龙须拌面
主料
龙须面100课；
辅料
酱油1勺；豆豉辣椒酱1勺；芝麻油适量；
龙须拌面的做法步骤
1：清水烧开；
2：放入龙须面，中途要搅拌一下，煮熟，捞出；
3：煮熟的面，过冷水，捞出滤干水；
4：滤干水的龙须面，放入芝麻油、酱油、豆豉辣椒酱，伴均就可以吃了。
小窍门
1.煮面的时候不要煮的太烂；2.过冷水时候不能浸泡；
龙须饼
主料
玉米须适中；
辅料
面粉100g；水200g；
调料
食盐5g
鸡精3g
龙须饼的做法步骤
1：玉米须洗干净备用。
2：摊开，控水。
3：面粉加水加鸡蛋，顺一个方向搅拌成糊糊。
4：用筷子挑起，面糊呈线状就可以，不要过稀过稠。
5：将玉米须拦腰切开，放入面糊中搅拌，挂糊加入食盐和鸡精。
6：锅中倒入食用油，将玉米须糊糊略微整形当铺锅中煎食。
7：两面煎成金黄色，可以出锅。
小窍门
1.食用油不宜过多。2.面糊的水量少量多次加入，避免过稀不成型。3.出锅趁热食用口感最高，可以加点下饭酱姑娘黄豆酱辣椒酱，特别有风味。
酸汤龙须面
主料
龙须面适量；鸡蛋1个；
辅料
香葱适量；姜沫适量；猪油葱花1勺；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
胡椒粉适量
生抽1勺
米醋2勺
酸汤龙须面的做法步骤
1：碗中放入香葱、姜沫、盐、味精、十三香、胡椒粉、米醋、生抽、猪油葱花。
2：水开后先用清汤将底料冲开搅匀。
3：喜欢吃软一点的龙须面可多煮一会。
4：另外起锅煮荷包蛋。
5：煮熟的面条、荷包蛋依次捞入碗中即可。
6：简简单单，一碗酸爽开胃、美味漂亮的酸汤龙须面就好了，营养丰富、老少皆宜，几分钟即可搞定，喜欢的朋友赶快尝试一下吧，保你一次成功！
小窍门
水开后先用清汤将底料冲开搅匀，这样的汤更清澈、鲜美。
龙须炒肉片
主料
龙须菜适量；五花肉适量；
辅料
五香粉适量；盐适量；
配料
大葱适量
大蒜适量
生抽适量
龙须炒肉片的做法步骤
1：野生龙须菜洗净沥干水分，切寸段，在开水锅里焯一下水，过冷水河沥干水分备用
2：五花肉去皮洗净
3：切成薄片
4：大蒜切片，大葱切段，青花椒适量
5：热锅下油
6：油热后爆香葱蒜
7：在将肉片下锅炒制肉片变白，加入一勺生抽，料酒，五香粉炒均
8：在下入龙须菜，调入适量的盐翻炒均因起锅装盘
小窍门
1.龙须菜焯水后在炒制。
南瓜龙须面
主料
面粉两杯；南瓜泥三分之一杯；水视南瓜泥湿度取适量；虾五只；菠菜适量；
辅料
盐适量；
南瓜龙须面的做法步骤
1：将面粉放入面条机。
2：将南瓜泥分散放入面条机。
3：换好龙须面模具，开启快速面条模式。（如果南瓜泥含水量较大可以不用加水）
4：和面结束后压出南瓜面。
5：龙须面较其他面条易粘，此时可在面条上撒适量干面粉防粘
6：锅内烧开水，放入洗净去虾线的虾煮熟。
7：将煮熟的虾取出备用。
8：将锅内的浮沫撇净，加热至水开。
9：将抖散的南瓜面放入锅中煮熟。
10：加入适量盐调味。
11：放入菠菜后关火，用余热将菠菜煮熟。
12：将面条盛入碗中，加适量汤，放好菠菜和虾即可。
肉末茄龙
主料
大茄子1条；猪肉末约200克；
辅料
虾米约50克；葱末1汤匙；姜末1汤匙；蒜末1/2汤匙；香葱1根；
配料
蚝油2汤匙
精盐1/2茶匙
细砂糖1茶匙
生抽2.5汤匙
