咸菜豆瓣酥
主料
蚕豆500g；雪菜100g；
调料
食用油适量
鸡精适量
盐适量
咸菜豆瓣酥的做法步骤
1：老蚕豆去皮剥出豆瓣加水煮酥烂备用。
2：雪菜洗净切碎。
3：起油锅先煸炒香雪菜。
4：加入豆瓣，加水没过豆瓣。
5：加盖煮3~4分钟。
6：因为雪菜是咸的，尝一下根据你的口味加或不加盐，加鸡精调味。
7：翻炒均匀后出锅。
豆瓣炒麻叶
主料
麻叶500克；黄豆浆2勺；辣椒酱1勺；大蒜蓉适量；
辅料
盐1勺；
豆瓣炒麻叶的做法步骤
1：麻叶一斤洗干净
2：炒锅里放半瓢水，加一勺盐，少许酱油烧开
3：水开后放入麻叶，用筷子搅撒，使叶子完全煮软
4：将煮好的麻叶捞到锅边，用锅铲压掉多余的水分
5：倒掉炒锅里的水，将锅烧干，放入煮好的麻叶，用小火将麻叶里的水分炒出来，不要放油哟，炒至麻叶完全变干捞出
6：锅里放油烧热，放入蒜蓉，黄豆浆，辣椒酱，炒香，不要放盐，黄豆浆里有盐
7：放入炒干水分的麻叶，用筷子翻搅均匀
8：将炒好的麻叶装入盘里，配上一碗粥绝对美味
豆瓣咸肉饭
主料
大米230克；新鲜蚕豆子200克；咸肉100克；
辅料
料酒1勺；猪油1勺；鸡精0.5匙；色拉油1勺；
豆瓣咸肉饭的做法步骤
1：大米淘洗干净浸泡一会
2：咸肉切丁加料酒，上笼蒸一会或者煮一会
3：新鲜蚕豆子清洗干净
4：剥去外皮
5：起油锅放入豆瓣炒一下盛出
6：电饭锅里放入浸泡过的大米和咸肉，加适量水开始煮饭
7：煮至水快干时加入豆瓣
8：煮饭完成后加入猪油
9：加点鸡精搅匀
10：豆瓣咸肉饭完成
咸菜炒毛豆
主料
咸菜100g；毛豆200g；
辅料
盐适量；
咸菜炒毛豆的做法步骤
1：食材咸菜，毛豆
2：毛豆剥出豆子洗净
3：咸菜和毛豆准备好
4：热锅倒油后倒入咸菜和豆子一起炒
5：煸炒片刻后倒点热水盖上锅盖小火焖一会
6：水差不多收干时夹个豆子尝一尝淡咸，因为咸菜是咸的，所以要尝尝味道，根据自己的口味加盐，等水收干后装盘即可
咸肉豆瓣杂粮饭
主料
红糙米150g；大米150g；
辅料
鸡粉少许；蚕豆250g；咸肉85g；猪油1勺；料酒1勺；盐少许；色拉油适量；
咸肉豆瓣杂粮饭的做法步骤
1：咸肉洗净
2：切成小丁加点料酒
3：电饭煲中加入大米
4：加入红糙米
5：洗净后加入适量清水
6：加入咸肉丁
7：选择糙米按键，开始煮饭
8：新鲜蚕豆洗净
9：把外皮剥去成豆瓣
10：起油锅把豆瓣翻炒一下
11：加点盐调味炒匀备用
12：在煮至水收干还剩20分钟左右，加入炒过的豆瓣
13：时间到，可以加点鸡粉和猪油拌匀即可
14：成品图
小窍门
整个米饭中我没有加盐，因为咸肉的味道和炒豆瓣时加了点盐
咸菜炒黄豆
主料
咸疙瘩适量；黄豆适量；
辅料
酱油适量；
咸菜炒黄豆的做法步骤
1：准备材料.
2：咸疙瘩清洗干净切成均匀的细条.
3：热锅入油,到入黄豆.
4：翻炒两分钟.
5：放入咸菜条翻炒翻炒.
6：到入适量酱油,加少量水.
7：盖上锅盖焖一会,汤汁基本收干即可.
小窍门
咸菜瘩很咸,要用清水泡十来分钟,反复清洗.
豆瓣酱通菜
主料
通菜500g；
调料
豆瓣酱两勺
盐适量
豆瓣酱通菜的做法步骤
1：通菜洗净控干水份。
2：起锅烧油，倒入通菜。
3：炒到断生。
4：加入豆瓣酱调味。
5：翻炒均匀。
6：装盘。
咸菜炒蚕豆
主料
咸菜200g；蚕豆500g；
辅料
米酒1勺；剁辣椒1汤匙；盐2茶匙；清水少许；姜末少许；
咸菜炒蚕豆的做法步骤
1：蚕豆先泡一下水，去壳
2：准备好咸菜
3：加入蚕豆翻炒
4：锅内下油，加姜末爆香
5：然后下咸菜翻炒
6：翻炒后加清水少许
7：加盐翻炒
8：加入米酒翻炒
9：加入一点剁辣椒增加味道
10：翻炒均匀焖煮一下，入味而且软糯
雪菜豆瓣
主料
蚕豆瓣400克；雪菜100克；
辅料
盐1小勺；糖1小勺；
雪菜豆瓣的做法步骤
1：蚕豆瓣冲洗一下，沥干水分。
2：雪菜洗净切段，约1CM长度。
3：炒锅烧热，倒多点油，雪菜吃油。
4：下雪菜煸炒。
5：下豆瓣煸炒到豆瓣变色。
6：加水没过食材，煮到豆瓣开花。
7：加盐糖调味，出锅装盘。
小窍门
1雪菜吃油，要比平时炒菜多点油。2豆瓣要沙沙地才好吃，所以煮到开花。当然如果你不喜欢沙沙的豆瓣，煮到你喜欢的程度即可。
咸菜炒黄豆
主料
咸菜300克；黄豆500克；肉馅50克；
辅料
生抽1勺；蚝油1勺；香油几滴；香醋2勺；盐3g；桂皮若干；花椒若干；姜适量；
咸菜炒黄豆的做法步骤
1：准备好辅料，黄豆提前泡好。
2：烧水，放入桂皮和花椒，因为我不喜欢吃大料，所以没放，喜欢的朋友可以放大料。
3：水开，煮5分钟调料，可以将花椒捞出，喜欢吃花椒的可以不捞掉。
4：把黄豆放入花椒桂皮水里，煮7-8分钟，关火捞出。
5：锅中放油，下肉馅和姜末一起炒熟。
6：加入黄豆和适量的盐，耗油，生抽翻炒。放黄豆时可以多加一点泡黄豆的水，带汤炒黄豆更软烂一些。
7：最后下入芥菜丝，加醋翻炒1-2分钟即可出锅。
8：完成，出锅时滴几滴香油。
小窍门
你喜欢的咸菜都可以这样做，不止芥菜，一次炒多点放冰箱里，可以当小菜吃很下饭。注意把咸菜多泡几遍水，不要太咸。
