奶酪包
主料
高筋面粉220g 50g；白砂糖40g；黄油30g；盐1/4小勺；奶油奶酪200g；糖粉20g；
辅料
干酵母一小勺 1/2小勺；全蛋液25g（包括一枚整蛋黄）；奶粉两大勺；水90g 50g；淡奶油20g；
奶酪包的做法步骤
1：先做酵种，50g面粉 50g水 一小勺干酵母混合均匀，放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大，表面出现密集小气泡，
2：把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合，揉至起筋，
3：加入黄油揉至出膜，
4：盖在保鲜膜，发酵至原来两倍大，
5：把发酵好的面团里的空气挤尽，整型，在表面喷一层水，继续二次发酵，中途需要再喷一次水，以免表皮结硬壳，过硬，
6：发酵至原来两倍大，（大概是个八寸模的大小）
7：在表面筛上薄薄一层面粉，放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右，（请根据自家烤箱适当调整烘焙时间，如果中途上色过重，可以在面包上铺上一层锡纸，）
8：切成等量的六份，
9：奶油奶酪，（忌廉）
10：室温软化或隔水加热软化，加入糖粉，用打蛋器打发至顺滑无颗粒，
11：再加入淡奶油，继续打发至完全融合，
12：面包块从中横切两刀，（不要切断，）
13：分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱，
14：蘸上满满的奶粉即可食用，
网红面包——奶酪包
主料
面包粉300克；鸡蛋1个；奶粉10克；白砂糖40克；盐2克；酵母4克；水120克；淡奶油50克；黄油20克；
辅料
kiri奶油奶酪120克；淡奶油20克；糖粉40克；奶粉50克；
奶酪包的做法步骤
1：首先称量好面包需要的材料，
2：按先液体后面粉奶粉，糖盐对角放、酵母中间的顺序吧材料（除黄油外）倒进面包桶，
3：装进面包机选择揉面程序20分钟；
4：面团揉至光滑扩展阶段后放入已经软化的黄油，
5：继续揉面20分钟至完全扩展阶段，即能扯出光滑极薄切坚韧的薄膜，戳破后洞口边缘呈光滑状即可！
6：把面团滚圆放与大容器中盖上保鲜膜室温发酵约1小时，具体视当地气温增减发酵的时间也可放置于烤箱发酵
7：面团发酵至两倍大后，用手蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩、面团不塌秧即发酵完成，
8：取出面团拍扁排气
9：然后把面团滚圆
10：8寸蛋糕模底部和四周抹一层油，把面团稍微擀扁后放在模具里，
11：烤箱放一盘热水，面团放进烤箱，选择发酵功能35度，时间40分钟左右，
12：面团发至两倍大即可！
13：面团发酵好以后取出烤箱，倒掉热水，选烘烤上下火180度30分钟，烤箱会自动预热，预热完成后烤箱会发出提示音，把面团放进烤箱烘烤，中间看面包顶部的上色情况给加盖锡纸，以免烤糊。
14：烤好的面包趁热脱模，
15：装进保鲜袋密封十几分钟回软
16：现在准备奶酪馅，把奶油奶酪提前取出冰箱回软，
17：奶酪切小块和糖粉混合，
18：奶酪隔热水用打蛋器打至顺滑，
19：再加入淡奶油搅打均匀即可
20：搅拌好的奶酪馅
21：50克奶粉和10克糖粉混合均匀做蘸表面用
22：面包取出分切成6份，
23：每块面包中间切两刀，
24：奶酪馅装进裱花袋剪一小块，挤进切开的缝里，奶酪馅不用挤太多，一个多了会腻，二是多了会被挤出来影响美观
25：借用硅胶刮刀面包切面也抹上一层薄薄的奶酪馅，
26：再蘸一下奶粉，这款奶酪包就做好了
网红奶酪包
主料
食盐2克；酵母3克；白糖30克；黄油30克；鸡蛋55克；牛奶165克；高筋面粉300克；
辅料
牛奶35克；糖粉40克；奶粉40克；奶油奶酪150克；
网红奶酪包的做法步骤
1：准备好全部食材
2：将主料除黄油以外的食材放入面包机
3：启动一次揉面程序后加入软化的黄油
4：再启动一次揉面程序后面团已出簿膜
