糯米卷
主料
糯米适量；面粉适量；
辅料
盐适量；猪油适量；豆腐干适量；卤牛肉适量；香菇适量；木耳适量；葱适量；姜适量；酱油适量；胡椒粉适量；酵母适量；
糯米卷的做法步骤
1：糯米清洗干净后加水放置一晚，香菇木耳泡发
2：木耳香菇卤牛肉都切成小丁，泡香菇的水留着备用
3：卤豆腐干切成小粒
4：大葱姜蒜切碎备用
5：锅中放入猪油
6：加入葱姜蒜
7：将其余颗粒一起下锅煸炒
8：加盐，生抽和老抽，胡椒粉，再把泡香菇的水倒入没过它煮开即可
9：泡好的糯米淘去水然后放入电饭煲中
10：加入煮开的汤和均匀
11：按下煮饭键，拌均匀放凉备用
12：和面，我用了上午做豆腐花剩的豆渣和的面
13：加入酵母水，把面和均匀后放置一小时
14：擀面皮
15：将放凉的馅料放上去
16：包起来
17：切成型
18：锅中垫烤纸，放到锅中蒸20分钟左右
19：ok，面与米的完美结合，哈哈
五色糯米饭
主料
糯米2000g；黄花2小把；紫兰草1把；
辅料
枫叶2把；红兰草1把；
五色糯米饭的做法步骤
1：首先你要准备四种植物，枫叶，黄花，红兰草，紫兰草
2：黑色糯米饭，取用新鲜枫叶的叶子
3：放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中
4：浸泡一段时间后，看到水变黑色，就可以把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液
5：黑染料液要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中
6：黄色糯米饭，黄花由于一年一次花季，所以我们取用的是晒干的黄花
7：把黄花植物果实、块茎浸泡在水里煮沸，即可得到黄澄色的植物汁液，过滤掉渣滓放凉后就可以倒入糯米浸泡
8：红色和紫色糯米饭，染料：红蓝草（红兰草，紫兰草）是同一品种而叶状不同的红蓝草
9：叶片较圆，颜色较浅的是红兰草
10：煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色
11：叶片稍长，颜色稍深的是紫兰草
12：煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色
13：提取四种液汁出来后，分别把不等量的生糯米放入其中浸泡
14：等其均匀上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头
15：便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭
小窍门
生糯米浸泡时间一天一夜最好
三色糯米糍
主料
糯米粉400g；淀粉100g；白糖100g；橄榄油60g；红豆沙馅适量；
辅料
黑芝麻适量；抹茶粉适量；
三色糯米糍的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把糯米粉、淀粉、白糖混合均匀，再加入橄榄油搅拌均匀。
3：加水，水的用量自己掌控，一般把面糊调成酸奶的厚度就可以了，要搅拌到没有颗粒。
4：如图，酸奶的厚度。
5：装入大盆中，上锅蒸（大火，30分钟），蒸的时候不要老是开盖看情况，那样不容易熟。
6：用一根筷子插入检查一下有没有熟。
7：筷子上没有面糊粘着，说明已经熟了。
8：晾凉。装入一个大保鲜袋中。
9：擀成薄片。
10：一分为二。
11：剪破袋子。
12：把豆沙馅搓成长条放在面皮上。
13：卷起来，切段。可以按照个人口味在面皮外面裹上抹茶粉、黑芝麻等。
小窍门
1、裹的时候手上最好套一个一次性手套，以防粘手。2、蒸的时候在盖子下面垫一块小毛巾，会更加容易熟透。
五色糯米饭
主料
白糯米1600克；黑糯米400克（或用枫树叶汁将白糯米染成黑色）；
辅料
紫色红蓝草1把；红色红蓝草1把；黄花草1把；食用油适量；
五色糯米饭的做法步骤
1：准备好所有食材。
2：将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁。
3：将黄色染汁沥渣倒出备用。
