门钉肉饼
主料
面粉300克；热水180ml；牛肉馅300克；
辅料
生抽1勺；老抽1勺；胡椒粉1勺；盐1勺；鸡精1勺；芝麻油15ml；葱花50克；白糖5克；
门钉肉饼的做法步骤
1：将开水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
2：和成团，醒4个小时
3：肉馅加调料拌匀
4：加花椒水多次加搅拌成稠状
5：最后加一层葱花
6：面团醒好后擀薄饼
7：抹点油撒点面粉成油酥状卷起，切成小剂子
8：压扁
9：擀圆
10：包成包子
11：压一下，反面下锅煎
12：煎3分钟翻面再煎3分钟
火腿馅饼
主料
酵母2g；温水（40度）75g；盐（面粉）2g；普通面粉150g；细砂糖2g；
辅料
火腿肠1根；盐2g；植物油适量；芝麻酱适量；
火腿馅饼的做法步骤
1：准备面粉，将酵母，盐，细砂糖分别放在面粉中。注意：糖、盐不能与酵母直接接触。
2：用温水和面，不停地用筷子搅拌
3：揉成光滑的面团，盖保鲜膜或湿布，放入烤箱中发酵30分钟左右
4：发酵至1.5倍大即可
5：取出面团撒少许干面粉，排气揉成原来大小。分成三份
6：取一份面团擀成略薄的长方形
7：芝麻酱加盐搅拌均匀后涂抹在面皮上
8：火腿肠切成小丁
9：洒在面皮上
10：左侧一端向内折叠一下
11：再继续折叠，用手压出多余的空气。上下两端的压一下，防止露馅
12：平底锅小火加热，倒少许油。
13：放入馅饼，小火煎至两面金黄即可
14：做好的馅饼一切三份，趁热品尝
15：成品
小窍门
火腿肠也可以换成其他材料制作这类馅饼。很好吃。
门钉肉饼
主料
牛肉末适量；高粉190克；
辅料
葱末适量；姜末适量；色拉油适量；香菜末适量；
配料
盐适量
鸡粉适量
米酒适量
麻油适量
酱油适量
黑椒粉适量
花椒粉适量
鲍汁适量
糖适量
门钉肉饼的做法步骤
1：把高粉与水放面包机内拌均匀
2：面团静置40分钟
3：把牛肉末与所有调味料，姜、葱、香菜拌均匀，腌好待用
4：把饧好的面团搓成条状
5：把面团分成25克一份
6：把面团擀成薄片
7：放上适量牛肉馅
8：包好饼坯
9：烧热料理锅，涂上少许色拉油
10：下肉饼，把饼坯稍压扁
11：在饼上涂上色拉油
12：加入小许的水
13：加盖，小火把水煮至干透
14：转中火把肉饼两面煎至金黄、香脆即可
小窍门
牛肉馅里加了小许猪的肥膘肉
火腿蛋饼
主料
鸡蛋6个；火腿肠3个；青椒5个；葱1棵；盐1勺；
辅料
白胡椒粉1勺；
火腿蛋饼的做法步骤
1：材料
2：鸡蛋打到碗里
3：火腿肠切粒
4：青椒切粒
5：葱切碎
6：所有材料放碗里加盐、白胡椒粉拌匀
7：电饼铛预热刷一层油，倒入蛋液煎至金黄
8：反个面再煎黄
9：装盘
门钉肉饼
馅料
牛肉馅350g
花椒水150g
盐适量
生抽1勺
香油3勺
十三香一小勺
鸡精一小勺
黑胡椒一小勺
海天酱1勺
姜末一小勺
大葱100g
老抽1勺
面团
普通面粉350
盐1g
水210g
门钉肉饼的做法步骤
1：将面粉加盐（1克）加水，和成柔软的面团（水量可适度调整，面团要软），放在一边醒着待用。
2：花椒丶葱丶姜加150水，放微波炉加热2分钟，一碗花椒水就做好了。
3：把调料（盐丶鸡精丶十三香丶黑胡椒丶酱丶姜末）放进肉馅搅拌上劲，花椒水边搅边加，最后放2勺香油搅好待用。
4：葱切成葱花，不要太小，什么时候要包了才放入搅好的肉馅里，再放一勺香油，稍稍搅拌即可。
5：揉好面团取一半分成8个小面团，擀成片，馅也分分，大约皮30g馅40g的比例，包好待用。
