的酱油
5：再加入少量的水
6：加入少量桂皮，香叶，草果
7：翻炒几下放入木耳，开小火炖十分钟左右
8：加入小半勺的盐
9：再加入两勺半左右的糖
10：大火收汁出锅，盛盘
小窍门
糖的量大一些，盐的量一定要少，酱油适量
四喜烤麸
主料
烤麸300g；
辅料
花生米适量；木耳适量；香菇适量；黄花菜适量；
配料
油适量
盐适量
糖适量
八角适量
姜片适量
蒜片适量
生抽适量
老抽适量
四喜烤麸的做法步骤
1：花生米放清水中煮10分钟
2：剥去红衣
3：木耳、黄花菜提前泡发
4：香菇泡发
5：烤麸用清水浸泡
6：挤干水分的烤麸放入锅中煮5分钟，在凉水中清洗，挤干水分
7：切成小块
8：锅中放入花生油，加入烤麸，煸至微黄，盛出备用
9：锅中留底油，加入八角、姜片、蒜片爆锅
10：倒入发好的木耳、香菇、黄花菜
11：加入适量盐、白糖、生抽、老抽，适量水，花生米烧开
12：放入烤麸，转小火煨15分钟
13：出锅前淋少许香油
小窍门
1、烤麸先在凉水中浸泡，再在沸水中汆烫，捞起后再用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。2、小火煨透，烤麸才有味道。
