青炒上海青
主料
上海青300克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蒜适量；
青炒上海青的做法步骤
1：锅内放油烧热，放入蒜，翻炒几下。放入洗好的上海青
2：中火翻炒1分钟，加盐、鸡精，再翻炒1分半钟，起锅（如有点烧锅可放一点水，不要太多）
3：装盘
4：自己摆盘
5：放上几片烧腊。（是不是很漂亮？)
小窍门
不要炒太久，太久的话，颜色不好看，口味也不好，上海青炒不要超过3分钟。
咖喱蔬菜海鲜汤
荤菜
大虾适量
鱼豆腐适量
蟹棒适量
脆皮肠适量
龙利鱼适量
羊肉片适量
豆制品
面筋适量
油豆皮适量
鲜豆皮适量
蔬菜
鲜豌豆适量
茼蒿适量
油麦菜适量
白玉菇适量
调料
咖喱块适量
咖喱蔬菜海鲜汤的做法步骤
1：起锅烧水，冷水下相对不好熟的食材。
2：水开后，放剩下的食材。
3：放两块咖喱块，搅拌均匀，熬制咖喱块融合菜里。
4：就可以盛出来了，多放点汤，再来一碗米饭，有汤有菜，美味下饭。
蔬菜海鲜汤
主料
胡萝卜1根；海带结5个；鲜香菇2个；小青菜2棵；洋葱1/4棵；海虾3只；虾仁适量；鲜贝适量；
辅料
盐适量；
蔬菜海鲜汤的做法步骤
1：食材海带结，香菇，胡萝卜，小青菜，鲜贝，虾仁，海虾，洋葱
2：胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切丝，香菇伞刻花（就是为了美观，可以不刻）小青菜洗净对半切，其他食材洗净备用
3：热锅倒油放入胡萝卜和洋葱煸炒片刻加适量盐
4：煸炒后放海带结，香菇，再加适量水煮开调小火
5：在烧汤的过程中，用另外一口锅加水烧开，加少许盐，放入切好的小青菜烫熟取出待用
6：大锅里胡萝卜用筷子戳一下软了就可以加入鲜贝，虾仁，海虾再煮
7：煮到海虾完全变成红色就可以了，不能煮太久，海鲜煮太久就会老了，烫好的小青菜放汤碗里，起锅倒汤，为了拍照，稍微修饰了一下菜的摆放
海鲜杂蔬煲
主料
虾10个；鸡胸肉50g；木耳10个；鱿鱼100g；荷兰豆200g；
辅料
盐3g；鸡汁10g；料酒少许；淀粉10g；白胡椒粉少许，也可不放；
海鲜杂蔬煲的做法步骤
1：如图处理好食材！注意虾去虾线，鱿鱼从里面一侧下刀切花纹，鸡胸肉横断纹理切薄片，荷兰豆去筋！
2：下水焯鱿鱼和荷兰豆，短短一分钟就够哦，鱿鱼时间长了会老的！
3：将虾仁，肌肉挤去水，加少许盐，加半个蛋清，抓，抓，抓，然后放入淀粉继续抓匀，放置十分钟！炒锅烧热，热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去，待定型后轻轻推动翻面至熟！
4：煲内加水(普通锅也可以)，加入200克水，放入2克盐，把木耳放入，鸡汁倒入烧开，放入虾仁鸡片稍煮，此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉)，最后下去入鱿鱼荷兰豆！
5：收汁出锅，全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂，很少吧，来碗米饭，一杯果汁，样子美美的，味道美美的，至简至奢吧！
小窍门
滑虾仁不粘锅窍门：先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面，把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少)，随即把虾仁鸡片倒入推滑熟！
青海大王海鲜面
主料
海蟹一只；海虾6只；豆芽100g；洋葱50g；鸡蛋面100g；
辅料
韩式辣酱2大勺；米酒1大勺；淘米水80ml；
青海大王海鲜面的做法步骤
1：海虾去虾线开背备用，海蟹去腮斩块，洋葱切块
2：豆芽去根入大同外锅烫熟
3：鸡蛋面煮至八分熟
4：调制料汁：2勺韩国辣酱 酱油1勺 米酒1勺 盐1勺 糖1勺 香油1勺 淘米水80ml调匀后备用
5：大同外锅倒入适量的油，油热后加入洋葱超香，依次加入螃蟹，虾和事先调好的料汁煮5分钟
6：加入烫好的豆芽和面条炒匀即可出锅
7：美味出炉
蔬果海鲜色拉
主料
火龙果半个；葡萄若干；苹果一个；青豆少许；黄瓜半根；虾仁少许；蟹味棒四根；鲜贝少许；
辅料
沙拉酱适量；
蔬果海鲜色拉的做法步骤
1：食材苹果，蟹味棒等等
2：黄瓜去皮
3：苹果去皮
4：黄瓜，火龙果，苹果切丁，葡萄洗净去皮备用
5：煮锅加水烧开放入虾仁，鲜贝，蟹味棒和小青豆煮开后再煮三到五分钟
6：将煮好的食材沥干水份
