红烧鱼条
主料
草鱼肉350克；
辅料
葱20克；指天椒2根；八角1个；桂皮少许；姜适量；
红烧鱼条的做法步骤
1：鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状。
2：加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。
3：然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。
4：起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
5：可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。
6：接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。
7：当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。
8：快速翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
1.炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜。2.入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了。3.锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了，这个要靠经验与目测，多试几次就会总结出心得的。
红烧肉炖粉条
主料
五花肉500克；粉条适量；葱1段；姜1块；冰糖10个；八角2个；花椒适量；干辣椒2个；料酒1勺；老抽1匙；
辅料
盐适量；
红烧肉炖粉条的做法步骤
1：五花肉切块下锅焯去血水洗净沥干水份备用
2：葱切段姜切片并准备好花椒八角和干辣椒备用
3：锅中加少许油烧热下入五花肉煸炒至表面金黄
4：盛出备用
5：另起锅加入冰糖炒至融化
6：下入五花肉翻炒
7：下入料酒葱姜花椒八角和干辣椒炒出香味
8：加适量水烧开
9：转倒入砂锅中中小火炖50分钟左右
10：此时汤已所剩不多，加入提前泡好的粉条
11：加适量盐调味
12：加少许老抽上色炖至粉条变软即可出锅（如果感觉颜色够深老抽可省略）
13：成品图
红烧肉炖粉条
主料
五花肉适量；鸡蛋适量；粉条适量；
辅料
姜葱蒜适量；花椒适量；盐适量；香菜适量；酱油适量；白糖少许；红椒适量；大茴适量；老抽适量；
红烧肉炖粉条的做法步骤
1：鸡蛋煮好，剥皮待用。（鸡蛋凉水入锅，水开五分钟即可）
2：粉丝用温水泡半小时左右
3：锅底放油，小火放白糖（1一2小勺）熬制，起泡放五花肉（五花肉提前用开水烫过）。炒制几分钟放入配料姜葱蒜、花椒、大茴、干辣椒。再倒入生抽、老抽、热水进行焖炖。
4：放入事先煮好的鸡蛋
5：五花肉炖半小时左右，放入粉条，炖十分钟左右。
6：放盐、香菜，即可出锅。
红烧肉粉条
主料
五花肉适量；粉条适量；
辅料
葱适量；姜适量；大料适量；糖适量；盐适量；蚝油适量；鸡粉适量；
红烧肉粉条的做法步骤
1：肉切块过油，葱‘姜切段‘片备好。
2：平锅烧热放少许油加热，放糖，熬至变色，放入肉挂色
3：加汤没过肉，开锅改中火炖。最后放粉《根据个人喜好调制时间》
焦烧肉条
主料
猪里脊200g；
辅料
青椒适量；洋葱适量；大蒜适量；辣椒少许；蚝油少许；生抽少许；香油少许；料酒少许；白糖少许；精盐少许；淀粉少许；胡椒粉少许；
焦烧肉条的做法步骤
1：里脊肉切条加少许盐、胡椒粉、料酒腌制。
2：青椒切丝、洋葱切丝（还可以加点胡萝卜丝）。
3：大蒜切片，少切点辣椒。
4：料汁:蚝油、料酒、生抽、香油、盐、糖，料汁按照肉的多少调就可以。
5：淀粉跟肉的比例是1:1。
6：肉条一根一根下防止粘连。
7：肉条炸好捞出备用。
8：青椒丝过一下油5秒钟就好。
9：锅留底油爆香蒜片辣椒后，倒入料汁勾薄芡。
10：放入肉条、青椒丝、洋葱丝翻炒均匀。
11：装盘完成。
焦烧肉条
主料
里脊肉半斤；
辅料
鸡蛋1个；淀粉和肉一比一；青尖椒2个；洋葱1/2个；胡萝卜1/4个；香菜2棵；蒜3瓣；小米辣3个；
调料
盐适量
淀粉1勺
蚝油2勺
料酒2勺
糖3勺
生抽4勺
白醋3勺
焦烧肉条的做法步骤
1：将里脊肉用温水清洗一下。
2：切成肉条。
3：打入一个鸡蛋，挤入姜汁，放一点点盐。
4：加入和肉一样体积的淀粉抓匀备用。
5：胡萝卜，小尖椒，洋葱，香菜，小米辣，姜，切丝，蒜切片。
6：配料表里用量的盐，糖，淀粉，耗油，料酒，生抽，白醋混在一起，均匀调成汁。
7：小火至油锅热一条条放入肉条进行炸。
8：炸至金黄捞出。
9：油锅关火，利用余温将胡萝卜，尖椒丝下油锅炸5—10秒。
10：将热油到出，锅内留少许，加热将小米辣，姜，蒜片放入翻炒。
11：先倒入之前兑好的料汁，再倒入炸好的肉条，快速翻炒。
12：待汤汁均匀粘到肉条上即可出锅，完成。
小窍门
炸肉条时一定要一条一条的往锅里下，下锅后要用筷子或漏勺不断搅动，这样出锅才是根根分明的。
红烧五花肉粉条
主料
五花肉750g；粉条100g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
白砂糖适量
酱油适量
料酒适量
大料适量
红烧五花肉粉条的做法步骤
1：粉条用冷水泡软。
2：五花肉洗干净切成块。
3：五花肉入锅焯水后捞出沥干水。
4：起油锅，白砂糖入锅炒糖色。
5：五花肉入锅炒。
6：加酱油炒。
7：料酒炒均匀。
8：加葱姜、大料。
9：加适量水盖上锅盖烧，粉条入锅，大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。
10：食材8分熟，加盐炒均匀，烧至食材熟关火。
11：盛出享用。
小窍门
1、调味品依据个人口味添加。2、烧制时间以食材熟为标准。
红烧茄条
主料
青茄子2个；西红柿2个；
辅料
大蒜6个；葱1棵；姜1块；盐2茶匙；白糖1勺；鸡精1茶匙；
红烧茄条的做法步骤
1：茄子削皮，西红柿备用
2：茄子改刀切条
3：西红柿切块
4：蒜切片
5：茄条加入生粉拌匀
6：放入油锅炸至表皮发硬捞出
7：放入碗中备用
8：炒锅油烧热，下葱花、姜丝炒香
9：倒入西红柿块翻炒
10：放盐、白糖
11：炒至软烂
12：倒入茄子条
13：翻炒匀
14：撒入蒜粒、鸡精翻匀出锅
红烧白条
主料
白条5个；葱适量；姜适量；
辅料
生抽适量；盐3g；糖5g；味精适量；
红烧白条的做法步骤
1：白条杀好洗净？用盐腌制两分钟
2：炒锅加油葱姜干辣椒煸香加水放入白条加糖？生抽
3：小火烧至入味？大火收汁
红烧牛肉(偏辣)
主料
牛肉1000克；
辅料
八角少许；白芷适量；白蔻适量；蒜子适量；干辣椒适量；
红烧牛肉的做法步骤
1：牛肉切块焯水，加酱油，八角，白芷，白蔻，干辣椒
2：撇去血沫，煮30分钟，要把牛肉煮透
3：牛肉切小块
4：冷油下白糖，烧到起泡
5：迅速倒入酱油和牛肉上色
6：把之前煮牛肉的水倒入锅中煮开
7：倒入高压锅加适量的盐，蒜子，高压锅响后5分钟关火。
8：等高压锅的蒸汽慢慢跑完，开盖，放适量的鸡精就好了！
小窍门
如果想吃红油的可在牛肉倒入高压锅的时候加一点郫县豆瓣酱！
