猪肉末炒芹菜
主料
芹菜150克；猪肉末145克；
辅料
料酒适量；盐适量；味精适量；
猪肉末炒芹菜的做法步骤
1：食材：芹菜、猪肉末
2：将芹菜去根洗净。
3：放在案板上切碎，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入猪肉末，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即成。
肉末芹菜
主料
芹菜300；猪肉适量；
辅料
食用油适量；大蒜适量；酱油适量；盐适量；味精适量；白糖适量；郫县豆瓣适量；
肉末芹菜的做法步骤
1：芹菜摘掉叶子清洗干净，猪肉适量，准备好几颗大蒜。
2：芹菜、猪肉、大蒜都切成碎末。
3：炒锅烧热倒入食用油，放入肉末。
4：肉末翻炒片刻后，拨到炒锅的一旁。
5：放入郫县豆瓣和大蒜末到炒锅
6：放入郫县豆瓣和大蒜到有油的炒锅里炒出香味。
7：放入芹菜末翻炒。
8：放适量酱油，盐，味精和少许白糖继续炒熟。
9：现在可以享受美味一刻了。
川菜版：芹菜肉末
主料
芹菜2颗；肉末40g；
辅料
香油适量；泡椒适量；青椒适量；小米辣适量；盐适量；鸡精适量；花椒粉适量；
芹菜肉末的做法步骤
1：猪肉切成肉末，调入香油拌匀；
2：芹菜去掉芹菜叶，洗净后，沥干水分，切碎；
3：泡椒、小米辣、青椒切碎；
4：热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里滑炒至变色；
5：肉末扒拉到一边，将泡椒碎放进锅里炒出香味；
6：放入青椒、小米辣，同泡椒一起炒；
7：肉末同泡椒、小米辣等翻炒均匀；
8：放入芹菜丁，翻炒均匀；
9：调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀，关火，起锅。
芹菜炒牛肉
主料
牛肉300g；芹菜100g；
辅料
姜丝1勺；蒜片1勺；红薯粉1勺；泡椒1勺；葱段1勺；青椒丝1勺；
调料
盐适量
芹菜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉切成丝，放入盐码味，再放入红薯粉抓匀。
2：油热以后，放入牛肉丝，加入姜丝和蒜片爆香。
3：牛肉滑炒散，放入泡椒煸出酸辣味。
4：加入芹菜段翻炒。
5：加入葱段和盐调味即可。
6：出锅。
芹菜炒牛肉
主料
牛肉400g；芹菜200g；
辅料
红椒5个；蒜瓣2个；豆瓣酱2勺；
芹菜炒牛肉的做法步骤
1：准备食材。
2：将牛肉加生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉、植物油拌匀，腌制10分钟。
3：将辅料炒香后放牛肉，将牛肉炒至五成熟后放芹菜大火翻炒至断生，调味装盘即可。
芹菜牛肉包
主料
牛肉适量；芹菜适量；大葱少许；生姜少许；花椒少许；
辅料
盐适量；生抽少许；料酒少许；糖少许；蚝油少许；香油少许；花生油适量；胡椒粉少许；十三香少许；
芹菜牛肉包的做法步骤
1：先和面，发酵至两倍大表面出现小孔，表示面已经发酵好。
2：碗里放少许花椒，泡上热水备用。
3：牛肉剁成肉糜，放入葱姜末和少许白酒。
4：放入少许生抽调味。
5：放少许糖。
6：将花椒水分次倒入牛肉糜中，顺一个方向搅拌上劲。
7：放入切碎的芹菜。
8：放入少许蚝油。
9：放适量花生油。
10：放入适量的盐。
11：放少许胡椒粉和少许十三香。（十三香可以不放）
12：最后滴几滴香油。
13：将面排气，分割成剂子，擀成四周薄中间厚的圆形面皮。
14：包上馅料收口。
15：所有包子包好后，放入锅中醒半个小时再开火。大火烧开转中火15-20分钟。关火后等5分钟再掀开盖。
16：馅料的一小半放了少许辣椒面，个人感觉味道更加好。
肉末芹菜夹馍
主料
馍3个；芹菜90克；肉末85克；
辅料
胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；
肉末芹菜夹馍的做法步骤
1：食材：馍、芹菜（已清洗切碎）、肉末
2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的胡椒粉。
3：加适量的料酒。
4：加适量的生抽。
5：翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的芹菜翻炒一下。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀。
10：出锅装盘。
11：最后，取馍夹入炒好的肉末芹菜，即成。
牛肉炒芹菜
主料
牛肉120g；芹菜130g；番茄1个；
辅料
姜丝适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
牛肉炒芹菜的做法步骤
1：牛肉。
2：牛肉切片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油拌匀。
3：准备芹菜和番茄。
4：清洗干净后切好。
5：起锅热油，炒香姜丝。
6：牛肉片入锅炒。
7：炒至五成熟，铲起备用。
8：接着炒番茄块。
9：倒入芹菜，加入适量的盐翻炒。
10：芹菜炒至变色，倒入牛肉片。
11：再来适量的蚝油提鲜，拌匀即可出锅。
12：成品。简单小炒，开胃下饭。
菜脯西芹肉末
主料
肉末约150克；菜脯约100克；榨菜约100克；西芹约250克；
辅料
青椒1只；蒜头3瓣；生姜约2指节；
调料
混合胡椒粉1小勺
白糖1小勺
料酒1大勺
味啉1/2大勺
麻油1大勺
菜脯西芹肉末的做法步骤
1：把材料备好，洗净吸干水。
2：榨菜与菜脯切粒洗两次水以降咸度，然后用手抓干。
3：青椒、蒜头和生姜剁成末。
4：西芹切粒。
5：把榨菜与菜脯煸干水后盛起备用。
6：肉末入锅开中火，锅铲捣散，慢炒至刚熟。
7：把肉末拨在一边，加菜油约2大勺，转大火，倒入姜末、蒜末和辣椒粒，煸出香味。
8：与肉末混炒，放入混合胡椒粉1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺，炒均匀。
9：倒入菜脯粒与榨菜粒，兜几下。
10：加入西芹粒后再加麻油1大勺，翻炒至西菜八至九成熟，出锅，开饭。
小窍门
一、所谓混合胡椒粉，包括了红胡椒、黑胡椒和白胡椒籽打磨而成，从而集中了三者的优点，来源于市场上买的瓶装混合胡椒籽；二、有唐芹（中式芹菜）先选择唐芹，无唐芹就用西芹，唐芹比西芹香；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
芹菜肉末
主料
芹菜150g；猪肉末85g；
辅料
植物油适量；老姜适量；大蒜适量；大葱适量；干辣椒适量；花椒适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；醋适量；淀粉适量；蚝油适量；牛肉粉适量；
芹菜肉末的做法步骤
1：芹菜洗净，切断，沥干水分；
2：老姜大蒜切片，大葱切断；
3：猪瘦肉洗净，剁成肉末；
4：肉末用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉 清水）、蚝油、牛肉粉抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀；
5：炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；
6：放入肉末大火翻炒，随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒；
7：放入芹菜翻炒；
8：调入适量酱油、醋；
9：出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；
10：翻炒均匀，装盘出锅。
小窍门
1、这道菜需大火翻炒，烹饪时间不能过长；2、可根据个人口味调入鸡精；
