香菇卤肉饭
主料
带皮五花肉200克；香菇10朵；熟鸡蛋2个；藕片适量；西兰花适量；米饭适量；
辅料
姜1块；紫洋葱1个；料酒1大匙；老抽1小匙；生抽1大匙；冰糖适量；盐适量；油适量；胡椒粉适量；
香菇卤肉饭的做法步骤
1：带皮五花肉切粗条。
2：泡发好的香菇切小粒，洋葱切丝。
3：炒锅放一点油，加入五花肉炒到吐油。
4：放入姜片和洋葱丝翻炒，沿锅边淋入料酒、酱油，炒出香味。
5：加入足量开水，放入几块冰糖，加入煮好的鸡蛋和香菇，盖盖小火煮1个小时左右。
6：烧一锅开水，烫一下西兰花和藕片，捞出来过凉水备用。
7：最后汤汁收的差不多，加盐和胡椒粉调味。保留些汤汁拌饭吃。
8：吃的时候米饭浇上肉酱，再搭配上青菜。我这次准备的是两米饭。
小窍门
随意搭配青菜即可
香菇肉包
主料
面粉500g；三线肉适量；
辅料
虾2只；白糖25g；酵母粉4g；香菇适量；胡罗卜1个；葱少许；香菜少许；姜适量；蒜适量；
香菇肉包的做法步骤
1：将肉洗净要绞肉机绞成肉末，绞稍微粗一点不要太细，太细了不好吃，然后将所以配料放机子里面绞细（如果没有就要我们勤劳的双手剁吧，其实那样更好吃，因为我的小手在前两天做吃的不小心被烤箱烫伤了所以我就用了机器绞）放入一勺耗油一颗鸡蛋适量的生抽，一点白糖提鲜一点胡椒粉（这个真的是一点点哦，多了不好吃）我还放了一点点的牛肉酱没有的可以不用放用手抓匀摔打几次然后放入两勺淀粉继续搅拌均匀然后倒入一点食用油封住水份这样我们我包子馅吃起来才Q弹嫩滑，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少2个小时也可以像我一样晚上弄好了早上起来做，我家每次都是这样每次做的都是刚刚好够吃，每次吃新鲜的好吃不喜欢做了放冰箱
2：看，我的手光荣的负伤了。
3：小碗倒入200克稍微烫一点的开水放入白糖用筷子搅拌至白糖溶化，看看水温如果不烫手了就放入酵母粉搅匀，水温不能太烫了不然容易把酵母粉烫死面就发不起来了。
4：搅拌均匀的酵母粉水一点一点的加入面粉中边倒边搅一次少量的倒入，200克酵母粉水倒完了就加入15克的食用油，每个地方的面粉吸水性不一样，然后再一点一点的倒入凉水一直到搅这样没有干面粉的棉絮状然后下手揉成光滑的面团，第一次揉不光滑盖上保鲜膜放一边醒10分钟再揉，这样要省力一些。
5：面团揉光滑后盖上保鲜膜放冰箱明天早上起来就做，早上起来拿出面团放置半小时后就可以揉面团排气包子了（如果大家是晚上发面的就不要发太早了，早上不要起太晚了，不然面团容易发过了变酸，就不好吃影响口感，如果大家实在没有把握好家里备点食用碱，发过了就先不要从碗中拿出来了，用一点点碱放少许的水兑匀手摸上碱水在面团上揣揉边揣边闻闻看还有没有酸味如果没有了就揉成团切小剂子）。
6：切成大小均匀的小面剂再次揉成团。
7：这样小面剂就揉好了。
8：用擀面杖擀成这样的薄圆饼，不用的面剂用保鲜膜盖起来以免表皮风干了。
9：放上馅料捏成褶子这样包子就包好了，包好的放在蒸屉里盖上盖子同样是防止表皮风干。
10：包子包完我们的包子也二次醒发好了锅中水烧开放上蒸屉大火蒸12分钟关火焖3分钟。
11：揭开锅盖看我们的包子蒸好了白白嫩嫩的。
12：咬一口皮薄馅多满满的都是肉，太好吃了，我个人觉得还是不放香菇胡罗卜的更好吃一些。
香菇卤肉馅饼
主料
猪肉馅300g；干香菇200g；面粉适量；酵母适量；
辅料
葱姜适量；生抽适量；冰糖适量；蚝油适量；料酒适量；五香粉适量；香油适量；
香菇卤肉馅饼的做法步骤
1：砂锅放少许油，放入猪肉馅
2：依次放入葱姜末，生抽
3：放蚝油
4：放冰糖
5：再放入切好的香菇，干香菇事先泡发切末
6：再放入泡香菇的水没过材料表面，放入五香粉，大火烧开，转小火慢炖40分钟以上，收汁即可
7：和面，在温暖处发酵到两倍大
8：此时面发好了，香菇卤肉馅也做好了
9：面团再次揉圆，擀皮开始包
10：包成小包子的样子
11：平底锅放油，小包子稍稍按扁煎至两面金黄即可
12：起锅装盘即可
香菇肉包
主料
面粉400g；肉馅500g；
辅料
酵母适量；香菇适量；
配料
葱花适量
大葱适量
姜少许
盐适量
酱油适量
花椒粉适量
鸡精适量
植物油适量
咸菜少许
