白切鸡
主料
走地鸡1只；
辅料
油适量；盐适量；生姜1块；小葱2根；酱油适量；香油少许；椒盐粉少许；
白切鸡的做法步骤
1：准备好所有食材
2：走地鸡在市场已经处理好了，拿回家仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净，沥干
3：生姜拍扁、葱头切长段，叶子绑葱结
4：生姜、葱结塞入鸡腹内。（表面可以挤一点柠檬汁）
5：用较大的盆子盛起，放入蒸锅内，隔水大火蒸25分钟左右（视鸡的大小而定时间，3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）
6：蒸好后取出整只鸡，腹内的姜片、葱结丢弃，斩件摆盆。（另一半趁热撒下盐粉，涂抹全身，腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。）
7：蘸料制作：生姜剁成末，加少许香油、椒盐粉调配。另一种：葱花或葱头加酱油搅拌即可。
小窍门
切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生。蒸好时，不确定是否熟透，建议用筷子轻轻捅一下鸡的后背，肋排位置，能不费力地捅穿后背进入肚子，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。稍放凉片刻切块即可。蘸料也可以蒜蓉加香菜调配，按个人喜欢吧，可以调好几种蘸料供大家选择~~
甜罗勒煎蛋
主料
甜罗勒适量；鸡蛋3个；
辅料
盐适量；鸡粉适量；油适量；
甜罗勒煎蛋的做法步骤
1：我用的甜罗勒是自家阳台种的，又名大叶罗勒，香气没有九层塔浓郁。
2：甜罗勒洗净切碎。
3：打入鸡蛋，调味，油，打散，尽量打均匀。
4：上锅，中火，煎香，要想鸡蛋煎得好，油要多放，我放了3汤匙。
白切鸡
主料
鸡一只；
辅料
麻油适量；酱油适量；沙姜适量；
白切鸡的做法步骤
1：锅放凉水，水沬过鸡，大火烧开关小火，五分钟翻一次。
2：煮十五分钟，关火闷五分钟，捞出过冰水或凉开水。
3：锅放痢油，油热下沙姜炒香装碗放点将油，
4：锅放痢油，油热下沙姜炒香装碗放点将油，
5：鸡凉切块装盘即可食用，很香吧
6：鸡凉切块装盘即可食用，很香吧
白切鸡
主料
清远鸡1只；生姜2片；葱白2段；
辅料
盐适量；
白切鸡的做法步骤
1：清远鸡宰杀好，洗净沥干水分。
2：在鸡的全身及腹腔里抹盐。
3：挂起风干或像我一样取一个比较大的容器，架上筷子沥干也行。
4：锅中加入水，大火烧开，放入整鸡（在鸡肚子里塞入2片生姜和2段葱白），加盖中小火蒸20-25分钟。
5：取出晾凉。切件即可食用。
6：可蘸酱油或葱姜油食用。（葱姜油做法：葱姜蒜头切碎，烧入热油，再加入酱油）
小窍门
清远鸡要选精瘦的，大概3斤半到4斤左右的最好；蒸的时长要看鸡的大少来调节，我选的是4斤的整鸡水开后加盖转中小火25分钟；蒸的过程中不要用大火，大火的话，鸡皮会裂开，不美观；还有蒸的时间也不要过长，时间太过口感不好。
罗勒青酱
主料
罗勒叶子100克；松子30克；大蒜几粒；盐10克；奶酪粉20克；
辅料
橄榄油200克；
罗勒青酱的做法步骤
1：材料图。罗勒叶洗净淋去水份，松籽仁炒香。
2：用石臼将罗勒叶捣成泥，可以加上一点盐，有助于快速成酱。
3：全部的叶子捣好后取出，
4：加上橄榄油防止叶子氧化。
5：我用的蒜粒比较小，如果大粒的蒜，二三个就够了，将大蒜也捣成泥取出。