胡椒粉2/3茶匙
玉米淀粉1.5汤匙
麻油1茶匙
肉末茄龙的做法步骤
1：虾米隔夜水发，然后把虾米剁碎，水不要倒，用一大碗，放肉末约200克、姜茸约1/2汤匙、葱茸约1/2汤匙、盐1/2茶匙、生抽2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1汤匙、料酒1汤匙，然后顺一方向搅拌，分两次放泡过虾米的水，搅拌至肉完全吸收第一汤匙水后再放第二汤匙水，搅拌到肉末全部吸收水分为止；
2：在大茄子的两边放两筷子，象火车路轨一样，中间躺着茄子，这样切茄子时深浅就能掌握得好，不会切断或过浅；
3：将茄子横着来切成不断的片，片厚约6~8毫米，将茄子的头和尾切去；
4：在每片的两边抹上干玉米淀粉，这样就比较容易粘着肉，不至于肉在烹调过程中掉出来；
5：在每片茄子之间均匀地抹上肉末，此时茄子由于一边塞了肉末，变得拱型了，不打紧的；
6：将茄子翻侧放入烤盘烤，425F，约30-40分钟，烤好后码在将要出品的盘子上；
7：兑碗汁，用一碗，放蠔油2汤匙、生抽1/2汤匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙高汤或水1/2杯，搅拌均匀，另起锅，锅热放油，放入姜茸1/2汤匙、葱茸1/2汤匙和蒜茸1/2汤匙，爆香；
8：倒入碗汁，中大火烧至起泡，关火；
9：用扁网筛把姜葱蒜渣捞走，然后把汁浇在茄子上面，撒上葱粒，可供食用。
小窍门
一、搅拌肉末在加调料后要顺一方向搅拌，肉才会有筋道，在搅拌肉末的过程中可以加适量水，半磅肉末一般2-3汤匙肉才不会太紧；二、在酿肉的蔬菜片贴肉的两面，抹上些玉米淀粉或生粉，这样肉比较容易被粘住，不至于在烹调的过程中，折腾一翻，肉掉下来；三、酿好的肉龙可以蒸，也可以烤；四、在烤或蒸茄子的时间内可腾出手来兑好碗汁，碗汁兑时先不要放过多生抽或盐，以免太咸，碗汁就越做越多，试好味后再加多些生抽或盐；五、在兑碗汁时放适量芝麻油一为增香二为让碗汁亮些，增加其光泽。六、为了让菜更整洁，拍起片来龙龙更靓仔更帅，把姜葱蒜渣捞去，但如果家庭用不用上照片，也可不隔渣的，省了这一步。
小油菜龙须面
主料
龙须面适量；
辅料
葱适量；小油菜适量；平菇适量；肉丝适量；姜适量；
小油菜龙须面的做法步骤
1：备好食材:葱姜，肉丝，平菇
2：小油菜一把
3：龙须面
4：葱姜爆香加入肉丝，蘑菇翻炒，适量盐，鸡精，十三香，加入水烧开放入面条煮熟
5：鸡蛋是提前煎好的，放入小油菜就可以出锅了！天冷了，来碗面条也是暖暖得，你也来试试吧！
二月二，龙抬头，龙胆龙须面
主料
龙须挂面100g；鸡蛋1个；青菜心1颗；
辅料
香葱1根；
调料
生抽1小匙
鸡精适量
盐少许
芝麻香油适量
胡椒粉适量
二月二，龙抬头，龙胆龙须面的做法步骤
1：准备好食材。
2：云朵鸡蛋（龙胆）制作：准备2个碗，1大1小，把鸡蛋清和鸡蛋黄分别放入，把鸡蛋清打发至直角；准备烤盘，烤盘内铺上油纸，把打发好的蛋白放入油纸上；蛋白中间用勺子挖个坑（待会放蛋黄）用，放入烤箱，烤箱温度150度烤5分钟取出后把鸡蛋黄倒入蛋白的坑中，撒少许黑胡椒粉继续放入烤箱，150度烤3分钟取出即可。
3：准备面条调料：准备1个大碗，放入低盐酱油和鸡精，胡椒粉，香葱洗净切碎末放入，少许盐，加适量开水待用。