7：将蟹味棒取出，去掉塑料纸
8：蟹味棒切丁
9：将所有食材倒入碗中
10：加入适量色拉酱
11：拌匀装盘即可
小窍门
食材可以根据自己喜好加减
海鲜时蔬铁板烧
主料
海鲷鱼一条；生蚝12只；基围虾150克；新鲜牛肉500克；芦笋150克；蒿菜150克；白蘑菇7~8个；金针菇150克；嫩豆腐一盒；
辅料
鱼露1瓶；鸡精适量；柠檬一个；朝天椒4~5个；白胡椒适量；辣椒酱适量；生抽适量；海鲜酱2勺；黑胡椒碎适量；色拉油150克；橄榄油适量；
海鲜时蔬铁板烧的做法步骤
1：鲷鱼，牛肉，基围虾及各个蔬菜清水洗净。
2：铁板锅洗净抹干水分，抹上色拉油待用。
3：生蠔市场买时让师傅去除外壳装入水袋带回。广东沿海城市的超市里有卖新鲜的袋装的生蠔。买回来后用清水轻轻冲洗干净。
4：新鲜牛肉切片（牛肉一定要切肉肌理的断面，别顺着肉的肌理方向切，这样切出来的肉片吃起来容易老）后放入大碗或锅中倒入少量色拉油，黑胡椒碎，少量盐拌匀腌制20分钟。鲷鱼去大骨，鱼头。鱼肉切片鱼肉片同牛肉片一样腌制20分钟。（鱼片需斜刀切，这样鱼片可切的大点。鱼片不要太薄）
5：洗净的白蘑菇切片，洋葱切圈，芦笋切段备用。
6：取电磁炉（或卡式炉）将平底铁板锅大火烧热，倒入少量色拉油。放入洋葱圈微煎一下后放入牛肉片。转中火，用竹筷翻拨至牛肉片发白后再等10秒可食用。（绝对熟了，再煎就老了）食用时可蘸自己喜欢的调料酱。（我调的蘸料是鱼露，柠檬汁，橄榄油，朝天椒，香菜末，葱花，蒜末，鸡精，白胡椒）鱼片较嫩，煎前铁板锅内先用洋葱圈打底微煎后将鱼肉放置洋葱圈上倒入少量色拉油再慢煎。
7：食用完牛肉和鱼片后继续食用生蠔前，最好将铁板锅清洗下去除锅面上的粘结物。洗净的铁板锅大火烧热倒入少量色拉油，放入蒜蓉微煎后放入生蠔煎3分钟左右即可食用（别拼命煎！生蠔熟了就没味了营养也破坏了，微微生些是OK的。男士们的最爱）
8：吃完生蠔，接下来是大盘菜时间！开大火倒入适量色拉油油热后放入基围虾，金针菇，芦笋，白蘑菇，蒿菜，倒入鱼露，海鲜酱，撒上朝天椒，黑胡椒，少量鸡精，盖盖焖煮10~12分钟。（没盖的话，可用厨房专用铝箔纸现场做个封上）食用时用竹筷翻拌一下，味道可均匀一些。
9：鱼头，鱼骨别扔啊！利用焖锅的时候，另起煎锅将鱼头鱼骨用油煎下微黄后，倒入适量热开水，放入如嫩豆腐块，白蘑菇片。待汤煮沸汤色泛白后（约7~8分钟）撒上白胡椒，盐，少量鸡精。再煮2~3分钟即可。（不能先放盐，否则鱼汤不会白)吃着海鲜烩，喝着鲷鱼汤。那个叫鲜啊！美啊！朋友们打的耳光也不放下啊！
小窍门
窍门已在过程中一一描述了。简单，开心，美食，营养的家庭朋友小聚的开心海鲜美食。
海鲜菇炒青菜
主料
海鲜菇200克；青菜150克；
辅料
蒜两瓣；葱一棵；姜少许；盐适量；生抽少许；鸡精少许；
海鲜菇炒青菜的做法步骤
1：海鲜菇洗净
2：青菜洗净
3：葱姜蒜切好
4：锅内放油烧热，爆香葱姜蒜
5：放入海鲜菇翻炒几分钟
6：放入青菜翻炒，放盐，生抽调味
7：最后放入鸡精翻炒一下盛出
8：成品。
小窍门
根据口味添加调味品。
海鲜青酱拌面
主料
扇贝4个；文蛤20个；海虾4个；意大利面150克；松仁15克；橄榄油适量；盐少许；芝士粉少许；
辅料
黄油15克；米醋2勺；生粉适量；砂糖2小勺；料酒1勺；姜片2片；新鲜罗勒叶30克；黑胡椒碎少许；蒜瓣2个；
海鲜青酱拌面的做法步骤
1：阳台上种的罗勒叶
2：摘下洗净切碎
3：松仁放入烤箱150度烤5分钟
4：把罗勒叶放入杯里
5：加入蒜瓣
6：加入橄榄油、黑胡椒碎、芝士粉和烤熟的松仁
7：加入适量盐
8：用料理棒搅打，多搅打几次
9：这个就是完成的青酱
10：花蛤和海虾放入锅中加入料酒和姜片煮开捞出备用
11：扇贝处理干净后放碗里加料酒、盐、黑胡椒腌制一会
12：平底锅放入黄油，扇贝外面裹上生粉，放入锅里煎至两面金黄色，米醋和砂糖搅拌均匀后倒入锅里煮开即可
13：锅里煮开水后放入意面加点橄榄油煮8分钟捞出
14：把意面放入盘里加入适量青酱搅拌均匀
15：再加入煮好的海鲜，撒上少许芝士粉即可
小窍门
海鲜品种根据自己喜好调整
青椒炒海鲜菇
主料
海鲜菇2盒；青椒2个；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；
青椒炒海鲜菇的做法步骤
1：青椒洗净切条。
2：海鲜菇剪掉根部，洗净。
3：锅里油热，加入葱花，海鲜菇翻炒一会。
4：加入青椒翻炒。
5：加入味极鲜酱油翻炒。
6：加入蚝油翻炒。
7：最后加入盐调匀即可。