6：平底锅加油中火烧热，放入门钉把一面煎定型，翻面煎另一面。
7：两面煎好，放小半碗水盖锅盖，闷3-4分钟。
8：水煎干后，再把两面煎脆，出锅啦！
9：咬下去外焦里嫩，制作成功！
火腿鸡蛋饼
主料
鸡蛋2个；面粉35克；火腿适量；葱花适量；
火腿鸡蛋饼的做法步骤
1：鸡蛋打散，葱花切小块，火腿切片。
2：鸡蛋葱花和面粉三者混合搅拌均匀。
3：火腿煎会（为了吃起来更香）
4：第三步连油倒入第二步骤。准备煎了
5：一大勺子，就一张饼，看到边边已经成形了，铲子一动整张可以翻起来，就可以翻过面，翻过面就煎几秒就可以起锅了。
6：出锅。
门钉肉饼
主料
牛肉500克；面粉500克；
辅料
葱1棵；姜1块；五香盐1勺；五香粉1勺；十三香1勺；鸡精1勺；蚝油1勺；麻辣鲜1勺；花椒水100ml；
门钉肉饼的做法步骤
1：面粉
2：慢慢倒入温水用筷子搅成絮
3：揉搓滋润
4：盖上保鲜膜饧4个小时
5：牛肉切块
6：葱、姜切段
7：和牛肉一起剁碎
8：加入除花椒水以外的调味品拌匀
9：花椒提前泡水
10：一点一点加入花椒水顺时针抽打上劲
11：打好的肉馅儿滋润饱满
12：饧好的面揉揉搓条切小剂
13：压扁
14：擀圆
15：放上肉馅儿
16：像包包子一样
17：电饼铛预热刷油，把肉包褶皱朝下按压成圆形
18：倒入少许水
19：盖盖焖一下
20：反反面再焖一下
21：待两面焦黄就好了
水晶门钉
主料
生粉126克；澄粉42克；
辅料
花生仁适量；葡萄干50克；山楂糕25克；白糖150克；面粉适量（熟）；花生油适量；
水晶门钉的做法步骤
1：准备材料。
2：将面粉盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟。
3：葡萄干清洗干净。
4：将熟花生仁用刀切碎（不要太碎）
5：葡萄干切小粒。
6：山楂糕切小粒。
7：将切碎的花生、葡萄干、山楂糕放入大碗将蒸熟的面粉加一下加少许花生油。
8：将活好的馅团成圆球备用。
9：将生粉、澄粉放入空碗里，用80度水稀释成面浆。
10：然后将100度开水倒入面浆中，不断用筷子搅动，一次性烫熟。
11：案板上撒一些淀粉做薄面，趁热将烫熟的面团搓成长条，揪成剂子。
12：用擀面杖擀成皮，取一个揉好的馅心，放入中间。
13：包成门钉形状，依次做好所有生胚。
14：蒸锅加水烧开，笼屉抹上油，放入做好的门钉。大火足汽蒸5分钟。
小窍门
1、一般生粉和澄粉的比例为3:1比较好。2、花生仁、葡萄干、山楂糕的比例一般为3:2:13、烫面时水不要加得太多，面太软不好包馅。4、馅心一定要团成团，才好包水晶门钉。
石板钉钉
主料
肉馅适量；鹌鹑蛋适量；
辅料
腌韭菜花适量；
配料
盐适量
酱油适量
八角适量
花椒适量
酒适量
葱花适量
石板钉钉的做法步骤
1：肉馅准备好。
2：鹌鹑蛋洗净。
3：腌好的韭菜花。
4：先放入肉馅、盐、花椒、八角、葱花、酱油，再放鹌鹑蛋，再放腌好的韭菜花，水煮40分钟以上，收干水分。
火腿土豆饼
主料
火腿适量；香葱适量；土豆2个；
辅料
黑胡椒适量；橄榄油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；
火腿土豆饼的做法步骤
1：把土豆煮透,很烂的那种.
2：把火腿和葱切沫备用.
3：把煮熟的土豆装在保鲜袋里打成泥.
4：土豆成泥后,把切好的火腿沫葱沫放入搅拌.再放盐,生抽,鸡精,黑胡椒粉搅拌.
5：就可以弄成自己喜欢的形状煎.
6：然后就完成了.
小窍门
千万小火不要煎糊了.
