鸡丝凉拌面
主料
干面条一把；黄瓜半根；花生一把；鸡肉丝少许；
辅料
葱末少许；蒜末少许；芝麻10g；小米椒一根；生抽一勺；陈醋一勺；白糖半勺；老干妈半勺；
鸡丝凉拌面的做法步骤
1：黄瓜切丝待用。
2：鸡肉丝撕成丝。
3：花生米炒熟待用。
4：葱蒜切碎，小米椒切圈待用。
5：葱蒜，小米椒加一勺醋，一勺生抽，半勺白糖，芝麻，十三香，辣椒面少许老干妈半勺兑成调料汁待用。
6：把鸡丝码到碗里，起锅烧热油浇在料汁上。
7：开水下面煮熟投凉，盛入盘中。
8：淋上芝麻酱，料汁，加入花生和黄瓜丝。
9：拌好开吃，喜欢的香菜和香油的可以加一些。
小窍门
辣味和白糖及醋的比例不是绝对的，可以根据个人口味灵活调配，香油和香菜喜欢可以添加，花生米也可以变成花生碎。
凉拌面
主料
碱水面250克；葱花少许；
辅料
芝麻少许；花生酱三小勺；
凉拌面的做法步骤
1：将面条放下开水中煮，水开后再放一小碗冷水，再次煮至水开，放入一冷水盆中，用流动的水冲至面里外凉透。再用冷开水冲一会。
2：用一小碗将花生酱用温水化开，搅拌好，倒入面中，加盐，味道，酱油，老抽，白芝麻，芝麻油。
3：大蒜切段，姜切末，炒锅中烧热油，倒入大蒜与姜小火烧出香味，马上倒入面中，在面中拌好。可以食品店
小窍门
面条最好买市场上的新鲜面条，如没有就买超市中的高劲面这样做出才好吃，煮出的面条一定要用流动的水冲至里外都凉透，这一步不能省。
凉拌面
主料
面条适量；
辅料
青菜可不放；蒜适量；薄荷紫苏适量；
调料
黄豆酱适量
糖适量
酱油少许
凉拌面的做法步骤
1：薄荷紫苏洗干净切碎。没有可不放，我是楼顶种有，看到忍不住摘。
2：备点蒜。
3：烧一锅水，水快开时下入面条煮熟。
4：煮熟的面条夹出来放冷开水里。
5：煮面的水继续烧，把青菜放下去烫熟。
6：烫熟的青菜也夹到面条碗里。
7：热锅下油，放入蒜炒香。
8：加入一勺黄豆酱。
9：加入少许酱油，炒出香味。
10：关火马上放入紫苏薄荷拌匀。
11：倒面条入锅。锅里方便拌哦啊。
12：拌匀夹出来即可。
凉拌面
主料
面条一斤；鸡胸肉一块；豆芽适量；
辅料
大葱适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；
调料
盐适量
酱油适量
糖适量
醋适量
花椒油适量
辣椒面适量
凉拌面的做法步骤
1：锅里加入姜片花椒，大葱烧开水，放入鸡胸肉煮15分钟煮熟
2：晾凉后撕成肉丝
3：研钵放入蒜头捣碎，然后加入糖，醋，酱油，花椒油拌匀
4：锅里煮开水，下面条煮熟过冷开水捞起沥干
5：再把洗净的豆芽焯熟
6：面条放入碗中，加入辣椒面，葱花，淋上热油
7：再加入肉丝，豆芽，脆花生米，淋上调好的酱汁
8：拌匀即可开吃，一次可以做多点，想吃就拌一拌，简单美味
凉拌面
主料
手工拉面100g；醋卤汁30克；
辅料
黄瓜0.5根；胡萝卜少许；金针菇50g；白芝麻少许；木鱼花少许；葱花少许；鸡蛋1个；
调料
盐1勺
凉拌面的做法步骤
1：准备好全部食材，黄瓜、胡萝卜切丝备用。
2：锅内放上煎蛋器，淋上少许植物油热锅，接着磕入鸡蛋，煎好后装盘备用。
3：多功能锅深盘内注入清水，加一勺盐煮至沸腾，下面条。
4：面条煮好后，过下冷水。
5：再次把水煮沸，下金针菇煮熟，然后下胡萝卜丝烫一下，捞出沥水备用。
6：准备个深盘，放入煎好的鸡蛋，再放入沥水后的面条。
7：接着把准备好的胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇、葱花摆在面条表面，再撒上少许白芝麻。
8：最后淋入醋卤汁，再撒上少许木鱼花，吃之前拌匀即可。
小窍门
煮好的面条必须过一遍凉水，不粘连不起坨且口感劲道，入口十分爽滑。
鸡丝凉拌面
主料
咸鸡腿1只；面条500克；黄瓜1根；
辅料
小葱适量；麻油适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；五香粉适量；
鸡丝凉拌面的做法步骤
1：水烧开
2：把面条放入开水里，烧开后，转中火，继续烧1分钟，捞出
3：把热面条用凉开水或矿泉水不停冲洗，直到完全凉透。
4：把凉透的面条沥干水分，大概20分钟左右。接着倒入适量麻油翻拌均匀，凉面就好了，接下来吃多少取多少，加入自己喜欢的调料和菜，搅拌均匀就可以吃了
