青菜香菇馅饼
主料
面粉300g；60度温开水75克；冷水75g；
辅料
上海青400g；香菇100g；
调料
植物油适量
盐适量
鸡精适量
青菜香菇馅饼的做法步骤
1：青菜洗净焯水沥干。
2：香菇焯水沥干。
3：香菇青菜剁碎，加盐，鸡精搅匀，再放植物搅匀。
4：150克面粉加75克温开水搅拌成絮状，揉成面团。
5：另150克面粉加75克冷水搅拌成絮状，揉成面团。
6：两个面团再混合在一起，揉成一个面团。醒三十分钟。
7：面团醒好
8：擀成长条，切成30克左右的剂子。
9：擀成薄薄的面皮，放上馅料。
10：再盖上一张面皮。
11：四周捏紧。
12：不粘锅预热，放油。中火煎。
13：两面煎黄，煎熟。
14：出锅。
青菜香菇馅饼
主料
面粉适量；青菜适量；香菇15个；
辅料
葱少许；
调料
花生油适量
盐适量
五香粉少许
鸡精少许
青菜香菇馅饼的做法步骤
1：摘好的青菜，淖一下，捞出。
2：剁碎，挤出多余的水分。
3：香菇备用。
4：泡发好的香菇，剁碎。
5：葱剁碎。
6：青菜、香菇和葱放入盆中。
7：加适量盐、少许五香粉和鸡精，再浇上一勺热油。
8：拌匀即可。
9：一半凉水和面，一半温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒15分钟，揉成光滑面团。
10：搓成长条状，切成大小均匀剂子。
11：擀成圆薄饼。
12：包入馅料。
13：再擀成薄圆饼。
14：平底锅烧热，放入饼胚。
15：小火，烙至两面金黄色即可。
16：成品图，皮薄如纸，如图所示。
17：切一下，方便食用。
18：清香扑鼻。
萝卜香菇馅饼
主料
胡萝卜2个；香菇8个；鸡蛋3个；虾皮1把；面粉500g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
豆瓣酱2匙
生抽1匙
香油1匙
萝卜香菇馅饼的做法步骤
1：准备好食材。
2：胡萝卜洗净去皮，用擦子擦成丝。
3：香菇洗净切片、葱姜切碎、虾皮放在碗中泡去盐分，鸡蛋打入碗中备用。
4：锅中倒入1勺花生油，油温五成热倒入鸡蛋，用筷子搅散，盛出备用。
5：再倒入少量花生油，油热后倒入胡萝卜炒软。
6：放入香菇继续煸炒至香菇变软，然后盛出备用。
7：虾皮清洗干净后，用笊篱滤干水分。
8：趁着锅热，把虾皮放进去翻炒10秒钟盛出。
9：炒好的食材放入盆中，倒入葱姜碎。
10：两匙豆瓣酱放入碗中，倒入一匙生抽，搅拌均匀。
11：将调好的酱料倒入馅子盆中，不用放盐。
12：最后倒入香油搅拌均匀，馅料就调好了。
13：和好的面放入盆中，盖好盖帘醒发20分钟便可以开始包了。
14：把面放案板上揉光滑，搓成长条。
15：切成比包子稍小一点的剂子。
16：擀成稍薄一点的皮子。
17：包上馅子。
18：包成包子状。
19：翻过来后用手轻轻的按扁。
20：平底锅中倒油，油五成热放入馅饼，用小火慢煎至两面金黄。
21：胡萝卜香菇馅饼，颜色金黄，咬一口味道鲜美，香味扑鼻。
香蕉馅馅饼
主料
香蕉3个；面粉250克；
辅料
绵白糖适量；
香蕉馅馅饼的做法步骤
1：食材：香蕉、面粉
2：将香蕉去皮，放在案板上切碎。
3：搁入保鲜盒中。
4：随后，加适量的绵白糖。
5：拌匀，待用。
6：接着，将面粉搁入大盆中，逐步加适量的清水。
7：和成面团。
8：然后，在硅胶垫撒上一些面粉，取和好的面团。
9：揉匀分成八份。
10：用擀面杖擀开。
11：放上拌好的香蕉馅。
12：包好。
13：稍微按扁一下。
14：全部包好的馅饼。
15：最后，在电饼铛中加适量的油。
16：搁入做好的馅饼煎至两面金黄，即成。
酱香三菇素馅黑米饼
主料
干香菇10克；黑蘑菇15克；干大脚菇15克；豆瓣酱45克；大葱50克；食用油35克；盐少许；糖少许；鸡精少许；
辅料
饺子粉300克；黑米粉30克；水170克；干酵母3克；
酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤
1：馅料：干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱45克，大葱50克，食用油35克，盐少许，糖少许，鸡精少许。
2：将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3：切成碎末。
4：葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
5：锅中倒油，烧热。
6：放入姜末爆香。
7：加入豆瓣酱，炒出香味。
8：倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。
9：加入少许盐、糖，翻炒均匀。
10：再加入少许鸡精，翻炒均匀。
11：倒入葱花，
12：翻炒均匀，即刻熄火。
13：盛入碗中，冷却备用。
14：面团：饺子粉300克，黑米粉30克，水170克，干酵母3克
15：将所有面团料倒入大碗。
16：揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
17：面团长大。
18：取出，分割成10等分。
19：按扁，成圆片。
20：放入适量馅料。
21：用包包子的方式包好，捏紧收口。
22：收口向下。
23：按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
24：电饼铛上下盘预热。
25：底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
26：盖上盖子，上下盘加热。
27：约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
28：两面金黄，出锅，晾至温热后食用。
小窍门
没有电饼铛可以用平底锅代替。发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
香干香菇肉酱馅
主料
肥瘦猪肉适量；香干适量；笋适量；香菇适量；姜适量；
辅料
生粉适量；酱油适量；糖适量；胡椒适量；料酒适量；
香干香菇肉酱馅的做法步骤
1：食材洗净备用.笋先焯好煮熟.