5：搓圆后置于面包机内采用室温发酵，当至2.5倍大时取出
6：排气后先分割二等份，再将其中一份分成7小份，搓圆盖膜松驰15分钟左右
7：再次搓圆后依次放入模具中
8：放入烤箱采用室温发酵至8分满时取出
9：将模具送入预热好的烤箱中下层：上火165度，下火180度
10：烘烤30分钟左右至表面金黄取出
11：脱模至烤网上待凉
12：制作奶油奶酪馅：将糖粉、牛奶和奶油奶酪放倒入盆中
13：用电动打蛋器打至融合顺滑
14：将晾凉的面包横竖两刀切4瓣
15：在每一瓣上用刀划二道开口，并在划口中间和两侧分别抹入奶酪馅
16：最后将奶酪切面均匀粘上奶粉即可
小窍门
1、38度高温做面包有苦有乐，一发/二发均采用室温 热水的方式自然发酵2、用蛋糕模具做面包，事先最好涂抹层黄油方便脱模3、烘烤温度和时间，需根据自家的烤箱的情况而定4、配方中所有用料，正好可以做2个六寸圆模的量
奶酪包
中种
纯牛奶150g
耐高糖酵母1.5g
蛋清20g
细砂糖8.2g
高筋面粉250g
主面团
海盐4.5g
耐高糖酵母1g
黄油25g
细砂糖35g
奶粉18g
蛋清17.5g
奶酪馅
奶粉25g
细砂糖4.5g
奶油奶酪150g
淡奶油25g
表面装饰
奶粉50g
高筋面粉10g
奶酪包的做法步骤
1：中种：准备好中种食材，高筋面粉250g、细砂糖8.2g，纯牛奶150g，耐高糖酵母1.5g、蛋清20g
2：中种：将中种食材混合揉成光滑的面团，将面团放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎进封口。容器在室温放置30分钟激活酵母。30分钟后放入冰箱冷藏发酵17～24小时。
3：主面团：准备好主面团食材，蛋清18g、细砂糖38g、海盐4.5g、耐高糖酵母1g、奶粉22g、发酵好的中种分割成若干小块！将以上食材混合均匀柔成光滑的面团！
4：主面团：揉至这个状态，能出膜的样子即可！
5：主面团：将揉好的面团揉圆，放入容器内覆盖保鲜膜套袋扎进封口，室温进行发酵。发酵环境19.6度，发酵时间120分钟。（发酵时间根据发酵环境温度而定）发酵至面团的1.5～2.5倍大即可）
6：主面团：发酵好的面团，手指沾些许干粉，插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
7：面包胚制作：取出发酵好的面团，分割成均匀的两等份，揉圆放入6寸模具内。（模具内刷一层薄薄的黄油液）进行再次发酵：发酵环境要求密封、湿度在百分之85以上，发酵温度在43～39.8度之间。发酵至面包胚1.5倍大小即可。
8：面包胚制作：发酵好的面包胚。这时烤箱预热170度上下火。
9：面包胚制作：面包胚表面筛一层薄薄的高粉。
10：烘焙面包胚：烤箱预热好，在底层放入一碗纯净水，这样烘焙好的面包口感更软。将面包胚放入烤箱中层，进行烘焙，170度上下火烘焙23分钟～25分钟。（表面微微上色覆盖锡箔纸，避免上色过深）
11：面包胚出炉：出炉啦！香香的面包胚，马上脱模，放在凉架上！
12：完全冷却后切块，每只面包胚可切割4小块
13：奶酪馅制作：奶油奶酪150g、奶粉25g、细砂糖25g、淡奶油25g；表面装饰：奶粉40g；切好的奶酪包胚8块
14：奶酪馅制作：奶酪隔40度温水软化下，加入其它奶酪馅食材混合均匀搅拌至细腻的奶酪馅。
15：奶酪馅制作：搅拌好的奶酪馅。
16：奶酪包切面处切开，不要切断，预备夹馅位置，一只奶酪包胚割两个切口。
17：填入内馅：用黄油刀将奶油奶酪馅均匀的涂抹于两侧面包胚上
18：夹馅填好啦～准备抹切面。将切面均匀的涂抹一层奶油奶酪馅。
19：将抹好奶油奶酪馅面包切面放在奶粉容器内，均匀地沾一层奶粉，两个切面都沾好即是“奶酪包”。
20：将做好的“奶酪包”装盘，美美哒哟！
小窍门
