红烧肉烧笋
主料
五花肉600g；笋400g；
辅料
干辣椒一根；红烧酱油2大勺；盐少许；大料4粒；香叶2片；十三香适量；冰糖适量；蒜瓣4个；姜片2片；
红烧肉烧笋的做法步骤
1：红烧肉切成3CM左右大小
2：笋事先用水煮过后切滚刀待用
3：准备好调料
4：捷赛锅中加入冷水，然后将五花肉放入，盖上盖子
5：按下开关，将火力调整到最大就好
6：片刻功夫，肉就焯烫好了，沥干捞出
7：将锅里面水倒掉，直接放入笋、放入五花肉
8：加入辅料
9：放入调料
10：加入抹过材料的水（可以稍微再多一些也可以）
11：盖上盖子，按下开关，然后选择界面上的红烧肉功能
12：全程大约一个小时时间、不要管了，去做其他事情吧。反正时间到了，机子会提示你过来翻拌翻拌，看下味道是否够了就好了
小窍门
小叮咛鲜笋含有草酸，所以要煮过后再利用起来五花肉事先焯烫下也是帮助定型，当然也是为了卫生捷赛锅也叫厨师锅，适合新手懒人的好利器，中途无需翻拌，不会粘锅的，使用起来非常的让人放心每家的红烧肉都有自家的味道，这是儿子吃过红烧肉的感悟，所以你不必介怀什么版本，适合自己家的就是最美味的
雷笋烧牛蛙
主料
雷笋180克；牛蛙2只；
辅料
郫县豆瓣酱适量；姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
雷笋烧牛蛙的做法步骤
1：食材：雷笋、牛蛙（已洗净）、姜片、葱段
2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块，待用。
4：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
5：将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
6：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
7：随后，下入剁好的牛蛙翻炒翻炒。
8：接着，加适量的料酒。
9：加适量的清水。
10：煮开。
11：然后，合入焯好的雷笋翻动一下煮开至熟。
12：最后，加适量的郫县豆瓣酱。
13：加适量的生抽。
14：加适量的香醋。
15：加适量的白糖。
16：加适量的盐。
17：加适量的味精。
18：调味炒匀。
19：搁入葱段，即成。
20：出锅装盘。
高笋烧牛肉
主料
牛肉500g；高笋200g；
辅料
萝卜100g；八角2个；姜片3片；葱段2勺；香菜20g；豆瓣酱2勺；
调料
油5勺
盐适量
高笋烧牛肉的做法步骤
1：牛肉切成块过水去腥味。
2：油热以后，放入牛肉爆香，放入姜片，葱段，八角等炒出香味，再放入豆瓣酱炒香。
3：香菇切成块放入锅里炒。
4：高笋和萝卜滚刀切好放入砂锅里炖1小时。
5：加入盐调味出锅，放上香菜即可。
冬笋烧肉
主料
五花肉1000克；竹笋一根；葱一根；姜适量；花椒适量；八角一个；香叶适量；桂皮适量；冰糖四五粒；
辅料
料酒一勺；老抽一勺半；生抽两勺；盐适量；
冬笋烧肉的做法步骤
1：竹笋切抹刀块
2：将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。
3：将五花肉切成块。
4：将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。
5：将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。
6：葱切段，姜切片备用。
7：锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。
8：放入冰糖略翻炒。
9：将肉放入锅中。
10：放入葱姜同肉一同翻炒。
11：将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。
12：将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）
13：将笋块倒入炒过肉的锅中。
14：用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。
15：在肉中加入除盐外的所有调料。
16：加入适量清水。
17：盖上锅盖放炉上大火烧开
18：加入适量盐调味
19：调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)
20：加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。
鲜笋烧牛肉
主料
牛肉500g；鲜笋200g；
辅料
萝卜100g；香菜50g；大葱2段；红辣椒4个；
调料
姜片3片
大蒜3个
盐适量
油5勺
豆瓣酱1勺
料酒2勺
鲜笋烧牛肉的做法步骤
1：牛肉切成块，过水后用姜片和料酒去腥。
2：笋子切成块过水去掉涩味。
3：油热以后，放入姜片，蒜片和牛肉爆炒。
4：加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5：加入鲜笋和萝卜块，红辣椒，大葱和清水煮40分钟。
6：起锅放入香菜段即可。
笋烧肉
主料
干笋7片；五花肉500g；
调料
食用油少许
食盐少许
生抽2勺
酱油2勺
笋烧肉的做法步骤