4：将红蓝草（紫色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取紫色染汁。
5：将紫色染汁沥渣倒出备用。
6：将红蓝草（红色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取红色染汁。
7：将红色染汁沥渣倒出备用。
8：三种颜色的染汁。
9：将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有清水的碗内浸泡，其余1200克白糯米分成三等份，分别放入各染汁碗内，放入冰箱浸泡一晚（约10小时）。
10：将糯米里的各染汁水倒出，沥干水分备用。
11：上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内。
12：锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约40分钟，至糯米软糯即可。
13：蒸好的五色糯米饭。
14：成品图欣赏
15：成品图欣赏
16：成品图欣赏
17：成品图欣赏
小窍门
1、糯米饭蒸熟后即可食用，或咸，或甜，根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料（调料）炒制，这样味道更香，配料（调料）可根据个人喜好添加。2、人们常常用枫树叶提取染汁将白糯米染成黑色，做成黑糯米饭，我找不到枫树叶，直接用黑糯米，这样也省了不少麻烦。
五色糯米饭！
主料
糯米5000克；
辅料
红兰10棵；黄花10棵；枫叶30棵；
五色糯米饭的做法步骤
1：红兰切段洗净备用。
2：黄花煮开两分钟留着备用。
3：红兰同样煮开十分钟留着备用。
4：趁热水过滤黄花枝叶泡入分好的糯米，要泡上三小时，注意水一定要没过米。。
5：红兰同样过滤后泡入另一份糯米，泡之前记得把米分好5份每分份就是一种颜色。
6：这是枫叶的同样泡水三小时。
7：三小时后滤干水份备用。
8：滤后的黄花，已经染上色彩来，美美的。
9：黑色滤干水后灰色，但蒸后就是黑亮黑亮的颜色，很是喜欢。
10：红兰紫色更美美。
11：上锅蒸一小时。
12：黑色和紫色，蒸好的。
13：白色就是米的原色，红色是另外一种红兰制的，可惜今年没找着。
14：成品，漂亮吧！可惜今年红色的红兰没找着。要不更美美。
15：借别人成品图，有一大蒸笼多好。
糯米卷
皮
面粉500g
泡打粉8g
水250g
糖80g
馅
熟糯米饭500g
熟虾米75g
炒熟肉末50g
盐15g
鸡精3g
糖20g
猪油50g
配料
酵母5g
糯米卷的做法步骤
1：在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫，调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀，压成长条形;
2：将皮的材料混合，和成面团，擀成0.5厘米厚的片，在中间放上糯米饭条;
3：从内向外卷起面片;
4：封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹;
5：静置40分钟，入笼蒸约8分钟即可;
6：出笼放凉后切成块、摆盘
小窍门
蒸的时候要冷水上锅蒸，水开了之后开始计时
糯米卷
糯米饭
糯米250g
腊肠4根
干香菇10朵
虾米30g
瑶柱20g
面团
普通面粉500g
酵母6g
泡打粉3g
白砂糖30g
水230g
猪油2勺
调料
盐1匙
生抽适量
蚝油1匙
十三香1匙
鸡精1匙
糯米卷的做法步骤
1：泡发糯米，糯米泡了6个小时。
2：泡发香菇，瑶柱，虾米。
3：在蒸糯米饭的时候，处理糯米饭配料。泡发好的虾米，香菇切成丁，瑶柱搓碎，腊肠切丁。
4：泡发的糯米放蒸笼蒸30分钟。
5：锅开大火，烧热后放入腊肠，稍微炒一下，然后转小火，等油慢慢逼出来。
6：加香菇，瑶柱，虾米翻炒。
7：加入蒸好的糯米饭，拌匀。
8：加入调料，搅拌均匀，然后关火，放凉待用。
9：面团材料，除猪油外放厨师机的搅拌桶里。
10：开厨师机一档搅拌。
