手擀面
主料
全麦粉250g；水110g；
辅料
盐2g；
手擀面的做法步骤
1：面粉加盐、水和成稍硬的面团，盖湿布饧发1个小时。
2：用擀面杖把面团擀开
3：擀成2mm厚的面片，上面撒少许面粉防粘，用擀面杖卷起。
4：叠起来
5：切成细条，尽量均匀（呵呵，这需要经验的积累，原谅我的手工）
6：面条抖散。
7：来张特写
彩色手擀面
主料
高筋粉600g；
辅料
菠菜200g；紫甘蓝200g；胡萝卜1根；
彩色手擀面的做法步骤
1：菠菜洗净切碎加入适量的凉开水榨汁
2：取四分之一的面用菠菜汁和成面团饧着
3：紫甘蓝洗净切碎加入适量的凉开水榨汁
4：另取四分之一的面用紫甘蓝汁和成面团饧着
5：胡萝卜去皮洗净切碎加入适量的凉开水榨汁
6：另取四分之一的面用胡萝卜汁和成面团饧着
7：剩余的面用凉开水和成面团饧半小时
8：分成若干小块用面条机压成薄饼
9：压成面条
10：开水下锅煮熟
11：开水下锅煮熟
12：出锅过冷水捞出，OK啦！
小窍门
1、和面的时候可以少放一点盐，面条更劲道。2、煮面条开水下锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，面条煮的恰到好处。
手擀面
主料
面粉500g；
辅料
鸡蛋一个；
配料
盐3g
手擀面的做法步骤
1：面粉加入鸡蛋，盐，适量水用面包机揉面
2：揉好的面团醒30分钟
3：擀成大薄片
4：撒上细玉米粉
5：两端卷起
6：用刀将卷好的面片切成细丝
7：切完后，从中间拎起面条，抖落掉玉米粉即可下锅煮
双色手擀炸酱面
主料
胡萝卜1个；菠菜1颗大的；前腿肉650g；面粉2斤；
辅料
大蒜1颗；生姜1块；小米辣6个；香菇6个；大葱半根；
调料
黄豆酱3匙
甜面酱3匙
生抽2匙
老抽1匙
蚝油1匙
白糖1匙
胡椒粉1匙
五香粉1匙
菜籽油3勺
双色手擀炸酱面的做法步骤
1：备好炸酱的食材，甜面酱，黄豆酱，前腿猪肉，大葱，大蒜，生姜，小米辣，香菇，外带个手动迷你绞肉机。（少量食材比较好用，多的肉馅得用大的电动绞肉机）
2：把备好的食材洗净用手动绞肉机把食材绞碎备用。
3：锅里小火热油。（炒酱，熬酱都要小火哦！）
4：油热后先放肥肉炒出油。
5：放瘦肉炒变色。
6：再把大葱末和姜末蒜末，小米辣末放入炒香。
7：放香菇末翻炒片刻。
8：甜面酱3匙，黄豆酱3匙。
9：翻炒均匀。
10：倒入两碗半清水。
11：放生抽，老抽，蚝油煮开。
12：再放胡椒粉，五香粉，适量白糖，小火熬制30分钟。
13：这是熬制30分钟左右的炸酱。
14：装入容器备用。
15：菠菜汁，胡萝卜汁，用榨汁机榨好和面用。
16：两个颜色的分开揉面团。
17：揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
18：然后把两个颜色的面团擀成大面皮，切成面条。（我这是把橙色面团包在绿色面团里，擀成面皮的）
19：烧锅开水，水开后放面条煮熟。
20：装盘淋上炸酱，完美。
手擀面
主料
面粉500克；猪骨头1000克；
辅料
葱适量；盐适量；姜适量；蒜适量；大料适量；胡椒粉适量；
手擀面的做法步骤
1：先准备好猪骨头和葱，姜，蒜，大料
2：放入锅中熬1-2小时，时间越长味道越浓郁
3：面粉加入一克盐和适量的清水和成面团，醒30分钟，面团不要和的太软，影响口感
4：醒好的面团揉至表面光滑，最好多揉一会
5：用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度可以自己掌握，在上面撒上一层薄薄的面粉
6：从下往上开始卷，卷至中间
7：再从上往下卷，两面合拢
8：切成自己喜欢的宽度
9：用手指把面条从中间分开
10：往上一提一抖面条就散开咯
11：把所有的面条都分好
12：用开水把面条煮熟
13：加入之前熬好的骨头汤，汤里提前加入胡椒粉和盐，吃的时候还可以按自己的喜好加入陈醋和辣椒油
14：现在这样的天气来一碗是不是一直暖到心窝里呢！我就是这样被某人骗到手了，嘿嘿
小窍门
擀手擀面的面团既不能太硬也不能太软，太硬了不好擀，太软了容易断。所以和面的时候要一点一点的加水。
粉色手擀面
主料
普通面粉230；红苋菜汁100；盐3克；
粉色手擀面的做法步骤
1：红苋菜汁加入面粉
2：用筷子搅拌成絮状。
3：揉成面团
4：放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。
5：饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮
6：如图折叠切面即可。
7：切成自己喜欢的宽度
8：擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。
小窍门
烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃，可以分成几份装入袋中直接冷冻。
手擀面
主料
面粉500g；
辅料
盐1g；鸡蛋1个；清水200ML；
手擀面的做法步骤
1：面粉、鸡蛋、盐放到面盆里混合，水要慢慢加，能揉到一起就可以了
2：刚刚揉好的面团，比较粗糙
3：盖上保鲜膜醒发，隔半个小时就揉一下，这是醒好的面团
4：面团擀开
5：擀好的面片
6：面片折叠，最上面的向下折，这样比较好切
7：切成均匀的条
8：把面条展开，从中间部分提起整理好
9：成品
小窍门
面粉和水的比例是1.5:1，不喜欢鸡蛋的同学自动忽略，擀面的时候要换方向擀，不要太用力，小心把面弄破，擀成均匀厚度的面片，再下锅煮才能熟到一起
手擀面
主料
面粉200克；水50克；
辅料
盐2克；
手擀面的做法步骤
1：面粉加盐混合均匀
2：加水揉成面团，醒发二十分钟
3：铺一层面粉擀薄
4：叠起
5：均匀的切开
6：成品
彩色手擀面
主料
面粉450g；水240g；菠菜1把；紫甘蓝1/6棵；南瓜1小块；
彩色手擀面的做法步骤
1：蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2：将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3：分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4：将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5：依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6：切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7：锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8：大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小窍门
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
手擀面
主料
平菇150克；葱50克；鹌鹑蛋6颗；莴笋叶150克；面粉150克；
辅料
调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；
手擀面的做法步骤
1：平菇焯水撕片，葱切碎，鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2：莴笋嫩叶清水浸泡。
3：面粉加清水、少许盐活成稍硬面团，盖保鲜膜饧45分钟。
4：饧好的面团擀成薄片。
5：擀好的面皮折叠。
6：喜欢宽面，切的比较宽。
7：抖散开。
8：热锅凉油，爆香葱碎。
9：放入平菇片翻炒。
10：加入清水煮开。
11：下面手擀面煮面，锅开后点两次凉水。
12：放入切碎的莴笋叶。
13：鹌鹑蛋，加盐、生抽、蚝油调味。
14：盛出。