香菇肉包的做法步骤
1：相对于面粉的酵母用温水化开，静置3分钟，使其完全溶解。加入到面粉中，拌匀，加温水，揉合成光滑面团。
2：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
3：肉馅加适量盐、酱油、香油、花椒粉、鸡精、植物油，拌匀；加入切碎的葱花、葱末、姜末、咸菜粒
4：肉馅拌匀，腌半个小时。泡发好的香菇切细丁
5：发酵成两倍大的面团
6：香菇丁加入拌好的肉馅中，拌匀
7：面团揉合排气，擀切成剂子，擀皮
8：包入馅料，捏合成包子
9：包子放进铺了笼布的蒸格
10：蒸格一次性只能放8个，还有8个包好放在盖帘上
11：9中的包子，放在加了凉水的锅上，静置5分钟。大火蒸20分钟
12：蒸好的包子
13：斜着照的
小窍门
本人口味比较重，加了花椒粉、鸡精，如果不喜欢这些调料的，可以不加，喜辣的朋友，可以加一些辣椒碎或者辣椒粉或者辣椒油。
香菇卤肉鲜包
主料
卤料50克；八角适量；三奈适量；花椒适量；细砂糖20克；面粉500克；水255克；
辅料
水1500克；棒子骨一根；大葱二根；前夹肉1000克；猪油15克；酵母5克；
香菇卤肉鲜包的做法步骤
1：肉洗净之后,切成小块,抹上盐和花椒面,腌数小时.一晚上也可以哦!
2：水和卤料.棒子骨,香料全入锅,烧沸后放入肉块,然后炒制焦糖,用最小火哈,
3：把糖放入,慢慢炒,一会就融化并成焦糖了,然后倒入锅里.肉煮20分钟后,熄火.让肉焖30分钟后,再开火煮20分钟,焖10分钟后取出.然后单独放香菇卤上20分钟.焖一会取出。
4：肉和香菇切碎拌匀,放点卤水,咸淡不合适要自己调节哦!馅里可少量放点香葱.不过我个人觉得,香葱会抢了卤肉和香菇的味,所以有时不放.鸡精什么的也没有放哦!在腌肉的时候.盐可以多些,卤肉才入味.
5：所有材料混合均匀,揉到三光:面团光、案板光、手光即可，一点不费力，不过，多数时候为了偷懒，都是用的和面机，10分钟就能搞定。
6：和好的面，盖上纱巾，放20分钟
7：放20分钟后，搓成长条，分成50克一个的面团，像擀饺子皮一样，擀成直径约8CM，中间厚，周围薄的面皮，包成即可。
8：放入蒸锅，蒸锅里的水温约50度，放15分钟后，大火蒸15分钟，热气腾腾，鲜嫩无比的香菇卤肉包就出炉
香菇卤肉饭
主料
干香菇1把；五花肉500g；米饭1碗；
辅料
洋葱1/4个；大葱1段；姜3片；蒜3颗；八角1颗；香叶1片；白煮蛋3个；葱花1勺；
调料
冰糖1勺
料酒1勺
生抽3勺
老抽1/3勺
海鲜酱1勺
鸡汁1匙
盐1匙
香菇卤肉饭的做法步骤
1：干香菇泡发切块。
2：洋葱切丝。
3：五花肉切块。
4：锅中不放油，直接放入五花肉翻炒至变色出油。
5：放入葱姜蒜，八角和香叶炒香。
6：放入冰糖，料酒，生抽，老抽，海鲜酱和鸡汁炒匀。
7：放入洋葱和香菇炒香。
8：放入剥壳的白煮蛋。
9：倒入适量清水，烧开转小火烧1小时，加盐调味，收汁后浇在米饭上，撒葱花即可。
小窍门
汤汁不要收的太干，浇在米饭上很好吃。
香菇卤肉饭
主料
五花肉适量；洋葱适量；干香菇适量；
辅料
姜适量；八角适量；香叶适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；冰糖适量；五香粉适量；
香菇卤肉饭的做法步骤
1：五花肉洗净后切成1cm见方的小肉丁。洋葱去皮洗净切成洋葱丁。
2：冷水加适量白糖，放入干香菇泡发。泡发的干香菇挤水切成小丁。
3：炒锅加热，放入油烧至5成热时加入洋葱丁翻炒出香味。
4：洋葱变得半透明时，放入肉丁翻炒至肉色泛白，微微泛油。
5：放入几片姜和八角、香叶，翻炒均匀。
6：加入香菇丁翻炒均匀。
7：加入适量生抽。
8：加入适量老抽。
9：加入适量料酒。
10：加入适量五香粉，翻炒均匀。
11：翻炒至调料和主料完全融合。
12：加入多一点的开水中小火炖一小时。
13：根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火继续焖半个小时。如果味道欠一点的话可以再加入些盐。
14：搭配一碗热腾腾的香香的米饭，把卤好的肉淋在米饭上，再来一颗溏心的卤蛋就可以了。
小窍门