11：搅拌成没有干粉后，加入猪油，继续搅拌成团。
12：搅拌好的面团。
13：面团一切为二，取一半，擀成长方形，这个面皮不用擀太薄，可以稍微厚一些。
14：放入捏成长方形的馅料，糯米饭如果觉得有点硬，就加点凉开水，增加粘性。
15：卷好的面团，捏成长方形。
16：切成约一指长的剂子，然后每个剂子稍微整形，整成长方形。
17：放入蒸笼发酵，放在温水上面发酵可以快一些。
18：面团厚度长了两倍之后，开大火，蒸15分钟。
19：一共做了两笼，这是另外一笼。
20：也是看面团发酵两倍大后蒸。
糯米卷
主料
糯米300g；面粉400g；五花肉150g；干香菇35g；
辅料
葱头适量；糖15g；酵母4g；
调料
盐适量
酱油适量
胡椒粉1匙
十三香半匙
鸡粉少许
糯米卷的做法步骤
1：糯米清洗干净后放电饭锅蒸熟。
2：准备五花肉、香菇、葱头。
3：将五花肉、香菇、葱头剁碎。
4：五花肉入锅炒出油脂。
5：炒至表面焦黄。
6：放入葱末炒香。
7：放入香菇炒香，再放半匙盐入味。
8：最后放入糯米饭。
9：加入适量的酱油、胡椒粉、十三香、鸡粉拌匀，馅料就做好了。(这一步关火操作)
10：将做好的糯米馅料放入模具中压实，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
11：接下来和面，面粉中放入糖和酵母，倒入适量清水，用面包机发酵好。
12：将冷藏好的糯米馅取出。
13：倒扣后切成两半。
14：将发酵好的面取出，揉搓排气，擀成0.5厘米厚，正方形的面片。
15：面片切成两半。
16：将糯米馅放入面片中间。
17：面片将糯米馅包裹起来，捏紧实。
18：反个面，用切刀在表面切成格子状。
19：做好的两个生坯。
20：置入蒸锅，二次醒发15分钟，开大火蒸15分钟，焖5分钟再开盖。
21：蒸好的糯米卷，白白胖胖特别漂亮。
22：切块。
23：成品。咸香软糯，比包子还香哦！
糯米卷(包)
主料
中筋面粉400克；温水200克；糖10克；酵母4克；
辅料(馅)
糯米适量
香肠一根
红辣椒少许
葱适量
调料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
糯米卷的做法步骤
1：主料中所有的食材放入面包机中，启动发酵功能，搅拌面团。
2：搅好的面团发酵。
3：趁着发酵面团的时间，准备好糯米，清洗干净，加适量的水，放入电饭煲中。
4：按煮饭键，煮成糯米饭。
5：香肠、辣椒(不喜欢的可以不放)、葱都切成末。
6：起锅烧热，加油。
7：油七成热时，下入香肠末煸香。
8：翻炒均匀。
9：下入糯米粉，翻炒均匀。
10：加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
11：加入辣椒和葱。
12：翻炒均匀。
13：盛出晾凉，整理成长条形，待用。
14：面团也发酵好了(一个小时左右)。
15：取出面团，按压排气，团圆。
16：擀成长方形面片。
17：放上糯米。
18：卷起。
19：切成小剂子，糯米卷生胚就好了。
20：依次摆入蒸锅中，中间留出空隙，室温再次松弛20分钟，时间结束后凉水上锅，大火烧开，出气后转中小火蒸15分钟，关火后，再虚蒸3分钟左右。
21：好了。
22：成品图。
23：成品图。
24：成品图。
五色糯米饭
主料
糯米10斤；水适量；
辅料
枫叶1把；黄姜粉适量；蝶豆花1把；红兰草1把；
五色糯米饭的做法步骤
1：蝶豆花泡热水后过滤渣子，用蓝色的温水浸泡干糯米十几小时。
2：红蓝草煮出颜色去渣后，汁液用来泡糯米，这个得红色的染色剂。草有股淡淡的清香味，小时候妈妈用叶渣再次煮水后给我泡澡，意寓着百毒不侵，健康平安。
3：枫叶切碎后放入铁锅，加清水煮沸去渣取汁，一定要用铁锅煮才能发生化学反应，泡出来的糯米才够黑亮。
4：用细纱布包裹着煮出颜色泡生干糯米，最后用黄色和蓝色调色得绿色。
5：各种染料浸泡够十几个小时后滤掉水分，上大蒸锅蒸半小时左右即可，软糯而带有独特的草香味糯米饭煮好了。
6：哪一款是你的最爱？
小窍门
蝶豆花加柠檬汁又可以调出紫红色，再加上白色就拥有七彩颜色哟！
