豌豆小炒
主料
豌豆2把；玉米半根；鸡腿1只；胡萝卜1小段；水发木耳几朵；
辅料
料酒适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；淀粉适量；盐适量；油适量；
豌豆小炒的做法步骤
1：主要材料。
2：鸡腿去骨、去皮（可选），切成丁，然后加少许的料酒、盐腌制一会儿备用；
3：豌豆洗净入开水中焯烫一下；
4：然后过冷水捞出待用；
5：玉米洗净剥粒；胡萝卜去皮切小丁；泡发的木耳切碎；
6：锅中加入少量油加热,倒入腌制好的鸡肉丁翻炒至鸡丁能弹起、水份变少即可；
7：把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿；
8：倒入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿；（如太干可洒少许水）
9：调入盐、鸡精、胡椒粉炒匀，用调好的水淀粉勾薄芡再炒匀即可。
豌豆炒肉末
主料
豌豆300g；
辅料
肉末100g；胡萝卜1根；
调料
料酒1匙
生抽2匙
白糖适量
食盐适量
豌豆炒肉末的做法步骤
1：豌豆下锅焯制1分钟，去除豆腥味，捞出备用。
2：胡萝卜切成粒，下油锅煸炒至表面微微脱水，盛出备用。
3：肉馅下锅煸炒，放入葱花，烹入料酒去腥。肉末尽量煸炒得干一些，味道更香。
4：之前准备好的豌豆和胡萝卜一起下锅。
5：加入适量白糖增鲜。
6：加入2勺生抽。
7：加入适量食盐调味。
8：加入半碗开水，盖盖中小火焖制5-6分钟，胡萝卜变软，豌豆入味即可。
豌豆炒肉沫
主料
豌豆300克；酸菜少许；小米辣适量；大蒜适量；香菇适量；蒸鱼豉油5毫升；麻油适量；盐5克；
辅料
肉泥100克；油10克；陈醋2毫升；
豌豆炒肉沫的做法步骤
1：新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
2：豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
3：大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
4：五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用
5：坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香
6：下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
7：下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀
8：下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可
小窍门
豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅
小米辣肉丁炒豌豆
主料
豌豆适量；红菜椒半个；肉丁适量；小米辣4个；
辅料
蚝油2勺；油少许；盐少许；蒜末少许；
小米辣肉丁炒豌豆的做法步骤
1：瘦肉切丁，加生抽、生粉、盐和油拌匀腌入味，小米辣切粒，红菜椒切粒，蒜头切末。
2：先把豌豆焯一遍水。
3：热锅下油爆香小米辣和蒜末，倒入肉丁，加少许水翻炒至肉丁熟。
4：加入豌豆翻炒，再加两勺蚝油。
5：待豌豆快熟时倒入红菜椒粒，翻炒几下加盐调味出锅。
6：成品图。
7：成品图。
8：成品图。
9：成品图。
小窍门
喜辣的可以只放小米辣，也可以加入胡萝卜等增色。
