豉油海参斑
主料
海参斑半条；
辅料
彩椒适量；葱适量；
配料
蒸鱼豉油适量
豉油海参斑的做法步骤
1：将处理好的海参斑鱼一分为二（鱼太大了，蒸一条根本吃不了）。海参斑鱼具体处理办法详见我的上篇菜谱《温拌海参斑鱼皮》
2：改刀后放蒸锅蒸8分钟左右（具体时间请根据鱼的大小）
3：彩椒、葱切丝，轻飞水备用
4：将蒸好的装盘，淋上蒸鱼豉油，撒上，青红椒丝好葱丝，即可
小窍门
1、海参斑本身味道极其鲜美，除了鲜味没有异味，无需特别调味。2、这种鱼个头都不小，蒸锅好不容易只放下了鱼，根本放不进鱼盘，所以只能把鱼蒸好后装盘调味，不过味道很不错的。
葱油海参
主料
海参2个；葱段2个；
辅料
西兰花3个；橄榄油2茶匙；蚝油1匙；生抽2匙；白糖1匙；纯净水1汤匙；料酒1匙；
葱油海参的做法步骤
1：海参要发一个晚上，内脏要去干净。
2：第二天海参要用水焯一下，让他完全的发起来，西兰花也要焯一下水
3：锅中倒入橄榄油，油五成热度时把葱段放进油锅中来回翻动，目的让油中充满葱的味道
4：油弄好了把葱油分开备用，用蚝油料酒生抽等调成的汁倒入锅中，把海参放进去。煮到收汁后把弄好的葱油倒入锅中混合到一起。这道菜就可以出锅了。把葱段西兰花摆好就可以盛盘了。
蔬菜炒海参
主料
晓芹海参适量；芹菜适量；胡萝卜适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
生抽适量
食盐适量
色拉油适量
蔬菜炒海参的做法步骤
1：把所有食材准备好，海参提前泡发好，清洗干净备用。
2：锅内加水放入海参，水烧开汤几分钟捞出。
3：锅内放油烧热，放入姜葱炒香，放入蔬菜海参翻炒几下，放入调料，翻炒均匀出锅。
油菜炒海参
主料
海参适量；油菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
食用油适量
蚝油适量
盐适量
油菜炒海参的做法步骤
1：油菜去根去老叶清洗干净，油菜切段，将海参切成细条。
2：锅中倒入油烧热后倒入葱姜段爆香，倒入油菜翻炒均匀。
3：炒至稍软变蔫，倒入海参翻炒均匀，加盐调味，加入蚝油炒匀即可。
小炒海参
主料
水发北极海参200克；五花肉100克；香芹50克；
辅料
小米辣20克；尖椒20克；
调料
花雕酒少许
海鲜酱油少许
葱少许
郫县辣酱少许
姜适量
蒜适量
小炒海参的做法步骤
1：北极海参切条状,五花肉切片，香芹切段。
2：锅内放少许油，油热后放入五花肉，煸炒至金黄色，放郫县辣酱和葱姜蒜一起煸香、下北极海参，放少许花雕酒，海鲜酱油，撒少许盐中火炒3分钟。
3：.将香芹，小米辣，尖椒一起下锅，大火烧1分钟盛盘即可，美味又下饭的小炒海参就做好了。
小窍门
超级简单的快手菜，一定要吃两碗米饭。
葱油海参
主料
海参4个；
辅料
油30克；大葱50克；鲜酱油20克；白糖7克；生姜5克；
葱油海参的做法步骤
1：泡发好的海参洗净
2：大葱切段，生姜切片
3：锅内加入清水，把少许大葱段和姜片加入大火煮开
4：把海参加入焯水后捞起
5：20克鲜酱油里加入7克白糖拌匀
6：热锅温油把大葱段熬至焦黄后捞起一般半的葱段
7：倒出多余的油把酱料加入
8：加入海参烧3分钟左右熄火出锅
9：盛入盘中加入小葱上桌
小窍门
1.发好的海参已经是熟的了而且也很容易入味，加入酱料里入味即可。2.熬好多余的葱油可以用以凉拌菜或者拌面，炒菜都可以。3.鲜酱油介意生抽和老抽中间，还能提鲜，用于这道菜选择鲜酱油是最佳的
蚝油杂蔬炒海参
主料
晓芹海参2根；黄瓜1根；尖椒1根；
辅料
葱50g；姜50g；蒜50g；
调料
食用油适量
盐适量
蚝油适量
蚝油杂蔬炒海参的做法步骤
1：海参解冻后去掉肠肚，洗净切片。将黄瓜，大葱，姜蒜、尖椒等食材切片待用。盐、耗油也要准备好哦。
2：起油锅，然后爆炒香葱姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后就可以盛起来了，一会再用。
3：重新再起油锅，下黄瓜，大葱煸炒一会儿。将炒好的海参和切好的尖椒一起下锅，然后将所有材料煸炒均匀，加入适量的蚝油，这样香喷喷的耗油杂蔬炒海参就可以出锅啦。
蚝油杂蔬炒海参
主料
晓芹海参250g；黄瓜300g；
辅料
西芹适量；大葱适量；姜适量；葱适量；
调料
盐适量
蚝油适量
食用油适量
蚝油杂蔬炒海参的做法步骤
1：海参提前处理好，黄瓜，芹菜，大葱，尖椒切片待用。
2：起锅烧油，爆香姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后盛起待用。
3：再起油锅，下黄瓜，芹菜，大葱煸炒片刻。
4：将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅，加入适量的蚝油。
5：所有材料煸炒均匀，待黄瓜芹菜炒至断青，就可以出锅了。
海参炒韭菜
主料
水发北极海参200克；韭菜200克；
辅料
姜10克；
调料
花雕酒适量
海鲜酱油适量
海参炒韭菜的做法步骤
1：将泡发好的北极海参切成条状，倒入花椒水腌制备用。
2：韭菜洗净，切段，姜切丝备用。
3：海参用清水冲洗干净，油锅热下姜丝煸炒。
4：放海参撒花雕酒，海鲜酱油。
5：放韭菜一起煸炒2分钟。
6：盛出装盘即可，一道美味的海参炒韭菜就做好了。
小窍门
韭菜爱出水，炒时不要放盐。
小炒海参
主料
晓芹海参适量；
辅料
荷兰豆适量；胡萝卜适量；鲍鱼菇适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
食盐适量
蚝油适量
小炒海参的做法步骤
1：荷兰豆洗净去头尾，切菱形，鲍鱼菇洗净，切丁，胡萝卜去皮，切小块，海参处理好切片。
2：热油锅，下姜葱蒜爆香，下荷兰豆和胡萝卜炒匀，再下鲍鱼菇一起炒熟，差不多的时候下海参。
3：加盐调味，加蚝油再次炒匀即可出锅。