1：干笋放锅中加水煮10分钟左右，然后浸泡一天，直至泡发。横纹切大片洗净。
2：五花肉焯水后放少许食用油煸炒出油。
3：加生抽酱油炒至上色。
4：放笋干，加清水煮开（水量加至完全覆盖住笋肉）。
5：改中小火慢慢焖一小时以上。
6：收汁即可。
7：没有加糖简单易做的笋烧肉咸鲜美味。
野笋红烧牛肉面
主料
云南野山笋100克；牛肉1000克；
辅料
火锅底料250克；郫县豆瓣酱1勺；姜10克；大葱20克；蒜10克；八角1个；香叶3克；桂皮1段；花椒5克；干辣椒5克；盐3克；鸡精3克；化猪油150克；香菜50克；
野笋红烧牛肉面的做法步骤
1：这就是我要隆重介绍的云南野山笋，与此同时，借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
2：这就是我要隆重介绍的云南野山笋，与此同时，借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
3：将牛肉清洗干净，切块并把水沥干
4：准备料头：姜，大葱，蒜，干辣椒，花椒，，八角，桂皮，香叶
5：最重要的调料就是重庆的老牌火锅底料：红99
6：热锅凉油，我用的是化猪油，香！，油热便倒入牛肉开始煸炒
7：一直要煸炒到把牛肉的水分煸干，这时油会变得清亮起来
8：这时放入姜蒜等所有料头煸一下
9：接下来把牛肉拨到锅边，把一袋火锅底料倒入锅边的油里，
10：同时加入一勺郫县豆瓣酱
11：开小火煸炒至有红油吐出
12：差不多了，就把锅里煸好的牛肉舀到一个无水的容器里，说明一下，我是一次炒够几次的牛肉量，所以要从锅里舀出牛肉
13：野笋切小段
14：锅里留够一次牛肉面的牛肉量，并加开水熬开，这时倒入切好的野笋段，同时，先大火烧开，再盖上锅盖，用小火熬不多不少40分钟，放一点点盐和鸡精调味即口将牛肉汤盛到两个大一点的容器，另起锅，烧开水，煮面条，其实用活面最好，我用的是金麦郎干面，我觉得还是挺好吃的，很劲道！
15：最好将煮好的面条捞入熬好的牛肉汤里，抓一点香菜点上，这是咱们四川人吃牛肉面必不可少的一步哟！还等什么，开吃吧
小窍门
一定要将牛肉先用油煸过再熬牛肉汤，同时熬汤一定要加开水，先大火烧开，接着盖上锅盖，用小火炖40分钟，时间一定要把好，这是我经过数次实验总结出的经验，这样炖出的牛肉很嫩很q
春笋烧牛蛙
主料
春笋1根；牛蛙1只；土豆1个；
辅料
姜片适量；蒜瓣适量；腊肉适量；
调料
盐适量
白醋适量
豆瓣酱1勺
老抽适量
生抽适量
白糖少许
春笋烧牛蛙的做法步骤
1：牛蛙去皮剁块洗净，腊肉切片，春笋洗净去皮。
2：春笋去皮切片，锅中水烧开，倒入笋片，白醋和盐去草酸。笋片焯水1分钟捞出备用。
3：油烧热，放入姜和腊肉煸炒。
4：再放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛蛙翻炒去血，再放入土豆，倒入料酒，老抽，生抽，蒜瓣翻炒均匀。
5：锅内加热水没过牛蛙土豆，再放入春笋。
6：盖上锅盖焖10分钟。
7：揭开锅盖，放两个泡椒，盐，糖调味，大火收汁即可。
8：好吃的春笋烧牛蛙就好了！宝贝们快做起来吧！
水笋烧肉
主料
带皮五花肉600g；笋干300g；
辅料
葱适量；料酒15ml；老抽5ml；生抽30ml；冰糖50g；盐少许；
水笋烧肉的做法步骤
1：水笋由笋干泡发得来，可以直接从菜场购得，也可以使用笋干发制。将笋干用淘米水浸泡一夜，洗净后放入锅中，加冷水煮开后小火煮1小时至软，切片，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用（水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久）
2：准备一大锅，加半锅水，放入泡好的水笋，小火慢煮
3：五花肉入冷水锅中煮开，去浮沫，去除皮表面的杂质，切块
4：在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香，下五花肉炒香
5：下冰糖，炒至肉块干燥并边缘微黄
6：调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
7：将烧好的五花肉放入水笋锅中（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了），根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味
8：等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香
小窍门
干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期，每天更换淘米水一次
笋干烧肉
主料
笋干100g；五花肉150克；
辅料
鲍鱼仔20只；
调料
姜适量
冰糖适量
老抽盐
生抽盐
油盐
蒜盐
盐盐
笋干烧肉的做法步骤
1：笋干提前一晚泡发，因为肉比较少，我放了一小把鲍鱼仔提鲜。
2：热锅下油爆香姜蒜，倒入五花肉。
3：五花肉炒至微黄，倒入鲍鱼仔略炒。
4：加水，老抽，生抽，一小块冰糖。如果直接焖煮的话水要没过笋干，我为了省时间转到高压锅所以水放得比较少。
5：倒入高压锅，压7-8分钟。
6：排气后，加一点盐大火收汁。
7：上碟。