不要选太瘦的肉，会比较干柴不好吃，最好是肥瘦相间的，3分或4分肥的比较好。
卤肉包
主料
猪肉500克；面粉200克；鸡蛋1个；白砂糖2勺；酵母粉2勺；泡打粉1勺；芹菜1棵；
辅料
大葱2棵；
卤肉包的做法步骤
1：猪肉要肥一点的，切大块，姜拍扁
2：猪肉要肥一点的，切大块，姜拍扁
3：酵母粉、白砂糖加温水搅拌至融化
4：面粉放入酵母水和鸡蛋揉面
5：揉至表面光滑、盆上用湿纱布盖上发酵2小时左右
6：发酵好后用擀面杖排气静置20分钟
7：芹菜大葱切末
8：卤好的肉切成颗粒，不用剁成肉末，放入芹菜大葱末加一点卤水搅拌均匀
9：面团切段擀成圆形
10：放入卤肉
11：上锅静置20分钟后开火蒸20分钟关火焖5分钟
12：可以开吃了
香菇肉包
主料
猪肉馅250克；香菇250克；面粉500克；酵母粉5克；水适量；
辅料
五香粉适量；葱15克；盐适量；生抽1匙；老抽1匙；姜末适量；
香菇肉包的做法步骤
1：酵母用35度的温水化开静置片刻；将酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
2：用手将面粉和成光滑的面团，盖上半湿的厨房蒸笼布或用保鲜膜包裹起来，将其发酵至2倍大。（用手指在面团上戳个洞，如果不回缩就是发好了）。将发好的面团排气，继续揉成光滑的面团。
3：在面团发酵期间，可以准备包子馅：将肉馅洗净、切碎，放入五香粉、生抽、老抽，顺着一个方向用筷子搅打；然后放入葱姜末继续顺一个方向搅打至粘粘的能拉出丝状即可。
4：香菇洗净，用切菜器或料理机切碎，挤去水分。
5：把香菇放入肉馅中，充分搅匀。尝下肉馅味道，如果淡了，加点盐进去，搅拌均匀。
6：将发好的面团均匀分成若干个小剂子。
7：用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的包子皮。
8：将适量的肉馅放在面皮的中间部位。
9：然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。注意：最后一个褶子要与第一个褶子粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。
10：这是包好的包子。
11：冷水入锅。将捏好的包子依次摆放在蒸笼上，二次醒发大约15分钟左右。大火烧开后，转中火蒸15分钟，关火后继续焖大约5分钟再打开锅盖。
12：这是蒸好的包子哦~
小窍门
1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母；2、制作面团的时候，不要一次加够水量；需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入；总之，要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅，这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布，如果没有，可以在蒸笼上抹一层油；6、蒸肉包子一般在蒸锅里水开后蒸15分钟刚好。包子蒸好后不要急于揭开锅盖，焖5分钟左右出锅最好，否则包子会塌下去，看起来扁扁的。7、面尽量和软一些，有助于包出细腻的褶子以及包子最后的收口。8、第一次包包子的话，建议少包些馅进去，以便于操作。
香菇卤肉饼
主料
面粉80g；酵母3g；卤肉1块；
辅料
香菇3朵；
配料
盐适量
油适量
香菇卤肉饼的做法步骤
1：准备做好的肉一块，香菇几朵，切碎，我做的量比较少，所以相应的材料也少。
2：肉也同样切碎
3：两者放一起，加一些卤汁，葱花，和成馅
4：发好的面拿出一小块，分成三个小剂子。（因为馅料有限，因此只能做三块饼）
5：擀皮，中间放上馅料
6：全部包好，轻轻按成饼状
7：平底锅放油，放入小饼煎制两面金黄即可
8：因为是发面的，饼皮比较薄，而且很软，特别好吃
小窍门
1.饭桌上的菜样比较多，所以每样做的量较少，这样也避免了剩菜剩饭，往往第二顿的饭菜口味和营养都大大打了折扣，所以亲们看见我做的量较少时，千万别见怪哦2.另外发好的面团可以分装放冰箱冷冻，随时可以拿出来，就省去了发面的时间，很方便的
