口蘑炖排骨
主料
排骨500克；
辅料
口蘑250克；
配料
盐3勺
鸡精适量
大料适量
老抽2勺
口蘑炖排骨的做法步骤
1：排骨一斤口蘑半斤
2：锅里倒放水放入排骨烧热，加点料酒煮开过水
3：排骨过完水后清先干净
4：口蘑先干净切片备用
5：锅烧热入锅加入葱蒜炒出香味来
6：加入过好水的排骨排骨放入锅中选不急着翻炒，然后大火把排骨两面煎至金黄
7：煎好后。大炒几下，加入三小碗水大火煮开
8：水煮开后。加入大料盐3勺冰糖3块老抽2勺转小火煮半小时
红烧口蘑
主料
口蘑300克；
辅料
食用油2汤匙；酱油半茶匙；白糖1茶匙；盐3克；蚝油1茶匙；
红烧口蘑的做法步骤
1：口蘑洗净。
2：口蘑切厚片。
3：口蘑焯水。
4：口蘑煮出香味儿后捞出备用。
5：炒锅倒油，油热后倒入焯好的口蘑片，煸炒。
6：煸炒至口蘑水分变少后加盐，蚝油，酱油。
7：加白糖。
8：炒至汤汁即将收干后撒入葱末，即可关火。
9：盛盘。
小窍门
口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。
口蘑烧鸡
主料
鸡肉600克；口蘑3克；洋葱1克；
辅料
干辣椒5个；葱1棵；姜1个；蒜2个；花椒0.2克；冰糖0.1克；盐1勺；
口蘑烧鸡的做法步骤
1：事先准备鸡肉，口蘑，洋葱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜。
2：鸡肉焯水，去血腥沫。
3：焯水后的鸡肉，放置备用。
4：热锅热油下干辣椒、花椒，爆炒。
5：再加入姜，蒜，煸炒。
6：洋葱入锅，小炒片刻
7：加入焯水备用的鸡肉，炒至微黄。加盐少许！
8：开始入料，酱油上色。
9：醋
10：料酒去腥
11：蚝油提鲜
12：加入口蘑，翻炒。
13：可适量加入牛肉粉（如果没有可不加）
14：煸炒3分钟左右，加入清水，淹过鸡肉。大火烧开后小火慢烧，直至收汁。收汁前可加入冰糖，提味！
15：好吃的口蘑烧鸡就做好了。
红烧口蘑
主料
口蘑300克；
辅料
蚝油1汤匙；胡椒粉1克；红烧汁1汤匙；糖3克；香葱适量；九三非转基因玉米油适量；
红烧口蘑的做法步骤
1：准备材料。
2：口蘑清洗干净，切片备用。
3：准备炒锅加入九三非转基因大豆油，小火爆香葱末。
4：下入口蘑翻炒。
5：加入蚝油、红烧汁、白糖、胡椒粉、水大火煮开。
6：转中火收汁，洒上葱花即可。
小窍门
口蘑鲜美，不宜保存，在选购后应当马上烹饪。保存时间长，影响口感。
蘑菇宽粉烧排骨
主料
排骨500克；松树伞50克（干）；宽粉70克；
辅料
葱1段；姜3克；大料1粒；山楂片5片；料酒6克；生抽8克；冰糖3块；盐5克；食用油4克；
蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤
1：原料：排骨（已经焯过水）、蘑菇（提前2小时浸泡）、宽粉、姜、葱、大料、山楂片、冰糖（忘记拍了）。
2：将宽粉用温水浸泡。
3：姜切片，葱切小段。
4：锅烧热后，加入食用油，加入排骨煸炒。
5：排骨呈金黄色时，加入姜片、葱段，加入大料翻炒。
6：炒出香味后，烹入料酒。
7：加生抽，翻炒。
8：倒入浸泡蘑菇的水。
9：因为后面还要加宽粉，水需要多些，我又加了些清水，加入山楂片，开大火，烧开后中小火烧制。
10：25分钟后，加入宽粉，焖烧。
11：再加入蘑菇。
12：加入冰糖、盐，中火焖烧，至汤汁收浓时，关火，盛盘。
13：成品
小窍门
为了保留蘑菇的鲜味，所以要少用调料。蘑菇的营养丰富，浸泡蘑菇的水也不要浪费哟。我用的宽粉比较耐煮，也比较筋道。
口蘑烧肉
主料
猪肉100克；口蘑250克；
辅料
青辣椒1个；蒜4个；盐巴6克；红辣椒适量；
口蘑烧肉的做法步骤
1：猪肉，辣椒，大蒜分别切好
2：口蘑切好
3：热锅凉油
4：猪肉炒熟
5：放入辣椒，大蒜，翻炒入味放入盐巴
6：放入口蘑翻炒
7：翻炒均匀
8：出锅前放入葱花
9：装盘
口蘑烧肉丸
主料
口蘑250g；瘦肉末150g；蒜薹4根；
辅料
小葱适量；姜适量；盐适量；油适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；
口蘑烧肉丸的做法步骤
1：主料；
2：口蘑洗净切厚片；
3：蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；
4：肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；
5：肉末从虎口挤出；
6：做成大小相当的丸子；
7：把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；
8：炒锅加油烧热，入葱姜爆香；
9：下肉丸和口蘑稍炒一会儿；
10：加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）
11：差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；
12：调入水淀粉勾薄芡即可。
松茸蘑烧排骨
主料
排骨1000g；干松茸蘑80g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
红糖适量
酱油适量
料酒适量
香叶适量
大料适量
松茸蘑烧排骨的做法步骤
1：干松茸蘑洗干净用冷水浸泡。
2：排骨洗干净切成块入锅焯水后捞出沥干水。
3：起油锅，红糖入锅炒糖色。
4：排骨入锅炒。
5：加葱姜、大料、香叶炒均匀。
6：加酱油炒均匀。
7：浸泡后的松茸蘑入锅。
8：倒入浸泡松茸蘑的水，再加适量开水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。
9：排骨烧至8分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，烧至食材熟关火。
10：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。松茸蘑可以调换成其他菌菇类。2、烧制时间以食材熟为标准。小火慢烧更入味。
口蘑烧排骨
主料
排骨500克；口蘑400克；小白菜250克；
辅料
八角适量；香叶适量；甘草适量；冰糖适量；料酒适量；姜片适量；小葱末适量；油盐适量；
口蘑烧排骨的做法步骤
1：烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；
2：当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；
3：将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；
4：再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；
5：水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；
6：下入洗干净的口蘑，加盖再煮上十分钟；
7：洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；
8：刚变色后捞出排盘；
9：揭开盖，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；
10：装入盘中，撒些小葱末。
小窍门
1.排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜；2.炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；3.加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。
蓁蘑炖排骨
主料
蓁蘑1000克；排骨2000克；粉条250克；
辅料
葱100克；姜50克；蒜50克；
蓁蘑炖排骨的做法步骤
1：排骨基本全熟的汤里放粉条炖煮。但注意粉条不要放置锅底以免粘锅。
2：粉条炖好菜也就好了。
3：热油葱姜蒜爆锅翻炒排骨蘑菇。
4：翻炒均匀的排骨蓁蘑加冷水煮开。
5：排骨基本全熟的汤里放粉条炖煮。但注意粉条不要放置锅底以免粘锅。
6：粉条炖好菜也就好了。
7：炖好的菜装盘，蓁蘑提汤的鲜美。食材就是要新鲜食用。
