三鲜馅儿饺子
主料
鲜肉500克；黑木耳250克；杏鲍菇200克；茄子150；面粉650克；
辅料
水250ml；姜10克；蒜末10克；香油3ml；花生油10ml；黄豆酱1匙；盐1匙；五香粉0.5匙；蚝油1匙；酱油2匙；
三鲜馅儿饺子的做法步骤
1：新买的鲜肉，看色泽，很鲜亮干净
2：先切小块
3：剁成肉馅，自己剁的肉馅比市场上绞肉机出来的肉干净放心更加有爵劲儿
4：黑木耳提前泡发剁碎放入盆里待用
5：杏鲍菇剁碎
6：杏鲍菇放入盆里待用
7：茄子剁碎
8：几样菜全部放盆里，放入姜末，蒜末，五香粉，黄豆酱，蚝油，酱油，香油，盐，用筷子用力搅拌，这时香味儿就出来了
9：饺子皮擀出来
10：包上馅儿就是美味可口的饺子啦
菜鸟肉三鲜蒸饺
主料
猪肉适量；鸡蛋适量；虾仁适量；韭菜适量；
辅料
十三香适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；
菜鸟肉三鲜蒸饺的做法步骤
1：韭菜洗净晾干备用
2：肉馅剁好后放料酒稍腌制
3：虾仁提前泡好，如果您用鲜虾事先处理好就可以
4：鸡蛋塌的嫩一些，晾凉备用
5：晾鸡蛋的时间可以和棉，和好面之后，就可以开始拌馅了
6：将虾仁，鸡蛋，切好的韭菜放入肉馅中，加调味料，加油，最后放盐，防止韭菜出水
7：包好入蒸锅（请忽略饺子形状哈哈）水开后十五分钟左右即可，出锅品尝^_^
素三鲜馅饺子
主料
中筋面粉300克；胡萝卜1根；鸡蛋3个；水发黑木耳1碗；
辅料
面粉用室温凉水170克；小葱4棵；植物油20克；
调料
鸡鲜调味料10克
盐1克
素三鲜馅饺子的做法步骤
1：面粉和水混合，揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟，中途复揉一遍，面团更滋润；
2：馅料食材准备好：3个鸡蛋打入碗中，胡萝卜刮皮清洗干净，黑木耳提前2小时泡发；
3：炒锅加热，油温3、4成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中；
4：用筷子顺着一个方向不停搅拌，鸡蛋液逐渐凝固并形成均匀的小块，晾凉使用；
5：胡萝卜用擦丝器擦丝，再用刀剁碎；
6：黑木耳用料理机搅碎；小葱切末；
7：胡萝卜末、黑木耳碎、小葱末和鸡蛋碎同入盆，撒少许盐，2小勺鸡鲜调味料；
8：充分混合；
9：饧好的面团搓长条，切均匀的剂子；
10：擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
11：取适量馅料放在圆皮上；
12：按自己的手法包成饺子；
13：饺子快包完时烧水准备煮饺子；
14：饺子入开水锅，煮到胀鼓鼓并全部浮在水面上，捞出沥水装盘；
15：饺子直接吃或者蘸食蒜醋汁均可；
16：薄皮大馅香喷喷，孩子和大人都喜欢吃。
小窍门
1.面团揉好饧至少半小时，柔软又滋润，面粉用中筋面粉或者饺子粉均可；2.馅料食材的比例不固定，可根据喜好调整用量，也可以换成其它食材。
三鲜韭菜馅饺子
主料
五花肉200g；小麦面粉800g；
辅料
虾仁120g；鸡蛋200g；
配料
鸡汁冻适量
五香粉适量
生抽适量
香油适量
三鲜韭菜馅饺子的做法步骤
1：韭菜切末，鸡蛋，虾仁去虾线，肉末用生抽，料酒提前喂好，鸡汁冻切碎，放五香粉，生抽，香油少许，最后放盐，然后拌匀，朝一个方向搅拌，直到馅料出现哗啦啦的响声就拌
2：饺子用温水和面，保鲜膜盖好醒30分钟，开始包了
3：这是成品，吃不完的放冰箱保鲜袋里，随时就可以吃了
4：出锅了，好香啊，虽然不比小时候妈妈的味道，可还是很好吃啊
5：自己做的油辣子，放点酱油，放点醋，放蒜泥
6：开吃吧，呵呵
7：可惜汤汁没有照下来
小窍门
1.饺子开锅6分钟即好了，时间长了，韭菜会变色2.肉末提前喂好会很入味3.虾仁切大块，吃的时候更鲜美，包的时候注意每个饺子放一两块就可以了
三鲜南瓜馅水饺
主料
猪肉200g；虾仁200g；鸡蛋120g；南瓜100g；韭菜100g；小麦粉400g；
辅料
姜适量；
调料
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
三鲜南瓜馅水饺的做法步骤
1：小麦粉加适量水和成面团饧10分钟。
2：鸡蛋炒熟晾凉。
3：猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲。
4：虾仁去虾线。
5：虾仁切碎放在肉馅中搅拌均匀。
6：南瓜去皮去瓤洗干净。
7：南瓜擦成丝加少许盐杀杀水。
8：韭菜摘洗干净切碎。
9：南瓜挤出水分与搅拌好的肉馅放在一起搅拌均匀。
10：再放入韭菜搅拌均匀。
11：再加芝麻油，倒入鸡蛋，搅拌均匀作水饺馅。