4：煮面条：锅内放水烧开，先把洗净的菜心放入焯一下水捞出，转中火把面条煮开后放入1小碗凉水，继续煮开后捞出，挑入准备好的调料碗中。
5：把菜心放入，加入少许芝麻香油，最后把云朵鸡蛋放在面上。
6：面条柔软，鸡蛋黄流在面汤中味道鲜美，最后连一口汤汁都没剩。
小窍门
1、蛋清打发，一定要打到蛋清成直角才能造型，如果没有打蛋器可以用筷子就是有点费力，最简单方法就是煎个荷包蛋一样哦。2、煮面条方法：如煮湿面条用大火，如果是干的挂面，锅底泛泡泡就可以下锅，搅拌一下等锅开加入凉水，再煮开后面条就好啦。这样煮出来的面条柔软面汤清澈（开大火煮，挂面表面容易糊，面芯生硬）。
意式龙须面
主料
龙须面150克；
辅料
番茄2个；里脊肉丁100克；洋葱半颗；熟花生1把；
配料
胡椒粉适量
油盐适量
番茄酱适量
白糖适量
意式龙须面的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧热凉油，下入肉丁煸炒；
3：肉末煸炒变色后下入洋葱末一起翻炒；
4：洋葱翻炒出香味且微微发软时，下入去皮切成小丁的番茄；
5：翻炒番茄丁，将里面的汁炒出，再下入适量的番茄酱（可以加入少量的水）；
6：熬煮几分钟，下入盐、白糖和胡椒粉调味；
7：酱汁收浓稠后盛出来备用；
8：烧锅开水，加入适量的盐，下入龙须面去煮；
9：煮好后捞出放入凉白开水中；
10：在盘中放入适量的面条，浇淋上番茄酱汁；
11：再撒上花生碎，摆放好薄荷叶。
小窍门
1.将里脊肉切成小丁（也可以直接用肉末），先煸炒，再下入洋葱碎一起煸炒，炒出香味且微微发软；2.再下入去皮后切成小丁的番茄，煮时要将番茄捣碎点熬煮出汁，再加入番茄酱（可以适量加入点水），熬煮浓稠时调味；3.煮面条时加入点盐能让面条不糊锅，煮好后的面条捞出后放入凉白开，不仅能很快的降温，而且避免面条粘连；4.再将面条捞出沥干水分（如果想多放点时间可以加入点油搅拌均匀），将适量的面条放入盘中，上面浇上番茄酱汁，最后撒些花生碎即可。
牛肉山药龙须面
主料
面粉200克；清水70克；卤牛肉两块；山药一根；
辅料
酱油适量；盐少许；香油数滴；韭菜数根；
牛肉山药龙须面的做法步骤
1：按面条机的建议用量，准备好一杯面粉，200克
2：将面粉倒入面条机的桶中，盖上盖子，接通电源
3：按配比准备好70克清水
4：启动面条机后，按要求放上水杯不，长长细细的龙须面很快压好啦
5：压好的面条如果很快就用，可在室内放置一段时间，如果当时不吃，可以放在保鲜袋中，冰箱冷藏保存
6：提前卤好的牛肉，取适量
7：几根韭菜准备好，清洗干净
8：牛肉切片，备用
9：韭菜切末，备用
10：山药削外皮，放在清水中浸泡，防止氧化变黑
11：焯水后，过凉水，再沥干水备用
12：面碗中倒入适量的酱油、香油，撒上韭菜末，搅拌均匀
13：龙须面入开水锅中，略微煮煮便熟了
14：将面条直接捞入面碗中，再舀上一些面汤，搅拌均匀
15：摆上牛肉片、山药片
16：简单有营养的牛肉山药龙须面做好啦！
17：开吃吧！
小窍门
面条可以提前做出来，放入保鲜袋中入冰箱冷藏，用之前再取出，好方便；龙须面较细，而且又是新鲜制作的，水开后，煮一小会儿便可捞出，筋道而且滑爽；山药如果提前剥皮、切片，一定要泡在清水中，以防氧化变黑。
