香辣黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
葱姜蒜适量；八角1个；
调料
生抽20ml
老抽5ml
白糖15g
料酒30ml
郫县豆瓣酱2勺
香辣黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗净去除内脏，葱切段，姜去皮切片，大蒜切瓣，八角准备。
2：黄花鱼正反切花刀放入料酒腌制15分钟去腥。
3：黄花鱼两面粘上少许面粉，锅中放油撒少许盐，放入黄花鱼煎至两面金黄。
4：锅中留油炒郫县豆瓣酱出红油。
5：放入葱姜蒜八角炒香，倒入适量的水生抽，老抽，白糖烧开，放入黄花鱼，大火烧开，中火烧制20分钟，最后大火收汁。
6：捞出黄花鱼去除锅中的葱，姜，蒜等调料，汤汁稍浓稠后浇在鱼上即可。
豉香黄花鱼
主料
大黄花鱼一条；
辅料
豆豉100g；姜100g；香葱100g；小米椒50g；
调料
油适量
料酒适量
豉香黄花鱼的做法步骤
1：干豆豉切碎备用。
2：生姜一半切片、一般切丝。
3：香葱叶卷起来切细丝。
4：香葱丝放入水中浸泡。
5：大黄花鱼改花刀。
6：把鱼肚鱼身放入豆豉碎。
7：葱姜铺底，放入大黄花鱼，再撒上葱白姜丝，淋适量料酒。
8：水烧开后，大火蒸5分钟，关火闷2分钟。把旧的葱姜丝拿走。
9：放入新的葱姜丝和小米椒。
10：淋上热油就可以啦~
小窍门
大黄花鱼不需要额外放盐，也可以蒸好之后淋适量的蒸鱼豉油。
香煎黄花鱼
主料
黄花鱼适量；
辅料
盐适量；五香粉适量；油适量；
香煎黄花鱼的做法步骤
1：鱼清洗干净，加入盐和五香粉提前腌制一下20分即可
2：把腌制好的鱼均匀沾上一些干粉
3：锅中热油
4：下入鱼开始煎至
5：2面金黄色就可以
6：黄花鱼肉质细腻，这种简单的做法表皮酥酥的，肉质软软的
7：请您品尝
8：成品上图
9：成品上图
香辣黄花鱼
主料
黄花鱼一条；
辅料
葱姜蒜适量；八角1个；郫县豆瓣酱1勺；黄豆酱1勺；啤酒200ml；
调料
生抽10ml
白糖5g
葱姜料酒30ml
香辣黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼去除内脏，两面切花刀放入盘中，倒入料酒腌制15分钟去腥。
2：姜切片，葱白切片。
3：黄花鱼两面沾面粉放入油锅中煎至两面金黄捞出备用。
4：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。
5：放葱姜，炒出香味。
6：倒入半罐啤酒以及生抽，白糖烧开。
7：放入煎好的黄花鱼，大火烧开，小火烧15分钟。
8：烧制过程中，不断将汤汁浇在鱼上使入味。
9：最后大火收汁。
10：最后，将黄花鱼放入盘中，用漏勺滤去汤汁中的葱，姜，蒜和郫县豆瓣酱渣子，将汤汁淋在鱼上即可。
烤黄鱼
主料
小黄鱼8条；浓香麻辣烫调料20克；
辅料
醋2汤匙；花雕酒5汤匙；
烤黄鱼的做法步骤
1：准备小黄鱼及浓香麻辣烫调料
2：小碗调料：花雕酒，醋及浓香麻辣烫调料20克
3：小碗里调料充分搅拌均匀，倒入黄鱼中，用手充分让每个小黄鱼都沾上调料，腌制1小时
4：之后，用厨房纸巾粘去多余汤汁
5：坤博砂锅的特点就是干烧遇冷都不破，这次用砂锅来试试烤鱼，4.6升坤博锅的底部放入一个支架，这样不容易糊，使食物受热更加均匀
6：在烤架上铺上足够大的锡纸，锡纸最好360度全方位延展到锅口之外，以避免烤汁或水分进入锅底
7：再把小黄鱼平铺到锅底
8：我是用的电陶炉，1800W，20分钟，烤的时候，就会闻到很香的烤鱼味道
9：20分钟之后，翻面，再烤15分钟，香喷喷的小黄鱼就可以吃了，真是酥酥脆脆哦。
烤黄花鱼