6：松籽也捣成泥，松籽油脂较大，中间需要用勺子翻动，也不必太碎，这样吃起来更有层次。
7：捣好的大蒜松籽加入罗勒泥中。
8：加上奶酪粉。
9：充分拌均匀，酌量加橄榄油，如果需要保存，油量要更大些，以全部封起来为度。
小窍门
罗勒叶子尽可能淋去水份。配方中的数量不是一定的，可以自行调整味道稍有区别。每次取完青酱都要用油封面。
罗勒烤黄鱼
主料
洋葱半个；黄鱼1条；土豆半个；秋葵适量；
辅料
盐4g；黑胡椒碎少许；干罗勒碎少许；
罗勒烤黄鱼的做法步骤
1：黄鱼去除鱼鳞内脏，清洗干净后用厨房纸吸干水份
2：洋葱切成薄片铺在烤盘中备用
3：土豆不用去皮，将表面的皮搓洗干净
4：用刀切成块备用
5：用刀在鱼背部肉厚的地方斜划三刀，不用划太深
6：准备工作完成
7：鱼两面均匀的撒上少许盐
8：撒上风干罗勒碎
9：少许黑胡椒碎
10：土豆也撒上少许盐和黑胡椒碎拌匀
11：摆放进烤盘中
12：入烤箱中层，上下火200度烘烤20－25分钟左右。
13：烤好后趁热食用最美味
14：成品
小窍门
鱼身的水份一定要吸干，烤出来的鱼才会水份少，鲜香。依据个人口味增减烘烤时间。喜欢嫩一些的20分钟左右差不多了，喜欢更香脆皮的可以略微延长5分钟。烤鱼里的蔬菜也可以根据个人喜好进行调整。
罗勒面包
主料
高筋粉75克；裸麦粉50克；盐1/4小勺；黑糖蜜10克；水45克；干酵母1/2小勺；原味酸奶18克；玉米油5克；干燥罗勒叶1/4小勺；
罗勒面包的做法步骤
1：用料
2：将除玉米油，罗勒以外的面团料倒入面包桶
3：选择和面程序，启动
4：搅拌成絮状，停机，加入玉米油
5：重新启动和面程序，搅拌13分钟
6：成较光滑的面团
7：加入罗勒
8：揉匀
9：放入碗中，基础发酵约80分钟，面团长大
10：分割成2等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约25分钟
11：在面团表面划出交叉刀口，继续发酵20分钟
12：表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
13：表面金黄，出炉
小窍门
在面团表面喷水可以防止成品表皮过硬，也可以在表面刷上蛋白。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
罗勒盐焗鸡
主料
光鸡1只；
辅料
腌制盐6斤；罗勒叶适量；烧烤纸一张；
罗勒盐焗鸡的做法步骤
1：准备所有材料，清洗干净。鸡控干水分
2：将罗勒叶塞入鸡肚子里，用烧烤纸包住鸡。
3：放入铁锅，用盐包住
4：盖盖，小火15分钟关火，继续盖盖焖20分钟即成
5：出锅啦
6：上桌了
小窍门
这是小时候家里的做法，只有盐和一些香草，不加其他的任何调料啦。原汁原味
白切鸡
主料
土鸡一只；
调料
盐适量
胡椒粉适量
白切鸡的做法步骤
1：土鸡一只，清洗干净。
2：使用到的调料非常简单，只需盐和胡椒粉。
3：将两种调料里里外外涂满鸡的全身，静置入味一个小时。
4：入锅大火蒸30分钟。
5：时间到。
6：放凉后斩件上桌。
7：蘸上沙姜香菜酱汁，鲜香味美。
白切鸡
主料
土鸡2000克；
辅料
食盐3克；葱头20克；花生油1/2勺；生抽1勺；
白切鸡的做法步骤
1：葱头剥皮，压扁，用花生油和生抽腌制做蘸料
2：光鸡身上抹些食盐，然后开水煮半小时
3：拿起来放冷
4：砍一块一块鸡，然后蘸料葱油料吃