1、中种，室温环境达到26度以上那么不需要激活酵母，揉好面团直接冷藏即可。室温达不到26度，需要室温激活酵母30～60分钟。（也可以将纯牛奶微波炉叮一下，温度在38度左右，加入酵母混合搅拌均匀，在进行制作中种）2、主面团，主面团食材混合一定要揉出膜，这样面包的口感更好，软乎乎的。3、烘焙：170度上下火烘焙23～25分钟左右。烤箱温差不一样，根据自己烤箱温度来进行烘焙。微上色要覆盖锡箔纸，避免上色过深。4、奶油奶酪馅，奶酪食材选用一定要慎重，尽量选才要好，这样品质口感都不错。
红茶奶酪布丁
主料
奶油奶酪70克；淡奶油80克；牛奶100克；蛋黄1个；红茶包2包；
辅料
白砂糖20克；盐1克；
红茶奶酪布丁的做法步骤
1：奶酪室温软化，加入白砂糖和盐搅打均匀
2：牛奶和淡奶油混合，小火加热至微沸
3：加入红茶包，焖15分钟取出茶包
4：4奶酪糊中加入蛋黄
5：搅打顺滑
6：将红茶牛奶液加入到5中的奶酪糊中
7：搅拌均匀并过筛
8：过滤好的布丁液装入布丁瓶中
9：水浴法，预热160度的烤箱，烤30-35分钟即可
小窍门
1红茶的话可以选择茶包，也可以直接选用茶叶，选择茶叶的话记得要将茶叶过滤出2如果喜欢布丁略微晃动的口感，30分钟左右即可，喜欢喜欢完全凝固的，可以增加烘烤时间3做好的布丁冰箱冷藏后口感更佳
奶酪包
主料
高筋面粉200克；奶粉8克；糖24克；盐3克；全蛋液36克；牛奶116克；酵母3克；黄油30克；
辅料
奶油奶酪150克；糖粉15克；牛奶30克；奶粉适量；
奶酪包的做法步骤
1：把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；
2：20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；
3：发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；
4：面团分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5：排气滚圆后，放入6寸不粘模具中；
6：最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀撒上高粉，烤箱预热170度，烤25分钟；
7：制作奶酪馅，奶油奶酪提前软化，加入糖粉和牛奶，用打蛋器打至细腻的奶酪糊，待用；
8：面包出炉后立即脱模，放置冷却架晒凉；
9：用面包刀分成相同的四份；
10：切面再切两刀夹奶酪糊，注意不能切断；
11：将奶酪糊抹入夹缝里；
12：用抹刀在面包表面涂抹一层奶酪糊；
13：最后两面沾上适量奶粉；
14：这样奶酪包就做好了，可以开吃啦。
小窍门
1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。3、此配方的奶酪糊做的并不多，因为我每个抹得都并不是很多，喜欢吃奶酪的，可以增加奶酪糊的量。4、奶油奶酪需要提前软化，如没有提前软化，可以隔水加热。
奶酪红茶面包
主料
高筋面粉280G；红茶末4G；奶油奶酪50G（馅料）；
辅料
盐3G；白砂糖35G；酵母4G；水100G；蛋液45G；黄油25G；
奶酪红茶面包的做法步骤
1：将所有材料准备好
2：除黄油外将所有材料混合，将其揉至光滑不粘手面团
3：加入软化的黄油肉质面团能够完全扩展阶段
4：将揉好的面团放入容器中，保鲜膜盖好发酵至2倍大
5：将发酵好的面团均匀的分成3分，滚圆并盖上保鲜膜静置15分钟
6：将面团搓长并擀成牛舌状在面团的三分之一处铺上一些奶油奶酪
7：自上而下的卷起，之后左右两边收口，再搓成30cm的长度
8：将三根面团头拧在一起，像编辫子一样编成三股辫，尾部也拧在一起
9：在中空模具中围成一个圈，继续发酵1小时
10：烤箱预热170度烘烤18分钟
小窍门
1因每种面粉的吸水性不同，在揉至面团时如果面粉太干可以适当的加点水反之就加点面粉。2如果喜欢吃乳酪多一点的，就可以再多加100G这样，奶酪的香味会更浓郁。3这里用的是18CM的三能屋诺小黄中空模具
奶酪包
主料
高筋粉270克；纯牛奶130克；黄油20克；盐2克；夹馅奶酪150克；糖粉15克；
辅料
鸡蛋清30克；奶粉适量；干酵母3克；细砂糖40克；纯牛奶30克；