主料
黄花鱼3条；
辅料
圆葱100克；
烤黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗净，切花刀，用盐，酱油，白胡椒粉，料酒腌10分钟～
2：圆葱切细条铺在烤盘上～
3：黄花鱼摆在圆葱丝上，把姜片码在鱼上～
4：烤箱200度预热5分钟，把鱼放入烤箱烤制15分钟，然后取出翻面，在鱼身上淋上酱油，再放入烤箱～
5：烤制10分钟取出即可～
烤黄花鱼
主料
黄花鱼2条；
辅料
食用油3匙；生抽2匙；料酒2匙；红辣椒若干；花椒5颗；盐3匙；蒜2个；葱3根；醋1匙；姜几片；
烤黄花鱼的做法步骤
1：将黄花鱼洗干净，加盐，料酒，胡椒粉，生姜腌制半个小时左右。给鱼两面刷油，将鱼放在锡纸上，我还放上了葱，蒜和红辣椒
2：烤箱180度，预热10分钟，烤10分钟后拿出来翻面，继续烤10分钟。
3：鱼装盘。炒锅内倒入油，放几粒花椒，生抽，香醋，熬几分钟后浇在鱼上，大功告成，本来有两条鱼，吃完了才想起来拍照，虽然卖相不好，味道还不错
小窍门
最后一步是今天刚实验的，之前烤了直接吃，味道也行，只是不如加上这最后一步鲜美！
香煎黄花鱼
主料
大黄花鱼1条；
辅料
姜适量；生粉少许；柠檬四分之一个；
调料
盐适量
生抽适量
黑胡椒少许
料酒一匙
香煎黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗净，去鳃，去鳞，切花刀。姜切丝，在鱼肚跟花刀切口塞一些。鱼表面涂些盐，加入些许生抽，料酒调味半个小时。
2：调好味的鱼，两面拍些生粉。
3：锅加油，烧热，大火，煎至两面金黄。
4：用的不粘锅，大火也不怕粘，大火煎的才香。
5：两面都煎香后再转小火，黑胡椒颗粒，我们是放在研磨器里面的，加点研磨的黑胡椒，加点生抽。鱼蛋不要浪费，放进去一起煎。
6：切四分之一的柠檬，挤点柠檬汁，去腥。
7：装盘，虽然加黑胡椒样子有点差，不过味道层次可以更丰富，没有黑胡椒可以不加，或者加点黑胡椒粉。
烤黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
孜然适量；姜适量；料酒适量；盐适量；油少许；
烤黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼处理好。在鱼肉上抹盐。这次是店家处理的直接开膛破肚了。下次自己收拾的话，从背部劈开，腹部相连，就能铺平了。
2：鱼皮上划道儿。浇点儿白酒或者料酒。涂上盐。切姜丝或者姜片，在鱼身上和肚子下都塞点儿。撒孜然，腌二十分钟。喜欢辣的，就来点儿辣椒面儿。
3：鱼皮上喷点儿油。烤箱220度30分钟(没预热)。
4：烤完15分钟时候，可以拿出来再喷点儿油，补点儿孜然。
5：出炉。外焦里嫩。
烤黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
料酒1勺；盐1匙；烤肉酱1勺；青金桔3个；姜片3块；柠檬0.5个；
烤黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼处理干净
2：比划一下烤笼大小，把鱼头给切了
3：用厨房纸巾吸干水分
4：放入盆里加料酒
5：加点盐2面抹匀
6：我还挤了点青金桔汁，没有就不加
7：加了适量烤肉酱
8：鱼背划几刀，抹匀腌料把姜片放入鱼肚腌制2小时以上＃意见征集令＃
9：取出腌制好的鱼，鱼肚里可以放入葱姜蒜，放入烤笼里
10：启动空气炸锅，选择180度烤15-20分钟
11：这是我烤了15分钟的样子要焦香就再高温多烤5分钟
12：最后出笼，可以配蘸酱，也可以撒点椒盐、辣椒粉、孜然粉挤点柠檬汁