豌豆炒肉末
主料
豌豆350克；前腿肉150克；蒜瓣2个；葱白2段；小米椒1个；
辅料
盐2克；鸡精1克；酱油1汤匙；
豌豆炒肉末的做法步骤
1：前腿肉加入少许酱油剁碎备用。（肥瘦比例：2:8）
2：豌豆去壳洗净沥干水分。
3：锅中加入清水大火烧开，倒入豌豆煮熟捞出沥干水备用。
4：蒜头、葱白切碎，小米椒切圈。
5：锅中加入适量油，大火烧热，下入蒜末葱白煸出香味。
6：倒入肉末炒散，再将肉末煸至微焦。
7：倒入豌豆翻炒一分钟左右。
8：调入盐和鸡精翻炒均匀。
9：出锅前下入小米椒炒匀。
10：装盘。
11：上桌享用吧。
12：成品图。
13：成品图。
肉末炒豌豆
主料
豌豆300克；嫩玉米一根；胡萝卜一段；瘦肉80克；
辅料
生姜一块；大蒜两瓣；生抽适量；香油适量；油适量；淀粉适量；黑胡椒粉少许；豆瓣酱适量；
肉末炒豌豆的做法步骤
1：准备好原材料
2：瘦肉剁成末，加入少许黑胡椒粉、适量生抽、香油、淀粉，抓匀
3：嫩玉米掰出玉米粒
4：胡萝卜切成丁
5：生姜、大蒜切成末、豆瓣酱剁细
6：豌豆入锅煮
7：豌豆煮得快熟时加入嫩玉米粒一起煮熟，煮熟后控干水分待用
8：锅烧热加入适量油烧到六成热，下入姜蒜末、豆瓣酱，炒香
9：加入肉末翻炒
10：加入豌豆、玉米粒、胡萝卜翻炒，胡萝卜熟了出锅即可
11：出锅了
小窍门
一、玉米粒比豌豆易熟，所以后面加入，太早加入以免损失营养；二、豆瓣酱比较咸，所以不用放盐了，亲们可以根据自己的口味酌情添加。
豌豆炒肉
主料
豌豆400克；
辅料
糖1勺；生抽1勺；盐1勺；花椒面1勺；鸡精1勺；白醋1勺；
豌豆炒肉的做法步骤
1：整个的豌豆剥开
2：洗净后放在盘子里，接下来切肉，我用的是里脊肉
3：豌豆下锅煮一下，去生味而且炒出来比较面，不然有点硬。
4：煮成翠绿色捞出
5：倒油，放少许蒜末，放肉炒至变色，少倒一点白醋，这样炒出来的肉比较嫩，肉变色后放豌豆，倒一小碗水，炖五分钟，翻炒一下，出锅
6：成品
豌豆炒肉丝
主料
豌豆300g；肉丝50g；
调料
食用油1勺
食盐适量
干辣粉1小匙
豌豆炒肉丝的做法步骤
1：豌豆剥壳洗净沥干水份。
2：猪肉切丝。
3：热锅热油下入豌豆爆炒。
4：加适量食盐翻炒均匀。
5：下入肉丝。
6：将肉丝炒至变色，加少许清水焖煮一会。
7：加一匙干辣粉。
8：翻炒均匀，可以调入少许鸡精，没有也可以不放。
9：豌豆一定要完全熟透才能食用。
小米辣肉末炒豌豆
主料
小米辣适量；豌豆250g；猪肉适量；
辅料
生粉1勺；蒜头1个；盐适量；生抽适量；
小米辣肉末炒豌豆的做法步骤
1：猪肉洗净，切小粒，分别加入盐、生抽和一勺生粉，调匀备用。
2：准备其它食材。
3：蒜头切片，小米辣切粒。
4：热锅下油，先爆出蒜头香味再倒入腌好的猪肉粒，翻炒均匀。
5：加入少许小米辣继续翻炒。
6：再倒入豌豆翻炒几下。
7：倒入少许清水，然后盖上盖子焖两分钟。待收汁即可加点盐和生抽调味出锅。
8：配上白米饭，开胃又下饭。
炒豌豆
主料
豌豆适量；胡萝卜丁适量；肉末适量；青椒丁适量；
辅料
姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；盐适量；调味料适量；
炒豌豆的做法步骤
1：准备剥好壳的豌豆，豌豆是妈妈自己种的送到城里来给我的，纯绿色食品，即营养又健康
2：胡萝卜切丁猪瘦肉切丁青椒切丁姜蒜切丁备用
3：豌豆先下水煮熟
4：煮熟后的样子
5：热火下油
6：放入事先准备好的肉末、胡萝卜丁、青椒丁、姜蒜丁翻炒然后加入少许豆瓣酱
7：翻炒均匀
8：放入豌豆翻炒均匀后加入盐和调味料继续翻炒均匀后便可出锅
9：成品