2：香干肥瘦肉切黄豆大的小粒.
3：香菇,笋都切小丁,葱姜切碎.
4：甜面酱1大勺,黄酱半勺装碗里加糖半勺,放点清油,加点水搅拌均匀.
5：放蒸锅里蒸5分钟.
6：肥肉粒下锅小火煸炒出油.
7：放瘦肉粒煸炒至肉呈白色,放葱姜粒料酒.
8：放入香菇,笋,香干丁一起煸炒,加糖,酱油,盐,水煮－下.
9：碗中放生粉胡椒调制成水淀粉.
10：勾薄芡收汁.
11：装入碗中,凉透后可放冰箱2－3天.时间长需冷冻.
小窍门
因为是做馅用,馅料口味可略重一点.
香菇鸡肉馅饼
温水面团材料
金龙鱼河套平原雪花粉300克
65度温水180克
盐3克
辅料
鸡胸肉300克；香菇80克；葱花50克；姜末8克；
调料
盐4克
鸡精4克
细砂糖3克
酱油10ML
料酒10ML
白胡椒粉1小匙
香油1大匙
香菇鸡肉馅饼的做法步骤
1：1.材料备齐，葱花切碎，鸡肉切成泥。
2：2.面团材料放入面包机揉面。
3：3.揉成光滑的面团后静置1个小时。
4：4.鸡肉泥加入盐搅拌到有粘性后加鸡精，细砂糖，酱油和料酒拌匀。
5：5.再加入姜末，白胡椒粉及香油拌匀。
6：6.在包入面皮之前加入香菇和葱末拌匀。
7：7.面团分割成30克/个的小面团。
8：8.面团擀成直径9-10厘米的面片，包上30克左右的内陷。
9：9.收紧封口后轻轻压扁些。
10：10.平底锅中加适量油，将馅饼放入小火煎到两面金黄色即可。
11：可以多做点冷冻，随时随地就可以吃。
香菇猪肉馅饼
主料
中筋面粉500克；滚水125毫升；冷水225毫升；五花肉250克；豆干200克；香干200克；
辅料
生抽适量；食盐适量；砂糖适量；
香菇猪肉馅饼的做法步骤
1：将称好的面粉放在干净的盆内，加入盐搅拌均匀。加入125毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状，再加入225毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”，即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰20分钟。
2：豆干切碎，猪肉剁碎（我用料理机打的，稍微有点碎，手工剁感觉更好），香菇放锅里煮两三分钟，捞出沥干水份剁碎。
3：热锅下油，加入大蒜爆香，入豆干翻炒一会，把豆干铲到锅的一边，加入猪肉炒至变色，再加入香菇、盐、生抽、砂糖，将所有的食才翻炒均匀。出锅待用。
4：面团松驰好之后，搓成长条，分割成小份，再搓圆。用手撑压扁，再擀圆。
5：包入馅料，收口，收口朝下，用手指轻轻的按压整形。
6：平底锅下油，将整好形的生胚放入锅内，中小火煎至一面金黄。再翻面。
小窍门
1、一定要使用“烫面”烙饼。2、全程小火。
酱香腊肉蘑菇莜面馅饼
主料
饺子粉120克；莜面粉30克；水80克；干酵母2克；
辅料
酱香腊肉蘑菇馅130克；
酱香腊肉蘑菇莜面馅饼的做法步骤
1：用料：酱香腊肉蘑菇馅130克，饺子粉120克，莜面粉30克，水80克，干酵母2克。
2：将所有面团料倒入大碗。
3：揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
4：面团长大。
5：取出，分割成5等分。
6：按扁，成圆片。放入适量馅料。
7：用包包子的方式包好，捏紧收口。
8：收口向下。
9：按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
10：电饼铛上下盘预热。
11：底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
12：盖上盖子，上下盘加热。
13：约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
14：翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟，
15：两面金黄，出锅，晾至温热后食用。
小窍门
没有电饼铛可以用平底锅代替。发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
香菇卤肉馅饼
主料
猪肉馅300g；干香菇200g；面粉适量；酵母适量；
辅料
葱姜适量；生抽适量；冰糖适量；蚝油适量；料酒适量；五香粉适量；香油适量；
香菇卤肉馅饼的做法步骤
1：砂锅放少许油，放入猪肉馅
2：依次放入葱姜末，生抽
3：放蚝油
4：放冰糖
5：再放入切好的香菇，干香菇事先泡发切末
6：再放入泡香菇的水没过材料表面，放入五香粉，大火烧开，转小火慢炖40分钟以上，收汁即可
7：和面，在温暖处发酵到两倍大
8：此时面发好了，香菇卤肉馅也做好了
9：面团再次揉圆，擀皮开始包
10：包成小包子的样子
11：平底锅放油，小包子稍稍按扁煎至两面金黄即可
12：起锅装盘即可
