春季养生菜：虾皮韭菜
主料
韭菜120g；虾皮50g；
辅料
植物油适量；盐适量；
虾皮韭菜的做法步骤
1：韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分；
2：洗净的韭菜切段备用；
3：虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质；
4：浸泡后的虾皮，沥干水分；
5：锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；
6：菜籽油烧热后，放入虾皮炒香；
7：虾皮炒香后，放入韭菜段；
8：调入适量盐；
9：将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了；关火，起锅，上菜~！嘿嘿~！
小窍门
1、韭菜用淘米水浸泡，更容易洗干净；2、虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了；
虾皮鸡蛋炒韭菜
主料
韭菜400克；鸡蛋3个；虾皮适量；
辅料
盐少许；鸡精少许；姜末适量；
虾皮鸡蛋炒韭菜的做法步骤
1：韭菜洗干净切沫
2：打3个鸡蛋，加入洗干净的虾皮适量，加盐少许、鸡精少许（虾皮一般比较咸，酌情少加盐）
3：把虾皮、韭菜、鸡蛋混合调匀
4：锅中加底油，下入姜沫炒出香味
5：下入韭菜、鸡蛋、虾皮混合液
6：中火炒散，使得鸡蛋凝固成块，关火出锅
7：这道菜非常简单，小孩子也很爱吃，拌米饭很下饭。您出锅后直接装盘也可以，但是为了菜品更精美，请把菜装入一个大小合适的碗里，用勺子稍微按压几下，使得形状固定，然后直接扣在盘子里。怎么样，这样总比直接装盘更有卖相吧。
8：好啦，家人都到家啦，盛碗米饭开饭吧。
韭菜虾皮炒鸡蛋
主料
韭菜200克；鸡蛋2个；虾皮20克；
辅料
油适量；盐2/3茶匙；
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法步骤
1：主料图。
2：韭菜洗净控水，切成4厘米的段。鸡蛋打散。虾皮用水浸泡5分钟，然后控净水分。
3：锅内入油烧热，倒入鸡蛋搅拌，结块后盛出待用。
4：锅内重新倒油烧热，下入虾皮炒出香味。
5：倒入韭菜段炒制。
6：炒到韭菜稍微变软时倒入鸡蛋块翻炒。
7：调入盐，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1.因为韭菜含有大量的膳食纤维，如果吃多的话，会导致轻微腹泻。2.韭菜偏热性，多食易上火，因此胃虚有热、消化不良的人不宜食用。3.有的虾皮是含有盐分的，所以盐的量要酌情添加。
韭菜虾皮炒白菜
主料
白菜115克；韭菜65克；虾皮40克；
辅料
生抽适量；盐适量；
韭菜虾皮炒白菜的做法步骤
1：食材：白菜（已清洗）、韭菜（已清洗切段）、虾皮
2：将已清洗好的白菜放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒至断生。
4：接着，合入切好的韭菜和虾皮翻炒一下。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀，即成。
韭菜虾皮炒花菜
主料
花菜200克；韭菜80克；虾皮30克；
辅料
盐适量；
韭菜虾皮炒花菜的做法步骤
1：食材：花菜、韭菜（已洗净切成段）、虾皮
2：将花菜掰成小朵清洗清洗，捞出。
3：随后，将清洗好的花菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入焯熟的花菜翻炒一下。
5：接着，合入切好的韭菜和虾皮翻炒翻炒。
6：然后，加适量的盐。
7：调味炒匀，即可。
8：出锅装盘。
韭菜虾皮炒鸡蛋
主料
韭菜1把；鸡蛋3个；虾皮适量；
辅料
盐适量；
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法步骤
1：韭菜洗净切碎。
2：打入鸡蛋，加盐，和适量虾皮，搅拌。
3：油热下入韭菜鸡蛋。
4：翻炒定型即可。
5：出锅。
6：成品。
小窍门
韭菜炒的时候再放盐，容易出水虾皮是咸的，放盐的时候少放
韭菜虾皮炒香干
主料
香干140克；韭菜55克；虾皮40克；
辅料
盐适量；味精适量；
韭菜虾皮炒香干的做法步骤
1：食材：香干、韭菜（已清洗切成段）、虾皮
2：将香干放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的香干翻炒一下。
4：接着，合入虾皮和韭菜翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即可。
8：出锅装盘。
小窍门
加不加味精根据自己的喜好。
韭香虾皮饼
主料
面粉80g；韭菜20g；虾皮8g；鸡蛋1个；
辅料
油2勺；料酒1小勺；盐少量；鸡精适量；
韭香虾皮饼的做法步骤
1：韭菜挑选干净后用水冲洗干净
2：沥干水分后切成小丁备用
3：盆里放入面粉
4：加入韭菜粒
5：加入虾皮
6：加一点点盐、料酒
7：加点鸡精，也可以不加
8：加入一个鸡蛋
9：加入适量水搅拌均匀成厚酸奶状
10：平底锅中放入适量油，倒入调好的面糊
11：然后翻面煎至两面金黄色
12：用刀切成小块即可
小窍门
因为虾皮有咸味，所有面糊里比平时要少加盐哦！
韭菜炒虾皮
主料
韭菜半斤；虾皮适量；
辅料
酱油少许；糖适量；黄酒少许；
韭菜炒虾皮的做法步骤
1：虾皮用黄酒去腥
2：韭菜切寸断
3：放油先将虾皮炒一下，再放韭菜，酱油，糖，马上ok.
虾皮炒韭菜
主料
韭菜125克；虾皮35克；
辅料
盐适量；
虾皮炒韭菜的做法步骤
1：材料：韭菜、虾皮
2：韭菜摘去烂叶洗净、捞出。
3：放在案板上切成段，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入虾皮，加适量的清水。
5：翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的韭菜翻炒一下。
7：然后，加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
9：出锅，装盘。