5：熟咸鸡腿一只，去皮备用
6：把鸡腿撕成鸡丝，备用
7：黄瓜切丝备用。因为家里没有刨丝用具，就切成片了。“我把黄瓜的籽去掉了，也可以不把籽去掉，不用刨丝刀也能切黄瓜丝”
8：全部准备好，可以加菜加调料开吃了
9：成品欣赏
10：自制调料配方:生抽，老抽，五香粉，白糖，水，各取适量，烧热。最后洒上葱花就好了，醋和辣吃的时候另外再加。
小窍门
面条沥干水分后就要用麻油拌，要不面条会全部沾在一起
凉拌面
主料
面条300克；黄瓜1根；
辅料
肉末少许；黄豆酱15克；食用油适量；盐少许；洋葱30克；青椒20克；鸡蛋1个；
凉拌面的做法步骤
1：先将需要的蔬菜准备好，洋葱清洗干净切小丁，青椒清洗干净去籽也切小丁，
2：鸡蛋打入空碗里打散，不要过度搅拌，这不是做蛋糕不需要打发的，
3：炒锅里放油，热锅凉油，油热后要先炒肉末，把肉末炒至变色，炒出香味，因为是夏天所以肉末不宜过多，不然吃起来会油腻，也会不清爽，当然特别喜欢吃肉的除外啊，
4：接下来把洋葱和青椒丁下锅翻炒出香味，炒出辣气，
5：洋葱和青椒开始变色了，变软了，这个时候把打散的鸡蛋倒入锅里，慢慢定型后再炒散，炒成碎末，这样拌面条才均匀，才香才好吃，
6：鸡蛋差不多都成形了，就要放酱了，酱可不要放太多，不然太咸吃了对身体可不好，翻炒均匀就可以了，
7：炒到这个时候就结束了？这样炒出来的酱如果拌面条会太咸，所以这时候加入一碗清水，再次烧开关火，酱才算是炒好了。
8：煮锅里放水，水烧开后放一点盐再放面条，这样煮出来的面条更劲道，而且不容易粘连成坨，用筷子将面条搅开，煮熟，中间需要烧开后再加清水，直到煮至无硬心，再捞出来投入凉水里，反复换水把面条冲凉，沥干水分，
9：再准备一根黄瓜，用刨刀刨成黄瓜丝，这样拌面条才好吃哦，
小窍门
1.炒酱最好选择甜面酱，甜面酱不会太咸，如果是拌面条一定要加适量的水，这样炒出来的酱一是不会太咸，二是不会太干，拌面条正好。2.过水凉面一般是夏天吃，天冷了就不要过水了，不然吃下去肚子是不舒服的。
凉拌面
主料
面条适量；黄瓜一根；熟花生米适量；
辅料
生抽适量；老抽少许；蚝油少许；麻酱少许；葱少许；玉米油少许；蒜适量；
凉拌面的做法步骤
1：面条煮熟过凉水沥干水分备用。
2：放入黄瓜丝、生抽、老抽、蚝油、调好的芝麻酱、花生米、葱蒜末。
3：锅中热油浇在葱蒜末上，拌匀即可！
4：装盘，开吃！
凉拌面
主料
面条适量；
辅料
黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；葱油适量；辣椒油适量；香油适量；香菜末适量；蒜末适量；芝麻适量；糖 盐 醋 生抽适量；
凉拌面的做法步骤
1：将胡萝卜切丝
2：下水煮熟
3：煮胡萝卜时，黄瓜切丝
4：备蒜末
5：香菜末
6：煮好的胡萝卜丝
7：锅中放油，烧热好，小火炸花生米
8：将炸好的花生制成花生碎
9：刚才炸花生米的油继续烧热，放入葱花，制成葱油
10：另准备一碗，将干辣椒剪成小段
11：锅中放油，烧至高温
12：倒入刚才盛辣椒的碗，制成辣椒油
13：用锅中余油炒熟芝麻
14：至此，辅料准备完毕，将煮好的面条过冷水，依次放入生抽、醋、糖、盐、香油、葱油、辣椒油、花生碎、蒜末、香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝、芝麻搅拌均匀，即可食用。
凉拌鸡丝面
主料
鸡胸脯肉200G；
辅料
油辣子2勺；大蒜3瓣；生姜适量；香菜1根；葱1根；
凉拌鸡丝面的做法步骤
1：准备好食材
2：把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透
3：把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下
4：把冰好的鸡肉用手撕成条
5：碗里加入油辣椒拌均匀,然后锅里烧部分油倒在鸡丝上
6：把水烧开.加入面条煮熟
7：捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里加入葱和香菜,一起拌均匀即可开吃.
小窍门
1.选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味.2.辣椒油记得盐放多些,不然就在最后一步得加入少量盐.