奶酪包的做法步骤
1：黄油软化，把面包胚材料统统放入面包机桶，按下和面键
2：揉至能用手拉出薄膜
3：装入保鲜袋里冷藏一夜
4：早上取出已发酵完全
5：倒出擀压排气，滚圆
6：取一个8寸圆形活底模具，细细抹上一层薄油，放入面团
7：放入烤箱中层，再放入一碗热水，转至发酵键
8：40分钟后已经发酵好了，烤箱150度预热，放入烤箱中下层烤制43分钟左右，中途上色足够即可加盖锡纸
9：烤好的面包取出放凉
10：用面包刀切成4块或8块
11：奶酪室温放置20分钟倒入糖粉和牛奶
12：搅打均匀
13：取一块面包用面包刀切两口子
14：放入奶酪做夹馅
15：整个面包内里面全都抹上一层奶酪
16：奶酪面均匀沾上奶粉即可
17：开始享用吧
奶酪包
主料
高筋面粉300克；奶粉20克；盐4克；绵白糖40克；鸡蛋50克；淡奶油95克；牛奶80克；酵母3克；黄油20克；
辅料
奶油奶酪150克；淡奶油50克；糖粉30克；奶粉20克；
奶酪包的做法步骤
1：主料中的黄油除外，所有材料放入面包机桶内，启动揉面程序20分钟。
2：揉面的时间就可以准备奶酪馅，辅料中的所有材料放入盆中。
3：隔热水用手动打蛋器打成细腻顺滑的糊。
4：调好的奶酪馅放入冰箱冷藏一下，这样做是包奶酪馅时更容易包（我这是之前忘记怕了，已近用过一半了）。
5：20分钟后加入软化的黄油20克，揉至扩张阶段.
6：揉好的面团整成圆形，放在碗内，表面盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵。
7：发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
8：把它分成7个58克，7个26克左右的面团，静止20分钟。
9：20分钟后，取一个面团把它压扁，翻面，包入奶酪馅，包好捏紧收口。（包掉一半的奶酪馅）。
10：收口朝下放入模具中，放温暖处进行第二次发酵。
11：发酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱发酵，烤盘内放入一盘水）。表面刷上蛋液。
12：放入预热烤箱160度预热，上下火，时间30分钟左右。
13：烤好后取出脱模l晾凉，用刀把中间割开，可以切去一点面包，方便挤奶酪馅，在撒上奶粉即可。
小窍门
最后几分钟一定要盯住烤箱，一面上色过深，也可以盖上锡纸。
绿茶白巧奶酪包
主料
高筋粉140克；奶粉10克；糖10克；盐1克；牛奶15克；水80克；干酵母2克；白巧克力30克；绿茶粉1/2小勺；
辅料
奶油奶酪80克；牛奶10克；糖20克；黑巧克力碎15克；
绿茶白巧奶酪包的做法步骤
1：面团：高筋粉140克，奶粉10克，糖10克，盐1克，牛奶15克，水80克，干酵母2克，白巧克力30克，绿茶粉1/2小勺
2：将除白巧克力外的面团料倒入面包机，
3：搅拌成均匀面团，加入白巧克力，继续搅拌。
4：至面团能拉出薄膜。
5：滚圆，放入碗中发酵。
6：面团长大至两倍。
7：馅料：奶油奶酪80克，牛奶10克，糖20克，黑巧克力碎15克
8：将牛奶分次加入室温软化的奶酪，刮拌至顺滑无颗粒。
9：加入糖，拌匀。
10：倒入巧克力碎。
11：拌匀，冷藏备用。
12：将面团排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
13：擀成圆饼状，放入馅料，包好。
14：捏紧收口，放入抹油的马芬模中，盖上保鲜膜，最后发酵约40分钟。
15：面团长大，表面刷蛋液。
16：放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约20分钟左右，
17：表面金黄，出炉。
18：立即脱模，晾凉食用。
19：立即脱模，晾凉食用。
小窍门
馅料中的巧克力可以随自己喜好任意增减，也可以替换成果干。没有模具也可以直接将面团放在烤盘中。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
