辣椒炒腊肉
主料
青辣椒１根；杭椒６根；红辣椒４根；青椒１个；腊肉１块；
辅料
大蒜４瓣；油少许；
调料
酱油15克
辣椒炒腊肉的做法步骤
1：材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；
2：腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；
3：煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；
4：青红辣椒切细丝；
5：大蒜剁碎；
6：炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒；
7：待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；
8：起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。
9：辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉肥而不腻！
小窍门
1.想要腊肉软乎好吃，一定要提前煮一会儿，口感咸鲜，入锅也不用炒太久；2.辣椒和腊肉同时入锅炒，可以将腊肉中的部分油脂炒出来，让辣椒吸收；不宜先炒腊肉，那样会使腊肉口感又干又硬又柴。
青椒炒腊肉
主料
腊肉300g；
辅料
青椒100g；
调料
盐适量
青椒炒腊肉的做法步骤
1：青椒切成丝放入盐码味。
2：腊肉切成片放入锅里炒。
3：腊肉煸出油脂。
4：放入青椒翻炒断生即可。
5：装盘。
青椒炒腊肉
主料
腊肉200克；青椒1个；
辅料
胡萝卜1段；白糖1茶匙；生抽1汤匙；盐1克；料酒1汤匙；葱1段；姜1块；食用油1汤匙；
青椒炒腊肉的做法步骤
1：腊肉提前蒸熟后切片。
2：胡萝卜、青椒切片。
3：炒锅倒油，放入腊肉煸炒出油后烹入1汤匙料酒。
4：放入葱、姜炒香。
5：放入青椒、胡萝卜，少许盐、生抽，白糖，煸炒。
6：炒至青椒段生后即可关火。
7：米饭杀手哈！
小窍门
腊肉本身就有咸味儿，所以不要放太多盐。
青椒炒腊肉
主料
腊肉200g；
辅料
青椒100g；
调料
醋1勺
青椒炒腊肉的做法步骤
1：腊肉切成片放入锅中慢慢煎出油脂。
2：青椒切成丝备用
3：当腊肉煸出油脂后放入青椒爆炒。
4：翻炒均匀后，放入醋可以减少腊肉过分的咸味。
5：出锅。
青椒炒腊肉
主料
腊肉200g；
辅料
青椒100g；
调料
盐适量
青椒炒腊肉的做法步骤
1：青椒切成丝备用，放入盐码味。
2：腊肉切成片放入锅中爆出油脂。
3：放入青椒爆炒。
4：出锅。
腊肉辣椒炒粉条
主料
腊肉1块；青辣椒6根；红辣椒1个；山药粉条1把；
辅料
香菇2朵；大蒜4瓣；油10克；热水半碗；
调料
酱油20克
腊肉辣椒炒粉条的做法步骤
1：材料准备好：青红辣椒、鲜香菇清洗干净；腊肉一块，粉条一把；
2：腊肉入凉水锅中，水开后煮15分钟，经过这样的处理可去除掉腊肉表面的污渍，去除多余的盐分，最重要的是能使腊肉不干硬，香润不腻；
3：粉条剪成15公分左右的段，用凉水浸泡变软；
4：青红辣椒带籽切细丝；香菇切粗条，香菇柄质地较硬、纤维较长，可切细丝；
5：煮好的腊肉带皮切成厚约4毫米的粗条，大蒜剁碎；
6：炒锅中倒少许油，油4、5成热时，将辣椒、香菇、腊肉同入锅；
7：中大火翻炒至辣椒全部变软；
8：淋适量酱油增加鲜味和咸味，再倒半碗热水；
9：泡软的粉条入锅，迅速翻拌，使粉条能充分吸收汤汁变软入味；
10：起锅前倒入大蒜碎，稍加混合即可出锅。
11：腊肉辣椒炒粉条，越吃越香，倍儿下饭！
小窍门
1.辣椒与腊肉同时入锅，腊肉中的少许油脂渗透出来可以让辣椒更香润，而且腊肉还不干不柴；2.酱油和腊肉都有咸味，所以无需再放盐，加半碗热水是为了让粉条充分吸收入味，水量可适当多一些，因为出锅后的粉条还会进一步吸汤，如果水太少，就很容易坨成一大块；3.起锅前的大蒜碎也起到了画龙点睛之意，香气十足，口味也更加复合；4.山药粉条也可以换成红薯粉条或者粉丝。
青椒炒腊肉
主料
腊肉200g；青椒100g；
辅料
蒜片2片；
调料
盐适量
青椒炒腊肉的做法步骤
1：腊肉切成小条放入锅里干煸。
2：腊肉煸炒出油脂。
3：放入用盐码好味的青椒丝。
4：腊肉盐味重，不用再加入盐，出锅。
尖椒炒腊肉
主料
腊肉适量；
辅料
美人椒适量；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
尖椒炒腊肉的做法步骤
1：腊肉煮熟或蒸熟，凉后切薄片，葱姜蒜改刀，花椒备用。
2：美人椒切成斜圈，尽量切薄点，容易熟，而且也好看，一调羹料酒（去腥），一调羹味极鲜酱油（提鲜），四分之一调羹糖（也是提鲜）兑成调味汁备用。
3：热锅冷油，油量少一点，因为腊肉会出油。油热后入腊肉片炒至肥肉吐油透明，微微打卷儿，盛出备用。
4：锅中底油热后入葱姜蒜、花椒小火炒出香味。
5：改大火，入美人椒翻炒至微微变软。
6：入腊肉片，调入调味汁翻匀，再入适量盐和一调羹水翻匀，关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、关于调料：葱姜蒜炒香，花椒增加麻辣（纯属个人爱好），料酒去腥，味极鲜、糖和鸡精提鲜，你也可以只用味极鲜或糖提鲜。随自己口味来吧。2、腊肉煮或蒸后口感会软一些，如果不煮或蒸的话，口感比较硬。3、美人椒斜切，切薄点，容易熟，而且也好看，可以根据自己的口味炒到软硬适合的程度。另外底油要适量，因为腊肉肥肉会吐油。4、炒好美人椒转大火，在锅最热的时候入料酒可以去腥。（其实腊肉熏过后应该没有什么肉腥了。O(∩_∩)O）5、腊肉、味极鲜都有咸味儿，放盐要适量。
辣椒炒腊肠
主料
青辣椒2个；
辅料
干红辣椒2~3段；
调料
盐少量
蚝油适量
生抽适量
辣椒炒腊肠的做法步骤
1：准备好食材蒜，红辣椒，青辣椒，并切碎.(蒜末在这里起到画龙点睛的作用，所以一定要加)。
2：锅中倒少许油，下入红辣椒段和蒜末，炒香。
3：下入切好的腊肠和青辣椒，爆炒炒香。
4：加入少许的盐，适量的蚝油和生抽，并翻炒(一定要把腊肠炒干)。
5：即可出锅。
双椒炒腊肉
主料
腊肉适量；青椒适量；剁椒适量；
辅料
葱适量；蒜适量；
调料
油适量
酱油适量
五香粉适量
双椒炒腊肉的做法步骤
1：一块腊肉洗净备用。
2：放入开水锅中煮一下。
3：青椒和大葱洗净备用。
4：松和蒜切碎装盘。
5：青椒打斜刀装盘。
6：腊肉切薄片。
7：锅中入油烧热倒入葱蒜爆香，放入腊肉炒出香味。
8：加入剁椒和辣酱油翻炒均匀。
9：放入青椒和五香粉翻炒。
10：腊肉本身挺咸就不用加盐了。
11：家常小菜，完美出锅。
12：成品图。
小窍门
祝大家圣诞节快乐！