12：饧好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。
13：水饺皮中间添加馅料。
14：前后片捏严，包好水饺（这是最普通的饺子形状）。
15：煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
16：煮熟捞出即可享用。
小窍门
1、水饺馅随个人偏爱搭配。2、煮水饺要宽汤大火。
三鲜蒸饺
主料
韭菜400克；虾仁200克；鸡蛋一个；黑木耳50克；
辅料
盐一勺半；芝麻油1勺；生抽1勺；蚝油1勺；姜末10克；
三鲜蒸饺的做法步骤
1：准备好原料。
2：黑木耳开水里煮2分钟后捞起。
3：韭菜切碎，放凉的黑木耳切碎，鸡蛋炒熟后切碎，虾仁切碎。以上食材不用剁的特别碎，切小颗粒状，虾仁也保持颗粒状，吃得时候才会有很弹的口感。
4：虾仁用一勺生抽一勺耗油10克姜末半勺盐腌制片刻。
5：然后将所有食材混合，在加一勺盐，1勺香油搅拌均匀。
6：买来的饺子皮比较干，周围要刷上清水，才可以包的住。
7：放入馅料的饺子皮整形。
8：如图样捏住右边的一角。
9：捏死，不会开裂就可以。
10：依次捏好褶。这个饺子需要两只手相互合作才能完成，我一个人无法一边拍照一边包，所以包的过程大家可能看不清楚，如果喜欢这个样子可以去网上搜柳叶饺的视频。
11：包好的柳叶饺，如图。
12：饺子底部放菜叶防粘，上锅蒸15分钟即可出锅。
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
三鲜馅饺子
三鲜馅饺子的做法步骤
1：猪肉绞成馅儿，香菇切成丁，香葱生姜剁碎，打入一颗鸡蛋，放入一些盐，香油，生抽料酒，搅匀！
2：肉馅儿搅拌好后放置在那入味！开始清洗韭菜！
3：肉馅儿入味后开始切韭菜和入肉馅儿，搅拌均匀！
4：开始包喽！不好看但是货真价实啊！
5：煮饺子时，锅里烧开水，下入饺子，锅开浇入冷水，锅再开时再浇入冷水，再开时饺子浮起来就熟了！
素三鲜蒸饺
主料
金龙鱼河套雪花粉200克；韭菜300克；鸡蛋2个；干虾仁适量；
辅料
清水100克；
素三鲜蒸饺的做法步骤
1：准备食材，韭菜洗干净控干水份切沫，鸡蛋打散入锅加食用油炒熟放凉，干虾仁洗净。
2：金龙鱼河套雪花粉倒入揉面盆中。
3：加入清水揉成软硬适中的面团，盖上松弛一会。
4：这时候来调馅：韭菜、鸡蛋、干虾仁放入盆中加入少许生抽，盐，食用油搅拌均匀即可。
5：将面团搓成长条，分成均匀的小记子，因为是蒸饺，所以擀成薄一点的饺子皮，放入适量的馅包好。
6：包好的饺子放入蒸屉，开水上锅蒸7分钟即可。
小窍门
1、面粉品牌不同，吸水量不同，清水的量要根据面团的状态调整。2、韭菜馅容易出水，所以不要提前将馅先调出来，等面团做好再调。韭菜放入盐搅拌后立刻放食用油，然后搅拌均匀就开始包。3、饺子皮擀的薄厚不同，蒸的时间也稍有调整，但韭菜馅的不建议蒸太长时间。
三鲜馅饺子
主料
鸡蛋4个；食用油适量；盐适量；虾皮适量；香油10g；韭菜200g；白糖少量；
辅料
水适量；面粉300g；
三鲜馅饺子的做法步骤
1：鸡蛋炒熟，弄成小粒
2：韭菜洗净滤过水分，切成小段
3：放入虾皮
4：锅中倒入适量油，烧热放凉后倒入馅料中
5：加入少许白糖
6：加入香油
7：放入适量盐，一起拌匀，盐要最后放入，防止韭菜出水，我一般都是和好面以后再调味
8：面粉加适量水和成面团，放在一边醒15分钟，然后揉成光滑的面团
9：面团分成4份，搓成长条
10：切成大小均匀的剂子
11：取一个小剂子，擀成薄片
12：饺子皮中放入馅料
13：合上饺皮，捏紧中间
14：用左右手的拇指和食指捏住两边
15：如图
16：捏紧两边后，手法不动，往中间挤压一下，大肚子饺子就好啦
17：这种包饺子方法，我认为最快
18：我还包了一种，这种好看
小窍门
没有可提示的
素三鲜馅水饺
主料
精粉500g；鸡蛋6个；虾400g；韭菜500g；姜适量；
辅料
盐适量；糖少量；胡椒粉少量；味精少量；料酒少量；水适量；
素三鲜馅水饺的做法步骤
1：韭菜洗净控干，虾洗净
2：鸡蛋磕入碗中，加少量盐打散
3：锅烧热，倒入油，将鸡蛋液倒入快速搅拌至凝固，离火凉凉
4：虾摘取虾头，去皮剥出虾仁，挑出虾线
5：切稍大的丁
6：将虾丁放入碗中，加入少量盐，胡椒粉，料酒。姜末拌匀稍腌一会，倒入凉凉的鸡蛋中，加少许糖，盐，味精拌匀
7：精粉加少许盐，加水和成稍软的面团，醒二十分钟
8：韭菜切末放入馅料上，倒入少量油先将韭菜稍拌一下
9：将馅料拌匀
10：将面团分成小剂，擀成饺子皮
11：取一饺子皮，将馅料放在皮中
12：包制成型
13：锅中烧水，水开后，将饺子逐个下入煮熟
14：捞出装盘
15：夹开
小窍门
韭菜先拌入油，能防止出水
