香辣水煮千张
主料
豆腐皮2张；
辅料
食用油2勺；葱姜蒜末适量；小米椒圈适量；豆瓣酱1勺；火锅底料1勺；
香辣水煮千张的做法步骤
1：准备葱姜蒜末和小米椒圈。
2：豆腐皮切丝，在开水锅中焯烫5分钟捞出备用。
3：锅中烧油炒香葱姜蒜末和小米椒圈。
4：下入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
5：锅中倒水煮开，再下入豆腐皮煮上5分钟。
6：成品图。
黄骨鱼煮千张
主料
黄骨鱼5条；千张2张；
辅料
豆瓣酱适量；黄豆酱适量；生抽适量；姜片适量；料酒适量；油适量；盐适量；
黄骨鱼煮千张的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼，再放入几片姜，一起煎；
3：晃动下锅，当鱼能移动，再煎一下至金黄后将其翻面，再继续煎另一面；
4：将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水；
5：煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱；
6：再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟；
7：揭开盖，加入盐等调味料；
8：再转为大火收汁；
9：最后撒些小葱末即可。
小窍门
1.黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分，放入油锅中煎时同时放入姜片，两面都需要煎一下；2.煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水，煮开；这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量；3.同时加入千张一起煮，这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟，将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后，大火收汁；注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了；4.如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。
香辣千张炖圆白菜
主料
豆腐皮适量；圆白菜适量；
辅料
火锅底料适量；老干妈适量；葱花适量；盐适量；油适量；五香粉适量；花椒适量；蒜末适量；
香辣千张炖圆白菜的做法步骤
1：豆皮焯水。
2：圆白菜撕成小朵。
3：火锅底料和花椒。
4：起锅烧油加花椒爆出香味然后加底料炒出红油。
5：加适量清水水开下豆皮，中火慢炖一会。
6：当锅中汤汁减少时放入包菜。
7：这时加少许盐 蚝油 鸡精 五香粉调味。
8：淋上少许水淀粉勾薄芡收汁。
9：装盘。
10：家常炖菜请您品尝。
11：成品。
12：成品。
香辣水煮千张
主料
千张2张；
辅料
食用油2勺；食用盐半勺；葱适量；干辣椒段适量；郫县豆瓣酱1勺；火锅底料1勺；姜适量；蒜末适量；
香辣水煮千张的做法步骤
1：准备食材：2张千张切成丝，葱姜蒜末和干辣椒段准备好。
2：千张下入热水锅中煮2、3分钟。
3：捞出过凉水并沥干水分。
4：起锅烧油。
5：炒香葱姜蒜末和干辣椒段。
6：加入食盐。
7：倒入生抽。
8：下入郫县豆瓣酱和火锅底料。
9：炒出红油。
10：倒入清水煮沸。
11：下入千张丝煮开。
12：成品图。
鲍鱼千张鸡汤
主料
半只鸡适量；
辅料
千张适量；
调料
鲍鱼适量
鲍鱼千张鸡汤的做法步骤
1：半只鸡焯水。
2：捞出。
3：洗净放高压锅，放入千张我用的是罐头的鲍鱼。
4：我没有放盐倒入了一点罐头的汤在里面一起炖。
酸辣千张结茭白
主料
茭白260克；千张结150克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣千张结茭白的做法步骤
1：材料：茭白、千张结、郫县豆瓣酱
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和千张结翻炒翻炒。
5：接着，加适量的郫县豆瓣酱
6：加适量的清水。
7：煮开。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的香醋。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味煮开。
14：最后，煮至汤汁浓稠，即成。
15：出锅，装盘。
甜辣酱小炒千张
主料
千张450克；胡萝卜半根；生姜一小块；青椒半个；里脊肉150克；
辅料
调和油适量；泰式甜麻辣酱1汤匙；盐巴味精适量；蚝油适量；蒸鱼鼓油适量；
甜辣酱小炒千张的做法步骤
1：千张450克胡萝卜半根青椒半个里脊肉150克生姜一小块大蒜1瓣调和油适量泰式甜麻辣酱1汤匙耗油适量蒸鱼鼓油适量盐巴味精适量
2：.把材料类洗净切丝备用
3：.坐锅上火倒入生姜大蒜爆香。
4：.倒入肉丝青椒胡萝卜翻炒断生。
5：.倒入千张翻炒。
6：倒入适量耗油。
7：.倒入适量蒸鱼鼓油。
8：.倒入泰式甜辣酱翻炒。
9：.倒入适量的盐巴味精翻炒入味即可出锅。
10：.成品。
小窍门
小提示：适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人。.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
水煮麻辣千张
主料
千张3张；生菜适量；猪肉100；
辅料
豆瓣酱2勺；香其酱1勺；干辣椒适量；香菜适量；花椒适量；蚝油适量；
水煮麻辣千张的做法步骤
1：首先我们兑酱料2勺郫县豆瓣酱。
2：1勺香其酱（没有可以不放）。
3：1勺蚝油。
4：千张切条，大概1公分宽。
5：文火热油炒肉（第一防止肉变柴，第二因为后面的时间会比较短，肉需要多炒一会炒熟），加入2瓣大蒜，1个良姜。
6：炒8分熟后加入酱料翻炒，再根据个人口味加入一些干辣椒。
7：加入两大碗水，大约没过千张1公分的位置。
8：煮开之后放入千张煮5分钟，尝咸淡加入适量的盐。
9：再加入生菜，或者豆芽煮熟后出锅。
10：一把花椒 麻椒放入热油中炸出味儿。
11：均匀的淋入碗中。
12：再来点香菜，麻辣的水煮千张就做好啦！超好吃。
香菇炒千张
主料
香菇3个；千张100克；
辅料
茶油1勺；淀粉1勺；盐1勺；味极鲜1勺；蒜1棵；
香菇炒千张的做法步骤
1：食材，备好；
2：热锅，入油，放入蒜，煸炒；
3：放入香菇，翻炒；
4：放入千张，翻炒；
5：加入蒜叶，继续翻下；
6：放入盐和事先调好的水淀粉；
7：等水淀粉烧开，放入味极鲜，就可以了；
小窍门
雨夕碎碎念：水淀粉，一定要薄，不能厚；上面我水淀粉忘记拍了，抱歉～～
辣椒炒千张
主料
千张适量；蒜苗适量；酱油适量；盐适量；干辣椒适量；
辅料
尖椒适量；葱适量；鸡精适量；花椒油适量；姜适量；蒜适量；
辣椒炒千张的做法步骤
1：所需食材备好、清洗干净
2：热锅冷又放入葱姜蒜辣椒炝锅
3：倒入均匀切成丝的千张翻炒，加盐、鸡精、酱油、花椒油
4：出锅装盘
